Régóta kedvelt desszert - "prágai torta" - sok háziasszony fantáziáinak és kísérleteinek köszönhetően kialakult és megváltozott.
Most, amikor elkészíti, sok más hozzávalót adunk hozzá, különféle keksz sütési módszereket, különféle krémeket és mázokat használnak. És bármi is legyen, bármelyik uralkodó recept klasszikusnak tekinthető, mert szeretik, értékelik, és a főzés titkait és trükköit közvetítik.
"Prága" sütemény: klasszikus recept - az elkészítés általános elvei
Annak ellenére, hogy ma nagyon sok recept létezik a prágai süteményre, ez a desszert nem lenne Prága, ha ezek a receptek nem kombinálnák az elkészítés általános elveit.
• Lisztből, kakaóból, vajból, tojásból és cukorból sült tortapiskóta.
• A közönséges süteményt három egyenlő részre vágják.
• Izzson két keksz süteményt tejszínnel, ideális esetben vajjal, kakaóval, sűrített tejjel és sárgájával. De kivételek lehetséges.
• Kívánság szerint az egyik süteményt megtöltjük bogyós vagy gyümölcslekvárral.
• A prágai torta áztatás után a desszertet speciálisan elkészített mázzal öntsük.
• Díszítsük a desszertet, az íz-preferenciákra összpontosítva: csokoládé chips, dió, kókuszdió, por, mastika, krém.
Ezenkívül a prágai torta klasszikus receptje magában foglalja egy olyan nem standard desszert elkészítését, mint a prágai nyers étel. És bár a természetes desszert elkészítésének elve feltűnően különbözik az általánosan elfogadottól, ez a recept az egyik legrégebbi és legkedveltebb.
1. "Prága" sütemény: klasszikus recept
összetevők:
• hat tojás;
• pár pohár lisztet;
• cukor;
• édes krémvaj;
• természetes kakaópor;
• egy üveg sűrített tej;
• 160 g tejföl 10% zsírtartalommal;
• sütőpor;
• vörös bor.
Főzési módszer:
1. A tészta elkészítéséhez a tojásokat egy pohár cukorral alaposan őröljük, majd hozzáadunk lisztet, tejfölt, két evőkanál kakaót és sütőport. Az összes összetevőt alaposan összekeverik (keverőgép használata megengedett). A tésztát egy olyan formába öntjük, amelyet előre fóliázunk fóliával. 4 süteményt kell kapnia, amelynek átmérője kb. 20 centiméter. Süssük fél órán keresztül 200 fokon. Ezután a sütemények lehűlnek, majd két részre vágják. A vékony sütemények száma összesen 8.
2. Tejszínhez keverjen össze 400 gramm vajat, két vagy három evőkanál kakaót, egy kanál sűrített tejet. Az összes összetevőt keverővel leütjük, amíg sima nem lesz.
3. A leendő torta vékony süteményei tejszínnel bekenve. Kivétel a felső sütemény, mivel mázzal töltik meg.
4. A máz egy törökben történő elkészítéséhez keverjen össze egy evőkanál vajat, tejet, a többi kakaót, 4 evőkanál cukrot. A májat alacsony lángon forraljuk, amíg a buborék meg nem kezdődik.
5. A felső tortát az előkészített mázzal kezeljük, és várjuk meg lehűlését.
6. A dekoráció zúzott diófélék vagy friss gyümölcs szelet használatát foglalja magában.
2. "Prága" sütemény: klasszikus recept dióval
összetevők:
• másfél pohár liszt;
• pár pohár cukor;
• 6-7 evőkanál 20% zsírtartalmú tejföl;
• sűrített tej;
• természetes kakaó;
• kihúzott szóda;
• másfél (300 g) csomag vaj;
• 600 milliliter tej;
• négy evőkanál. l manna;
• földimogyoró;
• 2 csirketojás;
• vanillin;
• konyak.
Főzési módszer:
1. Először készítse elő a tésztát: a tojást és egy pohár cukrot alaposan megverték. Ezután adjunk hozzá tejfölt, két és fél teáskanál szódat, oltás után négy evőkanál kakaót. Az egyenletes állag érdekében keverjük össze a keveréket. Ezután adjunk hozzá 1,5 csésze lisztet, keverjük össze újra.
2. Az elkészített keverék felét sütõ edénybe öntsük, olajozzuk. Sütemények sütéséhez kb. Fél óra szükséges, a hőmérsékletet 130–140 fokra állítva (a sütőtől függően).
3. Eljött az idő a krém készítéséhez. Az alábbiak szerint keverjük alacsony hőn: 3-4 evőkanál mandarát, 500 ml tejet, fél pohár cukrot. Az állagának vastagnak kell lennie. Szükség esetén megengedett, hogy a krémet 10 percre hűtőszekrénybe helyezzük, hogy megvastagodjon.
4. A következő lépés: 200 gramm vaj ostorozása előkészített és előhűtött édes alap hozzáadásával. Adjunk hozzá vanillint, egy kis konyakot. Finom süteményhez vastag krémet készítenek.
5. Ezután vegyenek ki süteményeket és mindegyiket két részre vágják. Réteges kekszkrém, összekeverve apróra vágott dióval. A felső tortát máz borítja.
6. A máz serpenyőben történő elkészítéséhez olvassa el 100 gramm vajat, hozzáadva 8 evőkanál cukrot, 2 evőkanál tejet és kakaót. Hagyja körülbelül 5 percig keverni. Az elkészített mázat azonnal felöntjük a sütemény felső rétegére, és szétszórjuk, mivel gyorsan megszilárdul.
3. "Prága" sütemény: klasszikus gyors recept
összetevők:
• tojás;
• sűrített tej;
• 200 gramm cukor;
• tejföl;
• 240 gramm búzaliszt;
• kakaó;
• lekvár;
• szóda, ecettel elfojtva.
Főzési módszer:
1. Először verte a tojást cukorral. Adjon hozzá egy fél doboz sűrített tejet, szóda, liszt, tejföl, 3 evőkanál kakaót.
2. A tésztát kb. Fél órán keresztül 180 ° -ra előmelegített sütőbe helyezzük.
3. A sütemény sütése során krémet készítenek: egy üveges tejfölöt összekevernek sűrített tejjel és két evőkanál kakaóval.
4. A főtt süteményeket lehűlés után óvatosan két rétegre vágjuk.
5. Minden réteget krémmel, a tetejét lekvárral kenjük fel, és egymásra helyezzük. A tortát áztatás után szolgálják fel.
4. "Prága" sütemény: klasszikus recept lekvárral
összetevők:
• 6 tojás;
• egy sárgája;
• búzaliszt;
• cukor;
• 120 gramm sűrített tej;
• 280 gramm vaj;
• kakaó;
• vanillin;
• természetes csokoládé;
• sárgabarack természetes lekvár.
Főzési módszer:
1. A tojássárgáját elválasztják a fehérjéktől, majd 75 gramm granulált cukorral verik fel. Könnyű árnyalatú buja krémet kell mutatnia.
2. A fehérjéket először egymástól függetlenül sűrű állagig felverték. Ezután 80 gramm cukrot adnak hozzá, nagyszerű állapotba dobják.
3. A fehérje- és sárgás tömeget összekeverjük. Nekik szitált lisztet, 25 gramm kakaót adnak hozzá. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük.
4. 40 gramm vajat öntsünk a tésztába, amelyet előmelegítünk és megolvasztunk. Mindet alaposan keverjük össze. A kész keveréket előre olajozott formába öntjük. Süssünk 200 gr.
5. A kész csokoládé kekszt lehűtjük, műanyag csomagolásba csomagoljuk.
6. A következő lépésben a maradék sárgáját 20 ml vízzel keverjük, amíg sima, sűrített tej hozzáadásával. Az állagnak homogénnek kell lennie. Az elegyet alacsony hőmérsékleten forraljuk sűrűségig.
7. 200 gramm vajat felvert vaníliacukorral. A keverékhez hűtött tejet adunk, miközben habverést folytatunk. A végén adjunk hozzá 10 gramm kakaót.
8. A kekszet három rétegre darabolják, amelyek közül kettőt csokoládékrémmel kenjük fel. Most a tortát összegyűjtötték, és meleg, apróra vágott baracklekvárral megsütötték.
9. Az utolsó akkord: olvassza fel a természetes csokoládét és a vajat. A vízfürdő ideális erre. Mázat öntenek a tetejére és az összes oldalára.
10. A tortát 30 percig hűtőszekrényben infuzálják.
5. "Prága" sütemény: klasszikus recept lassú tűzhelyen
összetevők:
• tojás 2 darab mennyiségben;
• másfél (talán egy kicsit több) pohár cukor;
• 216 gramm tejföl;
• 305 g sűrített tej;
• 1,5 csésze 200 gramm liszt;
• három evőkanál kakaó;
• tsp szóda;
• 200 gramm vaj (természetes);
folyamat:
1. Bevert tojást cukorral.
2. A tejfölhez meglátszó szódat adunk, sűrített tejjel felvertük (0,5 doboz szükséges).
3. Az összes összetevőt összekeverjük és keverővel megverjük. Ezen a ponton lisztet és kakaót adunk hozzá.
4. A tésztát multicooker-tálban előre elöntötte.
5. A süteményeket egy órán keresztül sütés üzemmódban sütik.
6. A sípolás után a tortát kivesszük, lehűtjük és két tortára osztjuk.
7. A lehűtött alsó süteményt krémmel megkenjük, egy második süteményt lefedjük. A tejszínt az alábbiak szerint készítjük: vertünk lágy vajat (150 gramm), adjunk hozzá meleg sűrített tejet (0,5 doboz), és verjük meg ismét.
8. Teteje jegesedéssel. A mázhoz a tejfölt, a cukrot, a vizet és a kakaót összekeverjük, és főzzük egy kis tűzön forrásig, amíg vastag édes tömeget képeznek. Ezután meleg vajat adunk hozzá. A következő arányok szükségesek: 85 gramm cukor, 40 kakaó, 50 szilvavaj, 60 tejföl esetében.
6. Nyers ételtorta "Prága": klasszikus recept egy szokatlan desszerthez
összetevők:
• diófélék (bármilyen, ízlés szerint);
• dátumok (1: 1 arányban kell venni a diófélékkel);
• szezámmag (a dátum mennyiségének fele);
• gyümölcsök;
• szentjánoskenyér (a csokoládé természetes helyettesítője, a dátum egyharmada).
Főzési módszer:
1. A prágai nyers ételtorta készítéséhez őrölje meg a diót, a szezámot és a dátumokat.
2. Carobot adunk a kapott keverékhez.
3. Az összes hozzávalót alaposan összekeverik a tészta kialakításához és a sütemények előállításához.
4. A sütemények közötti rétegbe tegyen banánt, mészt.
5. A sütemény tetejét szentjánoskenyérrel meghintjük.
"Prága" sütemény: egy klasszikus recept - titkok és trükkök
• Mivel a vaj és a tejszín természetes vajat is használ, nem tanácsos a tortát 36 óránál tovább tárolni.
• A prágai torta létezőbbé tétele érdekében az elkészített süteményeket bármilyen impregnálással áztassa. Például konyak, likőr, kávé, gyümölcsszirup.
