A levegős tesztnek és egy gyengéd krémnek köszönhetően a keksztorta könnyű és nagyon ízletes. Ez a tökéletes desszert minden alkalomra.
Sajtpiskóta - az elkészítés alapelvei
Torta piskóta a klasszikus recept szerint készül. Ehhez friss csirketojásra, granulált cukorra és lisztre van szüksége. A tojást tojássárgájára és mókusra osztjuk. A lisztet szitálni kell, hogy oxigénnel telítsék. A fehérjéket keverővel stabil habba keverjük. A korbácsolás megállítása nélkül hozzáadunk cukor és egy tojássárgája. A végén öntsön kis részletekben lisztet, és óvatosan keverje össze egy fából készült spatula-val. A kész tésztát öntjük formába és sütjük.
Ha cukor helyett mézet adnak a tésztához, akkor méz keksz lesz. A kakaó csokoládévá teszi.
A Choux tésztát bármilyen recept szerint elkészítheti. Órja be a keksz süteményeket, hogy a torta ne váljon szárazra.
A frissesség érdekében bogyókat vagy gyümölcsöket adnak a tortához.
Recept 1. Finom puding torta
Az összetevők
A tésztát
friss tojás - öt darab;
só;
kiváló minőségű margarin - 100 g;
sütőpor - 10 g;
tejföl - 100 g;
búzaliszt - másfél csésze;
granulált cukor - fél halom.
krém
sűrített tej - 80 ml;
tojás - két darab;
liszt - 20 g;
cukor - egy üveg egyharmada .;
tej - 0,5 liter.
átitatás
konyak - 50 ml;
sűrített tej - a doboz háromnegyede;
ivóvíz - egy halom.
dekoráció
bár tejcsokoládé.
Főzési módszer
1. Öntsön cukrot a tojássárgájába és alaposan dörzsölje meg. A fehéren keverje meg, amíg buja, vastag hab nem lesz. A tojássárgás keverékhez adjunk hozzá tejfölt és margarint, kés késbe vágása után keverjük simára. A kapott keveréket bevisszük a fehérjékbe és néhány percig verjük. Kombinálja a szitált lisztet egy csipet sóval és egy sütőporral. Csökkentse a keverő sebességét minimálisra, és ossza be a száraz keveréket. Tedd a keksz tésztát egy formába és süssük 180 fokon. Hűtsük le a kész tortát, vágjuk le a széleket, és hosszirányban osztjuk három részre.
2. Vezesse a tojást a tálba, adjon hozzá lisztet és keverje össze. Öntsön hozzá mintegy 100 ml tejet és üsse be simává. Öntsön cukrot a fennmaradó tejbe, és forraljuk alacsony lángon. Keverés közben főzzük, amíg a folyadék felforrni kezd. Most bemutatjuk a tojáskeveréket, és tovább főzzük, amíg megvastagodik. Hűtsük le és habverjük többször keverővel.
3. Kombinálja az összes impregnálószert egy kevés meleg vízzel. Keverjük.
4. Helyezze az alsó süteményt egy lapos tányérra, áztassa rá, és vastag réteg krémet alkalmazzon, egyenletesen eloszlatva a felületet. Fedjük le egy második tortával, és ismételjük meg az eljárást. Kenje meg a széleket és a tetejét krémmel. Csiszolja a maradékot a morzsába, és megszórja a széleit. Szórja meg a csokoládétorta a torta tetejére.
2. recept. Piskóta puding és gyümölcs.
Az összetevők
Piskóta
vanillin;
hat friss tojás;
130 g liszt;
210 g granulált cukor.
tejsodó
vanillin;
0,5 liter tej;
100 g lefolyóolaj;
tojás;
50 g liszt;
fél pohár cukor.
Gyümölcslé impregnáláshoz.
Banán, narancs és kivi.
Vajkrém
vaníliacukor;
csomag vaj;
kancsó sűrített tej.
Főzési módszer
1. Adjunk hozzá egy csipet sót a fehérjékhez és dobjuk be stabil habban. Adjunk hozzá egy kevés cukorral, és tovább verjük. Öntsük a cukor felét a tojássárgájába, és addig dörzsöljük, amíg fehér lesz. Öntsük a szitált lisztet vaníliaval és keverjük össze. Most adjuk hozzá a felvert fehérjék harmadik részét, és kezdjük el óvatosan keverni egy spatuppal. Terjesszük el a fennmaradó fehérjéket és keverjük simavá. A tésztát egy formába toljuk és fél órán keresztül sütjük. Keksz és hűtsük le egy huzaltartóra.
2. A pudinghoz öntsünk 400 ml tejet a serpenyőbe. Vegyük a tojást egy habverővel cukorral. Ezután öntsük bele a lisztet, a vanillint és a fennmaradó tejet. Keverjük össze úgy, hogy ne maradjon darab. Amikor a tej forrni kezd, öntsük a tojáskeveréket egy vékony palackba, és rendszeres keverés közben főzzük, amíg megvastagodik. Hűtsük le a krémet.
3. Vágja a keksz három vékony süteményre. Áztassa őket gyümölcslével. Hámozza meg és vágja a gyümölcsöt vékony szeletekre. Helyezze a tortát egy lapos tálra, kenje meg tejszínnel, szépen terjessze el a gyümölcs szeletét. Ezen elv alapján összegyűjtjük a tortát.
4. Verem a vajkrém minden hozzávalóját. Kenje meg a sütemény tetejét és oldalát vajkrémmel, és díszítse egy tésztafecskendővel.
3. recept. Piskóta "Zebra" pudingral
Az összetevők
Tészta egy süteményhez
egy csésze búzaliszt;
kakaópor - 50 g;
három friss tojás;
cukor - egy pohár;
növényi olaj.
krém
Friss szilvavaj. - 200 g;
tojás - három darab;
75 g liszt;
800 ml pasztőrözött tej.
Főzési módszer
1. Két tortát kell elkészíteni: sötét és világos. Ehhez verte a tojásokat cukorral simára. Forraljon bele egy kis lisztet egy kevés keverés közben egy fából készült spatula segítségével. A második süteményt főzzük ugyanezen elv szerint, csak kakaó hozzáadásával a tésztához. Kezelje a formát egy darab olajjal, öntse bele a fehér torta tésztáját, és fél órán át 180 fokon süsse. Süsse a sötét tortát ugyanannyi ideig. Hűtsük le és vágjuk mindegyiket hosszirányban.
2. Törje a tojásokat egy tálba, öntsön cukrot és alaposan dörzsölje meg. Ezután fokozatosan vezesse be a lisztet, tovább őrölve. Tegye a tejet a tűzre. Amikor forrni kezd, intenzív keverés közben vezesse be a tojáskeveréket. Főzzük, amíg megvastagodik. Hűtsük le kissé a tejszínt, és adjuk hozzá a kockára vágott vajat. A tejszínt keverővel verte addig, amíg a vaj teljesen fel nem diszpergálódik.
3. A tortát úgy gyűjtsük össze, hogy a süteményeket egymásra rakjuk, és mindegyiket pudingszal elterítjük. Alternatív világos és sötét sütemények. Krémesítse meg a torta oldalát és tetejét, és díszítse.
4. recept. Piskóta puding és eper.
Az összetevők
120 g mandulaszirmok;
hat friss tojás;
300 g eper;
100 g lefolyóolaj;
100 g porcukor;
120 g búzaliszt;
200 ml krém;
30 g keményítő;
300 ml pasztőrözött tej;
180 g granulált cukor;
vaníliacukor - 20 g.
Főzési módszer
1. Kezdjük a keksz készítését. Vegyük be négy fehérjét egy habban, amíg stabil csúcsok nem lesznek. Négy tojássárgája 100 g cukorral őrölt fehér. Adjuk hozzá a vaníliacukor és a lágyított vaj felét. Keverje hozzá, adjon hozzá keményítőt, lisztet és két evőkanál fehérjetömeget. Alaposan keverje meg. Adjuk hozzá a megmaradt mért mókusokat, és óvatosan gyúrjuk, hogy a mókusok ne ülepedjenek le. Fedjük le a forma alját sütőpapírral, kenjük meg olajjal és süssük 180 ° C-on 20 percig.
2. Két tojást törnek egy tálba. Adj hozzá két evőkanál lisztet és tejet. Hagyjuk fel habverővel, amíg sima nem lesz. Öntsön közönséges és vaníliacukrot a fennmaradó tejbe, és melegítse a tűzhelyen. Amikor a tej forrni kezd, tegye félre, és egy vékony folyammal vezesse a tojáskeveréket erőteljesen rázva a habverőt. Ismét tegyünk egy minimális tűzre, és melegítsük fel rendszeres keverés közben, amíg az első buborékok meg nem jelennek.
3. Mossa le a szamócát, tisztítsa meg a farkától és szárítsa meg. Hat bogyót hagytak díszítésre. A többi szamócát helyezzük a turmixgép tálába, adjuk hozzá a port, és szakítsuk meg, amíg a püré nem lesz.
4. Vegye ki a kész kekszet a sütőből, vegye ki a papírt és lehűtse. Vágjuk hosszában két süteményre.
5. Helyezze az alját egy lapos tálra, kenje meg eperpürével. Tetejére hűtött pudingral. Fedjük le egy második tortával, és küldjük néhány órán át, áztassuk. Vajjon fel a tejszínt két evőkanál normál cukorral és a fennmaradó vaníliaval. A torta tetejét és oldalát fedje be vajkrémmel. Megszórjuk mandula szirmokkal a tetején. Vágja a szamócát vékony szeletekre és terjessze őket a sütemény oldalára.
Recept 5. Citromos puding torta
Az összetevők
Piskóta
prémium liszt - 150 g;
granulált cukor - 150 g;
hét friss tojás;
zsemlemorzsa;
penészgátló olaj;
fél citromlé és héja.
krém
búzaliszt - 5 g;
krém - 100 ml;
vanillin;
olajleeresztés. - egy kis csomag;
150 g cukor;
három tojássárgája.
Főzési módszer
1. Dörzsölje meg a tojássárgáját cukorral. Vegyük a fehérek külön tálba egy vastag, stabil habban. A tojássárgájának tömegét az ostorfehérjékbe vezetjük, anélkül, hogy megállítanánk az ostorozást. Öntsük kis részletekben a lisztet és gyúrjuk meg a tésztát, állagát úgy, mint egy palacsinta. Adjuk hozzá a lé és a citromhéjat. Keverjük. Fedjük le az űrlapot egy vékony réteg olajjal és meghintjük zsemlemorzsával. Szétterítjük a tésztát, és 200 ° C-ra előmelegített kemencébe küldjük. Egy órán keresztül süssük. Vegyük ki a kész kekszet, lehűtjük dróttartón és két egyenlő magasságú rétegre vágjuk.
2. Keverjük össze a lisztet a cukorral, öntsünk bele egy kevés tejszínt és keverjük össze, hogy ne maradjon darab. Küldjük a keveréket lassú tűzre, és főzzük, amíg megvastagodik. Dörzsölje meg a lágy vajat egy kanál cukorral. Tegyük be a krémbe, és tartsuk néhány másodpercig a tűzhelyen. Tegye félre és verte keverővel, hozzáadva vanillint.
3. Összegyűjtjük a tortát, és minden tortát tejszínnel megsütjük. A torta felületét és oldalát szintén krémmel bevonják és saját belátásunk szerint díszítik. Áztassa néhány órán keresztül.
6. recept. Csokoládé keksztorta pudingmal és habcsókkal egy lassú tűzhelyen
Az összetevők
Csokoládé piskóta
120 g tejföl;
hat csirketojás;
120 g búzaliszt;
100 g granulált cukor;
másfél cikk evőkanál kakaópor;
5 g szódabikarbóna.
Csokoládé sárgarépa
friss csirketojás;
500 ml pasztőrözött tej;
fél doboz főtt sűrített tej;
75 g granulált cukor;
75 g kakaópor;
100 g búzaliszt;
200 g lefolyóolaj;
kész száraz habcsók.
Főzési módszer
1. Cukor felére osztva. Adjunk hozzá egy részt a fehérjékhez, a másikot a tojássárgájához. Vegyük a fehérjéket keverővel stabil habáig. A tojássárgáját fehéren addig őröljük, amíg a tömeg vastag nem lesz. Keverje össze mindkét tojáskeveréket. Adjunk hozzá tejfölt és kiömlött szódat. Keverjük. Kombináljuk a kakaót liszttel. A száraz keveréket bevisszük a folyékony masszába és meggyúrjuk a tésztát.
2. Öntsük azt a készülék táljába, megkenve egy darab olajjal. Helyezze a tálat a multikókerbe. Csukja be a fedelet és állítsa a szelepet "Nyitás" helyzetbe. Elindítjuk a "Sütés" programot. Állítsa be az időt fél órára.
3. Időközben megkezdjük a puding főzését. Vezesse a tojást egy mély serpenyőbe, és őrölje meg cukorral, szitált liszttel és kakaóval. Vékony folyammal meleg tejet vezetünk habverővel erőteljesen keverve. A munkadarabot mérsékelt tűzre küldjük, és a krémet hegesztjük, amíg megvastagodik. Távolítsa el a tűzről, kissé lehűtse, adjon hozzá sűrített tejet és szeletelt vajat. Keverje össze és tegye félre.
4. Távolítsa el a süteményt az eszközzel pár főzéshez. Hűtsük le és vágjuk három részre. A habcsók apróra daraboljuk.
5. Az első süteményre vastag réteg krémet felhordjon. Szétterítjük a habcsók darabjait a tetejére. Fedjük le a következő tortával, és ismételjük meg a rétegeket ugyanabban a sorrendben. A tortát a végéig összegyűjtjük. Bevonja a széleket és a tetejét krémmel. Néhány órán át hűtőszekrényben állunk.
Choux péksütemény - tippek és trükkök
Keksz sütésekor ne nyissa ki a sütő ajtaját, hogy a torta ne rakódjon le.
Hogy a kéreg ne alakuljon ki a puding felületén, fedje le ragasztófóliával.
A keksz könnyebb lesz vágni egy főzőszál segítségével.
Ha darabok vannak a krémben, törölje át egy szitán.
