Eredeti, érdekes receptek a levesekhez, köretekhez, salátákhoz és előételekhez - ez gazdag orosz konyha.
Az egyik leghíresebb, leggyakoribb étel a savanyú káposzta káposzta.
Ezenkívül a leves elkészíthető üres vagy "gazdag", sovány vagy húsra, halra, gombamárgára. A meleg kiváló megoldás egy finom, kiadós étkezésre.
Savanyú káposzta savanyú káposzta - az elkészítés általános elvei
Az alapkészlet egyszerű: káposzta, burgonya, sárgarépa, hagyma, néha paradicsomot, gabonaféléket vagy hüvelyeseket adhat hozzá. Káposztalevest leggyakrabban húslevesre készítik, marhahús, sertéshús és baromfi felhasználásával. Sovány savanyú káposztalevest hús nélkül készítik: gomba- vagy zöldséglevesre.
Maga a folyamat egyszerű: tegye a burgonyát az előkészített húslevesbe vagy húslevesbe, főzzük főzésig, amíg meg nem érkezik, majd adjuk hozzá a káposzta. Jobb, ha először kóstolja meg a káposztát, és ha túl sós, akkor kissé hideg vízben kell tartani, majd megszorítani. Ha a zöldséget túl nagyra aprítják, akkor jobb, ha feldarabolja. A gyors leves elkészítéséhez a káposzta kioltható egy kevés húsleves, húsleves vagy víz öntésével. Miután a burgonya és a káposzta készen áll, egy levesbe tegyen egy paszörovkát sárgarépából, hagymából és paradicsomból.
Ha úgy dönt, hogy további összetevőket, például babot, csicseriborsót ad hozzá, jobb, ha néhány órán át áztatja őket hideg vízben, mielőtt a levesbe fektetne. A burgonya hozzáadása előtt ezeket a termékeket forrásban lévő húslevesben eloszlatja.
A savanyúkáposzta kész savanyú káposztaleves különösen ízletes a második vagy harmadik napon, ezért jobb, ha hagyjuk, hogy főzzük. A kekszet, a rozs vagy a szürke kenyér, valamint a friss zöldek nagyszerű kiegészítésként szolgálnak az ételhez.
1. savanyú káposztaleves marhahússal
összetevők:
• marhaborda - kissé kevesebb, mint egy kilogramm;
• káposzta - 3 marék;
• paradicsom - 20 g;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 6 közepes burgonya;
• olaj zöldségek sütéséhez - 30 ml;
• só - választható;
• 2 levél lavrushka;
• petrezselyemgyökér - 1 db .;
• petrezselyem - fél csokor.
Főzni:
1. Helyezze a bordákat egy fazékba hideg vízbe, és főzze egy kicsit több, mint egy órán keresztül, fűszerezve, petrezselyemgyökérrel és petrezselyemmel együtt.
2. Ez idő elteltével távolítsa el az összes gyökeret egy hasított kanállal, és főzze a bordákat, amíg újabb 30 percig főzik.
3. A savanyú káposztát kissé megsütjük egy serpenyőben olajjal, amíg lágyá nem válik.
4. Hagymás morzsákat, sárgarépát egy reszelőn, mindkét összetevőt olajban megsütjük egy serpenyőben 3 percig, adjuk hozzá a paradicsomot, és süssük még 3 percig.
5. Vegye ki a bordát a húslevest, válassza le a húst és tegye vissza a serpenyőbe.
6. Adjunk hozzá egy nagy kockába szeletelt burgonyát a húshoz, főzzük további 25 percig.
7. Adjon hozzá káposztát és pirított zöldségeket, alaposan keverje össze, szükség esetén adjon hozzá sót és főzzen még néhány percig.
8. Öntsön apróra vágott petrezselyemleveleket.
9. Hagyja, hogy a leves fél órán keresztül főzzön, mély tányérokra öntse, tejföllel tegye be.
2. savanyú káposzta savanyú káposzta friss gombával, csirkelevesben
összetevők:
• savanyú káposzta - 1 nagy marék;
• 2 csirkecomb;
• 5 friss vargánya;
• 1 petrezselyemgyökér;
• 1 sárgarépa;
• 2 nagy burgonya;
• 1 levél lavrushka.
Főzni:
1. Öblítse le a lábakat, és tegye egy serpenyőbe hideg vízzel, főzze közepes lángon.
2. Főzés közben távolítsa el a habot. Forrás után melegítjük és 30 percig főzzük.
3. Ezen idő végén vegye le a lábakat a húslevesből, és válassza le a húst, tegye vissza a filét.
4. Tegye az apróra vágott petrezselymet és a burgonyát húslevesbe egy nagy kockába.
5. A burgonya 10 perces forralása után tegye a kelkáposztát savanyúság nélkül.
6. Adjuk hozzá a reszelére apróra vágott sárgarépát, és főzzük, amíg a káposzta nem lágyul.
7. A hagymát közepes kockákra vágva, egy serpenyőben olajban megsütjük, amíg aranybarna nem lesz.
8. Helyezze az elkészített gombalemezeket a hagymára, és süsse addig, amíg az összes folyadék el nem párolog.
9. Amikor a káposzta lágy, tegye a sütéshez a levest, a babérlevelet, főzzen néhány percig, vegye le a tűzről.
10. Szórja meg a levest gyógynövényekkel és ragaszkodjon zárt fedéllel.
11. Tálaljuk tejföllel.
3. Diétás savanyú káposzta leves kölestel
összetevők:
• burgonya - 2 nagy gumó;
• 5 marék savanyú káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 1 levél lavrushka;
• egy csomó friss kapor;
• kölesdarák - 150 g;
• szagtalan sütőolaj - 50 ml.
Főzni:
1. Helyezze a káposztafélét egy olajozott serpenyőbe, és 15 percig süsse sűrűen, keverés közben közepes lángon.
2. 15 perc elteltével csökkentse a hőt, pároljuk, amíg meg nem lágyul, és bezárva a fedelet.
3. Tegyen egy forró vízzel ellátott fémtartályba egy közepes kockákra apróra vágott burgonyát és a sárgarépát egy reszelőre.
4. Öblítse ki a köleset forró vízben, és öntsen bele egy serpenyőben burgonyát és sárgarépát, főzze alacsony lángon, amíg a burgonya meglágyul.
5. Adjuk hozzá a sült káposztát.
6. Miután a buborékok megjelentek, fektesse a lavrushka-t, csökkentse a hőt, zárja le a fedelet és főzze még néhány percig.
7. Adjon hozzá zöldeket, forraljon egy kicsit, kapcsolja ki a hőt és hagyja 40 percig.
8. Tálaláskor öntsön tányérokba, tegyen alacsony zsírtartalmú tejföllel, tegyen rá egy tányért barna kenyérrel.
4. Savanyú káposztaleves káposztával, sertéshúsleves babbal
összetevők:
• sertésborda - 5 db .;
• 4 kis burgonya;
• 1 hagyma;
• savanyú káposzta - fél adag tál;
• növényi olaj sütéshez;
• 1 sárgarépa;
• egy csomó petrezselymet;
• paradicsompüré - 30 g;
• lavrushka levél;
• 3 evőkanál. kanál vörös bab.
Főzni:
1. Áztassa a babot meleg vízben fél napig.
2. Helyezze a sertésbordakat egy serpenyőbe vízzel, és főzze közepes lángon 2 órán át, forrás után pedig távolítsa el a habot.
3. Amint a víz felforr a bordás edénybe, tegye a babot.
4. Tegye a káposztát egy kicsi fémtartályba, öntsen egy kevés vizet, zárja le a fedelet, és kissé több mint fél órát főzze alacsony lángon.
5. Helyezze a lágy káposztot egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék kifolyjon.
6. Amikor a bordák már majdnem hegesztettek, adjuk hozzá a burgonyát, közepes rúdmal aprítva, főzés után főzzük 25 percig.
7. Időközben sütjük egy serpenyőben a finoman apróra vágott hagymát és a sárgarépát, amelyet nagy vajjal aprítunk meg. Öt perc sütés után tegye a paradicsomot, öntsen mindent egy kis mennyiségű húslevest a serpenyőből, és mérsékelt hőn 5 percig főzze.
8. Adjon hozzá káposztát és belőle levest a leveshez.
9. Helyezze a sütést, sót ízlés szerint, dobja el a babérlevelet.
10. Forraljuk néhány percig káposztalevest, öntsünk apróra vágott petrezselymet, kapcsoljuk ki a meleget.
11. Öntsön a tányérokba.
5. Illatos savanyú káposztaleves szárított gombával
összetevők:
• 100 g szárított vargánya;
• hagymafej;
• 1 sárgarépa;
• liszt - 20 g;
• 4 kis burgonyagumó;
• napraforgóolaj sütéshez;
• savanyú káposzta - 6 marék.
Főzni:
1. Öblítse le a vargányát, áztassa néhány órán át vízben.
2. Forraljuk a duzzadt gomba közepes lángon ugyanabban a vízben, ahol áztak.
3. Vegye ki a főtt gombát a serpenyőből, szűrje le a húslevest és öntse ugyanahhoz az serpenyőbe.
4. Vágja a gombát szeletekre.
5. A sós lében lévő káposztát olajban süssük 4 percig, majd öntsünk egy kevés vizet, és folyamatos keverés közben 30 percig főzzük.
6. Helyezzen egy gombalevesbe burgonyát, kockákat és gombákat, majd főzze alacsony lángon, és ne engedje túl forralni.
7. A burgonya főzése közben süssük meg a hagymát apró morzsával és reszelt sárgarépával.
8. Helyezze a kész sütést káposzta levesbe néhány perccel, mielőtt a burgonya készen állna.
9. Külön száraz serpenyőben kissé megsütjük a lisztet, öntsünk egy kis húslevest a serpenyőből, alaposan keverjük össze, és tegyük a levesbe, forraljuk még néhány percig.
10. Tálaljuk tejföllel.
6. savanyú káposzta savanyú káposzta hallevesben
összetevők:
• egy kis darab pisztráng;
• savanyú káposzta - 0,5 kg;
• finomított olaj sütéshez;
• hagymafej;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. egy kanál;
• petrezselyemgyökér - 1 db .;
• 10 g liszt;
• fél csokor friss petrezselymet.
Főzni:
1. Tisztítson meg egy darab pisztrángot a mérlegből, vegye le a gerincet, öblítse le.
2. Helyezze a haldarabot forrásban lévő vízzel teli edénybe, főzze 15 percig, szükség esetén távolítsa el a habot.
3. Savanyú káposzta sós lében mentes és olajban 5 percig sütjük, majd öntsünk egy kis vizet és főzzük főzésig.
4. Egyidejűleg egy másik serpenyőben süssük meg az apróra vágott hagymát sárgarépával és petrezselyemgyökérrel - sorszámmal, amíg aranybarna nem lesz.
5. Öntsön lisztet és paradicsomot a gyökérre, 5 percig süssük.
6. Kombinálja a sült gyökereket káposztával és pároljuk 15 percig.
7. Vegye ki a főtt halat a húslevesből, szűrje le, tegye a burgonyát kockabe, forralja fel.
8. Helyezze a sütés káposztával és halhúsával, főzzük néhány percig, adjunk hozzá sót, öntsünk bele a zöldekbe.
9. Készítsen savanyú káposztalevest halakkal 30 percig.
Savanyú káposzta savanyú káposzta - finomságok, tippek
• A káposzta íze nem csak a káposzta ízétől függ, hanem a húsleves megfelelő elkészítésétől is. Ha húslevest készít, ne felejtse el eltávolítani a hajat, adjon elegendő időt a hús elkészítéséhez. A húslevesnek csendben forraljon, nem forrjon fel, és ne forraljon fel. A legjobb a húst csontokra használni. Ha káposztalevest főz zöldséges vagy gombalevesről, készítsen húslevest zöldségek és gyökerek hozzáadásával.
• Káposztaleves ízletes friss tejföllel, őrölt paprika és gyógynövények keverékével. Mindezeket az összetevőket nem a készítés idején lehet a legjobban helyezni, hanem egy kész levesbe, közvetlenül a tányérokra.
• A savanyú káposzta levesből savanyú káposzta levest főzhet nem csak a tűzhelyen, hanem a lassú tűzhelyen is. Az előkészítés elve változatlan marad.
