A cérnametélt tartalmazó csirkeleves kiadós, mégis könnyű étkezés, amely hideg időben nemcsak telíti és felmelegíti, hanem betegség utáni gyógyulást is segít.
Csirkemell tésztával - a főzés alapelvei
Az étel alapja egy arany, gazdag csirkeleves. Elfogadhatatlan a koktélból főzni húslevest. A finom és egészséges étel elkészítéséhez az összes szabálynak megfelelõen kell főzni.
A csirkelevest előre el lehet főzni, fagyasztva és főzéshez felhasználni, ha sietve kell sütni.
A csirkét mossuk, ellenőrizzük, hogy jól kibelezzük és kopasztjuk-e. Az összes felesleget eltávolítják. Ezután a hasított testet apró részekre vágják. Terítsük el egy serpenyőben, és öntsünk vizet. Helyezze közepes hőre. A forrástól kezdve távolítsa el a habot, és csökkentse a tűz minimumát.
A levesbe tegye a hámozott hagymát, petrezselyembe és a zeller gyökerébe szeletelt, néhány sárgarépát vagy más zöldséget. Főzzük további fél órán keresztül. Ha házi csirke készül, főzze legalább egy órán keresztül. Ezután a zöldségeket és a csirkehúst eltávolítják a húslevest. Dobja ki a zöldségeket, és kiszűrje magát a levest.
A húst elválasztják a csonttól. A húslevest öntsük a serpenyőbe, visszatükrözzük a tűzbe, és a forrás pillanatától kezdve tegyük a cérnametélt. Ezután adjuk hozzá a csirkét, sót és fűszerezzük.
Recept 1. Egyszerű csirkeleves cérnametéllel
Az összetevők
csirkeleves - három liter;
só;
cérnametélt - 250 g;
főtt csirke - 400 g;
őrölt paprika;
sárgarépa;
babérlevél;
burgonya - négy gumó;
zöldek;
íj - fej.
Főzési módszer
1. Szűrje le a kész csirkelevest azáltal, hogy eltávolítja a húst. Öntsük a serpenyőbe, és helyezzük a tűzhelyre.
2. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát. Vágja a hagymát a közepén felére és tegye bele a húslevest. Válassza le a csirkehúst a csontokról, és apróra vágva. Csiszolja a sárgarépát egy reszelőn. Tedd mindent egy serpenyőbe.
3. Hámozza meg a burgonyát és apróra vágja. Helyezze a zöldséget forrásban lévő húslevesbe és főzze alacsony lángon körülbelül 20 percig.
4. Vegye ki a hagymát, adjon hozzá cérnametélt, sót és fűszerezze be. Főzzük további öt percig. Távolítsa el a tűzhelyről és azonnal öntse rá a lemezeket.
2. recept. Csirkeleves rizzsel
Az összetevők
két csirkemell;
asztali só;
100 ml szójaszósz;
1,5 liter csirkekészlet;
30 ml sherry;
100 g rizshimlő;
őrölt fekete bors;
100 g sampinyonval;
három toll zöld hagyma.
Főzési módszer
1. A csirkemelleket mossuk és papír törölközővel szárítjuk. Vágja a húst szalagokra a rostok mentén. Helyezze egy tálba, borsozzon, öntse rá Sherry és szójaszósz. Keverjük össze és hagyjuk 15 percig.
2. Törölje le a sampinókat egy nedves szivaccsal és vágja vékony szeletekre.
3. Rizs-cérnametélt rövid szalagokra osztunk. Forraljuk forró vízben, a csomagoláson szereplő ajánlásoknak megfelelően. Lefújunk egy szűrőt.
4. Helyezze a húst egy serpenyőbe forró csirkelevestel. Amint a tartalom forrni kezd, tegyen egy serpenyőt sampinyonnal. Főzzük 20 percig, fedjük le 20 percig.
5. Helyezze a főtt rizshúst a húslevesbe, keverje össze, forralja fel és tegye tányérra. Megszórjuk apróra vágott zöld hagymával és tálaljuk.
3. recept. Csirkehús tésztával és serlegekkel
Az összetevők
egy marék cérnametélt;
őrölt paprika;
három liter ivóvíz;
burgonya - három közepes gumó;
csirke kamrai - 250 g;
só;
csirkeszív - 100 g;
hagyma;
egy csirkemell;
hagymafej;
csirkemáj - 300 g;
sárgarépa.
Főzési módszer
1. Öblítse le a csirke szívét és gyomrát. Távolítsa el az összes felesleget és tegye egy serpenyőbe. Töltse fel vízzel. Hámozza meg a hagymát és tegye vízbe. Helyezze a tűzhelyre. Kapcsolja be a közepes lángot, és forralja fel. Óvatosan távolítsa el a habot, és csavarja be a tüzet. Főzzen körülbelül egy órán keresztül. Távolítsa el a tűzhelyről, vegye le a belsőségeket és a hagymát a húslevest. Dobja el az izzót. Szűrjük le a levest.
2. Tépje le kezével apróra vágott főtt csirkemellét. Helyezze a húst a húslevesbe.
3. Vágja körbe a szívét, a gyomrot pedig csíkokra. Küldje a belsőségeket egy fazék levesnek.
4. Osztályozza a csirkemájot, tisztítsa meg a filmektől és az erektől. Öblítsük le és forraljuk külön serpenyőben 20 percig. Távolítsa el, lehűtse és apróra vágja. Küldje el a serpenyőbe.
5. Hámozza le és mossa meg a burgonyát és a sárgarépát. Csiszolás: burgonyát - kockákra, sárgarépát - apróra vágva. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe, borsot, sót és adjon hozzá cérnametélt. Főzzük további öt percig. Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, öntse a csirkelevest a tányérokra és tálalja, hozzáadva minden csipetnyi friss gyógynövényt.
4. recept. Csirkeleves tésztával és gombával
Az összetevők
csirkeleves - három liter;
só;
főtt csirke - 300 g;
őrölt paprika;
erdei gombák - 200 g;
cérnametélt - 300 g;
sárgarépa;
vaj - 20 g;
hagyma fejét.
Főzési módszer
1. Az erdei gomba hámozza, mossa, tegye egy serpenyőbe, öntsen vizet és forraljon 20 percig. Ezután dobja egy szűrőedénybe, lehűtse és apróra vágja a gombát.
2. Finoman aprítsa meg a hámozott hagymafejet. Tegyük egy serpenyőben vajban, amíg aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a gombát, és folyamatosan keverve három percig tovább süssük.
3. Hámozzon meg, mossa le és apróra vágja a sárgarépát egy finom reszelőn. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát az serpenyőbe, töltsük fel húslevest és főzzük forralásig. Adjuk hozzá a csirkehúst a serpenyőbe, főzzük még 20 percig, majd tegyük a cérnametélt a húslevesbe, főzzük további három percig, sót és borsot. Rendezzük a tányérokra és tálaljuk, tejföllel, rozskrutonnal és finoman apróra vágott zöldekkel mindegyik kanálba.
5. recept. Csirkeleves cérnametélt és tojást tartalmaz
Az összetevők
csirkeleves - három liter;
só;
főtt mell vagy sonka;
két tojás;
egy nagy sárgarépa;
cérnametélt - 200 g;
petrezselyemgyökér;
burgonya - négy gumó;
paprika hüvely;
íj - fej.
Főzési módszer
1. Szűrje le a csirkehúst és öntse bele a serpenyőbe. Öblítsük le, borssuk, töröljük le, vágjuk le a szárot és tisztítsuk meg a magokat. Vágja fel a hüvelyt felére. Hámozza meg a petrezselymet és a hagymát. Helyezze a zöldségeket a húslevesbe.
2. Helyezze a edényt mérsékelt lángon és főzze forrásig. Ezután csökkentse a hőt és folytassa a főzést.
3. Csirkehús apró darabokra és tegye egy serpenyőbe. Főzzük további 20 percig, vegyük le a zöldségeket a húslevest és dobjuk el.
4. Hámozza le és mossa le a sárgarépát és a burgonyát. Csiszolja a sárgarépát, apróra vágja a burgonyát. Tegyen mindent egy serpenyőbe húslevestel, sóval és főzzük kb. 15 percig, majd öntsük a cérnametélt.
5. Körülbelül öt perc múlva öntsön enyhén megvert tojásokat egy vékony folyamú húslevesbe. Azonnal kapcsolja ki a hőt, és tálaljuk zöldekkel.
6. recept. Csirkeleves cérnametéllel és sajttal
Az összetevők
csirkeleves - három liter;
asztali só;
hagyma - két fej;
őrölt paprika;
olajleeresztés. - 30 g;
cérnametélt - 200 g;
olvasztott sajt - két darab;
főtt csirkemell - 200 g;
burgonya - három gumó;
egy kis sárgarépa.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a hagymafejet, mossa le és apróra vágja. Olvasson fel a vajat vastag fenekű serpenyőben. Helyezze bele a hagymát, és hagyja átlátszóvá.
2. Hámozza le, mossa le és apróra vágja a sárgarépát reszelővel. Adjuk hozzá a hagymához, és folyamatosan keverjük, amíg lágy nem lesz.
3. Öntsük a csirkehúsot. Szerelje szét a csirkemell apró darabokra. Hámozzon meg, mossa le és apróra vágja a burgonyát. Tegyen mindent a húslevesbe.
4. Forraljuk a tartalmat, kapcsoljuk be a hőt és folytassuk a főzést, amíg a zöldségek gyengéd lesz.
5. Rántva feldolgozott sajtot. Helyezze a cérnametélt és a reszelt sajtot a serpenyőbe. Sózzuk, keverjük össze és főzzük öt percig. Tálaljuk forró krutonnal és gyógynövényekkel.
7. recept. Csirkeleves cérnametéllel és paradicsommal
Az összetevők
csirke filé - 400 g;
paprikakeverék;
vékony cérnametélt - 100 g;
só;
négy paradicsom;
friss zöldek;
fokhagyma - három szegfűszeg;
fél citrom;
finomított növényi olaj;
hagyma.
Főzési módszer
1. Szűrje le a csirkehúst és öntse bele a serpenyőbe.
2. Merítsen friss paradicsomot forrásban lévő vízbe, majd távolítsa el tőlük a vékony bőrt. A paradicsompépot őröljük egy turmixgéppel, amíg sima nem lesz.
3. Hámozza le és hagyja át a fokhagymát és a hagymát növényi olajban. Adjunk hozzá paradicsompürét a sült hagymához és forraljuk két percig.
4. Szerelje szét a főtt csirkét vékony szálakba.
5. Helyezze a sült hagymát paradicsommal a húslevesbe. Most adjuk hozzá a cérnametélt és a csirkét a serpenyőbe. Ízesítsen mindent paprika és só keverékével. Főzzük a húslevest további három percig, adjunk hozzá apróra vágott zöldekkel és kapcsoljuk ki a hőt. Rendezzük a lemezekre. Tegye bele a citromszeleteket és tálaljuk.
Csirkekészlet tésztával - tippek és trükkök
Annak érdekében, hogy a húsleves nem válik zabkává, utoljára hozzáadunk cérnametélt.
Feltétlenül szűrje le a kész levest.
A húslevest átlátszóvá és szépé tétele érdekében adjon hozzá egy egész hagymát és sárgarépát a főzési folyamat során.
Húsleves készítéséhez kizárólag kiváló minőségű cérnametélt használjon.
