A népszerű padlizsán zöldség előétel olyan ízű, mint a pácolt gombák. A megőrzés gyorsan és egyszerűen készül, a receptek nem igényelnek sok időt vagy drága termékeket.
A padlizsán ízletes és egészséges: szénhidrátokban, fehérjékben és ásványi anyagokban gazdagok, emellett tartalmaznak a koleszterinszintet csökkentő komponenseket is.
Gyors téli gombaszerű padlizsán receptek - általános útmutató
A munkadarab íze a termékek megfelelő választásától függ: vegyen fiatal, nem túl nagy gyümölcsöket vékony héjjal és nem érlelt magokkal. Semmiféle romlás és rothadás jele nem lehet, a padlizsán felületének rugalmasnak és fényesnek kell lennie, a színe élénk lila, szürke-zöld vagy sárga-barna árnyalat nélkül. De a forma nem számít: ovális, gömb alakú, tojásos, ovális - tegyen.
A fajtától függetlenül a zöldség tökéletesen alkalmas bármilyen hőkezelésre (pörkölés, sütés, forralás), fagyasztásra, tartósításra. Főzés előtt meg kell mosni és vágni. A keserűség megszabadulásához egy ideig sót öntenek, majd öblítik.
A gombák alatt az úgynevezett padlizsán népszerű receptnek tekintik a kékket. Az összetétel általában a legegyszerűbb: maguk a padlizsánok, egy kis fokhagyma és fűszerek, olaj, só. Ezen kívül bármilyen zöldséget és szószot felhasználhat, például sárgarépát, paprikát, hagymát, majonézt. Az összetételtől függően a padlizsán, mint a gomba, éles, édes, savanyú lehet.
1. Padlizsán, mint a gombák: gyors recept a télhez lassú tűzhelyen
összetevők:
• 3,5 kg közepes padlizsán;
Szegfűbors - 9 borsó;
• napraforgóolaj - 250 ml;
• 1,5 fej fokhagyma;
• ecet 70% - 2 evőkanál;
• kapor esernyővel - 5 db .;
• só - 4 evőkanál.
Főzési módszer:
1. Mossuk meg a padlizsánt, vágjuk meg a szárát, közepes kockákra vágjuk.
2. Öntsön a napraforgóolajat a multicooker kapacitásába, fektesse a padlizsánt, állítsa be a "pörkölés" módot és fél órán keresztül főzze a fedél alatt.
3. Sterilizáljuk az üvegedényeket, lefelé tegyük egy törülközőre, hogy kiszivárogjuk a felesleges nedvességet.
4. A multicooker hangja után a kés lapos oldalával meghámozott és aprított fokhagymát a padlizsánhoz tesszük.
5. Adjon hozzá a kapor esernyőit, a borsot, öntsen bele sót, alaposan keverje össze, állítsa néhány percre az eszközt az előző üzemmódba, és főzzük.
6. A padlizsánt melegen konzervdobozban fektetjük.
7. Öntsen egy kevés ecetsavat az előre sterilizált fedőlapokra és tekerje fel az üvegeket.
8. Tekerje be a tartósítást egy meleg takaróba, fordítva, hagyja lehűlni. Télen tartsa a pincében.
2. Padlizsán, mint gombák: gyors receptek télen sterilizálás nélkül
összetevők:
• padlizsán - 5 kilogramm;
• Lavrushka - 5 levél;
• 10 borsó fűszeres;
• só - 150 gramm;
• a fokhagyma fejének fele;
• ecetsav - 10 ml;
- víz - 1 liter kanna.
Főzési módszer:
1. Kivágtuk a padlizsán szárát, az enyém. Ha érett padlizsán, hámozza meg őket. Vágjuk kockára.
2. Megszórjuk a padlizsánt sóval, és hagyjuk fél órára, hogy enyhítsük a keserűséget.
3. Engedje le a kiosztott levet, öblítse le szűrőedényben hideg víz alatt.
4. Áthelyezzük a padlizsánt egy mély serpenyőbe vagy egy fém medencébe, öntsünk egy liter vizet, tegyük a tűzhelyre, állítsuk be a közepes hőt és hagyjuk forrni.
5. Távolítsa el a habot, és öntsen ecetsavat, forraljon még 3-4 percig, ne tovább, különben nagyon puha lesz.
6. Hámozza meg a fokhagymát, apróra vágja egy késsel, fektesse a padlizsánba, forralja 2 percig.
7. Szódás oldattal készített bankok, mindegyik aljára tegyen egy babérlevelet és 3 borsót szegfűborsból.
8. Áthelyezzük a párolt padlizsánt, öntsünk sóoldatot, amelyben pároltuk.
9. Műanyag burkolatokkal bezárjuk, lehűtjük és tárolásra hűtőszekrénybe helyezzük.
3. Padlizsán, mint a gombák: gyors recept majonézzel télen
összetevők:
• 3 kis padlizsán;
• fokhagyma feje;
• hagyma - 1 fej;
• majonéz - 300 gramm;
• 50 ml növényi olaj;
• 2 evőkanál sót és őrölt fekete borsot.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a hagymát, vékony gyűrűkre vágva, egy serpenyőben sütve olaj hozzáadásával enyhén aranysárga színű, majd tegye át a szűrőedénybe, hogy az üveg felesleges legyen az olajban. Mi eltolódik egy tálba.
2. A mosott padlizsán kiszabadul a szárból, ha kemény a bőr, hámozza le. Kockákra vágva, ugyanazon a serpenyőben szétszórva, öntsön még több olajat és kb. Tíz percig süssük, és tegyük egy tálba hagymára.
3. Hámozza meg a fokhagymát, nyomja ki a fokhagymát, adja hozzá a padlizsánhoz hagymával.
4. Öntsön borsot, sót, alaposan keverje meg, tegyen majonézt, keverje újra.
5. Sterilizált üvegekbe szorosan fektetjük, vasfedelekkel fedjük le, egy nagy tartályba öntjük és 20 percig sterilizáljuk.
6. Tekerje le, hűtse le meleg takaró alatt, és engedje le a pincébe tárolás céljából.
4. Padlizsán, mint a gombák: egyszerű és gyors recept télen ecet nélkül
összetevők:
• 4 közepes méretű padlizsán;
• 4 apró hagyma;
• friss kapor - 1 csomó;
• só - 100 gramm;
• 4 evőkanál növényi olaj.
Főzési módszer:
1. A padlizsánban vágja le a szárát, az enyém. Megtisztítjuk a hagymát, mossuk hideg víz alatt.
2. Vágja a padlizsánt kockára, tegye egy mély tálba, meghintje kis mennyiségű sóval, alaposan keverje össze és hagyja tartani néhány órán keresztül, hogy minden keserűség kijönjön.
3. Helyezze a padlizsánt egy szűrőedénybe és öblítse le.
4. Vágja a hagymát közepes kockákra, tegye egy serpenyőbe meleg napraforgóolajjal, fektesse le a padlizsánot, és időnként keverve 25 percig süsse.
5. 20 perc sütés után adjunk hozzá még sót, fekete borsot (opcionális), apróra vágott kaporral, és alaposan keverjük össze.
6. Steril üvegekbe fektetjük, műanyag fedelekkel bezárva, lehűtjük.
7. Hűtőszekrényben tárolandó.
5. Fűszeres padlizsán, mint a gombák: gyors recept a télhez
összetevők:
• 3 kilogramm padlizsán
• 150 gramm só;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 2 hüvely chili paprika;
• 2 liter kannák tisztított vizet;
• só - 200 gramm;
• 9% ecet - 300 ml;
• 300 ml növényi olaj.
Főzési módszer:
1. A mosott és kockára vágott padlizsánt egy tálba tesszük, sóval megszórjuk és néhány órán át hagyjuk hagyni.
2. A padlizsánt szűrőedényben mossuk.
3. Hámozza meg a fokhagymát, vágja le a szárot a chili paprikából, vegye ki a magokat, apróra vágva. Szorítsa a fokhagymát a fokhagymaprésen keresztül.
4. Főzzük a pácot: öntsünk vizet egy fémtartályba, tegyük a tűzhelyre, állítsunk be egy kis tűzöt és forraljuk fel. Öntsünk ecetsavat, adjunk hozzá sót és forraljuk fel újra.
5. Helyezze a mosott padlizsánt a pácba, főzze öt percig.
6. A padlizsánt réselt kanállal egy serpenyőbe tesszük, öntsünk bele a napraforgóolajba és mérsékelt lángon öt percig sütjük.
7. Adjunk fokhagymát és borsot a padlizsánhoz, főzzük további öt percig.
8. Sterilizáljuk az üvegeket, megszárítjuk és szorosan tampogjuk bennük forró formában.
9. Tekerje fel a fedelet, hűtsön meleg takaró alatt és télen egészítse ki a pincébe.
6. Gyors recept padlizsánnal és paprikával télen: ízletes, mint a gombák
Az összetevők:
• 3 kilogramm fiatal padlizsán;
• 7 közepes hagymafej;
• édes paprika - 8 darab;
• fokhagyma - 1 fej;
• 2 csokor friss kapor;
• 300 ml növényi olaj;
• só - 280 gramm;
• fekete bors - 50 gramm;
• 9% ecet - 20 ml.
Főzési módszer:
1. A padlizsánban vágja le a szárát. A bolgár paprikát is kiszabadítja a szárból, vegye ki a magokat. Alaposan öblítjük és szárítjuk.
2. Öntsön vizet egy mély fémtartályba a térfogat felének felére, tegye mérsékelt hőre és forralja fel.
3. Öntsen 250 gramm sót a vízbe, tegye az egész padlizsánt, fedje le fedővel és forralja 6-7 percig. Ha a padlizsán nem illeszkedik a serpenyőbe, akkor a többit egy második tételben főzheti. Főzés közben nyissa ki kétszer a fedelet, és keverje össze a padlizsánt úgy, hogy az mindkét oldalán forrjon.
4. Óvatosan távolítsa el a padlizsánt egy réselt kanállal.
5. Hámozza meg a fokhagymát. Úgy rendezzük a kaporot, hogy a kemény szár ne kerüljön szembe, mossuk le, kissé szárítsuk meg törülközővel.
6. A paprika vékony csíkokra vágva. Különböző színű paprikát veszünk, így a kész saláta még étvágyabbnak tűnik.
7. Hámozza meg a hagymát, vékony csíkokra vágja.
8. A lehűtött padlizsánt tetszőleges közepes méretű, kb. 2 cm vastag közepes szeletekre vágjuk.
9. Az összes zöldséget egy mély fém tálban szétszórjuk apróra vágott fokhagymával és apróra vágott kaporral, alaposan keverjük össze, adjuk hozzá a maradék sót és borsot, öntsük az olajat. Só hozzáadása előtt próbáljon ki egy darab padlizsánt, ha jól sózott, akkor nem adhat hozzá sót.
10. Keverje újra ismét alaposan.
11. Öntsön ecetsavat, keverje meg ismét, és mérsékelt lángon tegye fel, fél órán keresztül főzze.
12. Steril üvegekbe fektetjük, fedővel fedjük le.
13. Helyezze a kannákat a sütőbe, állítsa be a hőmérsékletet 150 fokra, sterilizálja 60 percig.
14. Vegye ki az üvegeket a sütőből és tekerje fel.
15. A konzerválást meleg takaróra tesszük fejjel lefelé, jól takarjuk le a takaró széleit, hagyjuk éjszakán át teljesen lehűlni.
16. Télen egészen a pincében tároljuk.
Padlizsán, mint a gombák: gyors recept a télhez - tippek és trükkök
A tartósítás minősége és eltarthatósága a felhasznált termékek tisztaságától és a tartály tisztaságától függ. Ezért feltétlenül tisztítsa meg és öblítse le az összes zöldséget, vágja le a sérült területeket. Mossa le az üvegeket szóda vagy szappan oldattal, majd sterilizálja.
