Számos szakácskönyv rendelkezik császári receptekkel, és gyakran ez nem egy saláta. Bár a klasszikus név pontosan a salátához tartozik - a francia főzés része. Az első Caesar romaine salátával készült, keksz és csirke nélkül. De ne gondolja, hogy ez a legideálisabb lehetőség az összetevők kiválasztására. A Caesar-salátához szinte bármilyen salátalevelet hozzáadhat, valamint további krutonnal, cseresznye paradicsommal, főtt tojással és sült csirke darabokat adhat hozzá. Ezek olyan összetevők, amelyeket meg lehet cserélni és cserélni. De vannak olyan termékek is, amelyek nélkül nem lehet pontosan a klasszikus Cézár saláta - ez a parmezán sajt, és a főleg a salátában van a szósz. A mártás savanyú-fűszeres íze nagy szerepet játszik ebben az ételben, ezért ugyanazzal a névvel rendelkezik, mint a saláta.
Klasszikus Cézár saláta (lépésről lépésre recept) - az elkészítés általános alapelvei
A klasszikus Cézár-salátát ideálisan római saláta levelekből készítik, amelyek ropogós levelek, diófélék. De salátával vagy jéghegygel probléma nélkül cserélhetők ki.
A krutonnal friss fehér búza kenyérből készülnek. A kéreg szükségszerűen fel van vágva, a maradékot kockákra aprítják, és jól melegített olajban sütik, amíg enyhén elpirul. Mielőtt hozzáadnánk a salátátálhoz, krutonnal kell a szalvéta tetejére helyezni, hogy az felszívja az összes felesleges olajat.
Saláta húsként jobb, ha enni a csirkemell. Alaposan le kell mosni és serpenyőben sütni vagy főzni.
Klasszikus salátaöntet olívaolajjal, citromlé, tojás és Worcester szósszal. Szükség szerint sót, mustáros port és őrölt fekete borsot is hozzáadhat.
A szósz elengedhetetlen összetevője egy szinte nyers tojás. Frissnek és fél órán keresztül szobahőmérsékleten érleltnek kell lennie. Elkészítéséhez forralt vízbe kell meríteni legalább egy percig. A tojás állandóságának folyékonynak kell lennie.
A leveles saláta esetében először lerakják a kezével rongyos salátaleveleket, majd az egészet öntsék a szósz egy részével, majd a tetején krutonnal borítják, majd ismét öntsék öntettel. A tetejét reszelt parmezánnal meghintjük. A salátát cseresznyeparadicsommal és fürjtojás felével díszítheti.
Klasszikus Cézár saláta: lépésről lépésre recept
összetevők:
• 300 g salátalevél;
• 50 g parmezán;
• 100 g búza kenyér;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 15 g szárított gyógynövény;
• só ízlés szerint.
A szósz esetében:
• 40 ml citromlé;
• 5 ml Worcester szósz;
• egy csirketojás;
• 60 ml olívaolaj;
• egy csipet őrölt fekete borsot;
• 15 g mustárpor.
Főzési módszer:
1. A klasszikus Caesar saláta lépésről lépésre történő receptje a szósz elkészítésével kezdődik. Öblítse le a csirketojást vízben.
2. Öntsön vizet egy kis edénybe, hogy a tojás belemenjen. Adjunk hozzá sót a kanál hegyére.
3. Forraljuk a vizet enyhe forrásig.
4. Távolítsa el a tűzről.
5. Merítse a csirketojást forró vízbe.
6. 50-60 másodpercig várunk. Ezen idő alatt a tojás kissé megfőzött.
7. Vegye ki a tojást egy evőkanállal.
8. Hűtse le 5-7 percig.
9. Húzza le a tojást a héjból.
10. Helyezze a tojást a turmixgép tálba, folyékony lesz.
11. Adjon hozzá őrölt mustárt.
12. Beverjük egy turmixgéppel, és a habverő alacsony fordulatszámon néhány másodpercig simára.
13. Adjon hozzá több részletben olívaolajat (50 ml). Észreveheti, hogy minél több olaj, annál vastagabb lesz a szósz.
14. Folytatjuk a habverést.
15. Helyezze a szószba csak kinyújtott citromlé és Worcester szósz, valamint só és őrölt paprika keveréket.
16. Veresd még néhány másodpercig.
17. Egyre félretette a mártást, de ne tegye hűtőszekrénybe.
18. Öblítse ki a saláta leveleit hideg vízben.
19. Néhány percig tiszta és száraz konyhai törülközőn fektetjük őket.
20. Aztán kezével kiszereljük a leveleket apró mintákba.
21. Tegye egy tálba a saláta keveréséhez.
22. Az oldalsó kéregből vágott búza kenyér darabolható és darabolható egy daraboló táblán.
23. Helyezze a kenyérkockákat egy száraz serpenyőbe.
24. Megszórjuk őket a maradék olívaolajjal.
25. Fűtsük magas hőmérsékleten, amíg enyhén ropogós kéreg nem lesz, a kockákat időszakosan keverve.
26. Hámozza meg a fokhagyma szegfűszeg, és öblítse ki folyó vízben.
27. Csiszolja a fokhagymát egy speciális összetöréssel vagy sajtolóval.
28. Csiszolja meg a parmezán sajtot egy finom reszelőn.
29. Egy salátás tálban keverjük össze a saláta búza krutonnal, fokhagymával és parmezánnal.
30. Megszórjuk a salátát kiválasztott száraz gyógynövényekkel. Ez lehet tárkony, rozmaring vagy tárkony. Ezen gyógynövények keveréke szintén megfelelő.
31. Ízesítsük sóval.
32. Keverjük össze.
33. Öntsük öntsük a lépésről lépésre recept szerint a korábban elkészített mártást.
34. A klasszikus Cézár salátát tálaljuk egy nagy tálban vagy külön adagolt salátás tálakban.
Klasszikus csirke saláta saláta: lépésről lépésre recept
összetevők:
• egy font csirkemell filé;
• 200 g salátalevél (lehetőleg római fajták);
• két csirketojás (vagy négy fürjtojás);
• 120 g búza kenyér;
• 10 ml növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• fekete bors ízlés szerint.
A szósz esetében:
• egy gerezd fokhagyma;
• 60 ml növényi olaj (olíva lehet);
• egy csirketojás;
• 6 ml Worcester szósz;
• egy citrom egyharmada (lehetséges lime);
• 50 g parmezán sajt.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a csirkemell hideg vízben.
2. Szárítsa meg a filé papírtörülközővel.
3. Vágódeszkára tettük és eltávolítottuk a felesleges filmeket.
4. Megszórjuk a filét növényi olajjal.
5. Megszórjuk kis mennyiségű sóval és őrölt borssal.
6. Dörzsölje a filét minden oldalról olajjal és fűszerekkel.
7. Hagyja néhány percig a pácoláshoz.
8. Ezután melegítse a serpenyőt.
9. Helyezze bele a csirkemell filét.
10. Sültsük az egyik oldalát 3-4 percig, amíg ropogós szín meg nem jelenik.
11. Fordítsa meg a másik oldalra, és süssük főzésig. Ebben az esetben az edényt fedéllel bezárhatja, és kissé csökkentheti az égő hőjét, hogy a mell belülről jól megsüthető legyen.
12. 4-5 perc elteltével vegye le az edényt a tűzhelyről, és fordítsa meg újra a filét.
13. Zárja le az edényt a sült csirkemellfilé fedéllel, és tegye félre.
14. Külön külön kis serpenyőbe csirke- vagy fürjtojást helyezünk.
15. Töltse fel őket vízzel.
16. Tegyünk egy tányérra kemény forráshoz.
17. Búzakenyér szeletek, oldalsó kéreg nélkül.
18. Vágja a kenyeret darabokra vagy kockákra.
19. Fektetjük sütőlapra, olajjal permetezzük be.
20. A kenyér szeleteit forró kemencébe küldjük sütni 5-6 percig. Ezen idő alatt egyszer át kell adni őket.
21. Amikor a rendelkezésre álló idő letelt, vegye ki a sütőlapot.
22. Helyezze a krutonnalkat egy tálba a saláta összekeveréséhez.
23. Addigra a tojásoknak csak forrniuk kellett. Kivesszük őket a serpenyőből, és merítsük őket egy tálba hideg vízbe hűtés céljából.
24. Akkor tisztítsuk meg a tojáshéjat.
25. Vágja késsel a darabolódeszkán a tojásokat.
26. A tojásdarabokat egy tálba cseréljük krutonnal.
27. Időközben válogatjuk a salátaleveleket. Csak friss, sértetlen példányokra van szükség.
28. A kiválasztott leveleket csésze hideg vízbe helyezzük és mossuk.
29. Ezután húzzuk ki és rakjuk le a leveleket egy száraz, tiszta konyhai törölközőn, szobahőmérsékleten történő szárítás céljából.
30. Ezt követően a leveleket kézzel darabolják apró darabokra.
31. Hajtsa össze a leveleket krutonnal és tojásig.
32. Megkapjuk a csirkemell filét és vékony szeletekre vágjuk.
33. Helyezze a csirkeszeleteket egy tálba salátával.
34. Ízesítsük sóval és őrölt borssal. Most meg kell emlékezni arra, hogy a klasszikus Caesar saláta lépésről lépésre receptjében szintén szósz lesz. Sok só nem szükséges.
35. Dörzsölje meg a parmezán sajtot egy finom reszelőn, hogy vékony sajt tésztához hasonlítson.
36. A mártás elkészítése a klasszikus csirke saláta saláta elkészítéséhez elég időt vesz igénybe. A szósz lépésről lépésre történő receptje a csirketojás elkészítésével kezdődik. Biztosan szobahőmérsékleten kell lennie, különben felrobbanhat és keményen főzve főzhet. Ehhez a szószhoz kicsit vékonyabb tojásra van szüksége, mint a buggyantotthoz.
37. Öntsön vizet egy edénybe, amelynek térfogata legfeljebb liter.
38. Melegítse a vizet forrásig.
39. Távolítsa el a tűzről.
40. Óvatosan, hogy ne repedjen, merítse bele a tojást.
41. Hagyja 7-9 percig.
42. Aztán vegyük ki a tojást. A vizet ekkor már lehűteni kell.
43. Tisztítsuk meg a tojást a héjból.
44. Tegye egy tálba, hogy megverte a mártást.
45. Húzza le és öblítse le vízzel egy fokhagyma szegfűszegét.
46. A szegfűszegét őröljük apróra, bármilyen kényelmes módon.
47. Adjuk hozzá a fokhagymás törtet a tojáshoz.
48. Egy kis habverővel habverővel, alacsony fordulatszámon néhány másodpercig.
49. Ezután nyomja össze a citromlevet a mártással.
50. Öntsön bele Worcester szószot.
51. Beverjük, amíg sima.
52. Ugyanakkor öntsünk részletekben növényi olajat. Az olajbogyó a legjobb, de bármilyen más olajat vehet.
53. Amikor a szósz állandósága egyenletes, adjuk hozzá a zúzott sajtot.
54. Keverje hozzá a szószot kanállal.
55. Öntsük az előzőleg elkészített salátát és azonnal tálaljuk.
Klasszikus Cézár saláta (lépésről lépésre recept) - trükkök és tippek
• Ha a saláta levelei enyhén elhalványulnak, akkor negyed órát hideg vízben kell áztatniuk.
• Fokhagymás ízű krutonnal való előkészítéshez először süssük a fokhagymát egy serpenyőben, majd csak ugyanabban az olajkrutonban.
• Kívánság szerint a kész Caesar Store mártást felhasználhatja főzéshez.
• A salátához főzött garnélarák is hozzáadható.
• Kívánság szerint a Worcester szósz önmagában is elkészíthető otthon.
