Sertéshús különféle mártással - a "legalacsonyabb étel az" általános kulináris iskola "kategóriájából. De ha valaki viccelődik a sertés-gulyás ízéről, ujjával esik az égbe.
A serpenyőben található sertés-gulyás finom és lédús, különleges finomságok nélkül ezek az ételek otthon ízlések.
A szovjet korszak rögeszmés közmondása: ne vegyen szelet, ne vegyen gulázst - ezt nehéz elrontani - valójában ez nem olyan vicc. Az általános arányérzék nem teszi lehetővé az öt összetevőből álló tál elrontását: sertés, paradicsom, hagyma, olaj, víz, az összes többi figyelmen kívül hagyható, és egyébként a gulyás kiderül. Nos, hozzáadhat, „klasszikus okokból” összeállítva a komplex mártást, és minden étkező örömére kísérletezhet.
Sertésgulyás serpenyőben - általános főzési alapelvek
• A fenti recepteknek megfelelő sertés-guljaszt csak pépből készítik. A húsnak egy kis réteg zsírt kell tartalmaznia, csak egy ilyen bélszín vagy akár egy díszítés gulyásfélében és lédús formában nyerhető. A répát általában két centiméter méretű, négyzet alakú darabokra vágják, bár a kockákkal készült alak nagyon megfelelő.
• A gulászt vastag paradicsommal főzik, bizonyos esetekben a paradicsomra cserélik. A friss paradicsommártás egyenletesvé tétele érdekében vegye le a bőrt, majd őrölje meg a paradicsomot egy reszelőn.
• Egy tál nem képes megoldani zöldségek nélkül, és nagyon soknak kell lennie. A hagymát mindig használják, sárgarépát, paprikát adnak hozzá. Kiderül, hogy nem rossz, ha gombát ad az ételhez.
• Nagy mennyiségű mártás jellemzi az ételt. Az alap lehet víz vagy húsleves, amelyet már sült zöldségekre és húsra öntenek, majd főzésig főzik. A paradicsom ízének lágyítása érdekében tejfölt, majonézt vagy tejszínt adunk hozzá, és a liszt megvastagodására.
• A gulázt morzsás gabonafélékkel, bármilyen alakú tésztával, burgonyapürével tálalhatjuk.
Sertés gulyás recept egy serpenyőben paradicsommal
összetevők:
• egy font sertéshús;
• 150 gr. sós paradicsom;
• közepes hagyma;
• fokhagyma;
• három evőkanál folyékony tejföl;
• fekete borsó borsó - 5 db .;
• egy kanál „olasz gyógynövények” keverékét;
• három apró petrezselyemlevél;
• fekete bors - egy kis kanál egyharmada.
• napraforgóolaj;
• 0,5 evőkanál őrölt többféle válogatott paprika keverékét.
Főzési módszer:
1. Öblítsen el egy teljes darab répát, és bármilyen alakú szeletekre vágja. Fontos, hogy ne legyenek nagyok, de nem őröljék meg őket.
2. Öntsen néhány evőkanál olajat egy mély vastag falú edénybe vagy üstbe, és tegye melegítésre közepes hőmérsékleten. Amikor a zsír felmeleged, merítse bele a pép darabokat. Sürjük meg a húst magas hőn, szisztematikusan keverve. Ráadásul gyorsan elkap egy aranykéreg, amely segít megőrizni a darabok lézettségét.
3. Adja hozzá a hagymát és a zúzott fokhagymát a megsütött húshoz. Addig süsse, amíg a hagyma megbarnul.
4. Ízesítsük fűszerekkel, engedjük le a padot és a borsót, keverjük össze. Adjunk hozzá paradicsommal keverve tejfölt, öntsünk egy kicsit kevesebb, mint egy pohár nem forró vizet. Várja meg, amíg felforr, majd engedje le a lángot, hogy a mártás csak kissé forrjon, és folytassa a főzést fedél alatt kb. Negyven percig.
Sertés gulyás serpenyőben vastag mártással
összetevők:
• egy kilogramm csont nélküli sertéshús;
• 1 paprika;
• evőkanál bármilyen fehér liszt;
• két kis hagyma vagy egy nagy;
Őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
Víz vagy húsleves - 300 ml;
• nem aromás olaj;
• egyharmadik kanál forró aprított paprika.
Főzési módszer:
1. Finoman megsütjük apróra vágott hagymát növényi olajban. A sütést csak addig kell sütni, amíg aranyban nem lesz, a szeleteknek átlátszóvá és csak enyhén barna színűvé kell válniuk.
2. Helyezzen egy apróra vágott húst egy serpenyőbe, adjon hozzá hőt és szisztematikusan keverve süssük, amíg aranybarna nem lesz. A végén adjunk hozzá lisztet, és keverés közben mindent egy percig főzzük.
3. Adjunk hozzá fűszereket, adjunk hozzá meleg vizet (levest), keverjük össze. Fedjük le az edényt és főzzük további negyven percig minimális hőn.
4. Helyezzen be apró paprikadarabokat, és alaposan összekeverve készítse el az edényt készenlétben, további 25 percig főzve.
Sertés gulyás serpenyőben, lágy krémes mártással és zöldségekkel
összetevők:
• 50 gr. levélzeller;
• hűtött sertéshús - 500 gr .;
• közepes méretű hagyma;
• 100 gr. póréhagyma;
• egy kis levél lavrushka;
• kész húsos fűszerek, nem túl éles és fűszeres;
• három evőkanál 22% tejszínt;
• 20 gr. vaj;
• 60 ml "Riesling" vagy "Aligote" bor;
• finomított olaj - egy kanál;
Szegfűbors - 4 borsó;
• egy ága friss vagy szárított kakukkfű.
Főzési módszer:
1. Helyezzen egy kanál vajat egy serpenyőbe. Olvadás után adjon hozzá növényi olajat és azonnal fektesse az apróra vágott sertéshúst. Keverés közben gyorsan süsse meg a húst intenzív hő alatt.
2. Adja hozzá a bort a megbarnított darabokhoz, adja hozzá a tejszínt és hagyja, hogy mérsékelt hőmérsékleten pároljon. Pár perc múlva, amikor a mártás könnyű kávéfényt kap, adjuk hozzá a petrezselymet, a kakukkfűt és a szegfűborsot, adjuk hozzá a sót.
3. Adj hozzá forró vizet, hogy lefedje az összes húst, és fűszerezze a kész fűszereket. Hagyja főzni a fedél alatt, hogy minimalizálja a melegítést.
4. Vágjuk a zellert közepes méretű kockákra, és vágjuk körbe a sárgarépát és a póréhagymat. Helyezze a zöldségeket húsra. A tűzt minimálisra kell csökkenteni, és legalább negyven percig tovább kell oltani.
Sertés gulyás serpenyőben, friss paradicsommal
összetevők:
• bélszín egy kis zsírréteggel - 400 gr .;
• négy kicsi friss paradicsom (kicserélhető két evőkanál paradicsomra);
• fehér hagyma - 2 fej;
• 60 gr. bármilyen minőségű fehér liszt;
• fél kanál zúzott fekete borsot egy habarcsban;
• egy kanál 20% tejföl;
• egy kanál harmada finomítva;
• két levél petrezselyem;
• ivóvíz - két pohár;
• friss zsír - 70 gr.
Főzési módszer:
1. Távolítsa el a bőrt a zsírból, vágja közepes méretű kockákra és tegye egy melegített serpenyőbe a zsír megolvadásához. Annak érdekében, hogy ne túlfőzzen, állítsa a melegítést kissé az átlag alá, fedje le fedéllel.
2. Ezen idő alatt mossa le a húst vízzel, szárítsa meg és vágja két centiméter méretű kockákra.
3. Távolítsa el a zsályát a serpenyőből, és mártsa a húst a zsírba. Növelje a hőt a maximális értékre, és párologtassa el az összes húslevet, feltétlenül keverje meg egyszerre. Hagyja sütni, amíg enyhén megbarnul, adjon hozzá sót.
4. Öntsön egy pohár forró vizet a fedél alá, és hagyja alacsony lángon.
5. Húsz perc elteltével távolítsa el a fedelet, és főzze, kissé növelve a hőt. Amikor a fennmaradó folyadék teljesen elpárolog, adjuk hozzá apróra vágott hagymát. Keverés után kb. Öt percig süssük.
6. Finoman borsozzuk, keverjük össze, és adjunk hozzá lisztet. Folytassa a főzést addig, amíg a liszt meg nem változtatja a sült tej színét. Adjuk hozzá a paradicsomot és a turmixgéppel kevert cukrot, amíg sima nem lesz. Két percig melegítjük, majd fokozatosan öntsünk másfél pohár vizet.
7. Vegye ki a mintát és adjon hozzá sót, ha szükséges, adjon hozzá egy lavrushka-t. Forrásig melegítjük, majd a forróságot minimálisra csökkentsük, főzzük a fedél alatt kb. 20 percig, adjunk hozzá meleg vizet, ha szükséges, adjunk hozzá öt percig tejfölt.
Sertés gulyás serpenyőben gombával, tejföl és paradicsomszósz alatt
összetevők:
• sertés nyak - 500 gr .;
• 1 sárgarépa;
• 500 gr. friss kis sampinyonval;
• hagyma;
• 2 paradicsom;
• egy kanál paradicsom;
• két teáskanál liszt;
• 100 gr. ritka tejföl;
• sovány, nem aromás olaj - 2 evőkanál.
Főzési módszer:
1. Vágjuk a hagymát és a mosott gombát nagy szeletekre. Csiszolja meg a sárgarépát egy durva reszelőn.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra egy percig. Engedje le a forró vizet, és tegye a paradicsomot két percre egy tálba hideg víz alatt. Hámozza meg a zöldségeket a héjból, apróra vágja őket egy reszelőre.
3. Öntsön egy serpenyőbe és melegítse fel 2 evőkanál olajat, tegye bele szeletelt húst. Sauté közepes lángon tíz percig.
4. Tegye fel apróra vágott zöldségeket - hagymát és sárgarépát húsra. Keverjük kb. Öt percig sütni. Sót, mintát veszve, borsot ésszerű tartományon belül adjunk hozzá, gombát és paradicsomot adjunk hozzá, keverjük össze.
5. Hígítsa meg a paradicsompürét egy pohár hideg vízzel, adjon hozzá lisztet és alaposan rázza meg. Öntsük a keveréket a keverékkel, keverjük meg és hagyjuk főzni, fedés nélkül. Állítsa be a fűtési szintet úgy, hogy a mártás forrása alig észrevehető legyen.
6. Negyed óra múlva, amikor a darabok puhaak, adjunk hozzá tejfölt. Várja meg a forrás első jeleit, és mielőtt eltávolítja a tűzhelyről, pár percig főzze alacsony lángon.
Sertésgulyás egy serpenyőben bajor sörrel
összetevők:
• kilogramm sertésborda;
• 100 gr. friss zsír;
• két paprika;
• fokhagyma - 6 közepes méretű szegfűszeg;
• egy kis piros hüvely forró paprika;
• 400 ml sötét, sűrű sör;
• két hagyma;
• 150 gr. paradicsompüré;
• egy kanál szárított köménymag.
Főzési módszer:
1. Vágja a zsírt vékony pálcikává és alacsony lángon, engedje le a zsírt. Tedd ki a zsákot a serpenyőből.
2. Forró zsírban mártsa be a hagymakarikák felét, adjon hozzá köménymagokat. Süssük, alkalmanként keverve, amíg a hagyma észrevehetően puha.
3. Tegyen egy serpenyőbe szelet répát paprikát, adjon hozzá paradicsomot, keverje meg és hagyja forrni.
4. Vágja le a mosott répát három centiméter méretű kockákra. Adjuk hozzá a reszelõre zúzott fokhagymát, a forró bors darabjait, keverjük össze. Helyezze a sertésdarabokat egy serpenyőbe a zöldségekhez, adjon hozzá annyi sört, hogy az teljesen lefedjen mindent, és hagyja, hogy alacsony lángon főzzék. Fedje le az edényt fedéllel.
5. Az edény akkor kész lesz, amikor a hús lágy.
Sertésgulyás serpenyőben - főzési tippek és trükkök
• Ne daráljon húst szeletelés közben. Jól forr, főleg ha zsír van jelen. A sütés során a kis darabok kiszáradhatnak.
• A paradicsomot csak akkor szabad hozzáadni, amikor a pép jól megpuhult. Ha az elején paradicsomot vagy paradicsompasztát tesz, a főzés késlelteti.
• Ha a sertéshús zsíros, megsütjük növényi olajban. Kívánatos főzni a sovány húst az olvasztott szalonnán, különben az étel túl kalóriassá válik.
