A burgonya az egyik leggyakoribb zöldség, és talán a legfinomabb.
Hány tápláló és egyidejűleg tápláló étel készíthető belőle: krumpli, húsgombóc, palacsinta, burgonyapüré és még sok más, kevésbé ismert. Gyakran előfordul, hogy vacsora vagy ünnep után megmarad a burgonyapüré, és másnap ízét soká válik.
Kínálunk a megmaradt burgonyapürével egyszerű és eredeti felhasználást - finom burgonyagolyókat, finom ropogós kéregű finom szeletket, amelyeknek nem könnyű ellenállniuk. És ha gombával, sajttal, valamilyen töltelékkel vagy mártással adjuk hozzá, akkor nem is gondolja, hogy az anyja vacsorára szolgál.
Burgonyagolyó - a főzés általános alapelvei
• A chipek burgonya tésztából készülnek. Megtört, apróra vágható reszeléssel vagy csavart főtt burgonyával húsdarálóban, további alapanyagokkal keverve.
• A burgonyapürét nem szabad túlzottan telíteni a nedvességgel. Általában vastagabban főzik, mint amikor köretként szolgálják fel. A főtt burgonyát egy reszelőn darálják, közepes vagy kis lyukakkal rendelkező felületet használnak, és finom szemű rostélyt helyeznek a húsdarálóba. Csak így lehet homogén tésztát előállítani a burgonya húsgombóchoz.
• A fő javaslat az, hogy a tészta burgonyalapját közvetlenül a gumók vagy azok szeleteinek felforrása után készítsék el. A vaj kivételével a további alkotóelemeket csak lehűlés után vezetik be.
• A húsgombóc kialakítása elõtt, hogy a burgonya tészta ne tapadjon meg, a tenyerét hideg vízzel megnedvesítjük. A félkész termékek elsősorban kerek alakúak, kis alátét formájában. Ehhez görgessen egy darab burgonya tésztát gömb formájában, és kissé simítsa meg. Ha a húsgombóc töltelékkel főzött, először alakítson ki egy vékony tortát, és a tölteléket helyezze közepére. Rögzítse a széleket, mint amikor pite formázza, és csak ezután adja meg a kívánt formát.
• A burgonyagolyókat főleg egy serpenyőben előmelegített növényi olajban sütjük, bár szükség esetén sütőben is főzhetők. Ehhez elegendő a félkész termékeket egy sütőlapra tenni, és 180 fokos hőmérsékleten sütni, amíg finom aranyszínűvé nem válik. Pörkölés előtt, és néha sütés előtt a burgonyahúsos darabokat rántva vagy lisztben darabolják.
• Egyedül tálaljuk mártásokkal, tejföllel vagy ketchupmal. A tálaláshoz használhat friss vagy konzerv zöldségeket.
Egy egyszerű recept sült rántott burgonyasziromra
összetevők:
• egy kilogramm burgonya;
• két hagyma;
• 45 gr. búzaliszt;
• három tojás;
• finoman őrölt zsemlemorzsa;
• finomított olaj.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a burgonyát, vágja a gumókat szeletekre és főzze vízben, hozzáadott sóval. Amikor készen áll, a teljes levest a serpenyőből és a burgonyából dekantáljuk anélkül, hogy öntsük volna. Gyúrja meg a burgonyát egy kis vaj hozzáadásával és fokozatosan öntse a forró levest. Az eredménynek burgonyapürével kell vastagabbnak lennie, mint általában a körethez főzve. Cool.
2. Egy serpenyőt kis tűzre tetünk, beleöntünk egy kevés olajat. Amint felmeleged, engedje le a finomra vágott hagymát és süssük. Főzzük keverés közben, amíg átlátszóvá nem válik.
3. Kombinálja a lehűtött hagymát és a burgonyapürét. Alaposan keverve egy tojásba előretöltött tojást vezetünk be. Alkotó egy kis bitochki.
4. Vegye ki három kis tálat. Öntsön bele két tojást egybe és alaposan rázza meg. Öntsön egy kis lisztet a másodikba, a harmadikban kenyér morzsákat.
5. Először görgessen a burgonyagolyókat jól a lisztbe, mártsa be a tojást és a kenyeret zsemlemorzsaba. Forró olajban kenjük el egy serpenyőben és megsütjük. Amint az alja észrevehetően megbarnul, fordítsa meg.
Burgonya karaj hal töltelékkel
összetevők:
• burgonya - 700 gr .;
• 25 gr. vaj;
• friss nagy tojás;
• 100 gr. lazac filé;
• liszt - 80 gr .;
• petrezselyem ágak;
• másfél evőkanál napraforgóolaj, nagyon tiszta.
Főzési módszer:
1. Előfőzzen vastag burgonyapürét, és tegye félre, hogy lehűljön. Ezután beavatkozunk a tojásba, adunk hozzá egy kevés borsot, lisztet, sót.
2. Vágja a halfilét apró szeletekre és süsse mindaddig, amíg minimális mennyiségű olajjal meg nem lágyul.
3. Csiszolja meg a petrezselymet. Keverjük össze a zöldeket és a sült filét, kissé gyúrjuk meg a tölteléket egy villával.
4. Vízbe merített kezünkkel gördítünk egy golyót egy kicsi burgonya tésztából, és nyomjuk meg, hogy egy nem túl vastag torta legyen. Helyezzük a középpontba két teáskanál hal tölteléket, és a szélek csökkentése és elkápráztatása után cue labdát képezünk a kapott piteból.
5. Melegítsük fel az olajat vastag falakkal ellátott serpenyőben, és engedjük bele a burgonya jeleit. Közép-magas hőmérsékleten süssük, amíg aranybarna nem lesz, fordítsuk meg és megsütjük a hátlapot is.
Burgonya nyárs sajttal, serpenyőben rántva
összetevők:
• öt tojás;
• kilogramm burgonya;
• 50 ml erősen tisztított olaj;
• sajt - 100 gramm, bármilyen minőségű;
• 50 gr. liszt;
• egy kis hagymafej;
• fehér kenyér morzsák.
Figyelem! Célszerű, hogy a kekszet maguk készítsék szárított szeletelt kenyérből. Szárítsa meg további szárítószekrényben, nehogy túl sötét legyen.
Főzési módszer:
1. Enyhén sózott vízben forraljuk fel a burgonyát, amíg gyengéd lesz. Hűtsük le szűrőedényben.
2. Finomra vágja a hagymát, és tegye be a melegített olajba. Keverés közben süssük, amíg aranysárga.
3. Csiszolja a lehűtött burgonyát egy kicsi vagy közepes reszelővel, és adjon hozzá sajt chipset, pár nyers tojást és a lehűtött hagymát. Borssal ízesítve óvatosan keverjük össze az összes összetevőt. A minta eltávolítása után adjon hozzá sót, ha szükséges.
4. Formázza meg a húsgombócot, és jól tekerje őket lisztben. Sütés előtt mártson bele egy megvert tojásba, majd zsemlemorzsára süssze.
5. Főzzen, meleg vajban felszórva, és addig sütje, amíg mindkét oldalán egyenletesen aranyszínű lesz.
Burgonyagolyó egyszerű gombamártással
összetevők:
• valamivel több mint fél kilogramm friss sampinyonval;
• kiló burgonya;
• három nagy hagyma;
• napraforgóolaj;
• zsemlemorzsa (fehér);
• búzaliszt.
Főzési módszer:
1. Öblítse le és öblítse le a hámozott burgonyát. A gumókat apró szeletekre vágjuk, hogy gyorsabban főzzön, intenzív tűzre tegyük, vízzel elárasztjuk. Forrás után csökkentsük a hőt és adjuk hozzá. Főzve csukott fedéllel főzzük.
2. Miután az egész húslevest kihúzta a serpenyőből, csavarja össze a kissé szuszpendált burgonyadarabokat húsdarálóban a legkisebb rostély felhasználásával.
3. Amíg a burgonyapürével lehűlnek, növényi olajban, amíg aranysárga nem lesz, átadjuk a finoman apróra vágott hagymafejet. Lehűlés után terítsük el a hagymát a burgonyára, adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze.
4. Telepítsünk két serpenyőt a tűzhelyre. Az egyikben, amíg a tejszínes, megsütjük két evőkanál lisztet. Öntsön kb. Másfél evőkanál olajat egy másik serpenyőbe, és melegítse jól. A finom lemezekre vágott gombákat lerakása után főzzük közepes lángon.
5. Amint a sampinyonvalók leválasztják a levet, dekantálják azt és 250 ml-re adnak hozzá vizet. Öntsük hozzá a sült lisztet, keverjük meg, törve az összes darabot, és öntsük a gombára. Adjuk hozzá a pirított hagymát, adjunk hozzá sót, öntsük bele a lisztkeveréket. Negyedórát a minimális hevítésnél lassan gombával szószban főzzük.
6. Ekkor a burgonya tömegéből kicsi, ovális alakú tücsköt alkotunk. Kenyér minden oldalról, és megsütjük.
7. A forró burgonyagolyókat szétszórjuk tányérokra, öntsük gombamártással és tálaljuk.
Burgonya karaj máj töltelékkel
összetevők:
• két nyers és főtt tojás;
• két hagyma;
• két evőkanál fehér liszt;
• növényi olaj;
• öt nagy burgonya;
• egy font csirkemáj.
Főzési módszer:
1. Óvatosan vizsgálja meg a májat, szabaduljon meg az epehólyagtól, ha van, távolítsa el a maradék zsírt. Ezután alaposan öblítse le és kissé szárítsa meg.
2. Melegítsen egy serpenyőben olajkanállal, engedje le az apróra vágott hagymát. A sütéshez átlátszóvá váljon, a májat eloszlatjuk, és keverés közben pároljuk 10 percig. Adjon hozzá főtt tojást, nagy szeletekre vágva és egy kis őrölt paprikát. További 10 percig főzzük alacsony lángon. A végén hozzáadjuk, távolítjuk el a tűzhelyről, és hagyjuk lehűlni, késsel őröljük.
3. Enyhén sózott vízben forraljuk fel a burgonyát. Engedje le az összes folyadékot, készítse elő a miszt. Felhívjuk figyelmét, hogy a turmixgép használata nem kívánatos. A legjobb, ha a burgonyát egy csipetnyi összetöréssel összetörjük, kétszer őröljük húsdarálóval.
4. Öntsön két tojást burgonyapürével, adjon hozzá lisztet, őrölt paprikát. Alaposan keverjük össze, és ha szükséges, adjunk hozzá sót.
5. A felfüggesztett burgonya tömegből kisméretű golyókat képezünk, és sekély mélyedéseket készítünk belőlük. Töltsük meg májatöltéssel, és szorosan rögzítsük a széleit felette. Nyomja meg enyhén, és adja meg a golyó alakját a kívánt alaknak.
6. Sütjön egy kis mennyiségű finomított olajat egy serpenyőben, amíg mindkét oldalán egyenletes elpirulást nem tapasztal.
Burgonya golyó gombával
Az olaj kiválasztásakor előnyben részesítse azokat a fajtákat, amelyek árnyalata közelebb van a narancshoz, mint a sárgahez. Az ilyen finomított olaj általában a húsgolyókat arany- és ropogós héjává adja.
összetevők:
• négy nagy burgonyagumó;
• friss sampinyonval - 200 gr .;
• friss zöldborsó kapor;
• tojás;
• napraforgó, jó minőségű olaj.
Főzési módszer:
1. A burgonyát teljesen forralva és a húslevest dekantálva készítse elő a burgonyapürét. Hűtsük le, fűszerezzük borssal, adjunk hozzá lisztet és alaposan keverjük össze. Egy kis hozzáadás után nyers tojást és apróra vágott kaporot vezetünk be.
2. Vágjuk a sampinyonkat pontos hosszanti lemezekkel. Kenjük el egy serpenyőben, adjunk hozzá egy kanál olajat. A gombákat közepes lángon megsütjük, amíg aranybarna nem lesz, és keverjük össze hűtött burgonya tésztával.
3. A kéz nedvesítése után kis hosszúkás alakú húsgombócot formálunk, és addig sütjük, amíg enyhén megbarnul.
Burgonyagolyó sajt és rák botokkal
összetevők:
• 120 gramm minőségű rákos félkész termékek (botok) csomagolása;
• egy kis sárgarépa;
• nyers tojás;
• kiváló minőségű liszt;
• 300 gr. burgonya;
• "Orosz" sajt - 50 gramm, mindig friss.
Főzési módszer:
1. Forraljuk fel a burgonyát, hagyjuk teljesen lehűlni, és hajtsuk át a húsdaráló legkisebb szemét. Írja be a tojást, a borsot és keverje össze.
2. Vágja a rákpálcákat apró kockákra, őrölje meg a sajtot és a sárgarépát egy finom reszelőn. A gondosan felsorolt összetevőket vezesse be a burgonya tésztába.
3. Spreads lisztet az asztalra. Miután egy kanállal egy részét a burgonya tésztából kibaszta, tegye lisztre, és széles késsel adja meg a kívánt formát. A penge sík oldalával a bitochka felületét csapjuk be.
4. Sűrítjük, olajat öntve egy vastag falú edénybe, amíg aranybarna nem lesz fedve.
Burgonya chips - Főzési tippek és tippek
• A húslevest fokozatosan, kis részletekben öntsük a burgonyapürébe. Minden alkalommal alaposan keverjük össze, hogy jobban ellenőrizzük a sűrűségét.
• A tojást csak hideg burgonyapürével keverje össze, különben azonnal meghajlik, és a vaj éppen ellenkezőleg csak forró lesz.
• Ha a burgonyalevest forró tejre cseréli, akkor a húsgombóc íze telítebb lesz.
• Pörköléshez próbálja meg a vajjal kevert napraforgóolajat. A burgonyagolyó felülete enyhén barnult, és az íze lágyabb.
