A káposzta és a hagyma pite példája az általános sütésnek. Ezt a süteményt reggelizhetik egy csésze kávéval, délutáni teával vagy vacsorával. Ez akkor is megfelelő, ha gyermekekkel piknik a parkban.
Az ilyen pékáruk nagyon tápláló és magas kalóriatartalmú, ezért diéta bevezetésekor kis mennyiségben kell felhasználnia. Érdekes, hogy a töltelékhez különféle káposztákat fogyaszthat: fehér káposztát, brokkoli, karfiol, Brüsszel vagy Peking. Tűzoltás után megsütjük, vízben forraljuk, vagy - mint a pekingi káposzta esetében - használjunk friss nyersanyagot. Ennek köszönhetően csökkentheti a kész torta zsírtartalmát.
Káposztával és hagymával történő kitöltés tökéletes az élesztő tésztához, valamint a friss és egyenletes folyékony aszpikához. A pite alakja megváltoztatható például úgy, hogy elkészítünk egy nagy tortát leválasztható formában vagy sok apró pitet ragasztunk egy fogra. Egy zárt vagy gyönyörűen díszített nyitott sütemény mindig örömteli egyedi ízével és aromájával!
Káposzta pite (lépésről lépésre recept) - az elkészítés általános elvei
A fehér káposzta kiválasztásakor figyelni kell a levelekre. Rugalmasnak és sűrűnek kell lenniük. A fejnek mentesnek kell lennie sötét foltoktól, repedésektől és kellemetlen szagoktól. A káposzta optimális tömege, nem nitráttal telítetlen, legalább kilogramm. A fejnek fehér színűnek kell lennie, fekete pontok nélkül.
A kelbimbónak élénk zöld színű és lehetőleg kis méretűnek kell lennie. Nem lehetnek sötét foltok és sárgás színűek. A fiókteleppel értékesített terméket hosszabb ideig tárolják. A pekingi káposztát leginkább elasztikus levelekkel, sérülések és foltok nélkül választják.
A tésztához a liszt kiváló minőségű, amelyet szitálni kell. Az összes többi tejterméknek (tej, vaj, tejföl) frissnek és hitelesített márkának kell lennie.
A kész élesztőtésztát két órán keresztül meleg helyen kell eltávolítani. Ez idő alatt még egyszer meg kell aprítani. Ennek többször is növekednie kell. Egy ilyen teszttel a torta buja és gyengéd. A friss tésztát az "éréshez" is el kell távolítani. Negyed óra lehet ehhez.
Élesztő gombóc káposzta pite: lépésről lépésre recept
A tészta összetevői:
• 500 g búzaliszt;
• 100 g granulált cukor;
• 80 g vaj;
• 180 ml tej;
• két csirketojás;
• egy csipet sót;
• 11 g (tasak) száraz, gyors hatású élesztőt.
Töltéshez:
• 600 g fehér káposzta;
• 100 g hagyma;
• 30 ml növényi olaj;
• só ízlés szerint;
Őrölt bors ízlés szerint.
Főzési módszer:
1. A káposzta torta lépésről lépésre történő receptje a tészta elkészítésével kezdődik. Ehhez öntsük a tejet a serpenyőbe.
2. Tűzre tesszük és kissé hevítjük a tejet.
3. Vegye le az edényt a tűzhelyről.
4. Adjon hozzá lágy vajat, cukrot, egy csipet sót és egy tojást a tejhez.
5. Mindent keverünk habverővel vagy kézzel.
6. Öntsön száraz élesztőt a termékek folyékony tömegéhez. Keverjük, amíg fel nem oldódik.
7. Szitáljuk a búzaliszt.
8. A liszt felét azonnal beleöntjük egy folyékony komponenseket tartalmazó edénybe.
9. Gyúrja meg a tésztát kézzel.
10. Ezután öntse a liszt második felét az asztalra.
11. Ott dobjuk ki a tésztát a serpenyőből.
12. Keverjük össze liszttel, aprítson el mindent és gyúrja meg az elasztikus tésztát.
13. Helyezze a kapott tésztát egy tiszta tálba.
14. Takarja le törülközővel vagy ragasztófóliával.
15. Helyezze a tésztát meleg helyre, huzat nélkül, hogy „érjen”.
16. Időközben van idő a töltelék elkészítéséhez. A fehér káposztát megtisztítjuk a száraz alkalmatlan levelektől.
17. Öblítse le vízzel a kiválasztott káposztaleveleket.
18. Finoman aprítsa el a káposztát éles késsel egy vágódeszkán. Ezt meg lehet tenni élelmiszer-feldolgozóval is.
19. A hagymát megtisztítják a száraz bőrtől. Öblítjük a fejeket folyó víz alatt.
20. Finomra vágja a hagymát. Először vágja fel felére, majd vágja a szálakat félgyűrűkre, majd vágja szálakkal apró kockákra.
21. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe.
22. Lassú tüzet gyújtunk be.
23. A káposztát és a hagymát szétszórjuk egy serpenyőben.
24. Fedje le fedéllel, és ne érintse meg 2-3 percig.
25. Ezután óvatosan keverje össze a káposztát.
26. Az oltáshoz ismét zárja le a fedelet.
27. Időközben visszatérhet a teszthez. Kicsit felállt. Kézzel továbbítsa a tál aljára.
28. Ismét fedje le a tésztát egy fóliával az élesztő erjedésének folytatásához.
29. Időközben a káposztát sózhatják és borsozhatják.
30. Keverje hozzá a káposzta tölteléket. A káposztának félig késznek kell lennie.
31. Miután az összes káposztalé elpárolgott, süssük a töltést 1-2 percig.
32. Vegye ki a pörkölt káposztát és a hagymát a tűzhelyről, és állítsa lehűlni.
33. Időközben a tészta újra felkelt. Most kivesszük az asztalhoz.
34. A tésztát két részre osztjuk. Az egyik rész a pite aljára megy, kissé nagyobbnak kell lennie, mint a második.
35. A sütéshez használt sütőlapot kenyérrel szétszórjuk. Ezenkívül növényi olajjal kenhet, hogy a torta ne tapadjon.
36. A tészta nagy része, gördülés nélkül, papírra terjed.
37. A kezek egyenletes rétegben osztják el a tésztát a sütőlap felületén. Itt nem kell gyöngyöket készíteni.
38. A kissé lehűtött tölteléket felhordjuk a tésztára.
39. A tészta második részét egy hengercsavarral kissé ki lehet gördíteni. Így a pite felső bevonatának vastagsága egyenletes volt.
40. Fedje le a pite tésztával. Finoman megcsípjük a tésztát oldalról.
41. A pite közepén egy lyukat készítünk a gőz számára a kijutáshoz. Csak vágjon be egy lyukat késsel a tészta felső rétegébe. Széles formában alakíthatja ki ezt a lyukat, ha szélét kifelé fordítja.
42. A fennmaradó tojást, amelyet korábban simara vertek, kenje meg a pite tetejét.
43. Hagyja a sütőlapot az asztalon 12-15 percig.
44. Kapcsolja be a sütőt 200 ° C-on.
45. Helyeztünk egy tortát.
46. Süssük kb. 30–40 percig, amíg a torta tetején aranybarna nem lesz.
47. A lépésről lépésre megfogalmazott recept szerint a főtt káposztás pitenek levegősnek és nagyon finomnak kell lennie.
Káposzta torta zöldhagymával és kovásztalan sajttal: lépésről lépésre recept
A tészta összetevői:
• egy font búzaliszt;
• 200 ml bármilyen zsírtartalmú tejföl;
• két csirketojás;
• zsák sütőpor a teszthez;
• 100 g granulált cukor;
• egy csipet sót;
• 60 g vaj;
Töltéshez:
• 300 g kelbimbó (ha szükséges, pótolható Pekingben);
• csomó zöld hagyma toll;
• 30 ml napraforgóolaj;
• 100 g kemény sajt.
Főzési módszer:
1. Egy tálban a tészta dagasztásához törjünk két tojást.
2. Adjon hozzá cukrot, tejfölt és lágyított vajat.
3. Ízesítsen sóval.
4. Az összes komponenst alaposan összekeverik, amíg homogén szerkezetű nem lesz. Ezt manuálisan vagy habverővel lehet megtenni.
5. Külön keverjük össze a lisztet és a sütőport.
6. Szitáljuk a lisztkeveréket egy szitán egy tiszta és száraz asztalra.
7. A liszt közepén egy vulkán kráteréhez hasonló depressziót készítünk.
8. Öntsön tejfölös keveréket ebbe az üregbe.
9. A kéz gyors mozgatásával összegyűjtjük a lisztet a szélektől a közepéig.
10. Gyúrja meg a tésztát.
11. Távolítsa el a kész tésztát bármely tálból, és fedje le fóliával. 10-15 perc alatt "érlelődik".
12. A töltéshez öblítse le vízzel a káposztát és a hagymát.
13. Először apróra vágja a káposztát szalmaszál formájában a vágódeszkán.
14. Ezután apróra vágja a zöld hagymát apró gyűrűkbe.
15. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe.
16. Lassú tűzre tettük.
17. Helyezze a káposztát a serpenyőbe.
18. Fedjük le és főzzük. Ha pekingi káposztát használnak, akkor azt nem kell előfőzni. És finoman aprítva, azonnal lerakhatja a tésztát, és kitölti a tölteléket.
19. Néhány perc múlva keverjük össze a káposztát, és pároljuk tovább, amíg lágyá nem válik. Most hozzáadhat fűszert a káposztához. Nem kell sózni, különben a sós sajttal együtt a töltelék sózott lesz.
20. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről és lehűtse.
21. A tésztát két részre osztják (3/4 és 1/4).
22. Az egyik részt gördítéssel (nem vékony) gördítjük ki.
23. Szórjon egy réteg tésztát egy előre zsírozott és bélelt sütőlapra.
24. Kezekkel vágja le a tészta széleit, formázza az oldalakat.
25. Helyezze a párolt káposztát a tésztára.
26. Megszórjuk zöldhagymával.
27. A finom reszelőn reszelt sajt közvetlenül a káposzta és a hagyma töltelékére.
28. Megpróbáljuk a sajtot egyenletesen eloszlatni.
29. Az asztalon gördítse le a tészta második rétegét egy sodrófa segítségével. Ennek a rétegnek vékonyabbnak kell lennie, mint az elsőnek.
30. A hengerelt lemezt asztalra vagy göndör késre vágjuk körülbelül azonos szélességű csíkokra.
31. Ezekkel a csíkokkal mintát képezünk a pite tetejére (rostélyt készíthetünk).
32. Ezután kissé befelé hajlítjuk az oldalakat, hogy a töltelék ne essen ki.
33. A pite széle mentén egy tésztacsíkot is fektetünk.
34. Helyezze a tortát egy előmelegített sütőbe (200 ° C-on) 30-40 percre.
35. Ha egyenletes elpirulással borítja, akkor káposztával és sajttal készített pite kész. A lépésről lépésre történő recept most már csak azt jelenti, hogy a sütött termékeket felhasználás előtt lehűtik.
Káposzta pite (lépésről lépésre recept) - trükkök és tippek
• Annak érdekében, hogy a káposzta lédús és puha legyen, sütés közben adjon hozzá egy kis darab vajat.
• Mielőtt elküldi a sütőlapot és a főtt tortát a sütőbe, tanácsos hagyni azt negyedórára hagyni szobahőmérsékleten. Tehát a tészta kissé megemelkedik és levegős lesz.
• Annak érdekében, hogy a sütemény szép és piros színű legyen, a kemencébe megy, hogy megverte tojással.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a torta nedves és ragadós legyen, a főzés után néhány percig fel kell infuzálni.
