Húsvétkor sok háziasszony hagyományos ünnepi ételeket készít: süteményeket, húsvéti túrót, színes tojásokat és mások. A húsvéti sütemények különleges helyet foglalnak el a változatos menüpontok között.
A húsvéti süteményeket általában élesztővel sütik, és az élesztő használata miatt a hostessek, akiknek nincs sok idejük vagy képességük az élesztőhöz való munkához, inkább kész húsvéti süteményeket vásárolnak üzletekben.
De számos recept létezik élesztőmentes sütemények számára, például az édes péksüteményekből készült sütemények számára. Ezek a receptek, amelyeket ma megvizsgálunk.
Húsvéti sütemény élesztő nélkül - az elkészítés általános alapelvei
Az élesztő nélküli hagyományos húsvéti süteménytől eltérően, sokkal gyorsabban főz, és ugyanolyan finomnak bizonyul. Fedezzük fel a készítés titkait.
1. Leggyakrabban a tésztát kefir, víz, tej, tejfölön gyúrják.
2. Cukrot, tojást és vajat adnak a sütéshez.
3. Használjon jó minőségű szitált lisztet.
4. A dagasztás növeléséhez adjunk hozzá szódat vagy kulináris kultivátort.
5. Hosszú ideig gyúrja a tésztát a húsvéti süteményekhez, amíg az könnyen elmozdul a tartály kezétől és falaitól.
6. Használjon mindenféle fűszert: vanília botok, kardamom, héj. Szárított gyümölcsöket adnak hozzá: szárított barackok, mazsola.
7. A sütőedényt zsírozza vagy olajozott sütőpapírral bevonja.
8. Töltse fel a tartályt a térfogat 2/3-ával.
9. Süssön süteményt élesztő nélkül előmelegített sütőben.
10. Ahhoz, hogy a húsvéti sütemény élesztő nélkül sikeres legyen, jobb, ha több kicsi húsvéti süteményt készít, mint egy nagyot.
1. Tavaszi sütemény élesztő nélkül
összetevők:
• tojás - 4 db .;
• 130 g cukor;
• szóda, ecetsavval meglazítva - 20 g;
• só - egy csipet;
• fél pohár liszt;
• egy kis marék mazsola.
Tejszín esetén:
• tojásfehérje - 1 db .;
• porcukor - 4 evőkanál. kanál;
• citromsav - a kés végén.
Főzési módszer:
1. A tojást összekeverjük cukorral és sóval, megverjük sűrű tömegig.
2. Adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze.
3. Adjon hozzá mazsolát.
4. Kenje meg a muffin formákat vajjal, és meghintje az alját liszttel vagy daraval.
5. Öntsük a tésztát a formákba, és küldjük egy forró sütőbe. Sütni nem túl magas hőmérsékleten (kb. 200 fok) legfeljebb 20 percig.
6. Vegyük ki a sütött süteményeket a sütőből, lehűtjük és bevonjuk az így készített fehérjekrémmel: vertük a tojásfehérjét cukorral 3 percig, adjunk hozzá citromsavat és alaposan keverjük össze.
7. Megszórjuk cukrászati kiegészítőkkel.
8. Ezen felül a süteményeket is be lehet vonni csokoládéval, amelyet így készítünk: öntsünk 180 g cukrot, 20 kakaóport, egy darab vajat és egy kevés vizet egy kis fémtartályba. Tegyük alacsony lángon, és forraljuk addig, amíg a cukor kb. 1 percig fel nem oldódik, gyakran keverve.
2. Húsvéti torta élesztő nélkül, csokoládé és narancs
összetevők:
• magas zsírtartalmú vaj - egy kis darab;
• nem egy pohár cukor;
• 20% tejföl - 30 g;
• tojás - 3 db;
• liszt - 12 evőkanál. kanál;
• 1 narancs;
• padlócsokoládé adalékanyagok nélkül;
• vanília - egy kés végén;
• szénsavas szóda - 20 g.
dekoráció:
• 50 g granulált cukor;
• permetezés - 1 csomag;
• csokoládé - 1 db.
Főzési módszer:
1. A fehérekből sűrű habot készítsen.
2. Vegyük a tojássárgáját cukorral, amíg hófehér, stabil hab nem lesz.
3. Olvassa el a vajat a mikrohullámú sütőben és hűtse le.
4. Adja hozzá a vajat a tojássárgájához, és óvatosan keverje meg az óramutató járásával megegyező irányban.
5. Adjon hozzá megszabadult szódat a tojássárgája-olaj keverékhez.
6. Öntsük meg a felvert mókusokat.
7. Öntsük el az elkészített lisztet több lépésben és lassan keverjük össze.
8. Hámozza meg a narancsot, reszelje le a héját és adja hozzá a tésztához.
9. Adjon hozzá frissen facsart narancslevet a tésztához.
10. Adjuk hozzá a tejfölt és keverjük újra.
11. Kés segítségével őrölje meg a csokoládé padlóját, öntse bele a tésztába, alaposan keverje össze.
12. Öntsük a tésztát az előkészített ónformákba, a térfogat feléig, süssük forró kemencében 180 fokosnál, kissé több mint fél óra.
13. Ezen idő végén nyissa ki a sütőt és fogazzon be egy fogpiszkálóval, ha száraz, akkor húzza ki a húsvéti süteményeket és lehűtse.
14. Öntsön cukorszirupot, megszórja meghintött és reszelt csokoládéval.
15. A díszített húsvéti sütemények 3 órát ragaszkodnak hozzá.
3. Húsvéti torta élesztő nélkül a kefiron
összetevők:
• egy kicsit több, mint egy pohár liszt;
• magas savtartalmú kefir - 1,5 csésze;
• nem egy pohár cukor;
• szóda - 20 g;
Mazsola - egy kis marék;
• 100 g citromhéj;
• só - 5 g;
• egy kis vanillin;
• egy kis darab vajat.
Főzési módszer:
1. Öntsön kefírt egy csészébe, keverje hozzá cukorral, ragaszkodjon néhány percig bezárva a fedelet.
2. Tiszta citromhéjat és reszelje meg a héjat.
3. Öntsen cukrot, sót, vanília és citromhéjat az olvasztott vajba, alaposan keverje össze, öntsön kefirot és öntsen egy kevés szóda.
4. Öntsük a forrásban lévő forrásban lévő vízben duzzadt lisztet és mazsolát a keverékbe, keverjük össze homogén, folyékony állagig.
5. Öntse a tésztát az előkészített formákba és mérsékelt hőmérsékleten kevesebb mint egy órán keresztül süsse.
6. A sült süteményeket lehűtjük, protein mázzal bevonjuk, hintiivel díszítjük.
4. Húsvéti sütemény élesztő nélkül
összetevők:
• 15 pohár liszt;
• tej - 3 pohár;
• 10 tojás;
• 1 pohár konyak;
• cukor - fél kilogramm;
• kandírozott gyümölcs - 4 evőkanál. kanál;
• vaj - 1 csomag;
• narancshéj - 150 g;
• vanília - 50 g;
• só - 20 g.
Savanyúsághoz:
• liszt - 3 evőkanál. kanál;
• víz - fél pohár.
Főzési módszer:
1. Készítse elő a kovát az alábbiak szerint: keverje össze a liszt egy kis részét kis mennyiségű vízzel, óvatosan keverje meg, amíg sűrű tejföl nem lesz, fedje le tiszta ruhával, és hagyja meleg helyen 1 napig, amely idő alatt négyszer nyissa ki és keverje össze. Egy nap múlva nyissa ki, és megszórja ugyanazzal a mennyiségű liszttel, öntsen vizet, keverje össze és hagyja ismét 1 napig, ne felejtsük el, hogy rendszeresen keverjük. Ezután ismételje meg ugyanazt az eljárást.
2. Készítse elő a tésztát: tegye be a kapott savanyú főtt forrásban lévő hideg tejbe, keverje össze alaposan, adjon hozzá egy kevesebb, mint egy kilogramm lisztet, keverje meg újra és 3 órán keresztül melegítse, a tészta gömbölyű és laza.
3. Közben verje be a vajat, amíg a hófehér szín nem lesz, és a sárgáját a habverés befejezése nélkül vezesse bele.
4. Adjunk hozzá vanília a sárgás-tejszínes masszához, és keverjük meg újra.
5. Rácsavarja a narancssárga héjat, és öntsük a sárgájához olajjal.
6. Öntsünk konyakot a tésztába, keverjük össze és kombináljuk a tojássárgája-vaj tömegével, dagasztjuk a tésztát kézzel, amíg nem tapad el rajtuk.
7. Beverte a fehérjéket sűrű tömegbe, és tegye a tésztába.
8. Helyezze a kandírozott gyümölcsöt, jól gyúrja le, fedje le ruhával és hagyja főzni 1,5 órán át.
9. Helyezze a kész tésztát zsíros sütőedényekbe és süsse forró kemencében 20 percig 180 fokon.
10. A sült süteményeket lehűtjük, és az alábbiak szerint elkészíthető rúddal öntjük: öntsünk egy pohár porcukorral egy pohárba, és öntsünk kis mennyiségben, több adagban, tejet és vizet, óvatosan dörzsöljük a porcukorot homogén, lágy textúrájú.
5. Húsvéti torta élesztő nélkül szárított barackokkal
összetevők:
• vaj - 150 g;
• 3 csirketojás;
• hiányos pohár cukor;
• kicsit kevesebb, mint fél pohár kefir;
• 30 g szóda;
• 1 marék szárított barack és mazsola;
• keményítő - 30 g;
• liszt - 100 g;
• só - egy csipet;
• vanília - 10 g;
• citromhéj.
Főzési módszer:
1. Vegyük a tojásokat sóval és cukorral 7 percig
2. Adjon hozzá olajat, és öntsen egy kis kefir-oldatot, és ossza meg mindent újra.
3. Öntsön lisztet, keményítőt, szódat és ismét habverje fel.
4. Forrásban lévő vízben, apróra vágott kajszibarackot apró darabokra és egész mazsolare meghintjük, liszttel meghintjük, és apróra vágott citromhéjjal együtt a tésztába keverjük, alaposan keverjük meg.
5. Az összes tésztát zsíros nagy formában eloszlatjuk és mérsékelt hőmérsékleten kevesebb, mint fél órán keresztül süssük.
6. Cukor fondanttel bevont sült hideg húsvéti tortát, díszítsen hintiivel.
6. Húsvéti torta élesztő nélkül túrós
összetevők:
• túró - 1 pohár;
• csirketojás - 2 db .;
• 4 evőkanál. evőkanál cukor;
• vanília - ízlés szerint;
• 230 g liszt;
• szóda - 10 g;
• vízben hígított citromsav - 20 ml;
• fél csomag vaj;
• kandírozott gyümölcs - 2 marék;
• könnyű fajták mazsola - 150 g;
• 30 g kurkuma.
Főzési módszer:
1. Kombinálja a túrót cukorral, vanília, kurkuma, szóda, citromléval.
2. Olvassza meg a vajat, és öntse bele a túróba, lassan keverje össze az anyagot homogén, vastag állagig.
3. A fehértől külön vegye be a sárgáját és öntse őket a kapott túrómasszába.
4. Helyezze a kandírozott gyümölcsöket, a duzzadt mazsolát forró vízbe, és mindent keverjen.
5. Öntsük a lisztet és alaposan keverjük meg.
6. A kész tésztát formákba osztjuk, olajjal fedjük le és fedjük be a térfogat felére és kevés 60 ° C-on süssük nem magas hőmérsékleten.
7. Amikor a teteje megsült, zárja le a tortát pergamentel és süsse le.
8. A sült tortákat tejszínnel kenjük és reszelt csokoládéval díszítjük.
Húsvéti sütemény élesztő nélkül - trükkök, tippek
• Főzéshez kizárólag friss ételeket használjon.
• Annak érdekében, hogy az élesztőmentes süteményeket hosszú ideig frissen tartsa, adjon hozzá vajat a tésztához.
• A tésztához szükséges sűrűséget érjen el úgy, hogy a receptben megadottnál többet adjon lisztet, hanem a hosszú dagasztás miatt. A késztermék porozitása az eljárás időtartamától függ.
• Adjon hozzá cukrozott gyümölcsöket, szárított gyümölcsöket, csokoládé chipset a tésztához.
• Használjon fűszereket és fűszereket.
• Sütemények sütéséhez jobb és kényelmesebb speciális, szilikon vagy eldobható osztott formákat használni.
Boldog húsvéti ünnepeket!
