Csirke fricassee gombával: lépésről lépésre receptek. Hogyan lehet főzni egy exkluzív csirke fricassee gombával és zöldséggel

A Fricasse egy régi étel, amely Franciaországból érkezett hozzánk. Ez hús és zöldség keveréke, amelyet sütnek, majd a saját gyümölcslébe párolnak, vagy öntenek. A szó szerinti fordításban a "fricassee" szó csak "keveréket", "mindenféle dolgot" jelent. Az ilyen ételek nagyon népszerűek voltak a vidéken a gazdálkodók és a szegény polgárok középső keze között, később pedig nemesi osztályba terjesztették.

Csirke fricassee gombával: az elkészítés alapelvei

Ez az étel nem igényel különleges képességeket, sőt még egy tapasztalatlan szakács is képes megbirkózni vele. És egy kis időbe telik. Főzhet csirke fricassee gombával, szinte bármilyen zöldség hozzáadásával:

· Burgonya;

· Squash;

· Bow;

· Bab;

· Sárgarépa;

· Borsó;

· Stb.

Ez az étel ízesítés szempontjából szerény: itt minden hússal kombinált fűszer megfelelő.

A főzési technológia nagyon egyszerű:

1. A húst kissé megsütjük kis mennyiségű növényi olajban.

2. Csirkével külön-külön vagy együtt apróra vágott hagymát sütjük.

3. Ezután a gombákat lerakják és nagy vagy közepes hőn sütik. Fűszereket, paprikát és egyéb forró fűszereket adnak az ételhez (mindent kivéve a fokhagymát, amelynek íze elveszik egy hosszú hőkezelés során, ezért a legelején kell betenni).

4. Egy majdnem kész keveréket tejszínnel, tejföllel vagy speciálisan elkészített fehér mártással öntsünk, és pároljuk alacsony lángon 2-10 percig.

Csirke fricassee gombával: hogyan lehet főzni egy klasszikus recept

A régi francia recept erre az ételre jellemzi a szokatlan ízérzékenységet és a szájban olvadó puha húst.

összetevők:

600 g emlő;

300 g sampinyonval;

200 ml alacsony zsírtartalmú krém

2 tojás

300 g víz;

· 2 evőkanál. evőkanál liszt;

· És annyit - citromlé;

· Egy kis vaj;

· A sót és a fűszereket, amennyit csak akar.

Főzési módszer:

1. Vágja a csirkét darabokra.

2. Keverés közben főzzük olajban maximális hőn néhány percig, amíg a hús fehéresé nem válik.

3. Adjuk hozzá a gombát, fűszerezzük citromlével, és nem szabad megfeledkezni a keverésről, először mindent együtt sütünk erős, majd kissé csökkentett tűzön. A gombából származó folyadéknak el kell párolognia.

4. Adjon hozzá sót és fűszereket a serpenyőbe, öntsen vizet és a tejszín felét. Ezután fedje le az edényt szoros fedéllel, és hagyja állni 5-10 percig.

5. Időközben válassza el a tojássárgáját a tojásoktól, alaposan keverje össze a tejszínt, és a kapott mártást öntse egy majdnem kész fricassee-be, és hagyja még pár percig főzni.

Csirke fricassee gombával: lépésről lépésre recept édes paprika és gombával

Ez az étel finom ízének köszönhetően nemcsak egy rendes vacsorát, hanem egy ünnepi ünnepet is díszít.

összetevők:

· 2-3 csirkemell (kb. 500 g);

· 300 g friss sampinyonval;

· 1 nagy bolgár bors;

· 2-3 gerezd fokhagyma (akkor is, ha tetszik fűszeres);

· 2 evőkanál. evőkanál szagtalan növényi olaj;

100 g vastag krém vagy krémfriss;

· És 200 g tejszín, legfeljebb 20% zsírtartalommal;

· Friss petrezselyem - egy csokor vagy egy kicsit kevesebb;

· Csakúgy, mint a fekete bors por és a só.

Főzési módszer:

1. Először elő kell készítenie a húst sütéshez. Vágja le a mell kis kockákra, hajtsa össze egy mély tálba, és meghintje fűszerekkel. Küldjön oda finomra vágott zöldeket, és alaposan keverje össze.

2. Ízesítse meg a húst friss krémmel, és küldje el néhány órára hideg helyre.

3. Amikor a csirke fel van infuzálva, keresse meg a zöldségeket. Vágja meg a gombát vékony tányéron, és apróra vágott paprikával.

4. Süsse meg a borsot olajban, amíg podzolot nem lesz (kb. 5 percig tart).

5. Ezután tegye a gombát és a húst a serpenyőbe, a körettel együtt. Keverjük össze és süssük közepes-magas hőn 10–15 percig. Szükséges, hogy a gomba sült és lágy legyen.

6. Ezután töltsön mindent zsírmentes tejszínnel, fedje le és főzze 10 percig a legkisebb tűzön.

Csirke fricassee gombával: hogyan lehet főzni egy ételt a spanyol recept szerint

Egyszer Spanyolországban a gombás csirkemell megváltozott; ízlése azonban csak ebből származott!

összetevők:

500 g csirke;

400 g gomba;

· 2 nagy hagyma;

· 400 g nem zsíros (lehetőleg 10%, de nem több) krém;

· Egy kis darab vajat;

· 5 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj;

2-3 fokhagyma gerezd;

· 0,5 teáskanál chili fűszerezés;

· 2 evőkanál. evőkanál liszt;

· Néhány só, fekete bors és gomba ízesítés.

Főzési módszer:

1. Vágja az összes összetevőt: a húst - kockára, gombát - a lemezekre. Vágjuk a hagymát a lehető legvékonyabban, lehetőleg fél gyűrűkben. Vágjuk a fokhagymát egy fokhagymaprésbe és keverjük össze chilissel.

2. Forró serpenyőben keverje össze mindkét típusú olajat, és főzze meg benne a kis csirke filét magas hőn. Ez 1-2 percet vesz igénybe.

3. Ezután enyhén csökkentse a hőt, tegye a hagymát a húsra, és keverés közben süsse, amíg aranyszínűvé nem válik.

4. Adjon hozzá gombát a serpenyőbe. Keverje hozzá a keveréket, és párolja a saját gyümölcslében 5-7 percig.

5. Amikor a gomba puha lesz, sózzuk és borssuk az edényt, adjuk hozzá a gomba-ízesítőt és 2 evőkanál szitált lisztet. Összekeverve sütjük egy nagy tűzön.

6. Helyezze a fokhagyma-keveréket a serpenyőbe, öntsön mindegyikre a krémet és hagyja forrni. Nem kell pörköltet, különben az étel elveszíti a pikáns ízének egy részét. Helyezze a spanyol csirke fricassee-t gombával egy gyönyörű salátatálba és tálalja!

Csirke fricassee: hogyan lehet egészséges ételt főzni gombával és babbal

Ennek az ételnek a sajátossága, hogy szinte az összes emberi testhez szükséges nyomelemet és vitamint tartalmazza. A főzés legfeljebb 40 percig tart, míg második forró ételként vagy hideg snackként is felszolgálható.

összetevők:

Egy font csirkemell;

Hagyma (1 nagy hagyma vagy két kicsi);

· 200 g friss (frissen fagyasztott) gomba;

150 g zöldbab;

· 170 g vastag tejföl;

· 2 evőkanál. evőkanál szójaszósz;

· Egy kis növényi olaj;

· Só és ételízesítők, amennyit csak akar.

Főzési módszer:

1. Finoman aprítsa meg a filét és olajban 20 percig süsse alacsony lángon. Ha a húshoz fűszereket kíván használni, akkor ezeket az időtartam végén kell hozzáadnia, amikor a csirke megsült.

2. Apróra vágja a gombát és a hagymát, tegye a húsba, és főzze együtt további 2-3 percig. Ha a gomba fagyott, akkor először meleg vízzel kell megtölteni, és várjon, amíg lágyak lesz.

3. Öntsük az apróra vágott bab hüvelyet a keverékre. A gombától eltérően fagyasztva kell lennie. Adjunk hozzá sót.

4. Öntsön az összes szójaszószt, keverje össze és fedje le szoros fedéllel, hagyja alacsony lángon 5 percig. Vegye figyelembe, hogy az ételt párolva, nem sütve kell készíteni, így adhat hozzá kevés vizet.

5. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, öntsünk tejfölt és keverés után várjuk meg a forráspontot. Egy finom és tápláló ebéd kész!

Csirke fricassee gombával és kukoricával: hogyan lehet gyorsan elkészíteni egy finom vacsorát

Ez az étel meglehetősen munkaigényes, de szokatlan íze nem hagyja közömbösen a legfinomabb ínyenceket sem.

összetevők:

· 1 csirke hasított test;

· 200–300 g gomba (tetszés szerint, és még több, tetszés szerint);

Hagyma: 1 kis hagyma és 1 közepes méretű;

· Néhány gerezd fokhagyma;

· 100 g tejföl;

· 30 g napraforgóolaj;

· Só fűszerekkel;

· És 1 doboz konzerv csemegekukorica.

Főzési módszer:

1. Vágja le a hasított testet; az edényhez csak a mellre van szüksége, és a gerincről vágja le. A hús többi részét be lehet tenni a fagyasztóba.

2. Öntse meg a gerincet és a bőrt egy liter vízzel, adjon hozzá a hámozott egész hagymát és főzzük 40 percig.

3. Készítse elő az összes terméket csirkemell gombával. Vágja a csirkemell és a gombát apróra, apróra vágja a hagymát vékony félgyűrűkre. Adjon külön aprított edénybe apróra vágott fokhagymát: ehhez közelebb lesz a folyamat végéhez.

4. Öntsen olajat egy üstbe vagy serpenyőbe - egy kicsit úgy, hogy vékony réteggel takarja le az alját.

5. A hagymát főzze közepes lángon az alábbiak szerint.

6. Amikor arannyá és puhavá válik, fektesse le a gombát. Néhány percig tartaniuk kell hevítésen magas hőmérsékleten, majd csökkenteni kell a hőmérsékletet, és még néhány percig sütniük kell.

7. Csak akkor húst adhat a serpenyőbe. Süssük meg, néhány percig keverjük magas hőn.

8. Helyezze a kukoricát egy üstbe, küldjön ide fokhagymát, és mindent megsütjük 1-2 percig.

9. Ezután töltsön meg mindent az elkészített húslevest, minimalizálja a tűzet, és fedés nélkül forralja 10 percig.

10. És az utolsó lépés: adjunk hozzá tejfölöt ízesítőkkel egy majdnem kész edényhez, hagyjuk forrni, és 2 perc elteltével kapcsoljuk ki. A legjobb most, ha az üstöt szorosan lefedjük, és hagyjuk, hogy a csirke fricassee 10 - 20 percig "elérje". De azonnal kiszolgálhatja.

Csirke fricassee cukkini és gombával: hogyan lehet gyorsan elkészíteni a fricassee-t a mikrohullámú sütőben

Ez a szokatlan, fűszeres édes-savanyú ízű étel nagyon gyorsan elkészül. Sőt, íze olyan magas, hogy ünnepi lakomával is felszolgálható, és akár fontos vendégek fogadására is felhasználható. És ami a legfontosabb: főzés közben a vitaminban gazdag cukkini nem veszítik el előnyös tulajdonságaikat!

összetevők:

500 g csirke;

125 ml csirkehús;

· 2 kis sárgarépa;

· 1 közepes méretű cukkini;

100–150 g sampinyonval;

· 1 evőkanál. egy kanál krém vagy tejföl;

100 g fehérbor;

· Só, őrölt fekete bors és a választható ételízesítők;

· 1 teáskanál balzsamos ecet;

· Szoros fedéllel rendelkező hőálló üvegtartályra is szükség lesz.

Főzés módja.

1. Vágja a csirkét apróra.

2. Hajtsa be a kiválasztott edényekbe, töltse fel húslevest és 8 percig küldje a mikrohullámú sütőbe. Állítsa a készülék maximális üzemmódját.

3. Húzza ki a húst a sütőből, keverje össze és tegye további 8 percig pörköltetni.

4. Közben el kell készítenie a zöldségeket. Apróra vágjuk a cukkinit apró rúdokkal vagy kockákkal. Dörzsölje durván a sárgarépát. Sokkal jobb gombát vágni tányérokkal.

5. Réselt kanállal vegye ki a húst a húslevest és tegye egy másik tartályba. És a helyére küldje el a sárgarépát. Kb. 7 percig főzni kell, nem több.

6. A lágyított sárgarépához adjon hozzá a megmaradt zöldségeket és ételízesítőket; öntsük oda a bort. Tegye be a mikrohullámú sütőbe újabb 8 percre. Csirkemell gombával és cukkinivel, jobb, ha valódi balzsamos ecetet használunk. Ha nem találta ezt a fűszernövényt, akkor helyettesítheti almaecettel és valamilyen édes-savanyú ízesítéssel - például paprikával.

7. Közben készítse el a mártást a serpenyőben: tegye át a lisztet közepes lángon, adjon hozzá egy kevés húslevest és keverje meg.

8. Az utolsó lépés megmarad: a húsot, a zöldségeket és a lisztmártást össze kell keverni egy tartályban, és 5 percig tovább kell küldeni a mikrohullámú sütőben az aroma és íz minden árnyalatának végső összeolvadására. Egzotikus ételek, amelyek érdemes a francia konyha legjobb ételei mellett állni, kész!

Csirke fricassee gombával: tippek

Annak érdekében, hogy a gombás csirkemell gombával finom legyen, és ne vegyen igénybe sok időt, használhat néhány trükköt:

· Bár hagyományosan csirkemell gombával készülnek mellből, a csirkehús bármely része alkalmas az ételhez. Ehhez távolítsa el a bőrt a húsból, és válassza le a csontokról.

· Ideális gombák ehhez az ételhez: sampinyonval, laskagomba vagy gombával. De ha hiányzik, akkor a méz gombák, a vajhal és a gombák is megteszik. Csak kissé tovább kell sütniük.

· Ha úgy dönt, hogy bort ad az elkészített húshoz, használjon fehér vagy száraz fajtákat.

· A fricassee-be hozzáadott összes konzervet sütni vagy párolni kell. Hőkezelés nélkül rontják az étel ízét.