Tejcsípők - az elkészítés általános elvei és módszerei
A palacsintákat önmagukban is a nemzeti orosz konyha termékei közé lehet sorolni, de a legérdekesebb az, hogy hosszú ideig volt egy tál - de nem volt név. Kis vastag palacsintákat, amelyeket nagy mennyiségű vajban süttek, úgy hívták, ahogy tetszik, de nem palacsintákat, és csak 1938-ban kezdték el használni a pontos nevet. Ennek a terméknek a története különböző helyeken eltérően fejlődött. Például Szentpétervárban töltéssel készültek, Moszkvában sok muffinnal.
A fő különbség az alak - néhány darab magas palacsinta illeszkedik a serpenyőbe, amelyek megemelkednek és növekednek. A tartalmat illetően élesztőből és nem élesztőből készült tésztából, tejből, kefirból és más erjesztett tejtermékekből sütik őket. Liszt lehet búza vagy hajdina, árpa, zab, valamint magasabb vagy alacsonyabb osztályú.
Ezen kívül kiváló receptek vannak burgonya-, köles-, dara- és mandarinrostákra, valamint zöldségek vagy gyümölcsök hozzáadásával. Ezeknek a típusoknak bármelyikét még vízben, lehetőleg savanyú vagy friss tejben is meg lehet sütni. Ez utóbbi esetben nem élesztõs esetekben meg kell oldania a szódat savval vagy hozzá kell adni egy sütõport. Ha a palacsintát kevés olajban sütik, akkor az íze javítása érdekében vajjal kenje meg őket.
Kenőzsírok a tejben - termékek elkészítése
A kész formában a palacsinta vastagsága 5-10 milliméter, finom textúrájú, sűrűbb, mint a palacsinta, de lágyabb, mint a tészta a morzsoláshoz. Az olajat serpenyőben melegítik, rétegének legalább 3-5 mm-nek kell lennie. Ha nem szereti a túl zsíros palacsintát, tedd egy szalvétára. Ha élesztőt nem használnak, a tejet össze kell keverni citromsavval vagy ecettel és hozzáadni szóda. A palacsintához lekvárt, tejfölt, lekvárt, sűrített tejet stb. A zöldség palacsintát ugyanúgy főzik.
Tejharapók - a legjobb receptek
1. recept: Zabliszt-rostók tejben
Valódi diétás palacsinta zablisztben, alacsony muffintartalommal - ízléses és egészséges.
összetevők: liszt (1 csésze), túró (1 csésze), citromhéj (1 kanál), tejföl (1 csésze), só, tojás (1 db), cukor (3 evőkanál), sütőolaj (100 gramm), zabliszt ( 1 csésze), őrölt pehely (0,5 csésze).
Főzési módszer
Keverje hozzá a zabliszt liszttel és öntsen 2 csésze forró tejet vagy vizet. Hagyja bekapcsolva 15 percig. Szitáljuk ki a lisztet, adjunk hozzá sütőport, cukrot, sót. Keverje össze a túrót tojással és tejföllel, adjon hozzá olívaolajat és citromhéjat. Keverje össze a gabonaféléket a liszttel és töltse hozzá. Hagyja bekapcsolni 20 percig, hogy megduzzadjon. Ossza el a tömeget egy jól melegített serpenyőn, majd fordítsa meg. Csökkentse a hőt, és takarja le az edényt. Öntsük az edényt bogyókkal és cukorral egy turmixgépbe.
2. recept: Zsírosítók tejre és darara
Semmi ízletesebb a reggelire, mint a finom vörös palacsinta - nézd meg magad, süssétek az egész hegyet. Használhat száraz élesztőt, a legmagasabb vagy első osztályú lisztet és az őrleményt - ez a legegyszerűbb és legfinomabb
a recept.
összetevők: tej (1 liter), manna (500 gramm), élesztő (1 zsák), vaj (100 gramm), cukor (3 evőkanál), só.
Főzési módszer
Öntsön a mandarát és az élesztőt a tej felére. Keverje hozzá és meleg helyen tegye a tésztát erjedésre. A tészta térfogatának növelése után adjuk hozzá a cukorral felvert tojássárgáját (a fehérjéket távolítsuk el a hűtőszekrényből). Öntsük bele a tejet és adjuk hozzá a fennmaradó lisztet. Keverjük össze úgy, hogy ne legyenek darabok. Hagyjon még egy ideig erjesztésre. Megsütjük, szépen eloszlatva egy forró serpenyőben növényi olajjal, addig, amíg rozsa nem lesz. A zsírok gyengéd, sima, jó tejföllel és lekvárral.
3. recept: élesztőgombák
Az élesztő tészta egyszerű. De erjesztéshez extra idő szükséges. Bármilyen élesztőt vehet. A legfontosabb. Annak érdekében, hogy frissek és képesek legyenek növelni a tészta méretét.
összetevők: tej (500 gramm), tojás (1 db), cukor (1 teáskanál), élesztő (1 teáskanál), só, cukor, növényi olaj, liszt (3 csésze).
Főzési módszer
Az élesztő tésztát az általános alapelv szerint készítik - először meleg, de nem meleg tejben tenyésztjük az élesztőt, majd öntsünk bele egy kevés lisztet és hagyjuk, amíg megduplázódik. Körülbelül 15 perc múlva adjuk hozzá a tojást és egy kanál növényi olajat. Részletekben elaludunk, folyamatosan keverve, hogy ne maradjon darab. A tészta megjelenésének homogénnek és vastagnak kell lennie, de úgy, hogy egy kanálból lefolyjon. Erjesztésre hagyjuk - kb. 2 órát is igénybe vehet, ekkor a tészta megduplázódhat, és buborékok jelenhetnek meg a felületen. Süsse jól melegített serpenyőben. Az ilyen palacsinta mézzel vagy ribizli lekvárral jó.
4. recept: Gyors rozsdamentes tej
Kiváló lehetőség az ostorozáshoz egy recept tejre, szódara vagy sütőporra való sütőkhöz. Elemi egyszerű vállműveket, még a fiatal háziasszonyok számára is, az alkotóelemek mindig a hűtőszekrényben lehetnek tartalékban.
összetevők: tej (500 gramm), cukor (3-4 evőkanál), tojás (2 db), vanillin, szóda (ecettel kiöntve, kb. fél teáskanál), növényi olaj a sütéshez.
Főzési módszer
Öntsön tejet és tojást egy tálba, hogy megverte a tésztát, adjon hozzá sót, cukrot és levert soda-t. Bevert keverővel vagy habverővel. Lassan adjunk hozzá vaníliát, és részekben szitáljuk a lisztet. Kapjon egy puha, sima tésztát vastag tejfölös állagú. Hagyja a tésztát 15-20 percig melegen, ha nincs meleg, akkor tegye a tálcát egy másik, jól meleg vízzel töltött tálba. Hagyjuk sütni, mint általában - több darabot rakjunk egy serpenyőbe. A másik oldalra fordult
Fedjük le és készítsünk egy kis tüzet.
Tejharapók - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
Hasonlóképpen készítik a gyümölcsben lévő tejcsalékot. A tésztába gyümölcskiegészítőt vezetnek be: almát, körtét, szilvát, tököt vagy más apró, apróra vágott gyümölcsöt. Helyezze az elkészített palacsintákat egy tálra és tegye mikrohullámú sütőbe 5 percre. Tálaljuk szirupokkal vagy lekvárral, mézzel, édes almaszószával. Ugyanez a módszer használható a sütőtök és a sárgarépa palacsinta előállításához a tejben.
Comments
