A saját készítésű sütemény a legfinomabb élmény. Mastikával készíthet egy igazi remekművet, amely mindenkit meghódít.
Csináld magad masztikus tortával - a főzés alapelvei
A Mastic egy cukrászati tömeg, amelyet porcukor alapján készítenek más összetevőkkel kombinálva. Megkeményedés után ez a termék nagyon sűrűvé válik, így nemcsak sütemények csomagolására, hanem különféle háromdimenziós figurák készítésére is használják.
A legegyszerűbb módszer a mastik készítésére a kész porkeverékből. De jobb kipróbálni, és saját maga elkészíteni. A maszti recept alkalmazásától függően kerül kiválasztásra. Bármelyik receptet is használja, a gyurmához hasonló sűrű tömegnek kell lennie.
A színezéshez kakaó-, gyümölcs- vagy zöldségleveket, ételfestékeket használnak.
Elvileg bármilyen recept szerint elkészítheti a süteményt, befedheti mastikával, és díszítheti virágokkal vagy más ábrákkal.
1. recept. Mastika borítóhoz és ábrákhoz
Az összetevők
100 g pillecukor;
másfél verem. porcukor;
30 ml citromlé.
Főzési módszer
1. A fehérmályva fehéres lesz. Helyezze a mályvacukrot egy tányérra, és 20 másodpercre küldje a mikrohullámú sütőben. Vegyél nagyobb ételeket, mivel a mályvacukrot mennyisége jelentősen megnő. Adjunk hozzá 100 g porcukorot és keverjük össze.
2. Ha színezni kell a mastikát, adjon hozzá élelmiszer-színezéket ezen a ponton. A por öntésével végezzen intervenciót, amíg a gyurmához hasonló masszát nem kapnak.
3. Tekercselje a mastikát, takarja le a tortát, és vágja le a felesleget. Ebből a mastikából elkészítheti azokat a figurákat, amelyeket egész nap meg kell szárítani. Annak érdekében, hogy a figurákat a tortán tartsák, egyszerűen kenje meg vízzel azt a helyet, ahol az figura állni fog.
2. recept. Szivacsos tortát mastikumból lépésről lépésre saját kezével
Az összetevők
75 g szilva. olaj;
verem. porcukor;
240 g liszt;
8 tojás;
olajkrém.
Csokoládé mastic
120 g porcukor;
100 g sötét csokoládé;
60 ml pálinka;
90 g pillecukor;
30 g szilvaolaj;
40 ml zsírkrém.
Főzési módszer
1. Az olajat és a tojásokat előzetesen eltávolítják a hűtőszekrényből.
2. Vegyük a tojásokat porcukorral nagy sebességgel.
3. A megnagyobbodott tojáskeverékbe fokozatosan, kétszer, spatuppal keverve, vezesse be a szitált lisztet.
4. Adjuk hozzá a vajat és folytatjuk a habverést. Öntsük a tésztát egy formába, zsírozzuk meg vajjal és megszórjuk liszttel. Süssük 180 ° C-on főzésig.
5. Hűtsük le a kekszet, tekerjük be fóliával és vegyük pár órára hidegben. Ezután ossza meg két vagy három süteményre. Áztassa mindegyiket, és gyűjtse össze a tortát krémmel megkenve. A felső és az oldal ne hagyja ki.
6. Helyezze a darabolásra kész csokoládét a serpenyőbe. Lassú tűzbe helyezzük és megolvadunk. Adj hozzá mályvacukrot az olvasztott csokoládéhoz. Folyamatosan keverjük össze a masszát. Amikor a fehérmályvafélék fele elolvad, öntsük a tejszínt és a konyakot, adjuk hozzá a vajat. Rendszeres keverés közben főzzük, amíg vastag homogén masszává nem válik. Távolítsa el a tűzről. Fokozatosan öntse porcukorot, kanállal dagasztja. Amikor a tömeg sűrűvé és elasztikussá válik, továbbra is kézzel kell dagasztani, amíg rugalmas, rugalmas tésztát nem kap.
7. Görgessen egy körbe az mastikát, és egy gördítõcsap segítségével helyezze azt a tortára. Összehangoljuk a kéz hátsó részét, és oldalra nyomjuk. A végén átmegyünk egy sütemény-spatulán. Vágjuk a függő széleket.
3. recept: Mastikumból készült sütemény lépésről lépésre, saját kezével "Méz"
Az összetevők
három pohár liszt tetejével;
8 g szóda;
200 g cukor;
100 g lefolyóolaj;
két nagy tojás;
60 g folyékony méz;
bármilyen krém a réteghez.
Zselatin mastics
10 g zselatin;
50 ml ivóvíz;
egy font porcukor.
Főzési módszer
1. Nagy sebességgel verte meg a tojást, vékony folyammal meghintve a cukrot.
2. Melegítsük a méz vízfürdőben. Adjunk hozzá szódat és alaposan keverjük össze, amíg a tömeg karamellássá válik. Távolítsa el a tűzről.
3. Kombináljuk a tojás-cukor keveréket mézzel és lágy vajjal. Ismét elküldtem a vízfürdőhöz. Amikor a keverék elég felmeleged, adjon hozzá lisztet, folyamatosan habverve.
4. Hűtsük le a tésztát, és osszuk öt-hat egyenlő részre. Mindegyik kihúzódik, vágja le ugyanazokat a köröket és süssen 200 ° C-on öt percig.
5. A lehűtött süteményeket krémmel bevonjuk, egymás fölé hajtogatva. A legjobb a tejföl.
6. Öntsön zselatint egy kis tálba, töltse fel vízzel és hagyja fél órán keresztül megduzzadni. Szitált porcukor. Oldjuk fel a duzzadt zselatint alacsony lángon és hűtsük le. Adja hozzá a port és dagasztja. Ezután tegye az asztalra, és folyamatosan gyúrja, fokozatosan öntse a port. Amint a maszti megáll a kezéhez, készen áll.
7. Tekerje egy rétegbe a zselatin mastikát. Tekerjük egy sodrófara és átvisszük tortára. Óvatosan vízszintesen, enyhén nyomva. Vágjuk a függő széleket. Mastikával elrendezheti a figurákat vagy a virágot.
4. recept. A tejföl torta az öngyilkosságból lépésről lépésre saját kezével
Az összetevők
15 g sütőpor;
három tojás;
vanillin;
verem. cukor;
liszt - 450 g;
320 g tejföl;
csomag vaj.
krém
600 ml zsíros tejföl;
300 g porcukor.
Mastika dekorációhoz.
Főzési módszer
1. Vegyük a tojásokat nagy sebességgel cukorral és vaníliával.
2. Adjon hozzá lágy szeletelt vajat és alaposan keverje össze.
3. Írja be a tejfölt. Keverjük. A lisztet sütőporral öntsük és homogén, gyengéd tésztát gyúrjuk meg. Ossza fel felére és süsse két azonos süteményt. Süssük fél órán át 170 fokon. Hűtsük le a kész süteményeket dróttartón, és osszuk fel a feleket felére.
4. Keverje meg a zsíros tejfölt cukorral, amíg ez utóbbi teljesen fel nem oldódik.
5. Készítse elő a fehérmályva-mastikát a fenti recept szerint. Hagyjon egy kicsit a dekorációhoz és a zöld színű színezéshez. A fehér maszkot gördítse egy vékony körbe, tegye egy sodrófa segítségével a tortába és óvatosan vízszintesen állítsa be, óvatosan nyomja rá a sütemény felületére. A zöld mastikát hosszú csíkba gördítjük, és az élek köré vágjuk, hogy egyenletes legyen. Tekerje egy tortát a polcra. Készítsen íjat a többi részből és rögzítse a csík kereszteződésénél.
5. recept: A süteményt a mastikából lépésről lépésre csináld magad banánnal
Az összetevők
A tésztát
1,5 verem liszt;
hat tojás;
verem. granulált cukor;
? verem. ivóvíz;
0,75 verem napraforgóolaj;
15 g sütőpor;
100 g kakaó.
Impregnálás és krém
200 ml tej;
négy banán;
300 g főtt sűrített tej;
100 ml szirup;
200 g sűrített tej;
100 g olaj.
masztix
festék;
egy font porcukor;
fél csomag ürítőolaj;
200 g pillecukor.
Főzési módszer
1. Helyezze a mályvacukrot egy mély tálba, adjon hozzá puha vajat és mindent küldjön egy percig a mikrohullámú sütőbe. A mályvacukrot teljesen meg kell olvadni. Keverjük. A keveréket három részre osztjuk 2: 1: 1 arányban. A kisebb részekben adjuk hozzá a festéket, az egyikben a zöld, a másikban a rózsaszínűt, és meggyúrjuk a masztikát, öntsünk 125 g cukorport mindegyik részre. Adjunk hozzá 250 g port festék nélkül az elegyhez és keverjük addig, amíg a gyurmához hasonló sűrű masszát nem kapjuk.
2. Tekerje be a fólia zöld és fehér mastikáját. A rózsaszínű maszkot egy 2-3 mm vastag és 5 cm széles téglalapba gördítjük, és vágjuk le a széleit. Hajtsa félbe, és körvonalazza a közepét. Hajtsunk egy papírlapot egy csővel. Tekerje be a téglalap egyik szélét. A közepét nedvesítse meg vízzel és ragasztóval. Másfelől ugyanezt tesszük. A kialakított lyukakba egy csőbe tekercselt papírlapot helyezünk. Ujjainkkal közepén összegyűjtjük az improvizált íjat. Helyezze a csipet vékony ragasztószalaggal. Hagyja az íjat megszáradni.
3. Kombinálja az összes összetevőt és a tészta száraz hozzávalóit, és keverje össze, hagyva néhány evőkanál cukrot. Válasszuk el a fehérjéket a tojássárgájától, adjunk hozzájuk halasztott cukrot, és nagy sebességgel vertük, amíg a hab stabil.
4. A fennmaradó alapanyagokat és sárgáját a száraz keverékbe továbbítják, és kis sebességgel kezdik keverni egy keverővel. Az utóbbi felveszi a felvert fehérjéket, és óvatosan keverje össze. Süssünk egy kekszet 180 ° C-on egy órán keresztül. Hűtsük le és osszuk meg a tortát három részre.
5. Bevert vaj sűrített tejjel. Az impregnáláshoz keverje össze a szirupot tejjel és rendszeres sűrített tejjel. Hámozzuk meg és vágjuk a banánt vékony szeletekre.
6. áztassa süteményeket. Helyezze a tortát az edényre, fedje le tejszínnel, és terítse el a banán köröket. Fedje le a következő süteményt, és ismételje meg az eljárást. Bevonja a tortát vastag impregnálással és küldje egy órára hidegben.
7. Görgessen a fehér maszkot egy körbe, a sütemény átmérőjének kétszeresére. Gördülőcsap segítségével vigyük át a süteményre, és szintezzük be a kezével vagy a tészta spatula segítségével. A felesleget óvatosan vágjuk le. Helyezze az íjat a tortára, és a rögzítés helyét kevés vízzel megnedvesítse. A fennmaradó masztikából készítsen szórólapokat és tegye őket a tortára.
6. recept. Csokoládétorta mastikumból lépésről lépésre saját kezével
Az összetevők
Csokoládé piskóta
5 g sütőpor;
80 g liszt;
20 g kakaó;
4 tojás
150 g granulált cukor.
krém
50 g sötét csokoládé;
200 g főtt sűrített tej;
fél csomag olaj.
töltelék
egy pohár dió.
átitatás
? verem. cukor;
60 g cukor.
csók
verem. granulált cukor;
3 tojásfehérje.
lefedettség
125 ml sűrített tej;
olajleeresztés. - egy csomag.
Mastic.
Főzési módszer
1. Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról, és verte meg, amíg lágy csúcsok nem lesz. Vékony folyammal, a cukor felét öntve, keverje tovább, amíg sűrű hab képződik. Vegyük a tojássárgáját a maradék cukorral, amíg a tömeg megtisztul. Adjunk hozzá egyharmadot a felvert fehérjét a tojássárgájához, és keverjük össze spatuppal.
2. Keverje össze a száraz hozzávalókat egy külön tálban, és szitálja össze. Helyezze a száraz keveréket a tojásmasszába és keverje meg. Adjuk hozzá a fennmaradó fehérjéket és óvatosan keverjük össze, hogy megőrizzük a tészta szellős textúráját. Süssünk egy kekszet fél órán keresztül 180 ° C-on. Hűtsük le.
3. A habcsók esetében a tojásfehérjét lágy csúcsig verje be. Folytassa a habverést, fokozatosan öntse a cukrot. A pergamen rajzoljon két, a sütemények átmérőjével megegyező kört. Fedjük le a sütőlapot pergamentel, és egyenletes réteggel fedjük le a felvert fehéreket a kontúr mentén. Szárítsuk meg a kemencében három órán át 110 ° C-on. Hűtsük le és távolítsuk el a pergament.
4. Osszuk meg a kekszet hosszirányban három azonos süteményrétegre. Áztassa be ketten cukorszirupot.
5. Vezesse be a sűrített tejet lágy vajjal, amíg sima nem lesz. Ossza fel a felét. Egy darabban adjon hozzá olvadt csokoládét. Finoman megsütjük a diót egy száraz serpenyőben és aprítják.
6. Helyezze az átázott tortát egy tányérra, és fedje le egy réteg csokoládé krémmel. Megszórjuk dióval. Fedjük le a habcsót és ecsessük meg vajkrémmel. Tegye a piskóta tetejét, és ismételje meg az eljárást. Az utolsó torta impregnálás nélkül lesz.
7. Kihúzza a puha vajat, fokozatosan hozzáadva a sűrített tejet. Fedjük le ezt a tömeget a sütemény tetejére és oldalára. Helyezze hidegbe néhány órán keresztül. Készítse elő a mastikát a fenti receptek egyikének megfelelően, tekerje le és óvatosan helyezze át a tortára. Laposítsa le és vágja le a felesleget.
Torta a mastikából lépésről lépésre saját kezével - tippek és trükkök
Szűrje porcukor mastikához. Fontos, hogy finomra őrölje, különben a késztermék eltörik.
Időnként tegye hűtőszekrénybe, hogy megakadályozza, hogy az öngyilkosság tapadjon a kezéhez.
A részletek megolvasztott csokoládéval együtt tarthatók, vagy a területet egyszerűen megnedvesíthetik vízzel.
Mielőtt maszkkal befednék a tortát, fedjük le olvasztott csokoládéval.
A mastic egyenletes elhelyezéséhez használjon speciális tésztalapátot.
