A Ladies 'Fingers egy finom, gyönyörű sütemény, amely bármilyen különleges eseményt díszít.
Ennek a desszertnek a legfontosabb eleme a megjelenése - sok eclairs, krémmel bekenve és mázas.
Női ujjak - az előkészítés alapelvei
A tortát főszabály szerint nem nehéz elkészíteni, főleg az, hogy süssék ki az alapanyagot, előkészítsék a tejszínes tölteléket és a jegesedést, majd mindent összekeverjenek. Az alakítás után fontos, hogy a süteményt legalább 1 órán keresztül álljanak hűtőszekrényben, hogy átitatja.
Bármelyik recept az eclairs készítésével kezdődik. Ehhez keverje össze az összes receptben szereplő terméket, tegye a kész tésztát egy tésztazsákba, nyomja össze a csíkokat és süsse kemencében vagy lassú tűzhelyen.
A krémet vaj, tejföl, sűrített tej, joghurt vagy bármilyen más alapján készíthetik a háziasszony döntése alapján.
Díszítik a tortát, saját kívánságaik alapján, a mázon kívül zúzott dióféléket, csokoládé chipset, gyümölcsöt, bogyót és még sok másat használhatnak.
1. Női ujjak torta: krém recept
összetevők:
A tészta:
• édes krémvaj - 150 g;
• liszt -215 g;
• só - 1/4 teáskanál;
• tisztított víz - 350 ml;
• tojás - 6 darab;
krém:
20% zsíros tejföl - 700 g;
• krém 33–35% zsír - 350 ml;
• granulált cukor - 260 g.
Dekorációhoz:
• csokoládé - 40 g;
• vaj - 20 g.
Főzni:
1. Először szűrje el a kívánt lisztmennyiséget úgy, hogy már elkészült és kéznél legyen, mivel egy ilyen tésztát elég gyorsan el kell készíteni.
2. Ezután darabolja a vajat és fémtartályba tegye. Öntsen oda sót, öntsen vizet és tegye a tartalmát kis tűzre. A zavarás megállítása nélkül várjon, amíg az olaj teljesen feloldódik. Amikor a keverék felforrósodik, vegye le a tűzről és gyorsan öntse az elkészített lisztet. Mindent gyorsan és intenzíven keverünk. Vigyázzon minden sebességre, hogy a liszt azonnal feloldódjon a forró keverékben.
3. Amikor a liszt és a vaj keveréke egyetlen darabbá válik, tegye vissza a serpenyőt a tűzhelyre. Hasonlóképpen gyorsan keverjük össze a masszát alacsony lángon körülbelül 2 percig. Ennek eredményeként a choux tésztanak műanyagból kell kijönnie, és nem szabad hozzátapadnia az edény falához és aljához.
4. Helyezze át a tésztát egy másik csészébe és hűtse kissé meleg állapotba.
5. A lehűtött tésztában pedig keverje össze a tojást. A második tojást csak akkor adjuk hozzá, amikor az első teljesen felszívódik.
6. Vegyünk egy sütőlapot, fedjük le pergamentel, és helyezzük a tésztát hat cm hosszú szalagok formájában a cukrászsütőből. Ez idő alatt a tésztát aranykéreggel kell beborítani, és fel kell emelkedni.
7. Ezután csökkentjük a hőmérsékletet 165 fokra, és kb. Tíz percig sütjük a tortakeverékeket úgy, hogy belül kiszáradjanak.
8. Főzőkrém: öntsünk hideg tejszínt egy csészébe, öntsünk granulált cukrot, és habverjük fel, amíg megvastagodik. Ezután öntsünk a krémes masszába 500 g tejfölt. Vegyünk egy kicsit, amíg sima.
9. Vegye le 28 cm átmérőjű leválasztható formát, öntsön 6 evőkanál tejszínt a forma aljára. kanál és egy jó kenet. Ezután sütött ujjcsíkokat tegyünk a krém tetejére egymás mellé. Ha szabad rések képződnek, a tésztacsíkokat megfelelő darabokra bontjuk és velük bezárjuk a réseket.
10. Kenje meg őket tejszínnel, és ismét rakjon el egy új „ujjakat”. És így tovább, sorról sorra. Tányért tetünk az „ujjak” utolsó sorára, és rajta valami nehézet. A tömeggel együtt a tortát hűtőszekrénybe helyeztük. Másnap vegye le a rakományt, és vegye le az oldalát az űrlapból, fordítsa a tortát egy nagy tálcára vagy tányérra.
11. A fennmaradó tejfölből és tejszínből készítse el a krémet, és fedje be a sütemény oldalára és tetejére.
12. Egy csokis csokoládét megolvasztunk vajjal egy-egy párra, és vékony csíkokat használjunk a tortán egy kornettal. Amikor a tortán lévő krém megszilárdul, vághatja le és élvezheti a kiváló ízét.
2. Női ujjak-sütemény: recept lassú tűzhelyen
összetevők:
• 100 g margarin;
• 3 tojás;
• 250 g víz;
• 250 g liszt;
• egy csipet sót;
• 50 ml. tejföl;
• 250 g cukor.
előállítás:
1. Állítsa a lassú tűzhelyt normál üzemmódba, és készítse el a tésztát. Ehhez öntsünk egy pohár vizet egy fémpohárba, tegyünk oda margarint, és alacsony lángon megolvasztjuk.
2. Amikor a margarin megolvad, adjon hozzá lisztet és gyorsan keverje meg.
3. Ugyanakkor adjon hozzá sót és egy kevés cukrot.
4. Ezután kissé lehűtse a tésztát, és vezesse bele a tojásokat.
5. A kész meleg tésztából pálcákat képezünk.
6. Helyezze őket a multikóker kapacitására, állítsa be a hőmérsékletet 180 fokra és süsse 15 percig. Ezután csökkentsük a hőmérsékletet, és süssük még 20 percig.
7. Amíg a süteménykeveréket sütjük, elkészítjük a krémet: megverjük a tejfölt cukorral keverővel, amíg sűrű lesz.
8. A kész, lehűtött "ujjak" jól belemerülnek a krémbe, és a lemezt egy nagy tányérra terjesztik.
9. Öntsön tejszínt a sütemény tetejére, és állítsa be, hogy fagyos legyen.
3. Női ujjak torta: Egy süti recept
összetevők:
Base:
• a Ladies Fingers üzletben vásárolt sütik - 350 g;
• puding kávé cukorral - 250 g;
• konyak, rum vagy esszencia - 20 g.
Tejszín esetén:
• sűrített tej - 250 ml;
• tejföl - 250 ml;
Máz esetében:
• krém - 100 g;
• vaj - 60 g;
• sima csokoládé adalékanyagok nélkül - padlólapok.
Főzési módszer:
1. Forraljon kávét cukorral, hűtse le, öntsen bele 2 csepp rum-esszenciát vagy pálinkát.
2. Vegyen le leszerelhető formát, illessze az oldalát és az alját ragasztófóliával.
3. Mártsa a sütiket a kávéfolyadékba, és fektesse a forma aljára.
4. Tejszín elkészítése: Vegyünk tejfölt, amíg a térfogata meg nem nő. A legmegfelelőbb a 20-25% zsírtartalmú tejföl. Ha ezt nem találja meg, akkor tejfölt kell rátennie a gézzel, szitába kell tenni, hogy az üveg felesleges nedvességgel járjon. Öntsön sűrített tejet tejföllel.
5. A máz főzése: Forraljuk a tejszínt. Forrás után tegye bele az olajat és várja meg, amíg megolvad. Ugyanebben a tömegben egy csokoládé ropogója.
6. Tortaképződés: az első rétegre, az „ujjak” kávéba mártva, fektessen be 2 cm-es tejszínt. A második réteget rátesszük és krémmel bevonjuk. Az utolsó réteget máz borítja.
4. Női ujjak torta: keksz alapú recept
összetevők:
• tojásfehérje - 150g;
• cukor - 125 g;
• tojássárgája - 100 g;
• a legmagasabb osztályú liszt -130 g.
Főzési módszer:
1. Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról.
2. Öntsük a fehérjéket egy tiszta, száraz csészébe és lassan keverjük.
3. Dörzsölje a sárgáját villával vagy habverővel.
4. Ezután állítsa át a keverőt közepes sebességre, és folytassa a fehérje habverését addig, amíg buja hab nem lesz: sok kis buboréknak kell megjelennie a fehérjében. Alján ne maradjon folyékony fehérje, hanem csak egy buja hab.
5. Amikor a fehérje jól megverte, adjunk hozzá cukrot. A cukor fokozatosan önt egy vékony folyamot több szakaszban, folytatva a verést. Cukor hozzáadásával a fehérje leülepedni kezd, ezért folytatni kell a habcsók fehérítését, hogy a cukor egyenletesen keveredjen és a tömeg térfogata növekedjen.
6. A fennmaradó cukor kiöntése után verte 1-2 percig, hogy lágy, csillogó, stabil masszát kapjon.
7. Öntsük a kész fehérjetömeget a tojássárgájába. Keverjen egy kicsit egy műanyag spatulával alulról felfelé.
8. Ezután fokozatosan vegyen be egy szitált lisztet egy vékony palackban. Régóta nem zavarunk, mert a tészta leülepedhet.
9. Helyezze a tésztát egy 10 cm átmérőjű, kerek fúvókával ellátott tésztazsákba, és tegye a tésztát spirális vonalakba egy sütőlapra.
10. Szórja meg a csíkokat porcukorral, hagyja állni 10 percig, majd ismét megszórja porcukorral - ez azért szükséges, hogy a kész kekszre arany, ropogós kéreg alakuljon ki.
11. Helyezze a tortakeveréket a forró sütőbe és süsse 15 percig.
12. Vegye ki a kész munkadarabokat és lehűti.
13. A lehűtött botokat egy nagy tányérra rétegelt fahalom formájában fektetik. Valamennyi réteget vajkrémmel vagy tejföllel vonunk be. Öntsük a tortát a tetejére a fennmaradó krémmel, és díszítsük mázzal korneten keresztül.
5. Női ujjak: recept sütés nélkül
összetevők:
• Női ujjak sütik - 2 csomag;
• szárított barack vagy szilva - 200 g.
Tejszín esetén:
tejföl - 500 g;
porcukor - 125 g.
Főzési módszer:
1. Készítse el a krémet. Ehhez keverjük össze a tejfölt és a porcukrot, és simázzuk be.
2. Ezután öntsünk egy kis tejszínt az eltávolítható formába, és tegyünk rá sütiket, bekenjük krémmel, és rakjuk fel az előre megáztatott szárított barackok vagy aszalt szilva szelet.
3. Ismét rakjunk egy réteg sütiket, tejszínt és szárított gyümölcsöket. És így van minden rétegben.
4. Szárított barack és szilva helyett konzerv ananászot, őszibarackot is vehet.
5. Helyezze a kész tortát a hűtőszekrénybe.
6. Női ujjak torta: rövidírásos recept
összetevők:
A teszthez:
• tojás - 3-4 darab;
• vaj - 200 g;
• szóda ecettel - 1 teáskanál;
• liszt - 1 csésze.
Tejszín esetén:
• tejföl 20-30% zsírtartalom - 500 g;
• cukor - 125 g.
Főzési módszer:
1. Dörzsölje meg a vajat liszttel. Az olajnak lágynak kell lennie.
2. Adjunk hozzá ecettel megsemmisített tojást és szódat. Mindent alaposan keverünk és adjunk hozzá liszt.
3. Dagasztja a tésztát lágyá. Ne legyen nagyon szoros, de ne tapadjon a kezéhez.
4. A kész tésztából kiszorítunk 5 cm hosszú botokat, tortadarabokat.
5. Helyezze őket egy pergamentel borított sütőlapra, tegye egy előmelegített kemencébe és süsse tizenöt percig 180 fokos hőmérsékleten.
6. Amíg a készítményeket sütjük, elkészítjük a tejszínt: öntsük a tejfölt egy csészébe, adjunk hozzá cukrot, és keverővel keverjük közepes sebességgel, amíg a cukor fel nem oldódik. Cukor helyett porcukor is vehetõ, ezzel a krém gyorsabban vert.
7. Amikor a tuskó sütött, vegye ki és hűtse le.
8. Ezután rétegezzük az „ujjakat” egy tányérra, fedjük le krémmel. Töltsük a tortát a fennmaradó krémmel.
9. Dekorációként meghintheti cukrászati porral. Tegyük a hűtőszekrénybe a krém megszilárdulásához.
Női ujjak torta - trükkök és tippek
• Készíthet csokoládé tisztítószert, csak adjon hozzá néhány kanál kakaóport a tésztához.
• A tejszínnel együtt az üregek között bogyók, friss vagy konzerv gyümölcsök, diófélék is rakhatók egymásra.
