A rozs sütemények nagyon egészségesek, de az áruházban a termékskála nagyon kevés. Ha ízletes kenyeret vagy tekercset talál az egészséges táplálkozás osztályaiban, akkor azok költsége nem túl megfizethető. Miért nem süti meg magad?
Rozs zsemle - az elkészítés általános alapelvei
A rozs zsemlét soha nem csak sötét liszttel sütik. Az első, a felső vagy a második osztályú búzaliszt mindig hozzáadjuk hozzájuk, emellett korpa is jelen lehet a receptben, de kis mennyiségben. A dagasztáshoz folyadékra is szükség lesz. Lehet tej, víz, kefir, híg tejföl.
Mit kell még beletenni a tésztába:
• só, cukor;
• olaj;
• tojás.
A zsemlét nem mindig élesztővel főzik. Gyakran sütőporral helyettesítik őket. Az élesztő tésztának időbe telik az emelkedés. A rozsliszt savassága magasabb, mint a búzaliszté. Ezért nem kell hosszú ideig állnia, elegendő, ha a teszt egyszer jól emelkedik, majd a zsemlét a sütőlapon tartja.
Sütés előtt a tekercset tojással, csak tojássárgájával vagy vízzel megsütheti. A termékeket gyakran szezámmaggal, mákkal meghintjük. Korpa vagy dió. Sütéshez általában egy egyszerű sütőt használnak. Állítsa be a hőmérsékletet 180 vagy 200 fok körül. Az idő a zsemle méretétől függ.
Egyszerű rozs zsemle a vízen
A recept az egyszerű rozs zsemlére száraz élesztőn és vízen. Alkalmasak szendvicsek, valamint többrészes hamburger készítésére.
Az összetevők
• víz 0,25 liter;
• 220 gramm rozsliszt;
• 220 g fehér liszt;
• 7 g gyorsan száraz élesztő;
• 0,5 teáskanál só;
• 10 gramm cukor;
• 40 ml rozsda. olaj.
Ezenkívül egy sárgája, egy kis szezámmag.
előkészítés
1. Kombinálja mindkét típusú lisztet, keverje meg, hagyja az asztalon, hogy felmelegedjen.
2. Melegítse fel a vizet, adjon hozzá vényköteles cukrot, vegyen be élesztőt. Keverje meg, hagyja tíz percig.
3. Adjunk hozzá sót, adjunk hozzá növényi olajat. Keverje össze mindent, és kezdje hozzá kétféle liszt hozzáadását. Gyúrja meg a tésztát, és aprítsa össze sima és egységes formáig. Fedjük le egy szalvétával egy tálba, hagyjuk egy órán át a rozsmaszt.
4. Ossza fel a megemelt tésztát 120 g-os darabokra, ha a tekercs hamburgerekhez készült. Más esetekben a méret megváltoztatható.
5. Készítsen tiszta golyókat a tésztából, tegye a rozs zsemlét egy sütőlapra, hagyjon további harminc percet, hogy felkeljen.
6. Öntsen néhány csepp vizet a tojássárgájához, hogy a massza folyékony legyen, alaposan keverje meg. Kenje meg a tekercseket. Megszórjuk szezámmaggal, de erre nincs szükség.
7. Küldjük a tűzhelyre. Sült rozs tekercs 200 fokon.
Rozs zsemle élesztő nélkül (kefir)
Az ilyen rozsos tekercsekhez nemcsak kefirot, hanem bármilyen más savanyúteát is felhasználhat. Nagyszerű joghurt. A fő termék zsírtartalma nem számít.
Az összetevők
• 200 g kefir;
• 120 g liszt;
• 120–150 g kölesliszt .;
• 1 teáskanál szóda;
• 20 ml rozsda. olaj;
• 10 gramm cukor;
• só, egy tojás.
előkészítés
1. Tegyen be szódat egy meleg erjesztett tejtermékbe, keverje meg. Jobb, ha kefírt öntsünk, mivel a reakció megy végbe, a tömeg növekszik.
2. Adjon hozzá néhány csipet sót, adjon hozzá cukrot a recept szerint. Töltse fel az olajat, alaposan rázza fel mindent.
3. Először rozsliszt vezetünk be, alaposan gyúrjuk meg, majd adjuk hozzá a búzaliszt, hogy elérjük a kívánt állagot. A tészta legyen puha. Sík felületre helyezve azonban nem terjedhet.
4. Hagyja, hogy a rozstömeg negyed órán át álljon.
5. Ossza meg a tésztát darabokra. Tetszőleges alakú és méretű rozstekercseket formálunk, azonnal helyezzük egy sütőlapra.
6. Törje le a tojást, vágja el egy villával, kenje meg a zsemlét. Meghinthet valamivel, például szezámmaggal. Süssük, amíg gyengéd lesz.
Rozs zsemlét hagymával
Egy nagyon illatos rozsliszt receptje hagymával. Ezeket élesztővel készítik a vízen, átlagosan az egész folyamat kb. 2,5 órát vesz igénybe.
Az összetevők
• 230 g fehér liszt;
• 210 g rozsliszt;
• 0,25 liter víz (felmelegedés);
• 0,7 teáskanál só;
• 1 teáskanál gyorsan száraz élesztő;
• 1 hagymafej;
• evőkanál cukor;
• 50 ml olaj.
előkészítés
1. Keverjen össze 0,5 csésze búzaliszt szárított élesztővel és cukorral. Fokozatosan öntsön meleg vizet ebbe a keverékbe. Keverjük össze úgy, hogy ne jelenjenek meg darabok. Hagyja a tésztát 25-30 percig, mert a rozs tészta ezúttal elegendő lesz.
2. Hámozzon meg egy közepes méretű hagymát, vágja nagyon kicsi és vékony kockára, öntsük tésztára. Tegyen sót, keverje meg.
3. Öntsön növényi olajat a tésztába. Egyszínű, hogy ezek a zsemlék szagú terméket kapjanak. Ízletes lesz.
4. Öntsük meg a többi búzaliszt és tegyük be a rozsliszt. Gyúrja meg a lágy tésztát hagymával, óvatosan őrölje meg, hogy elérje a maximális egyenletességet. Hagyja, hogy jöjjön.
5. Amint a tészta egyszer megemelkedik, de jól, le lehet alakítani a tekercseket. Helyezze a tömeget az asztalra, ossza meg darabokra. Gördítjük a golyókat, vagy más formát adunk a termékeknek. Helyezze át egy zsírozott sütőlapra.
6. Hagyja, hogy a tekercsek egy sütőlemezre emelkedjenek, majd kenje meg tojással, süssük.
Rozs zsemle korpaval
Az ilyen rozsliszthez bármilyen laza korpára lesz szükség. A szemcsés termékek nem működnek. Általában a rozs és a búzakorpa található az üzletekben, és a zab kevésbé gyakori.
Az összetevők
• 200 ml meleg víz;
• tésztánként 30 g korpa;
• néhány korpa permetezéshez;
• 7 g élesztő;
• 120 g rozsliszt;
• búzaliszt;
• 30 ml olaj;
• 25 g cukor;
• 0,6 teáskanál sót.
előkészítés
1. Csatlakoztassa a korpát a rozsliszttel. Keverjük.
2. Keverje össze a rozs tészta meleg vizét a cukorral. Sót és élesztőt, hagyjon három percig, hagyja, hogy az összes darab feloldódjon.
3. Adjunk hozzá olajat az élesztő keverékhez, adjunk hozzá rozsliszt korpával, keverjük össze és adjuk hozzá a búzaliszt. Addig keverjük, amíg a tészta el nem éri a kívánt állagot.
4. Meleg helyen tisztítjuk. Adj egy jó emelkedést.
5. Ossza meg a tésztát zsemlére. A kívánt formát adjuk nekik. Készíthet golyókat, kis golyókat, csomókat, szövhet fonatot. Helyezze egy sütőlemezre.
6. Hagyja állni a sütőlapon. Körülbelül húsz perc.
7. Kenje meg a rozs süteményeket vízzel, meghintje a korpát a tetejére.
8. Helyezze a sütőlapot a sütőbe, süsse.
Rozs zsemle háromféle liszttel
Egy másik élesztő recept rozs zsemlére. Háromféle lisztet használ: első osztályú, prémium, hámozott rozsliszt. Száraz élesztő egy tasakból.
Az összetevők
• víz 0,3 liter;
• só cukorral;
• 1,5 teáskanál laza élesztő;
• egy pohár fehér liszt;
• egy pohár rozsliszt .;
• egy pohár 1. fokozatú liszt vagy más típusú durva őrlés;
• 30 ml olaj;
• tojás, szezámmag.
előkészítés
1. Melegítsen vizet, a mennyiséget a recept tartalmazza. Keverjük össze élesztővel és búzaliszttel, adjunk hozzá egy evőkanál granulált cukrot. Helyezze a kapott beszélőt 30 percre melegítésre.
2. Adjon hozzá 2/3 teáskanál sót és egy újabb kanál cukorot a tésztához, adjon hozzá bármilyen növényi olajat, ízletes tekercset kapnak olajbogyóval.
3. Mindent alaposan összekeverünk, majd öntsünk a rozsliszt, majd vezetjük be az első osztályú lisztet. Vagy bármilyen más típusú durva csiszolást használunk, az eladó 2 kategóriát kínál.
4. Gyúrja meg a tésztát. Ha kevés liszt van, adjon hozzá bármilyen fehér megjelenést.
5. Hagyja hagyni, hogy a rozs tésztát melegedhessen.
6. Ezután minden tekercset kialakítunk, áttesszük egy sütőlapra, hagyjuk, hogy rajta emelkedjen.
7. Sütés előtt kenje meg a rozstermékeket, meghintje szezámmaggal.
Rozs zsemlét a tej
Egy ízletes és édes zsemle változata rozsliszt és vaj hozzáadásával. Ezt a tésztát akár édes szendvicsekhez is lehet használni, nagyszerű diverzifikálni a megfelelő táplálkozással rendelkezők unalmas étrendjét.
Az összetevők
• 0,28 liter tej;
• 55 g olaj;
• 11 g élesztő;
• 40 g cukor;
• 0,25 kg rozsliszt;
• 0,25–0,28 kg búzaliszt;
• 1 teáskanál só;
• 2 tojás.
előkészítés
1. Olvassza meg a vajat. Használhat margarint a teszthez.
2. Keverjük össze a felmelegített tejet élesztővel, adjunk hozzá cukrot és sót, várjuk meg, amíg az összetevők teljes mértékben fel nem oldódnak a folyadékban.
3. Rázza meg az egyik tojást, adjon hozzá.
4. Öntsön korábban elkészített olajat. Az ízlés kedvéért hozzáadhat egy kis vanília vagy fahéjat, a velük töltött zsemle sokkal ízletesebbé válik. Keverjük.
5. Helyezze be a lisztet, először próbálja meg kitölteni a teljes rozsterméket. Ezután érje el a kívánt állagot a búzaliszttel.
6. Mint általában, vegye le a tésztát meleg helyen, és várja meg a jó emelkedést.
7. Lefaragja a zsemlét vagy a kis kenyeret. Váltjuk őket egy sütőlapra, várjuk meg az emelkedést.
8. Kenje meg olyan tojással, amely nem ment be a tésztába, süssük.
Rozs zsemle mákos 40 perc alatt
Egy másik recept élesztő nélküli rozs zsemlére. Tejfölön főzik nagyon gyorsan és egyszerűen.
Az összetevők
• 200 g tejföl;
• 70 ml kefir;
• 1 csomag kultivátor;
• egy pohár hw. liszt;
• búzaliszt .;
• egy kanál cukor;
• só, egy kis tojás;
• pár evőkanál olajat;
• egy zacskó mák.
előkészítés
1. Keverje össze a kefirot tejföllel, sóval, adjon hozzá egy kanál granulált cukorral. Többet is meghinthet, ha édes tekercsre van szüksége.
2. Adjon hozzá növényi olajat. Öntsön rozsliszt kultivátorral, keverje össze.
3. Adjon hozzá búzaliszt a tésztához, ha szükséges. Gyúrja meg egy nagyon puha, enyhén ragacsos masszát.
4. Ossza meg a tésztát kis golyókká. Készítsen méretet egy csirketojással. Helyezze a sütőlapra, zsírozza tojással, meghintje a mákos magvakkal.
5. Állítsa 180 fokos sütésre.
Rozs zsemle - Tippek és trükkök
• A rozsliszt durvább és a szitát ennek megfelelően kell szitálni.
• A sötét lisztből készült pékáru őrölt zabliszttel, kukoricával és hajdina liszttel is gazdagíthatja. A test számára is nagyon hasznosak.
• A rozs tészta gyakran a kezéhez tapad; vágás közben a tenyerét a lehető leggyakrabban kenje meg növényi olajjal. Az asztallapot szintén meg kell dolgozni.
