A szénben sült hús nehéz étel, ezért ajánlatos szószokkal, gyógynövényekkel, friss zöldségekkel, kenyérrel tálalni. Egy ilyen bemutató jó egy rendszeres kirándulásokhoz, de a grillezést különleges alkalmakra is készítik, és egy ilyen asztal hiányos lesz. Számos olyan választékot kínálunk barbecue ételekhez, amelyek bármely asztal kiegészítik.
A barbecue ételek elkészítésének általános alapelvei
A barbecue-ban felszolgált előételek nem lehetnek túl élesek, szószokat, például ketchupot, adjikát készíteni kell, de aromás fűszerekre van szükség. A kaukázusi konyha, amelyhez a szokásos módon a grillezett húst hozzászokik a szénhez, fűszeres és fűszeres, és ennek eredményeként a koriander, a fokhagyma és a fekete bors elengedhetetlen receptekben. A köményre és a korianderre akkor is szükség van, ha nincsenek az ízesítők listájában.
A shish kebabnek elméletileg forrónak és lédúsnak kell lennie, a gyakorlatban ez néha nem működik, és ilyen esetekben a shish kebab ételeit megmentik, felvilágosíthatják a meghibásodott főételeket. A harapnivalóknak természetesen sok mártást vagy pácot kell tartalmazniuk, ha a hús zsíros volt, akkor hozzá kell adni a szagot.
A hús nem szereti a só nagy mennyiségét a pácban, harapnivalókban növelheti annak mennyiségét - azonnal, főzés közben, vagy biztosítsa ezt a lehetőséget étkezés közben.
A shish kebab snack akkor jó, ha sikerül kontrasztos ízűvé tenni őket - a pirított hús tökéletes összhangban van az édes ételekkel. A kiválasztásba kifejezetten belefoglaltuk a szilva snackek receptjét.
Kebab előétel: meleg zöldségsaláta receptje
Az ízletes, hagyományos grill előétel szén felett sült zöldségekből áll. Egy ilyen salátát otthon is elkészíthetünk, ebben az esetben a sütőt vagy a serpenyőben sütjük. Az előételnek nem lesz jellegzetes köd illata, de ez nem teszi kevésbé ízletesnek.
összetevők:
egy padlizsán;
három paprika;
négy kis paradicsom;
friss koriander, petrezselyem, kapor zöldek;
forró bors;
nem aromás növényi olaj;
őrölt koriander;
a fokhagyma.
Főzési módszer:
Mossuk meg a zöldeket és a zöldségeket, rakjuk törülközőre, hogy megszáradjon. A zöldségek hámozása nélkül tegye őket a rácsra, és süsse, rendszeresen megfordítva. Amikor elég lágyak lettek, és a héjon fekete tan-foltok jelennek meg, távolítsa el. Ha grillezőt használ huzaltartó nélkül, zöldségeket hússal, otthon használhatja tűzhelyet vagy sütőt.
Finoman távolítsa el a héjat a forró paprikából, a padlizsánból és a paradicsomból, és kanállal válassza ki a paprika magjait. Helyezze a pépet egy tálba, és közvetlenül vele villával darabokra osztjuk. Nem kell őrölnie, a szeleteknek nagynak kell lenniük.
Adjunk hozzá koriandert és fokhagymát. Finomra apríthatjuk, reszelhetjük vagy sajtolhatjuk. A szám nem korlátozott, a könnyű fokhagyma ízesítéséhez két kis fogra van szükség, akik szeretik a kifejezett aromát, így többet tehetnek.
Csiszolja meg a zöldeket, küldje el a salátához, adjon hozzá egy kevés olajat és alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
Eredeti előétel pita šašlikhoz, zöldekkel és sajttal
Egy kiadós snack, amelyet kenyér helyett bármilyen barbecue szolgál fel. Javasoljuk, hogy otthon készítse elő a takarókat, és zsákba tegye. A melegben tálaljuk a pita kenyeret, ezért tegye néhány perccel a csomagokat a grillre, mielőtt a kebab készen állna.
összetevők:
két pita levél;
egy csomó petrezselymet;
300 gramm bármilyen kemény fajtájú alacsony olvadáspontú sajt.
Főzési módszer:
Bontsa ki a pita kenyeret, vágja le a lemezeket 15 × 30 cm méretű téglalapokkal.
A petrezselyem mosása után távolítsa el a szárokat, és szárítsa meg a leveleket, törülközővel eloszlatva. Finoman apróra vágott szárított gyógynövényeket késsel.
A sajtot közepes méretű kockákra vágják, petrezselyemmel keverik össze. Felvehet egy kis apróra vágott fokhagymát, de ez ízlés kérdése. Nem szükséges korlátozni a kemény sajtot, ez lehet feta sajt, mozzarella, suluguni.
Minden pita kenyérdarabra, a szűkebb oldalon, közelebb a szélhez, fektessen be egy kis tölteléket és tekercssé alakítsa.
Az előétel kész, továbbra is el kell helyezni a "fordulatokat" a grillön, és mindkét oldalon sütni kell, amíg elpirul.
Gomba BBQ előétel
Ez az előétel gyorsan elkészíthető a természetben. A sampinyonból egyszerre két ételt kapnak: töltött kalapot és szalonnával sült gombás lábat. A gombákat pácolni kell, ezt előre meg lehet tenni.
összetevők:
egy font friss sampinyonval;
füstölt csirkecomb vagy csirkemell - 150 gr .;
szójaszósz - 30 ml;
50 gr friss zsír;
egy kanál fűszeres mustár;
sajt - 70 gr .;
egy teáskanál citromlé;
fűszerek keveréke saját belátása szerint.
Főzési módszer:
A gombák elkészítésekor a szennyezett helyeket késsel tisztítjuk, vízzel mossuk. Válassza le a lábakat a sapkától és szárítsa meg mindkettőt.
Keverje össze a citromlevet, a szójaszószt és a mustárt. Adjunk hozzá néhány fűszert és terítsük el a gombát a pácban. Finoman rázza meg a tartályt többször, hagyja a gombát a pácban legalább 20 percig. Rendszeresen keverjük össze.
Kicsire vágjuk és a sajtot csirkével egyesítjük, keverjük össze.
Vegyük ki a kalapot, töröljük le a maradék pácot egy eldobható törülközővel, majd a rácsra, nyitott oldalával lefelé tegyük. Amint enyhén megbarnulnak, töltse fel a kalapot sajtdarabokat és csirke öntettel.
Vágjuk a zsírt vékony szeletekre, és nyársra helyezzük, váltakozva a gombás lábakkal.
Nyársat és kalapot tetünk a dróttartóra, sütjük, rendszeresen forgatva a nyársat, kb. 10 percig. Kalapokat főzünk addig, amíg a sajt megolvad.
Barbecue előétel: egy egyszerű recept a savanyúhagymára
Hagymát szolgálnak fel a grillre, hagyomány. A legtöbb sült hús szerelmese ilyen kiegészítés nélkül és a barbecue nem barbecue. Kínálunk egy egyszerű receptet a pácolt hagyma snackekhez, amely kedvezően hangsúlyozza a barbecue ízét. A pácot citromléből készítik, amely enyhe savasságot ad, és az ecettel ellentétben nem rendelkezik csípős szaggal.
összetevők:
nagy citrom;
nagy hagyma;
egy teáskanál növényi olaj;
egy negyed pohár vizet;
két szál petrezselyem;
fél kanál finom só és kétszer annyi cukor.
Főzési módszer:
Mossa meg a citromot, nyomja ki a levet. A feladat megkönnyítése érdekében a citrusféléket javasoljuk forrásban lévő vízzel két percig önteni. A kapott levet szűrjük át a sajtkendőn a maradék pép és csont izolálása céljából.
Hámozza meg a hagymát, vágja át és vágja vékonyra. Vághat gyűrűkbe, fontos, hogy ne legyenek vastagok.
Forraljuk a vizet, oldjuk fel benne a cukrot, majd a sót. Öntsön az olajat, forralja legfeljebb 30 másodpercig, vegye ki a tűzhelyről és keverje össze citromlével.
Tegye az aprított hagymát egy tálba, öntsön forró pácot. Miután lecsukta a fedelet, hagyja legalább egy órán át az asztalon.
Tálalás közben egészítse ki a hagyma előételét apróra vágott petrezselyemmel.
Kétféle fűszeres előétel paradicsomos nyárshoz sajttal és fokhagymával
Ki nem szereti a feldolgozott vagy kemény sajt fűszeres salátáját majonézzel és fokhagymával? Az ilyen salátából származó friss paradicsommal két lehetőség nyílik egy világos barbecue-snackre: sajttal töltött paradicsommal töltve, vagy paradicsomgyűrűre terítve.
összetevők:
három kis friss paradicsom;
100 gramm sajt;
fokhagyma;
öntet majonéz.
Főzési módszer:
Csiszolja a sajtot, nagyra és kicsit is dörzsölheti. A feldolgozott sajtok, ha ragaszkodnak a reszelő felületéhez, ajánlott, hogy negyedórára tegyék őket fagyasztóba.
Tisztítsunk meg három kicsi vagy két nagy fokhagyma-szegfűszeget, és nyomja meg a sajthoz szorított fokhagymával.
Adjuk hozzá a majonézt, és alaposan keverjük össze, hogy a zúzott fokhagyma egyenletesen elterjedjen a snackben. Először adjunk hozzá másfél evőkanál mártást, ha száraznak bizonyul, adjunk hozzá még.
Kétféle lehetőség lehet snackre. Az első, amikor a paradicsomot sajttal töltik meg, a másodikt körre vágott paradicsomra terjesztik.
A sajtbüfé belsejében, a kanálból a gyümölcsből, válassza ki az összes magot és egy kis répát. Ezután a falakat eldobható törölközővel szárítják és megtöltik. A stabilitás érdekében a paradicsom alját kissé vágják. Egy ilyen előétel elkészíthető még a vidékre való kikapcsolódás előtt is. A töltött paradicsomot egy műanyag edénybe lehet tenni, ahol a megfelelő pillanatig nem veszítik el alakját és megjelenését.
Az ilyen előétel második lehetősége megfelelőbb az ország piknikére. A paradicsomot centiméter vastag körökre vágják, tegyenek egy-egy kis sajt salátát és egyenletesen eloszlatják az egész felületen. Előétel egy tálra szépen elosztva. Ez a módszer szállításra alkalmatlan; hosszú távú tárolás során a levél apróra vágott paradicsomból jöhet ki.
Barbecue ételek: konzerv pácolt szilva
A pácolt szilva szintén jó a kebabmal, ez a snack könnyen elkészíthető későbbi felhasználásra. A recept szerint konzervített krémet fűszeres ízű nyerik, amely semmiképpen sem rosszabb, mint az olajbogyó. Teljes snackként szolgálnak fel, vagy hozzáadhatják a friss zöldségekből készült salátákhoz. A pác is működni fog, vele marhahús vagy hagyma marinálható.
összetevők:
sötét szilva - 800 gr .;
nem aromás növényi olaj;
nyolc evőkanál cukor;
5 evőkanál étkezési ecet;
szegfű esernyő - 10 db .;
négy apró petrezselyemlevél;
finom só - 5 evőkanál. l.
Főzési módszer:
Alaposan mossa le fél liter kannát szóda forró vízben. Ezután alaposan öblítse le és gőzzel sterilizálja. Fűszereket tetünk a bankokra.
Öntsön szilvát hideg vízzel, hagyja állni fél órán át, majd mossa le, eltávolítva a bogyókból a fennmaradó lófarokat.
Több lyukasztási helynél minden egyes fogpiszkálóval ürítsen le, töltse ki a bankot. Öntsen forró szilvát forrásban lévő vízzel, fedje le forralt fedővel és hagyja 20 percig. Megismételjük.
A második alkalom után öntse az összes vizet egy nagy edénybe, és tegye intenzív tűzre. Öntsön egy kanál olajat az egyes üvegekbe. Cukor és só hozzáadása után alaposan keverjük addig, amíg felforrósodik, hogy a laza komponensek teljesen feloldódjanak. Öntsön ecetet a forrásban lévő pácba, alaposan keverje meg és azonnal öntse a szilvával töltött edényekbe. Tekerje fel.
A tartályt a fedelekre fordítva tekerje be.
Trükkök a barbecue ételek elkészítéséhez - hasznos tippek és trükkök
Kimentünk a vidékre, és hirtelen rosszul fordult az idő? Nem számít, ha sikerül még egy kis tüzet is kigyulladnia - főzze meg a zöldségeket és vigye magával, a serpenyőben sült nyárs sokkal ízletesebb lesz egy ilyen előételnél!
Ha a hagymát külön kell pácolni előételekhez, akkor vékonyabban vágják, mint a hús pácolásához. Öntsünk forró vizet citromlé vagy savval, de ecetet nem!
Nem a természetben, hanem egy sokemeletes épületben szeretne füstölni? Semmi sem lehetetlen! Több keményfa száraz ága, jobb gyümölcsfák segítenek. Az összes biztonsági óvintézkedést betartva tüzet gyújtunk, hagyjuk néhány másodpercig égni, és gyors fújás után merítsük be egy lezárt végű növényi pácba, és hagyjuk fél órán át állni. Ne aggódjon a korom miatt, a szén felett grillezett kemencében sokkal több, de egy ilyen pác sokkal jobban ízlik, mint a "folyékony füsttel" főzött.
