A palacsinta sütése kényes kérdés, akárcsak maguk a palacsinták! Bár a hozzáadott liszt mennyisége változhat a palacsinta vastagságánál a kijáratnál.
A vízről tojással készített palacsinta ezen lépésről lépésre recept szerint vékony és finom. Tálalhatjuk édes krémmel vagy töltve. És forróan megkenheti vajjal, és meghintheti granulált cukorral. A cukorvajat megolvasztják és felszívják a sült tésztába. Az ilyen palacsintákat azonnal fel kell szolgálni. Elképesztően finom és lédús!
Palacsinta vízen tojással (lépésről lépésre recept) - a főzés általános alapelvei
A palacsintavizet jobb főzni. De nem öntsünk forró vizet, kissé melegnek kell lennie.
A palacsintatojásnak frissnek kell lennie, szobahőmérsékleten. Mielőtt megkezdené a tészta gyúrását, be kell dobni őket egy habverővel, keverővel vagy turmixgéppel.
Annak érdekében, hogy a palacsinta nagyon buja és levegős legyen, meg kell gyúrni az élesztő tésztát a palacsinta számára. Ez a tészta nem keverhető. Ha egy órára hagyja, hogy "beleférjen", csak ekkor készíthet palacsintát.
Lehet venni a legmagasabb fokú lisztet vagy a speciális palacsintához. Mielőtt hozzáadná a tésztához, bájosan meg kell szitálni. Javasoljuk, hogy kis részletekben öntsük el, hogy kizárjuk a darabokat. De ha megjelennek, akkor jól kell verni vagy keverni a tésztát, amíg az összes darab el nem oszlik.
A vékony palacsinta számára készített tésztának félig folyékonynak kell lennie. A kész vizsgálatot hagyjuk szobahőmérsékleten állni fél órán keresztül. Levegős palacsinta esetén a tészta legyen kissé vastagabb.
Tálaljuk az ilyen palacsintákat vajjal. Vagy csak lekvárral, sűrített tejjel vagy lekvárral. A vékony palacsinta ideális arra is, hogy borítékba vagy csőbe töltsék.
Klasszikus palacsinta tojással: lépésről lépésre recept
összetevők:
• 310 ml meleg víz;
• két nyers tojás;
• 50 g manna;
• 210 g búzaliszt;
• 13 g szódabikarbóna;
• 10 ml citromlé;
• egy csipet sót;
• 30 g cukor;
• 65 ml növényi olaj.
előállítás:
1. Öntsön meleg vizet egy tálba a palacsinta tésztához.
2. Törjen oda egy tojást.
3. Keverjen össze mindent úgy, hogy a tojás vízzel homogén tömegré váljon.
4. Öntsön egy mandót egy tálba.
5. Sózzuk, édesítsük és keverjük össze.
6. Hagyja egyedül a tálat 7-10 percig. Ezt úgy végezzük, hogy a mannadara megduzzad és ne legyen nedves.
7. Addig szitáljuk a lisztet egy szitán.
8. Ezután egy kevés lisztet öntsünk egy tálba folyékony összetevőkkel.
9. Ugyanakkor keverjük össze a kapott tésztát habverővel.
10. Ha az összes liszt be van fedve, és a tészta egy habverővel történő keverés következtében homogén masszává válik, hozzáadhat szódat.
11. Ehhez kanállal vegyen szódabikarbónát, és öntsen bele citromlevet. A keverék aktívan izzad. Ez a sziszegés adja a palacsinta tészta és a porózus palacsinta emelkedését a kijáratnál.
12. Ezután adjon hozzá növényi olajat a tésztához.
13. Gyorsan és aktívan keverje össze a tésztát úgy, hogy a szódahab és az olaj szétszóródjon rajta.
14. Helyezze félre a tésztát a kész tésztával.
15. Vegyen egy serpenyőt, és kenje meg növényi olajjal. A felületet nagyon vékony olajréteggel kell bevonni. Ez elég lesz, mivel elegendő olaj van a tésztában.
16. Tegyük a serpenyőt mérsékelt főzőlapra.
17. Ezután kicsavarja egy tészta egy részét egy kis tűzhelyre.
18. Öntsük a tésztát a serpenyőbe.
19. Fogjon egy serpenyőt a fogantyú mellett, és a kéz simán mozogjon, majd fordítsa körbe.
20. Tehát úgy készítjük, hogy a tésztát egyenletes réteggel fedjük le a forró felületet.
21. Helyezze vissza az edényt a tűzhelyre.
22. Várjuk, amíg a tészta megragad az első palacsinta felső oldalán.
23. Amikor ez megtörténik, elindítunk egy fából készült spatulat a palacsinta alatt.
24. Egy gyors mozdulattal a palacsintát a másik oldalra fordítjuk.
25. Fruzsoljuk fél percig. Ez alatt az idő alatt az alsó oldalon lesz idő sütni és megszerezni a kívánt ruddy árnyalatot.
26. Távolítsuk el az első palacsintát.
27. Előre készített tányérra terjesztjük.
28. És a serpenyőbe öntsük a palacsinta tészta második részét.
29. Folytatjuk a palacsinta sütését a lépésről lépésre recept által meghatározott sorrendben.
30. Amikor az összes palacsinta tojással a vízen készen áll, elrendezheti őket. Tekerje be például a tölteléket vagy kenje be ízlés szerint lekvárral.
Zabliszt palacsinta vízen édes tojás: lépésről lépésre recept
összetevők:
• 320 ml meleg víz;
• pár csirketojás;
• 2 evőkanál. l. zabpehely;
• 180–210 g búzaliszt;
• 10 g sütőpor tésztához;
• egy csipet sót;
• 100 g cukor;
• 110 g vaj;
• 60 ml növényi olaj.
előállítás:
1. Öntsön vizet bármilyen tálba vagy serpenyőbe.
2. Törje le két csirketojást.
3. Keverje össze keverővel vagy habverővel.
4. Adja hozzá a zabliszt.
5. Keverjük össze ismét, és hagyjuk állni 10–14 percig.
6. Ezután adjunk hozzá egy csipet sót és egy evőkanál cukrot.
7. Keverjük össze.
8. Közvetlenül egy tálban szitáljuk át a búzaliszt és a sütőport egy finom szitán.
9. Ezután keverővel keverjük össze a kapott tésztát.
10. Öntsük a növényi olajat a tésztába.
11. Újra keverjük össze, hogy a tészta szerkezete egyenletes legyen.
12. Speciális serpenyőt veszünk palacsintákhoz.
13. Kenje meg a felületét csepp olajjal.
14. Tegyük a serpenyőt a kályha mellékelt égőjére.
15. Melegítés közben öntsön egy kis tésztát egy forró serpenyő felületére. Ha öntsön egy kicsit, akkor palacsintákat kap.
16. Egy speciális fapálcával meleg felületre kiegyenlítjük a palacsinta tésztát. Ezt gyorsan el kell végezni, mivel a tészta azonnal eláll.
17. Amikor a palacsinta alsó oldala elkészült, fordítsa azt egy spatula segítségével a másik oldalra.
18. Süssük pirításig.
19. Távolítsa el a palacsintát és tegye az edényre.
20. Öntsük a főtt tészta következő részét a serpenyőbe.
21. Stassa a tésztát a serpenyő felületére.
22. És amíg a második palacsinta süt, kenje meg az elsőt egy darab vajjal, amelyet egy villára húztak. Kényelmesebb.
23. Szórja meg az olajozott palacsintát ízlés szerint cukorral.
24. És akkor itt az ideje, hogy megfordítsa a második palacsintát.
25. Így palacsintákat sütünk addig, amíg a főtt tészta be nem fejeződik.
26. Az eredmény ízletes zabliszt palacsinta, tojással vízben. Egy lépésről lépésre a recept azzal ér véget, hogy ezt a finomot az asztalra szolgálják fel!
Töltött palacsinta vízen tojással: lépésről lépésre recept
A tészta összetevői:
• egy pohár meleg víz;
• egy nyers csirketojás;
• egy pohár búzaliszt;
• 10 g szódabikarbóna;
• 9 ml ecet 9%;
• egy csipet sót;
• 40 g cukor;
• 60 ml növényi olaj.
Töltéshez:
• két csirketojás;
• 50 g rizsdara;
• egy csomó friss fűszernövény;
• só ízlés szerint.
előállítás:
1. Mivel a töltés elkészítése több időt vesz igénybe, kezdjük ezzel.
2. A rizsdarát hideg vízben mossuk.
3. Öntsük vízzel egy serpenyőbe, és állítsuk főzésre. A rizst jobb, ha körbeveszi, lágyabb és gyorsabban főz.
4. Egy másik tálba vagy serpenyőbe tesszük a tojásokat, hogy főzzük 10-15 percig.
5. A zöldeket gondosan válogatjuk.
6. Öntsön zöldeket egy tálba, hideg vízzel.
7. Kézzel keverje össze, és távolítsa el a zöld leveleket.
8. Tegye egy törülközőre, hogy megszáradjon.
9. És finoman vágja el egy késsel egy vágódeszkán.
10. Amikor a rizs megpuhul, vegye ki a tűzhelyről.
11. Öblítse ki a rizsdarabokat folyóvízzel. Ehhez zárja le az edényt, és a rizsfedél ne legyen szorosan.
12. Döntse a mosogató fölött, miközben tartja az edény fogantyúját és a fedelet is. A meleg elkerülése érdekében először hideg vizet öntsön a rizsbe.
13. Miután a húsleves elolvadt, öntsünk ismét hideg vizet a rizsbe.
14. Keverje össze és engedje le az összes vizet.
15. Keményen főtt tojás, hideg vízben hűtsük le.
16. Megtisztítottuk a tojásokat.
17. Finomra vágja a főtt tojásokat egy vágódeszkára éles késsel.
18. Tálban keverjük össze a tojást, a rizst és a gyógynövényeket. Ez a töltelék.
19. Sózza meg a töltést tetszés szerint.
20. Keverjük össze, hogy elkülönítsük a sót.
21. Egy másik tiszta tálban kezdje meg dagasztani a tésztát. Öntsen bele vizet.
22. Adjon hozzá tojást, cukrot és sót.
23. Jól keverje meg, amíg sima.
24. Ezután adjuk hozzá a szitált lisztet.
25. Ismét keverje meg egy habverővel, hogy ne maradjon össze nem liszt darabból.
26. Egy külön üvegtálban keverje össze a szódabikarbóna és az ecet.
27. Gyorsan öntse a serpenyőes ecetsavat a tésztába.
28. Adjon hozzá növényi olajat.
29. Keverje hozzá a tésztát habverővel.
30. A mellékelt tányérra egy serpenyőt rakunk palacsinta készítésére.
31. Amikor felmelegszik, öntsön a tészta egy kis részét a felületére.
32. Szavazzon a tésztát a serpenyő teljes felületére.
33. Sütjük. A vízen lévő tojásos palacsinta gyengéd és vékony.
34. Egy perc múlva fordítsa meg a palacsintát egy spatula segítségével.
35. Amikor az alsó rész sütött, vegye le az első palacsintát egy tányérra.
36. Öntsük a serpenyőbe a következő tésztát.
37. Ismételje meg a tésztát.
38. És amíg a második palacsinta sütésre kerül, az elsőt megtesszük.
39. Az első palacsinta tetején tegyen egy evőkanál tölteléket.
40. Kissé bezárjuk felülről.
41. Tekerje le oldalról.
42. Felülről kezdve gördítjük le a felső részét, és csomagoljuk a palacsintát.
43. A becsomagolt palacsintát egy másik tálra tesszük.
44. Időközben megfordítjuk a következő palacsintát.
45. Folytatjuk a megadott algoritmust, amíg a tészta be nem fejeződik.
Palacsinta vízen tojással (lépésről lépésre recept) - trükkök és tippek
• A tésztát mindig ízlés szerint adják hozzá a cukrot és a sót.
• Növényi vagy olívaolajat csak a tétel végén szabad hozzáadni a tésztához.
• Az első palacsinta főzése után azonnal megértheti, hogy a tésztát főzték-e megfelelően.
• Ha a palacsinta túl vastag, akkor a tésztát kevés vízzel kell hígítani.
• Ha a palacsinta főzés közben megtört, akkor még egy tojást kell hozzáadnia a tésztához.
• A palacsintákat forró állapotban azonnal vajjal kenje be. Vagy egyszerűen megolvaszthatja a vajat egy serpenyőben, és felváltva belemerheti a kész palacsintákat.
