Padlizsán snack - az elkészítés általános elvei és módszerei
Nem csoda, hogy Keleten a padlizsán hosszú élettartamú zöldségnek tekinthető. Számtalan étel
A padlizsán snackeit csak külön csoportba kell osztani. Különösen hazánkban, rengeteg ünnepekkel, születésnapokkal, különféle összejövetelekkel "vagy anélkül". És csak a szokásos vendégszeretet kedvéért a háziasszonyok szeretnek sok harapnivalót készenlétben tartani a hűtőszekrényben.
A vitathatatlan vezető a savanyúság. Mögötte természetesen pácolt vagy friss paradicsom található. Nos, sokan a padlizsánt helyezik a harmadik helyre, mivel nemcsak ízlések, hanem nagyon egészségesek is. Néhányan a padlizsánt valóban orosz terméknek tekintik, bár Indiából viszonylag nemrégiben érkezett hozzánk - a 17. század körül. Szóval - felvonulás padlizsán előételek.
Padlizsán snack - Előkészítés
A padlizsánt egészben használják fel, darabolják vagy tésztát készítenek belőlük. Számos receptben először sütni kell őket. Ne felejtsük el villával szúrni őket, különben kockáztathatjuk, hogy idő előtt tűzijátékot kapunk - felrobbannak, amint a sütő fedele kinyílik. Kaukázusban gyakran főzik, és csak akkor főzik, savanyítják és sózják. A főtt apró gyümölcsöket felére vágják és elnyomás alá helyezik - hogy végül megszabaduljon az keserűségtől, és eltávolítsák a felesleges nedvességet.
Egy padlizsán átlagos adagolása percenként 80 gramm olajat igényel. Ez nagyon nagy szám. Csökkentése érdekében tekerje a darabokat lisztbe vagy zsemlemorzsába. A megvert tojás jól eltávolítja ezt a hatást. Néhány percig előkezelheti őket a mikrohullámú sütőben - ezek kevesebb olajat fognak felszívni. Annak érdekében, hogy a hús sütve sütve maradjon, előzetesen kenje meg a kék olajat, és végezzen metszetet.
Padlizsán snack - a legjobb receptek
1. recept: Pita kenyér tekercs padlizsánnal
Ez az előétel finom és kiadós. Könnyű kezével elvinni, és enni is lehet, amit úton hívnak.
Az összetevők: padlizsán (2 db.), paradicsom (2 és 3 db.), tojás, kapor, kemény sajt, növényi olaj, kapor, só, bors.
Főzési módszer:
Vágjuk a padlizsánt szalagokra, adjuk hozzá a sóval felvert tojást. Sütjük növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot. Fektetünk egy lapot pita kenyeret, eloszlatjuk a kapott keveréket, apróra vágott hagymát, kaporot, apróra vágott karbonátot adunk hozzá. Tekercselje le a tekercset és fóliába csomagolja, kb. 15 percig süsse 200 fokon.
2. recept: Padlizsán dióval
Ez az előétel reggelire rántható, tojásrántotta, sajt vagy olajbogyó kiegészítéseként is felszolgálható. Finom fűszeres dióstésztával töltött kis padlizsán - fűszeres, fűszeres, ízletes. Felvidít, erőt ad, vért játszik, és mindez csak a "kék" zöldségnek köszönhető.
Az összetevők: mini padlizsán (1 kg), olívaolaj, só. Töltelék: édes paprika (2 nagy, piros), forró paprika, (2 teáskanál. Csúsztatva), fokhagyma (12 hámozott szegfűszeg), dió (120 gramm), só.
Főzési módszer
Az édes paprikát 2 részre vágják, apró kockákra vágják. A fokhagymát habarcsban összetörjük vagy átvisszük a fokhagymán. Diókat is őrölünk habarcsban, de nem lisztbe, hanem úgy, hogy apró darabok maradjanak. Keverjen össze mindent forró borssal, sóval, keverje össze. Forraljuk fel a padlizsánt forrásban lévő vízben 7-10 percig. Amikor kissé lágyak, öblítse le, engedje le egy szűrőedénybe, és engedje, hogy jól kifolyjon. Vágja le a padlizsánt, mint egy könyvet, és tegye bele a tölteléket. A padlizsánt üvegekbe terjesztjük, és minden egyes rétegre meghintjük egy csipet sóval. Az üvegeket gézzel zárva hagyjuk, amíg sóoldat képződik. A tartalom jobb sózása érdekében lezárhatja az üvegeket fedéllel, és megfordíthatja. Mindenesetre, 24 óra elteltével kipróbálhatja az előételünket úgy, hogy jó padlóbabával öntözi a padlizsánt.
3. recept: Török Baba Ganush korianderrel és Tahini tésztával
Ne ijedjen meg a recept nevében ismeretlen szavak sokasága miatt. Valójában minden nagyon egyszerű. Tahini csak őrölt szezámmag. Nos, Baba Ganush egyáltalán nem utal a szeretett nagyanyjára. A helyzet az, hogy a muzulmán életben egy nő apa. Ganush valami éles, gonosz. Talán dühös apa? Még a törökök sem tudják ezt. Baba Ganush, és ennyi! Ez az étel senkit sem hagy közömbösen. Ha tetszik, akkor örökké. Nos, ha nem - nos, menjünk tovább a következő recepthez. De ez még mindig kötelező!
Az összetevők: padlizsán (4 db.), szezámmag (3–5 evőkanál l), fél citrom, fokhagyma, koriander, só, növényi olaj (lehetőleg olívaolaj).
Főzési módszer
Sült padlizsán a grill. Előnyösen nyílt tűzön vagy forró sütőben sütőben. A füst hasonlít a grillre. A Tahini tésztát főzőgéppel főzzük. Csiszolja a szezámmagot egy pasztára. Csiszolja meg a sült padlizsánt, először hámozva a bőrről. Adjunk hozzá citromlevet, fokhagymás tört vajat és adjunk hozzá tahini. Minden kész! Ezzel az előételrel készíthet szokatlan ízléses szendvicseket, és díszítheti őket petrezselymes ágakkal.
4. recept: Parmigiano padlizsán
Forró előétel padlizsán és sajt olasz receptekből. Aranyos tornyok, paradicsommal a tetején. A Mozzarella ezeket a tornyokat valóban olasz előételké teszi.
Az összetevők: padlizsán, Mozzarella sajt, másik kemény sajt, növényi olaj, paradicsomszósz, paradicsom (lehetőleg kis cseresznye), liszt, bazsalikom.
Főzési módszer
Vágja meg a padlizsán köröket 1 cm vastag, törölje le őket törülközővel és tekerje lisztbe. Sütjük olajban, amíg aranybarna nem lesz. A harapnivalók készítéséhez jobb adagolt formákat használni. Először egy kanál paradicsomszósz, majd egy csésze padlizsán, egy mozzarella kocka, reszelt sajt, bazsalikom. Ezután az eljárást megismételjük ugyanabban a sorrendben. A torony tetejére cseresznye paradicsomot díszítünk és sajtot meghintjük. Süssük sütőben 20 percig 180 fokos hőmérsékleten. Az étvágygerjesztő tornyokat kisebb részekre lehet osztani.
Padlizsán előételek - tippek tapasztalt szakácsoktól
Érdekes módja annak, hogy megszabaduljon az keserűségtől, és ne vágja le a padlizsánt. Vágja le a szárot, és adja hozzá ezeket a helyeket. Hagyja 1 órán át. Ezután ismét adjuk hozzá a mezőt, és körbe helyezzük az edényre, lejtő alá helyezzük és éjszakán át hagyjuk. Minden felesleges nedvesség és keserűség kijön az edényre.
