Húsgombóc, húsgombóc, húsgombóc - sok szeretett húsétel. Gyorsan főznek, meglepően ízlésesek, lágyak és illatosak. De néha még unalmassá válnak. Kínálunk lépésről lépésre recepteket egy érdekes apróra vágott húsételhez: egy köteg bundához. Ráadásul a szeletelt kunyhók „bundája” minden alkalommal eltérő lehet, ami azt jelenti, hogy az asztalán mindig új étel lesz. Tehát minden forró darált hús szerelmeseinek elkötelezett.
Lépésről lépésre recept a darált húskészletekre a kemencében bundában: általános alapelvek
A darált hús elkészítéséhez marhahúst, sertéshúst és csirkét használhat. Ízletes halom vegyes darált hús. Ne vegyen túl zsíros darabokat, a legjobb zsíros réteggel rendelkező pép.
Adjon hozzá darált tojást, fűszereket és sót. A tömeget óvatosan megverték, ebből ovális vagy kerek, lapított alakú szelet képződik.
Az elkészített halmokon fektessen le egy "bundát". A "bunda" összetétele különféle termékeket tartalmazhat, mindez az ízlési preferenciáitól függ:
• gomba;
• burgonya;
• főtt reszelt tojás;
• zöldek;
• hagyma;
• paradicsom;
• reszelt sajt;
• és még sok más.
A recepttől függően az étel további összetevőit előfőzzük vagy sütjük, vagy nyers formában az elkészített szelet felületére helyezzük.
Ezután a kötegeket olajozott sütőlapra helyezzük, és 30–40 percig az előmelegített kemencébe küldjük.
A kötegek ízletesebbé és ízletesebbé tétele érdekében sütés előtt meghintjük reszelt sajttal.
1. Töltött darált hús a kemencében szőrme alatt: lépésről lépésre recept
összetevők:
• sertéshús - egy kis darab;
• fiatal marhahús filé - egy kis darab;
• három csirketojás;
• hagymafej;
• három burgonyagumó;
• egy szelet holland sajt;
• finoman őrölt só - tíz gramm;
• növényi olaj - öt nagy kanál;
• 3-4 szár friss petrezselyem díszítésre (opcionális);
• három ág friss kapor darált húshoz.
A húslemez ízletesebbé és aromásabbá válik, ha különféle fűszereket ad hozzá, ezért készítsen előre bármilyen fűszert ízlés szerint, például a húsételekhez fűszereket, paprikát, egy csipet fekete szegfűborsot.
Főzési módszer:
1. Először készítsen darált húst a sütőben lévő tűzhely felső részére: alaposan öblítse le a sertéshúst, ha szükséges, vágja le a filmeket, a felesleges zsírt, vágja a húst apróra. Öblítsük le a fiatal marhafilét és vágjuk szeletekre. Csiszolja a sertéshúst és a fiatal marhahúst húsdarálóban vagy turmixgépben, jól keverje össze.
2. Öntsön sót, fűszereket és borsot a darált húsba. Adjon hozzá apróra vágott kapor, alaposan keverje össze.
3. Helyezze a darált húst a tálból, és verte az asztalra dobva, hogy a tömeg levegőssé váljon, így a késztermékek lágyakvá válnak és sütés közben nem szétesnek.
4. Mossa ki a csirketojást, tegyen egy kis serpenyőbe, öntsen vizet, mérsékelt lángon forralás után kb. Öt percig főzze. Forrás után lehűtse a tojásokat hideg vízben. Hámozzon meg és őrölje finom fogakkal.
5. A sajt is reszel. A holland sajt helyett bármilyen más kemény vagy félkemény fajtát is használhat.
6. Hámozza meg a hagymát, apróra vágva, apróra vágva, egy serpenyőbe tegye a felmelegített növényi olajban, kissé megkeverve, keverés közben, amíg halványbarna lesz.
7. Hámozza le, mossa, őrölje meg a nyers burgonyát reszelőn.
8. A főtt darált húsból kevés vízben megnedvesített kézzel készítsen kerek, kissé lelapított húsgombócot.
9. Vegye le a sütőlapot, kenje meg növényi olajjal, és tegye a kialakult pogácsákat legalább 2,5 centiméter távolságra egymástól.
10. A szelet tetejére helyezze a sült hagyma első rétegét, majd a tojást és a burgonyát.
11. Szórja meg a reszelt sajtot a halomra.
12. Helyezze a sütőlapot a kunyhókkal egy előmelegített sütőbe, és mérsékelt hőmérsékleten legfeljebb harminc percig süsse. És hogy az alsó kötegek ne égjenek, tegyen egy edényt vizet a sütő alsó szintjére.
13. A halom készségét a gyönyörű világosbarna sajtkéreg határozza meg.
14. Tálaláskor tegye a kötegeket a tányérokra, és díszítsük petrezselyem ágakkal. Ha szükséges, feküdjön szeletelt szelet friss paradicsomot és uborkát mellé.
2. Töltött csirkecomb prémes szőr alatt: lépésről lépésre recept paradicsommal
összetevők:
• három közepes csirkecomb;
• hagyma - két fej;
• friss paradicsom - egy darab;
• majonéz - négy nagy kanál;
• 15 gramm sót és fekete borsot;
• búzaliszt - két marék (morzsoló halomra);
• friss petrezselyem - négy ág díszítésre;
• friss kapor - négy ág darált húsban;
• fűszerek;
• növényi olaj - 50 ml egy sütőlemez kenésére.
A gombóc szebb morzsával megdörzsölve szebb és ízletesebb lesz, tehát vegyen be még egy szelet kemény sajtot.
Főzési módszer:
1. Olvassa le a csirkecombokat, óvatosan válassza le a húst a csontokról. Dobja el a csontokat és csavarja össze a húst egy darálóban.
2. Öntsön sót, borsot, fűszereket, apróra vágott kaporral a kapott húsmasszát, alaposan keverje össze.
3. A darált csirkéből alakítson ki kerek alakú lapított húsgombócot. Megszórjuk lisztet a liszt mindkét oldalára.
4. Helyezze a megsütött sütőlapra a kialakított öltéseket (nem kenhet, hanem egyszerűen fedje le a sütőlapot fóliával vagy pergamenpapírral).
5. Hámozzon meg két hagymát, csíkokra vágja, tetejére rakja.
6. Mossa meg a paradicsomot, szeletekre vágva és fektesse a hagymát.
7. Csiszoljon egy szelet holland vagy bármilyen más kemény sajtot, meghintje őket paradicsommal.
8. A sajt tetejére rajzoljon mintát majonézháló formájában.
9. Helyezze a sütőtálcát a hússzeletekkel egy forró sütőbe, és süsse fél órán át mérsékelt hőmérsékleten.
10. Melegen tálaljuk, a közelben tetszés szerint bármilyen körettel elkészítheti: párolt zöldségekből, főtt burgonyából, főtt rizsből. Díszítsük az edényt apró petrezselyemmel.
3. Töltött darált hús a kemencében szőrme alatt: lépésről lépésre recept gombával és fűszerekkel
összetevők:
• sertés szűzpecsenye - kissé kevesebb, mint fél kilogramm;
• kis friss sampinyonval - hét darab;
• egy burgonya;
• egy tojás;
• fokhagyma - öt szegfűszeg;
• búzaliszt - fél pohár;
• hagymafej;
• egy csomó póréhagyma;
• Gruyere sajt és Cheddar sajt - egy kis darabban;
Olívaolaj - 70 ml;
• tíz gramm fekete bors és só;
Őrölt kömény, paprika - fél csomag;
• friss majoránna - öt levél.
Főzési módszer:
1. Mossa le a bélszín folyó víz alatt, és szárítsa meg papír törülközővel. Csiszolja a húst egy darálóban.
2. Sózott darált húst, borsot, ízesítsen egy kis mennyiségű őrölt paprikával, köménymagot.
3. Adjon hozzá egy nyers tojást, alaposan keverje meg, enyhén verte az asztalon.
4. Kenje meg a lapos sütőlapot olívaolajjal.
5. Nedves kézzel alakítson ki apró szelet a főtt sertéshúsból, enyhén nyomja meg kézzel, és készítsen egy lapos tortát. Megszórjuk minden szeletet szitált liszttel, és tegyük egy elkészített sütőlapra egymástól három centiméter távolságban.
6. Hámozza meg a hagymát fokhagymával, apróra vágja a hagymát, és nyomja a fokhagymát a fokhagymán keresztül.
7. Hámozza le, mossa, őrölje meg a nyers burgonyát reszelőn.
8. A kemény sajtok ugyanarra a reszelőre reszelnek, mint a burgonya.
9. Ha szükséges, tisztítsa meg a friss gombát a szennyeződésektől, mossa le, kockákra vágja, egy serpenyőbe tegye melegített olívaolajban, adjon hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát, burgonyát, és keverés közben süsse körülbelül 12-13 percig.
10. Öntse a megmaradt paprikát, a köménymagot és a húsételekhez fűszerezett egyéb fűszereket egy serpenyőbe zöldséges gombával, és süsse még három percig.
11. Helyezze a főtt sütőt a halom teljes felületére, meghintje alaposan sajttal.
12. Helyezze a sütőlapot egy forró sütőbe, és mérsékelt hőmérsékleten kb. Fél órán keresztül süsse, amíg a sajt teljesen megolvad.
13. Helyezze az elkészített kötegeket közvetlenül forrón az adagolt tányérra, és díszítse friss majoránna levelekkel.
14. Az egyes tányérok halomjaihoz tegyen egy főtt hajdina, rizs, tészta köretét, és öntsön öntsön mártást, például tejfölt, paradicsomot.
Lépésről lépésre recept a darált húsra a kemencében bundában: tippek és titkok
• Friss, korábban nem fagyasztott darált húsból készült halom a legfinomabb.
• A szeletekkel ellentétben, ne tegyen egy áztatott zsemlét a kötegek darált húsába.
• A darált húshoz hozzáadott tojás durva lehet a készterméket. Ennek elkerülése egyszerű: csak a tojássárgáját tegye a húsmasszába, vagy használjon legfeljebb egy tojást egy darált hús kilogrammonként.
• A kötegek lágyabbak és lédúsabbak lesznek, ha hozzáad egy kevés forrásban lévő vizet a darált húshoz.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a darált marhapörkölt kiszáradjon, adjon hozzá kevés zsírt a darált marhahúshoz.
• Amikor a kötegeket egy sütőlapra teríti, ügyeljen arra, hogy hagyjon rést közöttük, hogy mindkét oldalukon egyszerre süssék.
• Az elkészített tésztadarabokat szükség szerint megpótolhatjuk: darált kekszet, lisztet, mannát, szezámmagot.
• Az elkészített halom íze nem csak a bevonathoz használt termékektől és hústól függ, hanem a fűszerek megválasztásától is. Próbáljon hozzá aromás fűszernövényeket, paprikát, szegfűborsot, friss fűszernövényeket, apróra vágott nyers vagy sült hagymát, egy kis paradicsompasztát a darált húshoz.
• Általában a kötegeket köret nélkül szolgálják fel, csak friss vagy konzerv zöldségekkel kiegészítve. De fõtt rizst, hajdina és burgonyapürét is kiszolgálhat nekik. Bon étvágyat.
