Az orosz káposztaleves az orosz konyha első étele. A régi időkben azt hitték, hogy erőt ad, sőt gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik.
Káposzta káposztaleves lassú tűzhelyen - az elkészítés alapelvei
A múltban a káposztalevest orosz kemencékben főzték. Ennek a hőkezelésnek köszönhetően gazdagnak és nagyon finomnak bizonyultak. A lassú tűzhely lehetővé teszi a modern háziasszonyok számára, hogy káposztalevest főzzenek, akárcsak a nagyanyáink. Az edény néhány órán keresztül ellazul, így az összetevők telítettek egymás aromáival.
A levesnek sokféle változata van. Az évadtól függően szárított vagy konzerv gomba, friss vagy konzerv bab, sóska, csalán stb.
Hagyományosan a káposztalevest főzik húslevesben. Ugyanakkor vannak főzési lehetőségek halakkal vagy konzervekkel.
Az első lépés a leves készítése bármilyen húsból. Ehhez a sertés vagy marhahús a csonttal a legjobb. Egy könnyebb lehetőség, ha csirkét kapnak.
A friss káposzta mellett a káposztaleves főzéséhez burgonyára, hagymára, paradicsomra, sárgarépara és édes paprikára van szüksége. Alapvetően bármilyen zöldséget felhasználhat, amely tetszik.
Káposztalevest egy lassú tűzhelyben kétféle módon készítik. Az első esetben először elkészítik a húslevest, és a hagymát és a sárgarépát külön főzik. Ezután a zöldségeket és a sütést a húslevesbe helyezzük, és a káposztlevest főzzük, amíg főzik. A második esetben az összes összetevőt azonnal multicooker serpenyőbe helyezik.
Recept 1. Friss káposzta káposztaleves egy lassú tűzhelyen
Az összetevők
sertéshús - 200 g;
frissen őrölt fekete bors;
300 g marhahús a csonton;
káposzta - fél Villa;
közönséges só;
három burgonyagumó;
60 ml sovány finomított olaj;
két friss paradicsom;
hagyma;
paprika hüvely;
sárgarépa - egy pc.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Finomra vágja a hagymát, őrölje meg a sárgarépát apró apróra vagy apróra vágva.
2. Hámozza meg a burgonyát és a morzsolt kockákat vagy kockákat.
3. Távolítsa el a felső lemezt a káposztáról. Aprítsa meg éles késsel.
4. A paprika hüvelyét és a paradicsomot, törölje le egy szalvétával. Távolítsa el a szárot a magokkal a hüvelyből. Vágja a paradicsomot vékony szeletekre, borsot hosszúkás szeletekre.
5. Két fajta húsát óvatosan mossuk meleg víz alatt. Vágja apróra.
6. Kapcsolja be a készüléket, és indítsa el a "Sütés / mély sütés" módot. Öntsük a növényi olajat, és süssük bele a hagymát. Ne takarja le fedővel, időnként keverje meg egy spatuppal. Adjunk sárgarépát a hagymához, keverjük össze és süssük további három percig a zöldségeket.
7. Kapcsolja ki a "Sütés" módot. A készülék tálába burgonyát, káposztát, paradicsomot, húst és borsot tetünk. Töltse meg a tartalmat vízzel, hogy a szintje elérje a tartály falán feltüntetett 4 l szintet. Bors és só.
8. Leengedjük a fedelet és rögzítjük. A szelepet "Zárt" helyzetbe helyezzük (nyomás alatt). Főzze a levest "Főzés / leves" módban negyven percig.
2. recept: Káposztaleves friss káposztával, pörkölttel
Az összetevők
kanál marhapörkölt;
fekete bors;
friss káposzta - 300 g;
tengeri só;
burgonya - 300 g;
zöldek;
hagyma - 75 g;
paradicsom - 100 g;
sárgarépa - 75 g.
Főzési módszer
1. Öntsön szűrt vizet a multicooker serpenyőbe, sózzuk és kenjük el a káposztát, előzetesen apróra aprítva.
2. Indítsa el a "Leves" üzemmódot, zárja le a fedelet, és kb. Öt percig főzze a káposztát.
3. Hámozza meg a hagymát a kéregből, öblítse le és apróra vágja. Őrölje meg a hámozott sárgarépát apró darabokra. Tegyen egy forró sovány olajjal készített serpenyőbe a hagymát, és keverés közben süsse meg, amíg világossá válik. Adjunk hozzá sárgarépát, és továbbra is süssük, amíg lágy nem lesz.
4. Hámozza meg a burgonyát, vágja szeletekre és küldje levesre. Főzzük további tíz percig.
5. Nyissa ki a pörkölt üveget, és vágja el a húst egy villával vagy késsel közvetlenül az üvegedénybe. Tegyük rá a levesre, főzzük még 5-7 percig, majd fűszerezzük friss fűszernövényekkel, sóval, tegyük a babérlevelet és a leves fűszereit.
6. Főzzön pár percig a káposztalevest egy lassú tűzhelyben további öt percig. Ezután öntsük tányérokba, megszórjuk gyógynövényekkel és tálaljuk.
3. recept. Friss káposzta káposztaleves egy lassú tűzhelyben csirkével
Az összetevők
két csirkecomb;
őrölt fekete bors;
burgonya - három gumó;
zöldek;
káposzta - 300 g;
durva só;
hagyma;
babérlevél - két darab .;
sárgarépa;
tisztított víz - két liter;
paradicsom;
pár gerezd fokhagyma;
egy kis hüvely paprika;
egy szelet zeller gyökér.
Főzési módszer
1. Mossa le a lábakat és vágja fel felére. Helyezze a multicooker tartályába és töltsön be két liter vízzel. Tegye a készüléket oltási üzemmódba és főzze 40 percig. Főzés közben távolítsa el a habot. Helyezze a kész húst egy tányérra, lehűtse.
2. A húsleves elkészítése közben meghámozza, mossa és darabolja a zöldségeket: vegye le a káposzta felső leveleit, és apróra vágja. Csiszolja meg a burgonyát kockákkal. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a vékony bőrt. Apróra vágja a borsot, a paradicsomot és a zeller gyökérét. Rácsavarja a sárgarépát egy reszelőn, kis lyukakkal. Apróra vágja a hagymát.
3. Helyezze az összes elkészített zöldséget az elkészített húslevesbe. Küldjön babérlevelet és más fűszereket a káposztaleveshez ide. Válasszuk el a húst a csonttól, és az összetevők többi részéhez rakjuk le. Csukja be a fedelet, indítsa el a lehűtési módot és főzze egy órán keresztül.
4. A sípolás után nyissa ki a fedelet és fűszerezze a káposztalevest apróra vágott zöldhagymával, apróra vágott fokhagymával és gyógynövényekkel. Borsot, sót és hagyja 15 percig "Fűtés" üzemmódban.
4. recept. Friss káposzta káposztaleves egy lassú tűzhelyben sprotni paradicsommal
Az összetevők
burgonya - hat gumó;
ivóvíz;
friss káposzta - 300 g;
zöldek;
só;
sárgarépa;
növényi olaj;
hüvely piros paprika;
babérlevél - két darab .;
hagyma;
két doboz spratt paradicsomszószban.
Főzési módszer
1. Távolítsa el a felső káposzta leveleit. Törje össze vékony csíkokkal. Megszórjuk sóval, és mossuk meg kézzel, hogy hagyjuk, hogy a lé folyjon. Helyezze a káposztát a crock edénybe.
2. Mossa ki és hámozza meg a burgonyát apró darabokra. Hámozzon meg, mossa le és apróra vágja a sárgarépát. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Vágja ki a szárot a paprika hüvelyéből, és tisztítsa meg a magokat. Zúzza össze a zöldséget vékony csíkokra. Tegye az összes elkészített zöldséget a készülék tartályába.
3. Nyissa meg a konzervdobozok sprotni paradicsomban. Helyezze a tartalmat az eszköz tartályába.
4. Öntsen forró vizet az összes összetevőre. Öntsön növényi olajat. Állítsa a készüléket tűz üzemmódba. Állítsa be az időt másfél órára.
5. Negyed órával a főzés előtt nyissa ki a multicooker fedelét, keverje össze, és adja hozzá apróra vágott zöldeket és babérlevelet.
5. recept. Friss káposzta káposztaleves egy lassú tűzhelyben babbal
Az összetevők
két paprika;
só;
öt burgonyagumó;
fűszerek;
friss káposzta - 200 g;
egy csomó petrezselymet;
három paradicsom;
30 ml mustárolaj;
100 g konzervbab;
gerezd fokhagyma;
sárgarépa;
hagyma;
babérlevél;
30 liter olívaolaj.
Főzési módszer
1. Mossa le a sárgarépát, húzza le és apróra vágja egy durva reszelőn. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja. Öblítse le a paprika paprikát, vegye le a magot és távolítsa el a magokat. Vágja a borsot apróra. Vágjuk a káposztát. Mossa ki a paradicsomot. Egy paradicsomot vágja kockára, és a fennmaradókat egy durva reszelőre reszelje. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét. Hámozza meg a burgonyát és apróra vágja.
2. Helyezze a sárgarépát és a hagymát a készülék tartályába. Adjunk hozzá paprikát, burgonyát, apróra vágott káposztát és paradicsomot.
3. Engedje le a folyadékot a konzervbabból és tegye rá a fennmaradó zöldségekre. Fűszerezze a tetszőleges fűszerekkel és enyhén sózzuk. Helyezzen egy gerezd fokhagymát és babérlevelet.
4. Öntsön olíva- és mustárolajat a tartályba. Adjon hozzá forró főtt vizet, amíg a kívánt állagú levest kap. Indítsa el a lassú főzőkészüléket oltási módban fél órán keresztül. Meghintjük az elkészített káposztalevest babokkal egy lassú tűzhelyben apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk.
6. recept. Káposztaleves friss káposztával, lassú tűzhelyben, szalonnával
Az összetevők
két sárgarépa;
só;
agycsont - 600 g;
konzerv zöldborsó - 100 g;
három liter tisztított víz;
zöldek;
két hagyma;
két paradicsom;
babérlevél;
fél fej káposzta;
szalonna - 200 g;
fekete borsó.
Főzési módszer
1. Mossuk le az agycsontot, és helyezzük a készülék edényébe. Öntsön megtisztított vizet, zárja le a fedelet és indítsa el a „leves” vagy a „főzés” programot. Főzzen egy órán át. Főzés közben nyissa ki a fedelet és távolítsa el a habot.
2. Hámozza meg a sárgarépát és a hagymát, mossa, darabolja fel és szárítsa száraz serpenyőben. Helyezze a zöldségeket a húslevesbe. Küldje ide a paprikát és a babérleveleket. Fedjük le és főzzük további másfél órán át.
3. Vegye ki a csontot és a zöldségeket a húslevest. Vágja a szalonnát kis kockákra és küldje egy tálba húslevest.
4. Apróra vágja a káposztát, és engedje le a húslevesbe. Vágja a sárgarépát vékony csíkokra és küldje el a káposzta után. Helyezze ide a finomra vágott hagymát. Öblítsük le a paradicsomot, vágjuk le a szárát és adjuk hozzá a leveshez. Csukja be a fedelet, tegye a készüléket pörkölt üzemmódba és főzze, amíg a zöldségek készen állnak.
5. Öt perccel a főzés előtt adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket és konzervborsót. Sózzuk a káposztalevest, főzzük további öt percig. Helyezze a készüléket fűtési üzemmódba, és ragaszkodjon a leveshez a fedél kinyitása nélkül 15 percig.
Káposztaleves friss káposztával egy lassú tűzhelyben - tippek és trükkök
- A káposztaleves főzéséhez jobb, ha a fiatal káposztát nem használja.
- Annak érdekében, hogy a húsleves gazdag színű és ízű legyen, adjon hozzá egy egész hámozott hagymát és sárgarépát.
- Hagymából és sárgarépából süthetnek, vagy nyersen is hozzáadhatják.
- A gombás káposztalevest friss, pácolt vagy szárított gombákból készítik.
