A töltött káposzta egy lenyűgöző étel a legegyszerűbb termékekből. Hagyományosan szószban párolják a tűzhelyen, de erre nincs szükség! A sütőben töltött káposzta elképesztően ízletes, ráadásul nem igényel sok figyelmet.
Töltött káposzta a sütőben - a főzés általános alapelvei
A hagyományos káposzta tekercs töltelékét rizsből és darált húsból, különféle zöldségekből, fűszerekből, gombákból, tojásból készítik. Ezután a darált húst párolt káposztalevelekbe csomagolják. Előállításuk folyamatát az alábbiakban részletezzük. A káposztatekercsek általában zárt boríték formájúak. Ha az ételt lusta módon készítik, akkor apróra vágott (néha forrázott) káposztát egyszerűen hozzáadnak a darált húshoz.
A sütőben történő sütéshez a formált termékeket magas alakba kell tolni. Ha az oldalak alacsonyak, akkor forrás közben kifolyhat a folyadék. A töltött káposzta általában tejföl, paradicsomszósz, néha keverjük össze. A főzési idő közvetlenül függ a felhasznált töltéstől és a mérettől, átlagosan 40 perctől egy óráig terjed.
Káposzta tekercs a kemencében (paradicsomban)
Egy népszerű recept a kemencében töltött káposzta számára. A mártást csavart paradicsomból készítik, friss paradicsomot vagy azonos mennyiségű zúzott burgonyapürét is használhat. Ha a tömeget forraljuk, enyhén meg kell hígítani vízzel.
Az összetevők
• káposzta feje;
• 0,5 csésze száraz rizs;
• 600 g darált hús;
• hagymafej, vaj és néhány fűszer.
A szósz esetében:
• 500 g paradicsom;
• 200 ml víz;
• 1 sárgarépa;
• 20 g szilva. vagy felnő. olaj;
• 1 hagyma;
• cukor, só, bors.
előkészítés
1. Tegyünk egy serpenyőt 700 ml vízzel a tűzhelyre, hagyjuk forrni, indítsuk el a mosott nyers rizst, forraljuk körülbelül tíz percig. Öntsön egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a víz kifolyjon.
2. Vigyázzon a káposztára. Vegye le a fejről a felső leveleket. Vegyünk egy éles kést, kivágunk egy csonkot, vagy csak mélyen vágjuk körül. Az első esetben a káposzta gyorsabban főz.
3. Engedje le a káposzta fejét forrásban lévő vízzel a edénybe, lefelé a pattanással. A víznek teljesen le kell fednie. Főzzük 5 percig. Finoman fordítsa meg, főzzen még két percig.
4. Vegye ki a fejét. Óvatosan távolítsa el a leveleket. Ha hirtelen szilárd maradt benne, nem akarja eltávolítani, akkor forró vízben engedheti le a káposztát.
5. Az egyes lapok alján bevágásokat végezzünk, távolítsuk el a vastag magot, amely megakadályozza a hajtogatást.
6. Keverjük össze a darált húst apróra vágott hagymával és főtt rizzsel, fűszerezzük.
7. Helyezzen egy evőkanálot egy csúszdával a káposztalevélre, tekerje a töltött káposztát egy borítékkal.
8. Serpenyőben süssük a hagymát és a sárgarépát, öntsünk reszelt paradicsomot, pároljunk pár bányát, dobjunk sót, egy teáskanál cukrot, adjunk hozzá vizet, forraljuk még egy percig.
9. Helyezze a szósz harmadik részét a forma aljára.
10. Fentről hengerelt káposztatekercset helyezünk le, levarrunk egy varratot. Öntsük a maradék mártást. Fedje le az űrlapot fóliával.
11. Káposzta tekercset 45-50 percig sütünk 200 fokon. Ezután kinyitjuk, ha szükséges, főzzünk további 5-10 percig, hogy a teteje kissé megsült, a paradicsom sötétebbé, világosabbá váljon.
Töltött káposzta a sütőben ukrán (tejfölös szószban)
Egy recept a nagyon finom töltött káposzta számára a sütőben, amelyhez fontos a jó tejföl használata.
Az összetevők
• 0,7 kg töltelék;
• 100 g száraz rizs;
• négy hagymafej;
• 0,4 kg tejföl;
• káposzta feje;
• egy pohár vizet;
• friss kapor, fűszerek, olaj (bármilyen).
előkészítés
1. Káposztát főzünk a mikrohullámú sütőben. Nagyon kényelmes és egyszerű módja. A csonkot körül is vágjuk, vagy azonnal elvágjuk. Tálba helyezzük a mikrohullámú sütőt, főzzük 5-7 percig. Csomagolhatja, minden is működni fog. Kivesszük, eltávolítjuk a leveleket, eltávolítunk minden feleslegeset.
2. Főzzük a rizst lágyig, engedjük le a vizet.
3. Két apró kockára vágott hagymafejet pár percig olajban pároljuk be. Keverjük össze rizzsel és darált hússal, adjunk hozzá sót és borsot, keverjük össze a tölteléket.
4. Káposztalevélből káposztatekercset formálunk.
5. Vágja meg a fennmaradó hagymafejeket. Fűzzük meg a zöldséget egy serpenyőben, adjunk hozzá tejfölt, forraljuk fel, öntsünk vizet, fűszerezzük a mártást és apróra vágott kaporral.
6. Öntsük a kitöltött káposztát zsíros formában az elkészített szószba.
7. Küldjük az ételt 60–70 percig, 180 ° C hőmérsékleten sütőbe sütni. Kívánság szerint a tál végén reszelt sajttal meghintheti az ételt.
Lusta töltött káposzta a kemencében fokhagymás mártással
A közönséges káposzta tekercs kialakítása hosszú, fáradságos folyamat, bizonyos készségeket és időt igényel. Mindez egyszerűsíthető, ha van recept egy hamis ételre, azaz egy lusta receptre.
Az összetevők
• 0,7 kg darált hús;
• 150 g főtt rizs;
• 1 evőkanál. l. paradicsompaszta;
• 250 ml tejföl;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 400 g káposzta;
• hagyma;
• nyers tojás;
• némi olaj;
• 1 teáskanál lisztet.
előkészítés
1. A káposztát apróra kell vágni, apróra vágva. Dobjuk egy szűrőedénybe, és tegyük egy percig forrásban lévő vízbe. Kivesszük, hagyjuk a vizet lefolyni, hagyjuk lehűlni a zöldséget.
2. Megsütjük a hagymafejet, kombináljuk főtt rizzsel és darált hússal, adjunk hozzá egy friss tojást, amely együtt tartja a tömeget, borssuk, dobjuk a apróra vágott fokhagyma-gerezd és sót. Keverjük.
3. Melegítsen egy kevés olajat, tegye be az apróra vágott fokhagymát, süssük, amíg világossá válik. Öntsük a lisztet, gyorsan keverjük meg, tejföllel melegítsük.
4. Egy pohár vízben nevelt paradicsomot adjunk hozzá tejföllel. Forralás előtt készítse el a mártást. Távolítsa el a tűzről.
5. Káposzta darált húsból golyókat vagy hosszúkás szelet készítünk. Áttérünk egy zsíros, mély formára.
6. Öntsük a mártást, főzzük az ételt negyven percig a sütőben. A hőmérsékletet körülbelül 190 fokra állítottuk be.
Növényi káposzta tekercs a kemencében
A recept vegetáriánus káposzta tekercsekhez, amelyek ideálisak böjtre, étrendre és böjt napra. Egy szósz, amely csavart paradicsomon alapul, felhasználhatja a paradicsomlét. Ha nem tapadós serpenyőben főz zöldségeket, az olajmennyiség csökkenthető.
Az összetevők
• 2 sárgarépa;
• 1 fej káposzta;
• 1 paprika;
• 2 hagymafej;
• 700 ml csavart paradicsom;
• 1 evőkanál. száraz rizs;
• 1 padlizsán;
• fűszerek, olaj.
előkészítés
1. Káposztát dolgozunk fel, előkészítjük a káposzta tekercsek lapjait, a részletes eljárást fentebb ismertetjük.
2. Vágja a hagymát apró kockákra, dörzsölje a sárgarépát. Töltsük egy serpenyőbe egy kis olaj hozzáadásával, süssük addig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Ossza fel a tömeget felére.
3. Egyrészt adjuk hozzá a apró kockákra vágott padlizsánt, és továbbra is süssük. Ez lesz a töltés. Helyezzünk néhány perc alatt apróra vágott borsot, 2-3 evőkanál reszelt paradicsomot, egy percig pörköltetjük, fűszereket dobunk, opcionálisan hozzáadhatunk egy gerezd fokhagymát, jól megy a padlizsánnal.
4. A második részbe öntsön paradicsomlevet vagy csavart paradicsomot, szintén kissé sózva, főzve.
5. A rizst egyszerűen főtték, nagyon sok lesz a töltelékben. Öntsünk vizet, keverjük össze zöldségekkel.
6. Készítsen zöldséggel töltött káposztatekercset, alakítsa át az alakját.
7. Öntsön paradicsomos mártást. A tetejére húzzunk egy darab fóliát, egy réteg elég.
8. Süssük 30-35 percig, tálaljuk.
Káposzta tekercs a kemencében egy zöldség párna
Ezen káposzta tekercsek előnye a szósz elkészítésének könnyűsége. Ezt nem kell külön elkészíteni, az egész ételt formában rakják össze, és sütőben sütik.
Az összetevők
• káposzta feje;
• 0,6 kg vegyes húskészítmény;
• 2 paradicsom (nagy, érett);
• 3 hagymafej;
• 2 paprika;
• 1 nagy sárgarépa;
200 ml tejföl 20% zsír;
• 20 ml olaj;
• 200 g főtt rizs.
előkészítés
1. Készítsen káposztát bármelyik módon.
2. Keverjük össze az apróra vágott hagymát darált hússal, rizzsel, fűszerezzük. Összeomlik a hagyományos káposzta tekercsek. Használhatja háztartási vagy ipari termékek fagyasztott félkész termékeit.
3. Vágja a sárgarépát szalagokra, apróra vágja a hagymát, az édes paprikát körülbelül azonos szeletekkel, és aprítsa össze a kezét a zöldségekkel. Vágjuk a paradicsomot kis kockákra. Ha a bőr zavarban van vagy vastag, eltávolíthatja.
4. Öntsön olajat egy formába, terjessze, tegye hagymát sárgarépával, majd meghintje a paradicsom felével.
5. Töltött káposzta tekercs a tetején, közöttük osztjuk el a fennmaradó paradicsomdarabokat.
6. Öntsön 150 ml vizet tejföllel, tegye bele a fűszereket. Hozzáadhat még zöldeket, egy fokhagyma-gerezd fokhagymát, egy kanál adjikát. Általában készítse el a mártást, amire tetszik.
7. Öntse a káposzta tekercset tejföllel, fedje le a formát egy darab fóliával, és tegye egy órára a kemencébe. Az ételt kiszolgáljuk a párnához használt zöldségekkel együtt.
Lusta töltött káposzta a sütőben, gombával sült
Egy másik recept lusta, nagyon egyszerű, de ízletes káposzta tekercsre. Javasoljuk, hogy ne tegye őket túl nagyra, hogy a gombák ne kerüljenek el az össztömegben.
Az összetevők
• 500 gramm darált húst;
• 300 gramm káposzta;
• 0,3 csésze rizst;
• hagyma;
• tojás;
• 350 g tejföl;
• 30 ml szójaszósz;
• 3 gerezd fokhagyma.
előkészítés
1. Vágjuk a káposztát. Adjunk hozzá egy kevés sót, apróra vágott hagymát, sajtoljuk a kezével.
2. Főzzük a rizst, keverjük össze káposztával és darált hússal, törjünk meg velük egy csirketojást, fűszerezzük meg, áztassuk alaposan.
3. Készítsen kis káposztatekercset, hajtsa be az alakját, de ne legyen túl szoros egymással. Helyet kell biztosítani a gombák számára.
4. Helyezze a töltött káposztát 10 percre a sütőbe, 200 ° C hőmérsékleten.
5. Negyedre vagy felére vágva a gomba méretétől függően. Osszuk egy serpenyőben jól melegített vajjal, nagy hőn süssük körülbelül öt percig.
6. Keverje össze a tejfölt és egy pohár vizet, tegyen szójaszószt, fokhagymát.
7. Kiveszünk káposzta tekercset, szétterítjük a gombákat között, öntsünk tejfölt.
8. Süssük körülbelül fél órán keresztül, a hőmérsékletet nem kell megváltoztatni.
Töltött káposzta a sütőben - hasznos tippek és trükkök
• A sütés előtt a töltött káposztát lisztben tekercselheti és serpenyőben megsütheti, az edény ízletesebb lesz.
• Ha vastag mártást szeretne készíteni káposztatekercshez, akkor a paradicsomhoz vagy a tejfölhez passzőrizált lisztet adnak.
• Nem szükséges sok olajat hozzáadni a káposztaszószhoz, különösen ha darált húst szalonnával használnak. Az étel íztelen, zsíros.
