Az orosz konyha ismeri a finom tészta elkészítésének különféle módjait. Élesztő, puff, friss, kefiron, tejsavóban, sós lében tartják - minden lehetőség jó.
Az ilyen süteményekkel meglepni nehéz. De keveset tudunk a majonézes pitékpróbáról. A pite buja, és ami a legfontosabb, hogy hosszú ideig nem bomlik el.
Majonézes pite tészta - az elkészítés általános elvei
A majonézes pite tészta fő alkotóeleme a boltban készített vagy házi készítésű majonéz szósz. Ő adja a kész sütési lágyságot, és nem engedi, hogy megálljon. A majonéz zsírtartalma nem számít, így a tésztát mind a szokásos, mind pedig a könnyű szószra felviheti.
Folyékony alapként vegyen be tejet, vizet, kefirot, savót vagy ezek keverékét. A tojásokat tetszés szerint hozzák le. A liszt mennyisége több vagy kevesebb lehet, mint amit a recept tartalmaz, mivel a liszt minősége a különböző gyártókban eltérő.
Keveréshez mély műanyag vagy fém tál használható. A majonézes pogácsák élesztőtesztjének feltétlenül 2-3-szor kell emelkednie. A sütés szellős lesz és nagyon finom. Ha nincs idő, hagyja, hogy a teszt legalább egyszer jöjjön létre.
Tojás élesztő tészta
Ez a teszt opció sütéshez és sütemény sütéséhez a sütőben. A beillesztett tészta puha, finom lesz, könnyű és kellemes vele dolgozni. A sütés szellős.
összetevők:
• 250 gramm majonéz;
• fél liter víz;
• négy evőkanál növényi olaj;
• egy nyers tojás;
• 50 gramm nyers élesztőt (szárazra pótolható);
• egy teáskanál sót;
• két evőkanál cukor;
• 1,2 kg liszt.
Főzési módszer:
Melegítse fel a vizet, és oldjon fel egy szelet friss élesztőt.
A tojást törje össze egy keverő edénybe, és habverővel megverje, amíg habos homogén állagot nem mutat.
Helyezzen majonézt egy megvert tojásba, adjon hozzá növényi olajat, adjon hozzá cukrot és sót, keverje össze kanállal.
Öntsük az oldott élesztőt a tojáskeverékbe, alaposan keverjük meg.
Szitál lisztet.
Ha részben lisztet adunk, gyúrjuk a tésztát lágy állagúvá. Ha túl folyékonynak bizonyult, adjon hozzá még 200-300 gramm lisztet.
Fedjük le az edényt a tésztagolyóval egy száraz kendővel és helyezzük hőre két órán keresztül.
Míg a próbadarabot meggyúrja kezével a felszálló tésztát.
Két óra múlva utoljára gyúrja meg a tésztát, és kezdje el pitek formázását.
Tojásmentes majonéz pite tészta
A böjt idején nagyon hasznos recept a takarékos és praktikus háziasszonyok számára. Ez a majonéz pite számára készült tészta gyorsan elkészül, minimális összetevőkből, és a hosszú ideig történő sütés megőrzi a frissességet.
összetevők:
• 150 gramm majonéz;
• egy pohár vizet;
• harminc gramm nyers élesztő;
• négy pohár liszt;
• másfél evőkanál cukor;
• fél teáskanál só.
Főzési módszer:
Oldja fel az élesztőt meleg vízben, hagyja kb. Öt percig, hogy a hab megjelenjen.
Helyezzen majonézt, sót és cukrot élesztővízbe, keverje össze.
Adj hozzá a szitált lisztet a keverékhez, dagasztva a puha tésztát.
Fedje le egy szalvétával, hogy ne lélegezzen be, és másfél-két órán keresztül hagyja távolodni. Illessze be az emelkedő tésztát.
Helyezze a tésztát egy műanyag zacskóba és hűtse le, ha nem fogja sütni azonnal.
Tészták süteményekhez majonéznél élesztő nélkül
Élesztő nélküli sütés legalább ízletes, mint az élesztő. Készítse elő a tésztát pitekre majonézzel, hozzáadva szódat vagy sütőport az élesztő alapja helyett. Finom süteményeket kap a sütőben.
összetevők:
• 120 gramm majonéz;
• 370 gramm liszt;
• 100 ml tej;
• nagy nyers tojás;
• fél teáskanál szóda;
• evőkanál 9% ecet;
• só suttogása;
• 1/2 teáskanál cukor.
Főzési módszer:
Vegyük a tojást egy keverő tálba.
Adjunk hozzá cukrot és sót, sósítsuk fel mindent erős habban habverővel.
Megszüntesse a szóda ecettel történő hozzáadását és adjuk hozzá a tojáskeverékhez.
Öntsön felmelegített tejet, öntsön majonézt, keverje össze a keveréket simáig.
Öntsön részekre a rostált lisztet, először egy kanállal, majd a kezével dagasztva a tésztát.
A kapott tészta legyen szellős, puha.
Azonnal darabolja a tésztát darabokra, formáljon pitekat és süssze a sütőben.
Tészta torta majonézes és tejfölön
Ízletes sütemények íze egy ilyen tesztnél tejfölt ad. A receptet egy gyakorlati háziasszonynak kell figyelembe vennie, aki csodálatos tortákat készíthet a tejföl és a majonéz maradványaiból.
összetevők:
• 140 gramm majonéz;
• 120 ml tejföl;
• 450 gramm liszt;
• két tojás;
• zsák sütőpor.
Főzési módszer:
Helyezze a majonézt és a tejfölt egy tálcába, és keverje el egy villával.
Adj hozzá tojást, verte újra jól.
Kombinálja a szitált lisztet egy sütőporral.
Gyúrja meg a tésztát, és részben hozzáadja a lisztkeveréket egy csészébe.
Fedjük le a kész tésztát fóliával és hagyjuk fél órán át pihenni.
A majonézes pogácsa pihentetett süteménye egységesebbé válik.
Tészta torta majonéz és kefir
Az e recept szerint elkészített tésztából csodálatos sült pite készül. A tojásnak köszönhetően a kéreg ropogós lesz, a kefir és a majonéz pedig a süteményeket puhássá teszi. A tészta elkészítése gyors és egyszerű.
összetevők:
• egy pohár majonéz;
• egy pohár kefir;
• három pohár liszt;
• három tojás;
• egy teáskanál sütőpor;
• fél teáskanál só.
Főzési módszer:
Öntsön kefírt egy tálba, adjon hozzá sütőport és alaposan keverje össze. Csomóknak nem lehetnek. Hagyja állni körülbelül öt percig.
Szitáljuk ki a lisztet, adjunk hozzá sót, keverjük össze.
Külön keverje meg tojásos habverővel és habverővel.
Kombinálja az összes folyadék összetevőt.
A lisztet darabokra öntve gyúrjon egy puha, lágy tésztát.
Helyezze a hűtőszekrénybe úgy, hogy fóliával csomagolja 15 percig.
Vegye ki, formálja a tortákat és süsse őket előmelegített kemencében.
Tészta torta majonéz és tej
Próbáljon meg egy gyors tésztát elkészíteni tejjel, cserélje le meleg vízzel. A piték íze finomabb, a sütemények pedig lágyabbak. Pohár tej helyett tej és víz keverékét veheti egyenlő arányban.
összetevők:
• fél pohár majonéz;
• egy pohár tejet;
• egy font fehér liszt;
• egy teáskanál sóhegy nélkül;
• tíz gramm száraz élesztő;
• egy evőkanál cukor csúszda nélkül.
Főzési módszer:
Pörkölt serpenyőben melegítse fel a tejet, hogy felmelegedjen és feloldja az élesztőt.
Azonnal adjunk hozzá cukrot a tejhez, hogy tápláljuk az élesztőt és három evőkanál lisztet.
Általában körülbelül öt perc elteltével hab jelenik meg a folyadék felületén. Hagyja, hogy az élesztő tizenöt percig jöjjön fel.
Öntsük az élesztőtejet egy magas oldalú tálba, adjunk hozzá majonézt, sót és finoman keverjük össze.
A kanállal lisztet adva gyúrja meg a tésztát.
Amikor a tömeg megszűnik, és a kanál már nem képes megbirkózni a keveréssel, kezdje meg a kezét.
Dagasztja a tésztát körülbelül tíz percig.
Fedjük le törülközővel, és helyezzük meleg helyre a biztosításhoz, időszakosan keményedjünk. Ha az élesztő megfelelően működik, akkor a tésztának háromszor fel kell emelkednie a teljes próbaedés ideje alatt.
Két órával később, amikor a tészta újra megemelkedik, kezdje el pitek készítését, vagy tegye a tésztát a hűtőszekrénybe.
Univerzális tészta majonéz tortákhoz
Ez a könnyű, szellős és gyengéd tészta a majonéz pite számára univerzális. Ugyanilyen finom sült és sült tortákat készít. Főzheti őket serpenyőben és sütőben, valamint lassú tűzhelyen sütés vagy sütés üzemmódban.
összetevők:
• 150 gramm majonéz;
• egy pohár vizet;
• másfél evőkanál cukor;
• fél teáskanál só;
• másfél teáskanál száraz élesztő vagy 25 gramm friss.
Főzési módszer:
Melegítsen vizet, öntsön egy tálba és hígítsa az élesztőt.
Hagyja az élesztőt tíz percig állni.
Helyezzen sót, cukrot, majonézt élesztővízbe, keverje össze.
Szitáljuk a lisztet.
Gyúrja meg a tésztát lisztet adva kis részletekben. Ne készítse a tésztát túl meredekre. Ha túl sok liszt van, ne add hozzá mindent.
A teszt állandóságának lágynak, de egyenletesnek kell lennie.
Hagyja, hogy a tészta kétszer-háromszor emelkedjen, másfél órán át melegítve.
Tészta majonéz tortákhoz - trükkök és tippek
Jó főzni egy egyszerű tésztát majonézzel, ha a házban nincs tojás vagy tej. Ez a gazdaságos lehetőség segít abban, hogy a főétel elkészítése után megmaradó termékeket meg kell valósítani: darált hús, rizs, bogyók stb.
Szitálj lisztet a tésztához majonézes pitekékhez. Az oxigénben gazdag liszt teszi a süteményeket porózusak, szellős és nagyon finomak. A szűrés különösen akkor fontos, ha egy tésztát élesztőmentes recept szerint készít.
Élesztő tésztát ne forraljon túl melegítéssel. Forró folyadékban az élesztő meghal, a tészta nem emelkedik fel. A víznek, tejnek vagy ezek keverékének melegnek, semmiképpen sem forrónak kell lennie. Ha a hőmérséklet túl magas, hagyja, hogy a folyadék lehűljön.
Annak érdekében, hogy az élesztő tészta nagyobb távolságra legyen és gyorsabban menjen, küldje azt egy minimálisan melegített sütőbe. A dagasztás megkezdése előtt kapcsolja be 50 ° C-on, és helyezze a tésztát tartalmazó edényt egy már meleg kamrába. Azonnal kapcsolja ki a sütőt, csukja be az ajtót. Egy ilyen meleg helyiségben a tészta nagyon gyorsan elkészül.
A majonéz cukrászsüteményeket gyorsan, szó szerint 15 perc alatt sütjük. Amint a pite teteje megbarnul, készen állnak.
A kész tésztát be lehet helyezni egy műanyag tasakba, és két napig a hűtőszekrény felső polcon tárolhatja. Ha később el akarja főzni a tésztát, fagyasztja be a fagyasztóba. A termék nem romlik, és egy hónapig lágy marad. A leolvasztáshoz egyszerűen távolítsa el a tésztát, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten feküdjön.
