Házi sütemények majonézzel és tejföllel. Sok recept létezik, és mindegyik a maga módján jó. A tejföl hozzáadásának lényege, hogy egy kicsit enyhítse a majonéz hatását, ebben az esetben a pite gazdagabb. Ha ezeket a komponenseket a töltelékhez kívánja hozzáadni, akkor nem szabad kitalálnia - erre a lézettség fokozása érdekében kerül sor. Egy ilyen egyszerű módon a durva főtt marhahúsból darált húst finom töltőanyaggá alakíthatja, és a többi töltelékhez hasonlóan ők is nyernek.
Pite receptek majonézzel és tejföllel - a házi sütés általános alapelvei
Majonéz és tejfölös pite formájú házi süteményekhez rengeteg recept van. Alapvetően ezeket a termékeket adják hozzá a tésztához, hogy érzékenységet és muffint adjanak hozzá, de gyakran lédús hús- vagy hal tölteléket készítenek velük.
Tejföl. A termékválaszték elsősorban a minőségen és a frissességen alapul. Ha tejfölt kell hozzátenni a tésztához, vehet egy elavult terméket, de csak friss tejföl alkalmas a töltelékhez. A tejterméknek magas színvonalúnak és természetesnek kell lennie, adalékanyagok nélkül, amelyek meghosszabbítják az eltarthatóságot. Érdemes megfontolni annak zsírtartalmát - nem kívánatos főzni a tésztát magas kalóriatartalmú terméken. Ideális esetben 20% tejföl alkalmas erre, de Ön 15% -ot is befogadhat.
Majonézt. Meg kell közelítenie a kiválasztását, valamint a tejföl. Kívánatos, hogy túlzottan zsíros terméket használjon. Lehet, hogy a tészta nem működik, és a töltés túl magas kalóriatartalmú.
A majonéz tejföllel készített pite tésztája merev és ritka is lehet, és minden az adott recepttől függ. Elkészítésekor szigorúan be kell tartani a dagasztási szabályokat és az ajánlott hőmérsékleti feltételeket. A termékek arányát szintén nem szabad megsérteni, csak a tejföl és a majonéz aránya változtatható meg, de ügyeljen arra, hogy megőrizze az összes számot.
Ömlesztett pite majonézzel és tejföllel: egy recept halkonzerv töltelékkel
összetevők:
egy pohár tejföl és majonéz;
hat teljes kanál liszt;
egy kanál száraz szóda;
három tojás;
nagy főtt burgonya;
egy kis csomó fiatal hagyma (toll);
doboz zsíros olaj.
Főzési módszer:
Megmérjük a lisztet a recept szerint, szitáljuk száraz tálba. Adja hozzá és alaposan keverje össze a hentert, habverővel használja a nagyobb egységességet.
Külön tálban egyesítjük a majonézt a tejföl teljes adagjával. Öntsük meg a laza tojásokat, egy kanál sót, jól megverjük.
Öntsön a lisztkeverék egyharmadát a folyékony alapba. Alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz. Adjunk hozzá a liszt lisztét, és mindent ismét jól keverjünk össze, a darabokat könnyű ostorral megtörve. A kész tesztet megadjuk, hogy egynegyed órát álljon fel.
A töltelék főzése. A halat eloszlatjuk a kannából, óvatosan törjük le a darabokat, távolítsuk el a gerincokat, a pépet villával gyúrjuk le. Durva reszelőn dörzsöljük a burgonyát. Adjon hozzá halpürét és finoman apróra vágott hagymát. Távolítsuk el a nagy fűszereket az üvegekben maradt olajból, öntsük át a halra, és alaposan keverjük meg a tölteléket. Vegyük a mintát, és ha szükséges, hozzáadunk sót.
Finoman dörzsölje meg a penész alját és falait növényi olajjal. Szórja meg liszttel, és fordítsa meg, hogy eltávolítsa a feleslegét. A tészta kicsit több mint felét tesszük az űrlapba, óvatosan fektessük rá a hal töltelékét, és töltsük meg a tészta többi részével.
A halkort sütőben álljuk, mielőtt készen állnánk, 45 percig.
Kanadai zárt torta majonézzel és tejföllel: recept pulyka töltelékkel
összetevők:
vaj, magas zsírtartalmú olaj - 175 gr .;
tojás;
fél pohár tejföl;
125 gr. majonéz;
búzaliszt - 375 gr.
A töltéshez:
pulyka filé - 700 gr .;
250 gr főtt sonka;
egy rakás kapor;
30 gr hámozott pisztácia;
egy sárgarépa;
fél pohár csirkehús;
száraz bor, fehér - egy kicsit több mint fél pohár;
négy főtt tojás;
egy kanál "gyors" zselatint, granulátumban.
Főzési módszer:
Vágjuk le a vajat és tegyük egy tálba. Szitán átszitálva adjunk hozzá lisztet. Vágjuk addig, amíg kis morzsákat nem kapunk. A tojást összetörjük, egy kicsit sózzuk, a homogén, a tenyérhez nem tapadó tésztát meggyúrjuk. Összegyűjtjük egy golyóba, tesszük egy zsákba, és fél órára hidegbe helyezzük.
Csiszolja a pulykat darált húsra. Adjuk hozzá a sonkát, apróra vágva és apróra vágott kaporral. Finoman aprítsa meg a pisztáciát, és szétterítse a darált húsra. Sózzon egy kicsit, felesleges bors nélkül. Adjon hozzá majonézt tejföllel és alaposan keverje össze.
Vágjuk a sárgarépát vékony, rövid rudakra. Sűrűn sütjük növényi olajban.
Válasszon körülbelül egyharmadot a lehűtött tésztától, és többségét legalább 7 mm vastag rétegre gördítse le. A tésztát zsíros formával fedjük le, hogy az oldala is egyenes legyen.
Egységes rétegben eloszlatva, a töltelék egyharmadát terjessze a tésztára. A tojás felét fektetjük rá, domború oldalával felfelé. Szétterítettük répát és darált húst.
Húzza ki a tészta fennmaradó részét. Ezzel a réteggel lefedjük a tölteléket, és szorosan szorítva a szélein, rögzítsük az alsó réteggel. Középen egy kis lyukat készítünk.
Kenje meg a torta felületét felvert tojássárgájával és helyezze a sütőbe. 175 fokon sütjük, a főzési idő fél óra.
Amíg a torta süt, készítse elő a tölteléket. Öntsük hideg vízzel a zselatint, amint a szemcsék megduzzadnak, dekantáljuk a fölösleges vizet, és feloldjuk a zselatint egy forró levesben. Adjunk hozzá bort, alaposan keverjük meg és hagyjuk kicsit lehűlni.
Megkapjuk a pitet, kissé lehűtjük és öntsük a zselatin tömeget a lyukon. Hűtsük le, amíg a zselatinréteg megvastagodik.
Expressz torta majonézzel és tejföllel: recept csirkével és nyers burgonyával
összetevők:
zsíros tejföl - 80 gr .;
pontosan 320 gr. liszt;
tökéletes tojás - 2 db .;
külön sárgája;
szóda - egy kanál harmada;
70 gr. majonéz.
A töltéshez:
csirkecomb - 300 gr .;
három kis burgonya;
250 gr alacsony zsírtartalmú túró;
két apró hagyma;
három evőkanál magas finomítású, sovány olaj.
Főzési módszer:
Mossa meg a lábad, szárítsa meg, óvatosan távolítsa el a bőrt, vágja le a húst a csontokból. Vágja a filét apróra.
Finomra vágja a hagymát, addig addig átlátszóvá hagyja növényi olajban. Lehűlés után elterítettük a csirkére, itt három nagy burgonyát is. Adjunk hozzá egy kevés borsot, enyhén sót és alaposan keverjük össze a hús töltelékének összes elemét.
Egy tálba, majonézzel és tejföllel öntsünk tojást, adjunk hozzá szódat és jól megverjük. Öntsünk egy részleges lisztet, lassan gyúrjuk meg a tésztát. Ossza el két részre és vékonyan tekerje le.
A kicsi forma alját és falait növényi olajjal dörzsöljük. Az egyik réteg tésztát eloszlatjuk, kissé feltekerjük az oldalára. A lehető legszorgalmasabban osztjuk el a tölteléket, zárjuk le egy második réteggel, és szorosan szorítsuk meg a varratokat.
Vegyük a tojássárgáját, kenjük meg a tetejét. Süssük 200 fokon, kb. Fél óra.
Pite majonézzel és tejföllel: recept káposzta charlotte-hoz
összetevők:
egy font lédús fehér csaj;
150 gr. majonéz;
egy kanál finom sót;
négy evőkanál liszt;
tejföl, zsírtartalma legalább 20% - 100 g;
kanál, domb nélkül, cukor;
4 csirketojás;
egy kis zsák gyári sütőport.
Főzési módszer:
Vágjuk vékonyra a káposztát, egy kicsit vágjuk le a csíkokat, ne váljanak hosszúra. A káposzta szalmáját egy tálban szétszórjuk, kissé adunk hozzá sót, és kézzel megsemmisítjük, hogy lágyabbá váljon.
Vegyük a tojásokat majonézzel és tejföllel. Adjunk hozzá cukrot, csipeszet és sót, majd habverjük fel újra. Adjuk hozzá a szitált lisztet, és lassan keverve készítsünk egy ritka homogén tésztát. Ha a liszt darabokat nem lehet keverni, enyhén megverheti.
A mély forma alját és falát olajjal vékony rétegre dörzsöljük, és beleterítjük a káposztát. Öntsünk a tésztát a tetejére, kiegyenlítsük a jövőbeli piteinket.
Süssük egy forró sütőbe, 40 perc elteltével távolítsuk el. A termék készenlétét a "dry match" módszerrel igazoljuk.
Húsos pite majonézzel és tejföllel: gyors sütés receptje
összetevők:
"Poshekhonsky" vagy "Kostroma" sajt - 100 gr .;
75 gr. vékony tejföl;
nagy tojás - három darab;
250 gr fehér, jó minőségű liszt;
házi majonéz, vagy vásárolt "európai" - 3 evőkanál;
szóda - 1/2 teáskanál;
egy kanál ecetet.
Töltéshez:
kevert alacsony zsírtartalmú sertéshús - 250 gr .;
közepes hagyma;
50 gr nem aromás olaj;
bármilyen fűszer (opcionális);
200 gr. friss közepes méretű sampinyonval.
Főzési módszer:
A tesztelésre szánt termékeket előre elosztottuk az asztalon. Melegítsük szobahőmérsékleten legalább egy órán keresztül.
Töltsön be három tojást egy széles tálba, verte, homogénné téve, és reszelje hozzá sajtot durván. Adj hozzá majonézt, tejfölt és szitált lisztet kétszer. Miután megsemmisítettük a szóda ecettel, öntsük a keveréket és keverjük össze. A tesztben nem lehetnek csomók.
A töltelék főzése. Tegyen egy apróra vágott hagymát egy olajos melegített serpenyőbe. Keverés közben öt percig továbbmelegítjük alacsony lángon. Adjon hozzá finoman apróra vágott gombát, folytassa a főzést addig, amíg enyhén megbarnul. A darált húst eloszlattuk a gombákra és a darabok dagasztásával hét percig sütjük. A végén fűszerezze a tölteléket borssal, adjon hozzá sót ízlés szerint, tegye egy tálba és hűtsük le.
Dörzsölje meg a mély formát olajjal. A megbízhatóság érdekében az olajréteget liszttel vagy apródaraval meghintheti. Öntsön a tészta kétharmadát a tartályba, és egyenletesen tegye rá a tölteléket a tetejére. Töltsük meg a tészta második részét és helyezzük az űrlapot a sütőbe.
200 fokos körülbelül fél órán át gombával sütjük húspástétomot.
Bogyós pite majonézzel és tejföllel: édes sütemények receptje
összetevők:
egy pohár cukor;
120 gr. liszt;
egyharmad pohár száraz keményítőt;
három tojás;
fél csésze 20% tejföl és alacsony zsírtartalmú majonéz;
finom só - hiányos kanál;
fél teáskanál szóda;
asztal, 9%, ecet - 1,5 teáskanál.
A töltéshez:
egy font friss málna, ribizli, cseresznye vagy áfonya bogyók;
100 gr. cukor;
két evőkanál keményítő.
Főzési módszer:
Öntse a tojást a tálba öntött cukorba, adjon hozzá sót és alaposan dörzsölje le - fehér masszát kell kapnia. A tejfölt és a majonézt eloszlatjuk, sima keverésig keverjük.
A lisztet szitáljuk, és keverjük össze keményítővel. Ezután kis részletekben beadagoljuk a keveréket a folyékony masszába és alaposan összekeverjük. A végén hozzáadjuk az elakadt szóda oldatot.
Öntsük a tészta felét egy jól olajozott, apró mandarával meghintve. Helyezze a forró sütőbe tíz percre.
Ez idő alatt elkészítheti a töltést. Mossuk meg a bogyókat, szűrjük le a szűrőedénybe. Szűrje le a vizet, tegye egy tálba, és keverje össze cukorral és keményítővel.
Amikor az alakú tészta félig megsütött - jól fog megállni, de még nem fog megbarnulni, tedd rá a bogyós tölteléket. Óvatosan szintezze be a teljes felületre, és töltse ki az összes házi tésztát.
A tortát visszahelyezzük a sütőbe, kb. Negyedórán keresztül sütjük, amíg a teteje megbarnul. Száraz szilánkkal ellenőrizzük az elkészültséget - elegendő csak a pite felső rétegének átszúrása.
Tippek majonéz és tejfölös tortákhoz, valamint hasznos tippek azok főzéséhez
A liszt hozzáadása előtt többször át kell szitálni. Ez gazdagítja azt levegővel, és a sütés csodálatosabb lesz.
Ha gyorsan hozzá kell töltenie a tésztát, szitáljuk rá liszttel, így egyenletesebben eloszlik.
Az olvasztott vajnak, mielőtt összekeverné a többi alkotóelemmel, jól lehűlnie kell. Forróan bevezetve megsemmisíti a sütést, ami nehéz és nem porózus lesz.
Ügyeljen arra, hogy alaposan kenje meg a formákat olajjal, ez megkönnyíti a késztermék eltávolítását. A megbízhatóság érdekében egy réteg olajat kissé apríthatunk liszttel vagy apróra apríthatjuk.
