Bármilyen, amire szükséged van kekszre: szolgáljon teákiként tortát, készítsen tortát, süteményt vagy tekercset, készítsen saját csodálatos desszertet, kétségtelenül szüksége lesz egy jó kekszreceptetre. Egyszerű összetevők, minimális időtartam, idő szerint tesztelt recept - képes lesz arra, hogy meghódítsa a családot és a barátokat kulináris remekművével.
Klasszikus keksz a kemencében - általános elvek
Három fő összetevőre lesz szüksége: lisztre, cukorra, tojásra.
Vegye ki a prémium lisztet, ügyeljen arra, hogy néhányszor szitálja át egy szitán, ezzel táplálva oxigénnel. Öntsön kis részletekben lisztet a megvert tojásokba, ügyeljen arra, hogy ne képződjenek darabok.
A tojásnak frissnek kell lennie. A tészta dagasztása előtt a legjobb, ha a sárgáját a határidőn belül elválasztják. A tojássárgájának ugyanolyan hőmérsékleten kell lennie, mint a többi hozzávalón, de a fehéret a verés előtt néhány percre a fagyasztóba tegye - így sokkal jobban verte. Ha elfelejtette lehűteni a fehérjéket, csak ostorozás közben adjon hozzá egy csipet sót vagy citromlét.
A kekszcukor a leggyakoribb - fehér. A barna és más fajták nem működnek. Ezt az összetevőt keverve a tömegre, ellenőrizze, hogy az összes szem feloldódott-e.
A keksz többi összetevője a recepttől és a háziasszony íz-preferenciáitól függően változhat.
1. recept. Vanília keksz: klasszikus recept a sütőben
összetevők:
Fél tucat csirketojás;
· Liszt - 1 üveg csúszda nélkül;
Egy csomag vanillin;
· 6 nagy kanál cukor csúszda nélkül;
· Egy kevés vaj a penész kenésére;
Fahéj locsoláshoz - 20 g.
Főzési módszer:
1. Válassza le a tojásfehérjét a tojássárgájáról.
2. Vegyük a fehérjéket stabil habig.
3. Megállás nélkül adjon hozzá kis részletekben a granulált cukrot.
4. A keverő kikapcsolása nélkül adjunk tojássárgáját a kapott buja stabil fehérje tömeghez.
5. Lassan adjunk hozzá lisztet (feltétlenül a legmagasabb minőségű), keverjük kanállal, amíg homogén, vastag állagot nem kapunk.
6. Öntsön vanillint, alaposan keverje meg.
7. Helyezze az elkészített keksz tésztát egy olajjal megtöltött edénybe, küldje egy forró kemencébe 45 percig 190 fok hőmérsékleten.
8. Hűtsük le a klasszikus kekszet, részre vágva, meghintjük fahéjjal.
2. recept. Klasszikus mézes keksz: recept a sütőben
összetevők:
200 gramm granulált cukor;
· 12 evőkanál liszt;
· Tojás - 4 darab;
100 gramm méz;
· 20 gramm szóda;
Ecetsav - 10 csepp;
· Egy darab vajat, hogy kenje a formát.
Főzési módszer:
1. Tiszta, száraz pohárban verte a fehéreket cukorral erős habra.
2. Olvadjon el a mézet egy kis fémtartályban.
3. Adjunk hozzá ecettel eloltott szódat a mézhez, és ellenálljuk a tömeget alacsony lángon, amíg világosbarna színű nem lesz.
4. Helyezze a felvert fehérjék egy részét a tojássárgájára, keverje össze és adja hozzá az elkészített lisztet.
5. Adjon hozzá megolvadt lehűtött méz és a fennmaradó protein tömeg, alaposan keverje össze.
6. Fedje le a sütőedényt pergamentel, zsírozza meg vajjal, és tegye ki a tésztát, tegye egy előmelegített kemencébe, és mérsékelt hőmérsékleten fél órán keresztül süsse.
7. 30 perc elteltével nyissa ki a sütőt, és ellenőrizze az előkészítést egy fával.
8. Vágja a klasszikus kekszet mézzel több kekszre és formáljon tortát.
3. recept. Klasszikus keksz a sütőben sötét csokoládéval és dióval
összetevők:
4 tojás
· Sötét csokoládé - 140 gramm;
Liszt - hiányos üveg;
· 6 nagy kanál cukor;
· Hámozott dió - 2 marék;
· 60 gramm vaj.
Főzési módszer:
1. Válassza le a tojássárgáját a fehérjéktől.
2. Vegyük a tojássárgáját granulált cukorral és szitált liszttel néhány percig, amíg sima nem lesz.
3. Olvasson néhány percig a sötét csokoládét, kissé lehűtse és öntse a tojássárgájának masszájába, néhány percig verte (kakaópor használata esetén öntsük liszttel a tésztába).
4. Csiszolja meg a hámozott diót egy turmixgépben, és öntse őket megvert tojássárgájába.
5. Vegyünk külön pohárban a fehérek sűrű habáig.
6. Keverje össze a felvert fehérjét a tojássárgájának tömegébe, alaposan felfelé irányba keverve.
7. Helyezze az elkészített tésztát zsíros formába, küldje forró kemencébe 50 percre.
8. Tálaláskor vágja a keksz apró négyzetekre, meghintje fahéjjal, vagy vágja két egyenlő tortára, és formáljon tortát.
4. recept. Tejfölös piskóta: klasszikus recept a sütőben
összetevők:
Három tojás
· A vajcsomagolás padlója;
· 1 marék liszt;
12 nagy kanál cukor
· Kicsit több mint fél pohár közepes zsírtartalmú tejföl;
· Tészta sütőpor (vagy szóda) - egy csipet.
Főzési módszer:
1. Helyezzen egy enyhén megolvadt vajat egy csészébe, adjon hozzá cukrot, és verte, amíg a fehér levegő tömeg nem lesz.
2. Helyezze a tojásokat a krémes masszába és öntse a tejfölt.
3. Keverjük össze az elkészített lisztet szódabikarbóna vagy sütőporral, adjuk hozzá a tömeghez, alaposan keverjük öt percig.
4. Kenje meg a sütőlapot olajjal és öntse bele a tésztát, simítsa fel a felületet.
5. Helyezze a formát a tésztával egy forró sütőbe, és süsse egy órán keresztül nem túl magas hőmérsékleten.
6. 50-60 perc elteltével nyissa ki a sütőt és szúrja be a keksz egy fa pálcával, ha száraz, akkor a sütés kész.
7. Kész kész hűtött keksz sütiként történő felhasználásra, vagy belőle sütemény formázására.
5. recept. Klasszikus kefir keksz a sütőben
összetevők:
3 tojás
· Vaj - 130 gramm;
Cukor - 250 g;
Zsírmentes kefir - 250 ml;
Liszt - 400 gramm;
· Só, szóda - egy csipet;
Egy csomag vanillin;
Ecetsav - 7 csepp.
Főzési módszer:
1. Vegyük egy tálba megfelelő méretű tojást, cukrot, vajat.
2. Szitáljuk a lisztet egy tiszta, száraz edénybe, adjunk hozzá ecetsavval eloltott szódabikarbót és keverjük össze. Öntsük a tömeget megvert tojásokba, keverjük össze újra.
3. Adjunk hozzá vanillint, sót a tésztához, alaposan keverjük össze.
4. A végén öntsön kefirot, keverje újra. A tészta kissé folyékony állagú legyen.
5. Fedjük le a sütőedényt pergamentel, öntsük a főtt tésztát fél órán keresztül az izzítókemencébe legfeljebb 200 fok hőmérsékleten.
6. Vágja le a hűtött klasszikus kefir kekszt kefirra, áztassa be cukorszirupban, és kenje be bármilyen krémmel, díszítse a kívánt módon.
Receptek száma 6. Laza klasszikus keksz a sütőben
összetevők:
Fél tucat csirketojás;
· 3,5 nagy kanál liszt és burgonyakeményítő;
Porcukor - 200 gramm;
· Vanillin - fél csomag;
· Egy kevés vaj a penész kenésére.
Főzési módszer:
1. 40 perccel a keksz elkészítése előtt fektesse a tojásokat a hűtőből, hogy kissé melegedjenek. Válasszuk el a mókusokat a tojássárgájától.
2. Öntsön a tojássárgájához szükséges tartályba a szükséges mennyiségű porcukor felét, őrölje meg, amíg sárgás színű és vastag állagot nem mutat.
3. A porcukorral reszelt tojássárgához adjunk hozzá burgonyakeményítővel előre összekevert lisztet.
4. Vegyük meg a mókusokat a fennmaradó porcukor fokozatos öntésével: először kis sebességgel verte be a keverőt, majd kissé növelje meg, és néhány percig tovább ossza meg, amíg levegőszerű, stabil fehér tömeg lesz.
5. Helyezze a felvert fehérjét a sárgája keverékbe, alulról felfelé lassan keverje össze.
6. Helyezze a tojássárgájából és a fehérjéből készített vastag tésztát egy előzetesen olajozott sütőedénybe. Küldje egy forró kemencébe 45 percig mérsékelt hőmérsékleten.
7. Tálaláskor vágja a kekszöt három centiméter széles és három centiméter hosszú négyzetekre, és meghintje porcukorral vagy kenje meg valamilyen krémmel.
7-es recept. Klasszikus banán keksz a sütőben (sovány, tojás nélkül)
összetevők:
Öt túlérett banán
· Másfél pohár szitált liszt;
100 gramm cukor;
130 ml növényi olaj;
· Só - egy csipet;
· Csillapított ecet.
Főzési módszer:
1. Keverje össze a cukrot liszttel és sóval.
2. Adjon hozzá megsöpített szódát, öntsön bele napraforgóolajat, alaposan keverje össze.
3. Hámozzon meg és aprítsa be a pépben lévő banánt villával vagy turmixgéppel.
4. Adjon hozzá banánpürét az elkészített lisztmasszához, keverje meg keverővel maximális sebességgel, amíg sima nem lesz.
5. Helyezze a tésztát zsíros formába, süsse 160 fokon kb. 40 percig.
6. Tálaláskor vágja részekre a kekszt, meghintje porcukorral.
Klasszikus keksz a sütőben - tippek, trükkök
Mi a teendő, hogy a piskóta csodálatosnak és szellõnek bizonyult, nem egy szamár:
A fehérséget a tojássárgájától külön-külön vertik be stabil habra, először alacsony sebességgel, majd erőteljesen. Ne vigyük túlzásba, a felvert mókusoknak levegőnek kell lenniük, de nem nehezebbek.
· Ügyeljen arra, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
Szitál lisztet és más száraz hozzávalókat: sütőport, szóda, kakaót, vanillint.
Öntsük a tésztát óvatosan olajozott formába vagy olajozott pergamenlapra.
· Helyezze a tészta serpenyőt jól melegített sütőbe.
· Ne nyissa ki a sütőt főzés közben, legalább az első 20 percben.
· Hagyja, hogy a keksz 10 percig főzzön a főzés után.
· Áztassa és zsírozza meg a keksz teljes lehűlését.
· Klasszikus recept szerint főzött kész keksz, hűtött formában, független desszertként szolgálva. Vagy sütemények, sütemények készítésére használják: krémmel, impregnálással, gyümölcs-, bogyós- vagy dió töltelékkel a közönséges keksz egyedi fogássá válik. Bon étvágyat.
