A nyírfaj saláta először a múlt században készült el. Akkoriban Oroszországban népszerű volt a madár vadászata. Ő volt a fő összetevő a salátában. Ezért az étel neve.
Büfé saláta (lépésről lépésre recept) - az elkészítés alapelvei
Manapság szinte senki sem vadászik a mediket, mivel ez a madár egy veszélyeztetett fajhoz tartozik. A modern szakácsok ezt a salátát baromfihúsból készítik: pulyka és csirke. Egyes esetekben sertéshúst vagy marhahúst használnak főzéshez.
A mókusfészek saláta minden asztalot díszít. Olyan rendkívüli bemutatása van, hogy még drága étteremben is megfelelő lesz. Ugyanakkor a leggyakoribb termékekből készül.
Előétel elkészítéséhez szüksége lesz: csirke- és fürjtojás, majonéz, csirke, ecet, kemény sajt, friss uborka, krémsajt, nyers burgonya, kapor és fűszerek. Mint láthatja, ezek a termékek megtalálhatók minden otthonban.
A baromfihúst serpenyőben fektetik, vízzel öntik és a tűzhelyre helyezik. Főzzen alacsony lángon. Amikor a húsleves forrni kezd, óvatosan távolítsa el a habot egy kanállal vagy hasított kanállal. Folytassa a hús főzését addig, amíg főzik. Íze és aromája érdekében hozzáadhat egy borsó-borsót és egy csomóban megkötött zöldet. A kész húst kivesszük a húslevest, visszük egy tányérra és lehűtjük. A húst apróra vágják.
A hagymát meghámozzuk. Csiszolja meg a gyűrűk vékony negyedével. Az íjat egy kis tálba helyezzük. Sós vizet, adjunk hozzá cukrot és ecetet. Jól keverjük össze, és töltsük meg a hagymát a keverékkel. Pácolja körülbelül fél órán keresztül. Ennek célja az keserűség megszabadulása. Használhat édes lila hagymát a salátában. Nem kell pácolni.
A nyers burgonyát hámozzuk. Alaposan mossa le és nagyon vékony csíkokra vágja. Ezt éles késsel vagy a zöldségek darabolására szolgáló speciális eszközzel meg lehet tenni. A szeletelt burgonyát törölközőn szárítják, és egészen aranybarnaig sütik. Sült a burgonyát mély zsírban. Ehhez használjon mélysütőt. Ha még nem rendelkezik vele, vegyen egy kis üstöt, öntsen bele sok olajat, és forralja fel tűzön. Helyezze a burgonyát kis tételekben úgy, hogy ne váljon zabkása. A kész burgonya szalmát egy tányérra fekteti, és papírtörülközővel borítja. Felszívja a felesleges zsírt.
A tojást tíz percig főzzük.
A sajt kiszabadul a filmből, és levágja a paraffinkéregét. Csiszolja a tojást és a sajtot egy nagy rekeszes reszelőn.
A friss uborkát mossuk, két oldalról vágjuk. Ha a bőr keserű vagy kemény, akkor levágják. A zöldséget vékony csíkokra vágjuk.
Egy csomó kapor öblíthető, enyhén szárítva és éles késsel finoman aprítva.
Fektesse a saláta rétegeit egy gyönyörű tálra. A lemez alját salátával boríthatjuk. A pácolt hagymát az első réteggel lerakják. Korábban kivette a pácból és megszorította. A csirkehúst ráhelyezzük a hagymarétegre. A friss uborkát egyenletesen eloszlik a csirkerétegben. A következő réteg tojás és sajt chips. Az egyes rétegeket, az utolsó réteget is beleértve, majonézzel vonják be.
Középen készítsen egy kis depressziót, és megszórja rá kaporral. Körben a salátát sült krumplival borítják.
A főtt fürjtojást meghámozzuk, végigvágjuk és a sárgáját kivesszük. Hagyjuk őket egy tálba. Krémsajtot, kaporot és majonézt adunk hozzá. Alaposan dörzsölje meg és töltse fel a kapott fehérje keverékkel. Összekapcsoljuk a feleket és a tojásokat a mélyedésbe rakjuk.
Más módon is megteheti: aprítsa a csirketojást a legkisebb reszelőre, adjon hozzá majonézt, krémsajtot, alaposan keverje össze, és aprítsa be a tojásokat a kapott tömegből.
Megvizsgáltuk a klasszikus ételek elkészítésének folyamatát, azonban a "Capercaillie Nest" saláta elkészítéséhez sokféle lehetőség van. A készítmény tartalmazhat sült vagy pácolt gombát, friss zöldségeket, diót, sonkát stb.
Ha figyelemmel kíséri a súlyt, akkor a salátát nem sült burgonyával, hanem nagy sajt chipsével fedheti be.
A vadászfészek saláta (lépésről lépésre recept) egy ideig marad, hogy a rétegek teljesek legyenek.
Receptek 1. Capercaillie Nest Saláta: Lépésről lépésre recept gombával
Az összetevők
egy hasított csirke;
majonéz;
300 g friss gomba;
tejföl;
tíz közepes méretű burgonyagumó;
növényi olaj;
kis hagyma;
frissen őrölt paprika;
négy csirketojás;
só;
100 g koreai sárgarépa;
öt salátalevél;
gerezd fokhagyma;
hat ága kapor és petrezselyem.
Főzési módszer
1. Kezdje a sült krumpli sütésével. Öntsön egy elég nagy mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, és melegítse alacsony lángon. A burgonya felét meghámozzuk, mossuk, szalvétával töröljük le és vékony csíkokra vágjuk. Ezt meg lehet tenni egy speciális eszközzel a zöldségek darabolására. Helyezze a burgonyát forrásban lévő olajba, keverje össze és pár percig sütje fedés nélkül. Enyhén sózzuk és süssük tovább, rendszeresen változtatva, amíg aranybarna nem lesz. Vegyük ki a burgonyát egy réselt kanállal, hagyjuk az olajat lefolyni, és áttesszük egy széles edénybe.
2. Kis szeletekre vágott csirkefilé, enyhén sóval és borssal. A serpenyőből, amelyben a burgonyát sülték, engedje le az olaj felét. Erős tűzre tesszük és felmelegítjük. Szétterítjük a csirkefilét és öt percig sütjük, folyamatosan keverve. Ezután minimálisra csavarjuk a tűzet, öntsünk egy kevés főtt vizet, rakjunk néhány kanál tejfölt, nyomja ki a fokhagymát, keverjük össze, fedjük le és főzzük, fél órán keresztül rendszeres keverés közben. A kész húst egy tányérra tesszük.
3. A fennmaradó burgonyát meghámozzuk, felére vágjuk, egy serpenyőbe helyezzük, öntsünk vizet és forraljuk főzésig. Só főzés előtt. Óvatosan öntse a levest egy külön tartályba. Adjunk hozzá egy kevés növényi olajat a burgonyához, egy kanál tejföllel és majonézzel. Gyúrjuk meg a burgonyát, adjunk hozzá egy kevés húslevest, amíg smoothie nem lesz. Adjuk hozzá a finoman apróra vágott zöldek nagy részét és keverjük össze.
4. Helyezze a tojásokat egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és forrón forraljuk fel. Kivesszük, hideg vízzel beoltva, és lehűtjük. Tisztítunk egy héjból. Válassza le a tojássárgáját a fehérjétől. Az utóbbi egy apróra vágott késsel. Töltsük meg a sárgáját egy villával, és adjuk hozzá a burgonyapüréhez. Keverjük.
5. Gombaim, apróra vágva. Hámozott hagymát apróra vágva. A serpenyőben, ahol a csirkét párolták, öntsük az olajat, amelyet a burgonya után kiürítettünk. Melegítsük és terítsük el a hagymát. Sütjük keverés közben átlátszóvá. Adjuk hozzá a gombát, keverjük össze, fedjük le és pároljuk körülbelül tíz percig a tűz csökkentésével. Sót, adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze és főzzük ugyanannyi ideig. Szétterítjük a gombát egy tálban csirkével, hozzáadjuk a csirkefehérjéket és keverjük össze. Itt eloszlatjuk a sárgarépát koreaiul, és újra keverjük össze.
6. A burgonyapürével több apró tojást formálunk és tányérra tesszük. Helyezze a többi burgonyapürét egy tálba csirkével és gombával. Keverjük.
7. Fedje le az edényt salátával. A salátát kis domb formájában terjesztjük. Középen mélyedést készítünk, meghintjük zöldekkel, és tojásokat rakunk a burgonyából. A saláta oldalát sült krumplival fedjük le.
2. recept. A mészfészek saláta: lépésről lépésre recept friss káposztával
Az összetevők
320 g friss káposzta;
bors;
négy főtt tojás;
egy csomó petrezselymet, kaprosot és zöld hagymát;
egy kis citrom;
300 g gomba;
majonéz;
négy gerezd fokhagyma;
180 g szilva;
200 g dió;
400 g füstölt csirkemell;
2 zacskó kekszet;
olívaolaj.
Főzési módszer
1. Vessen egy mély, széles edényt, és tegye középpontjába tíz centiméter átmérőjű alakot. Ez egy gyönyörű saláta lesz. Helyezzen krutonnal a forma aljára.
2. Mossa meg a gombát, apróra vágva. Töltse fel a serpenyőt, öntsön bele olajat és melegítse fel. Fektesse le a gombát és folyamatosan keverve süsse meg, amíg halványbarnává nem válik. Hűtsük le a gombát és feküdjünk a kekszet tetejére. Ezt a réteget majonézzük le.
3. A füstölt csirke felét apróra vágva. Tegyen egy egyenletes réteget a gombák tetejére.
4. Helyezze a tojásokat egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és főzze tíz percig. Vegye ki a tojásokat forrásban lévő vízből, öntsön hideg vízzel és tisztítsa meg. Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjéktől. Utoljára reszeljük a csirkét. Kenje meg a tojásréteget majonézzel.
5. Hámozza meg a fokhagymát, és vezesse át a fokhagyma-szorítón. Adj hozzá apróra vágott diót. Finomra vágja meg az aszalt szilvát. Vágja a káposztát egy nagyon vékony szalmával. Mindent összekever és keverje össze. Megszórjuk a kapott tömeget citromlével és öntsük majonézzel. Helyezze be az űrlapot.
6. Teteje apróra vágott füstölt hús. Díszítsük citromos szelettel és szilvával. Óvatosan távolítsa el az öntőformát. A központban mélyedést készítsen. Apróra vágjuk apró zöld hagymával és gyógynövényekkel.
7. Rácsavarja a citrom héját. Görgessen bele a sárgáját, kaotikus módon illessze be a fekete bors paprikáját. Helyezze a heréket a horonyba.
Capercaillie Nest Saláta (lépésről lépésre recept) - tippek és trükkök
A salátát nemcsak sült krumplival, hanem nagy darab kemény sajttal boríthatja.
Majonéz helyett tejfölt vagy e két termék keverékét használhatja.
Annak elkerülése érdekében, hogy a burgonya ne legyen ilyen zsíros, fektesse papírtörülközőre. Felszívja a felesleges zsírt.
A salátát egy ideig hagyni kell, hogy az összetevők telítettek legyenek egymás aromájával és ízével.
