A csokoládés szósz ízletes, illatos, édes és sós. Csak egy pillantással gerjesztik a tudatalatti tudatot, serkentik az étvágyat, és kiváló kiegészítőkké válnak minden desszerthez, valamint a húsételekhez. Mit mondhatnék, még egy unalmas süti is finom lesz, és a gyümölcs érdekes, ha megfelelően kiegészítjük.
Csokoládés szósz - az elkészítés általános elvei
• Csokoládé. A szószokhoz meg kell olvadni, és nem minden csempével. Ezért kell jó minőségű, lehetőleg magas kakaótartalmú terméket használni. Oldjuk fel a csokoládét vízfürdőben vagy csak a mikrohullámú sütőben. Könnyebb ezt megtenni, ha hozzáad egy kevés olajat, zsíros tejszínt vagy egy kanál tejfölt, ha ezek szerepelnek a receptben.
• Kakaó. Gyakran helyettesítik őket természetes csokoládéval vagy adják hozzá a szín javítása érdekében. A legjobb, ha jó minőségű port használunk cukor és mesterséges íz-adalékanyagok nélkül, ebben az esetben a szósz valóban csokoládé-ízű lesz.
• Cukor. Így adják hozzá. Általában használt homok. Kombinálható kakaóval oly módon, hogy a por ne jelenjen meg darabokban.
• Egyéb összetevők. Gyakran tejtermékeket adnak hozzá a szószokhoz: tejszín, tej, sűrített tej, vaj. Aromájához tegyen vanillint, fahéjat, alkoholos italokat, bogyó- vagy gyümölcsszirupot.
• Sós szószokhoz. Az ilyen szószokat általában sötét csokoládé hozzáadásával készítik, zöldségeket, fűszereket, paradicsompasztát és más megfelelő összetevőket adnak hozzá. Akut esetekben adžika lehet jelen.
Kakaó puding csokoládé szósz (fagylalthoz)
Változatos csokoládés szósz, amely tökéletes fagylalthoz. Emellett ők is locsolhatnak túrós desszerteket, sütemények kiegészítéseként használhatják. Kiváló minőségű cukormentes kakaóport használnak.
Az összetevők
• három evőkanál kakaó;
• fél pohár vizet;
• négy evőkanál cukor;
• egy csipet vanília;
• 0,5 teáskanál lisztet.
előkészítés
1. Ezt a mártást kényelmesen, egy fogantyúval, azaz egy kanállal serpenyőben készítik. Öntsen bele cukrot és kakaót, keverje meg.
2. Most adjuk hozzá a lisztet, ez megvastagítja a mártást. Csak egy kicsit kell, különben vastag krém lesz. Keverjük össze a száraz hozzávalókkal a darabok elkerülése érdekében.
3. Azonnal adjon hozzá egy csipet vanília vagy néhány csepp kivonatot, keverje össze.
4. Hígítjuk a száraz keveréket receptköteles vízzel, gyorsan keverjük össze, és tegyük a mártást a tűzhelyre.
5. Főzzen alacsony lángon. Várjuk, amíg a tömeg homogénné válik, de nem kell forró csokoládét főzni. Amint megjelennek az első buborékok, azonnal vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
6. Hűtsük le, öntsünk fagylaltot, pitekat, fazékot, adjuk hozzá a koktélokhoz.
Csokoládé szósz fehérborral húshoz
Recepte édesítetlen csokoládés szószhoz húsokkal tálalva. A marha steak különösen elegánsnak tűnik vele. Főzéshez szüksége lesz egy kis fehér borra.
Az összetevők
• hagyma;
• 130 ml fehérbor;
• 45 g sötét csokoládé;
• 1 teáskanál olaj;
• 1 teáskanál rozmaring levelek, só.
előkészítés
1. Vágjuk a hagymát apró kockákra, tegyük egy zsíros serpenyőbe, süssük egy kis tűzön, de ne soványodjon be.
2. Adjon hozzá bort a hagymához, hagyja, hogy az alkohol kicsit párologjon, dobjon be egy csipet sót, adjon hozzá apróra vágott rozmaringleveleket.
3. Az ízlés szerint hozzáadhat egy csipet borsot.
4. Vágjuk késsel a csokoládé darabokat, adjuk hozzá a szószhoz. Keverjük alacsony lángon, amíg az összes csokoládé fel nem oldódik.
5. Tálalás előtt alaposan keverje meg a mártást, lehűtse.
Édes csokoládé csempe szósz
A tökéletes csokoládés szósz receptje palacsinta, sütemény és egyéb hasonló termék számára. De a pite vagy a rakott is megönthető ezzel a tömeggel. A csokoládé bármilyen felhasználható, de nem fehéres.
Az összetevők
• 50 g csokoládé;
• 90 g krém;
• 3 evőkanál. l. cukor;
• 15 g cl. olaj;
• 1 teáskanál kakaópor;
• vanília, fahéj ízlés szerint.
előkészítés
1. Törje le a csokoládét, adjon hozzá egy darab vajat.
2. Keverje össze a tejszínt granulált cukorral és kakaóporral, adjon hozzá egy kevés vanília, fahéj vagy bármilyen más ízesítő anyagot, ha szükséges. Keverje el simává, öntsük csokoládéba.
3. Helyezze a tálat vízfürdőbe, kezdje el melegíteni.
4. Amint az összes csokoládé megolvad, a mártás homogénné válik, és eltávolíthatja a tűzről. Forralj semmit.
5. Öntsünk egy mártásos hajóra, tálaljuk palacsintával vagy azonnal díszítsük a főtt desszertet.
Csokoládé öntet tejben sárgája
Egy másik puding recept csokoládé-kakaószószhoz. Tejben főtt, nagyon finom és édesnek bizonyul.
Az összetevők
• 300 ml tej;
• 2 sárgája;
• 4 teáskanál kakaópor;
• 110 g cukor;
• 1 teáskanál keményítő;
• 1 teáskanál liszt;
• 30 g olaj.
előkészítés
1. Törje le a tojásokat, óvatosan húzza ki a tojássárgáját, helyezze egy serpenyőbe.
2. Kombinálja az összes száraz hozzávalót a recept szerint: liszt, keményítő. Kakaópor és cukor. Csiszoljuk simára, adjuk hozzá a tojássárgájához, és öntsünk fél pohár tejet.
3. Keverje hozzá a masszát, amíg homogén krémré nem válik.
4. Hígítsa meg a mártást a maradék tejjel.
5. Küldjük a tűzhelyre, főzzük egy kis tűzön. Ne hagyja, hogy a tömeg égjen, ezért folyamatosan keverje.
6. Miután a szósz megvastagodott, vegye le a tűzről.
7. Vaj több részre vágva, adjuk hozzá a forró csokoládét. Gyorsan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
8. Ha szükséges, tegyen vaníliát, lehűtse használat előtt.
Csokoládé paradicsompaszta húsmártással
Recepte gazdag húsos csokoládés szószhoz paradicsompürével, hagymával és finom fokhagymaaromattal. Vegyünk sötét csokoládét, amelynek kakaótartalma meghaladja a 70% -ot.
Az összetevők
• 50 g sötét csokoládé;
• 1 gerezd fokhagyma;
• két evőkanál olajat;
• egy hagyma;
• 0,3 teáskanál apróra vágott chili;
• 4 evőkanál paradicsompürét;
• fahéj, koriander.
előkészítés
1. Olvasson el minden olajat egy serpenyőben. Egyelőre használjon egy evőkanálot.
2. Adjon hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, kissé megsütjük a zöldségeket. Ezután takarja le az edényt. Lassan izzadunk.
3. Adja hozzá a paradicsompürét. Ha tésztát használunk, akkor felére hígítjuk vízzel. Pár percig főzzük a zöldségeket paradicsomban, ideje hozzá chili paprika és fűszerek hozzá.
4. Vegye ki a mártást a tűzhelyről, engedje kissé lehűlni.
5. Kombinálja a fennmaradó vajat és apróra vágott csokoládét. Olvad, akkor a fürdőben vagy csak a mikrohullámú sütőben. Vagy dobjuk a szeleteket forró szószba és gyorsan keverjük össze.
6. Merítse a turmixgépet, aprítsa el a csokoládé masszáját simáig. Mi megkóstoljuk. Pikányság érdekében hozzáadhat egy kevés citromlevet vagy ecetet.
Csokoládépor szósz konyakkal
Első pillantásra egyszerű, a szósz hihetetlenül aromás, kellemes utóízű és szokatlan aromával rendelkezik. Mindezt a konyak hozzáadása révén. De hozzáadhat rumot, likőröt vagy más aromás alkoholt is.
Az összetevők
• 40 g kakaó;
• 100 g cukor;
• 20 ml konyak;
• 125 ml víz.
előkészítés
1. Kombinálja a granulált cukrot kakaóval, alaposan keverje meg, hogy a folyamatban ne keletkezzen pontyok.
2. Hígítsa meg a keveréket vízzel, keverje újra, küldje el főzni a tűzhelyen.
3. Főzzük alacsony lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csokoládé tapadását.
4. Távolítsa el a tűzről. Amint a szósz homogénné válik. Hagyja öt percig.
5. Öntsön konyakot, keverje meg. Tálaljuk desszertekhez. Hozzáadhat cseresznye szószot ehhez a szószhoz, ez tökéletesen belekeveredik.
Sűrített csokoládé-csokoládés szósz
A legegyszerűbb csokoládés szósz recept. Amit nem is kell forralni. Javasoljuk, hogy vegyen egy jó sűrített tejet, amely nem tartalmaz keményítőt és más felesleges összetevőket.
Az összetevők
• 150 g sűrített tej;
• 2 evőkanál. l. tejföl;
• 4 evőkanál kakaó.
előkészítés
1. A tejfölölés enyhébb ízét fogja adni ennek a szósznak, hígítja a sűrített tej édességét. Csatlakoztassa őket, keverje meg.
2. Adja hozzá a kakaóport. Keverje meg ismét, adjon hozzá vaníliát az ízléshez, a szósz kész! Használhatja azonnal.
Csokoládé öntet csempe banánnal
A nagyon könnyű szósz receptje, amelyet banánnal készítenek. Válasszon érett, lágy, de nem sötét gyümölcsöket, amelyek már elkezdenek romlani.
Az összetevők
• 2 banán;
• 0,5 citrom;
• csokoládé;
• 130 ml krém;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 1 teáskanál rum.
előkészítés
1. Nyissa fel a csokoládét, aprítsa fel apró darabokra.
2. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Amint felmelegednek, adjuk hozzá a törött csokoládét és adjunk hozzá cukrot. Összege a kívánt édességtől függően változtatható.
3. Melegítse fel a csokoládét tejszínnel. Amíg az összes darab fel nem oldódik. Ezután vegye le a tűzről, lehűtse meleg állapotba.
4. Hámozza meg a banánt, először szeletekre vágja, majd őrölje össze. Ha nagyok, akkor vehet egyet.
5. A citromlevet nyomja ki a banánpürét, keverje össze. A citrus kellemes savanyúságot ad, nem engedi, hogy a burgonyapüré gyorsan elsötétüljön.
6. Kombinálja a csokoládés tömeget a tört pácolt banánnal, adjon hozzá egy kanál konyakot, keverje meg jól, és kész! Ezt a mártást nem szabad tárolni, azonnal felhasználni kell.
Csokoládé öntet - Hasznos tippek és trükkök
• Javasoljuk, hogy a mártást előre elkészítse, hogy lehűljön. Ha fogy az idő, tedd a serpenyőt egy tálba hideg vízbe keverés közben, hűtsd le a főtt masszát, majd tedd néhány percre a fagyasztóba.
• Sok csomó van? A csokoládés szósz szűrhető egy ritka szűrőn, vagy egyszerűen bemeríthető egy merülő keverővel.
• Folyékony volt-e a csokoládé szósz? Hozzáadhat egy kis kókuszdió pelyheket vagy apróra vágott sütiket az édes lehetőségekhez. Dió nem csak desszert szószokhoz adható, hanem sós, fűszeres ételekhez is.
