A zselés a legegyszerűbb finomság, amelynek elkészítéséhez abszolút bármilyen összetevőt és adalékanyagot felhasználnak. Ennek köszönhetően minden alkalommal kaphat új ízű desszertet.
A zselék fő előnye az alacsony kalóriatartalom, így enni is kell attól, hogy jobbá váljon.
Gyümölcs kisselek - az elkészítés alapelvei
A zselét agar, pektin vagy zselatin felhasználásával készítik. Ezek az összetevők lehetővé teszik a kívánt állagú desszert előállítását. Számos háziasszony előkészített porokból készíti a gyümölcshéjat. Ez természetesen kényelmes, de a megvásárolt keverékekben olyan tartósítószerek és színezékek vannak jelen, amelyek nem teszik hasznossá a zselét.
A zselés otthoni elkészítésének alapját tejföl, kompót, szóda, gyümölcslé, tej, alkoholos italok és szirupok készítik.
Zselés töltőanyagként adjunk hozzá darab gyümölcsöt, bogyót. Télen konzerv vagy fagyasztott is használható.
A homogén állag elérése érdekében a zselatint hideg vízzel előtöltjük, és vízfürdőben feloldjuk. A kész keveréket leszűrjük az összes szem eltávolításához.
A zselatint mossuk, majd fél órán át hideg vízzel öntjük. A fennmaradó vizet leszívatjuk, a zselatint összenyomjuk és forrásban lévő alaphoz adjuk.
Az agar-agart legalább egy órán át áztatják. Ehhez a sűrítőszernek fele annyi zselatinra van szüksége.
Az elkészített sűrítőt hozzáadjuk a zselés alaphoz és összekeverjük. A gyümölcsöket elkészítik, apróra vágják, formába öntik és zselatinkeverékkel öntik. Vagy tedd az alapba, amelyet már formákba öntöttek.
1. recept: Gyümölcs kisselek, narancs
Az összetevők
300 ml narancslé;
8 g instant zselatin;
30 g fehér cukor.
Főzési módszer
1. Öntsük a narancslevet egy kis vödörbe. Adjunk hozzá cukrot és melegítsük a keveréket alacsony lángon, folyamatos keverés közben, amíg a cukor fel nem oldódik. A keverék hőmérséklete nem haladhatja meg az 50 ° C-ot.
2. Öntsön zselatint a vödörbe, és gyorsan keverje meg egy spatullel, hogy ne maradjon darab. Amint feloldódik, vegye le a vödröt a tűzről és szűrje le a keveréket hűvös edénybe.
3. Öntsük a szobahőmérsékletre hűtött narancssárga keveréket szakaszos formában és tegyük három órán keresztül hűtőszekrénybe. Tálalás előtt meghintjük zselét kókuszdióval vagy csokoládéval.
2. recept: Tejgyümölcs kisselek
Az összetevők
gyümölcsök és bogyók;
két liter szűrt víz;
mandula kivonat - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
tej - másfél pohár;
cukor - fél halom.
Főzési módszer
1. Öntsen vizet egy kis vödörbe, tegye tüzet és forralja fel. Az agar-agart forrásban lévő vízben oldjuk. Adjunk hozzá cukrot, és folyamatos keverés közben főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. A tűznek minimálisnak kell lennie.
2. Adjon hozzá mandulakivonatot és tejet a vödörhez. Keverje össze és öntse a keveréket az öntőformába.
3. Adjon hozzá szelet gyümölcsöt és bogyót. Hűtsük alig meleg állapotba. Küldött a hűtőszekrénybe, amíg teljesen fagyott.
3. recept. Gyümölcs kisselek szamóca és egres
Az összetevők
egres - 100 g;
desszertbor - 30 ml;
eper - 100 g;
zselatin - 10 g;
cukor - 100 g;
meleg víz - három halom.
krém:
tejföl - egy pohár;
350 g fehér cukor.
Főzési módszer
1. Egres és tegye egy serpenyőbe, öntsen vizet és lassú tűzre tegye. Főzés óta öt percig főzzük. Ezután szitán lehajoljuk és kifolyjuk a folyadékot. Oldjuk fel a zselatint és a cukrot a desszertborban, és adjuk hozzá az egres folyadékához.
2. Helyezze vissza a keveréket a tűzbe, és főzze folyamatos keverés közben, amíg megvastagodni nem kezd. Ezután vegye le a tűzről és hagyja lehűlni.
3. Eperim, vegye le a farkát, és tegye az alakjának aljára, amelyben zseléket készítünk. Öntsön meleg folyadékkal elkészített bogyókat.
4. Keverje össze a cukrot tejföllel és enyhén verte. Helyezze a formát zselével hidegen, amíg teljesen megszilárdul. Tálalás előtt díszítsük krémmel egy tésztazsák segítségével.
4. recept: Gyümölcs kisselek málna és konyak
Az összetevők
5 ml pálinka;
150 g friss málna;
20 ml citromlé;
5 g zselatin;
100 g fehér cukor.
Főzési módszer
1. Málna frissen vagy fagyasztva vehető be. Mossa le a friss bogyós gyümölcsöket. Válasszon szét a teljes összeg kétharmadát és tegye egy külön zománcozott tálba. Rázza le alaposan egy szalvétával.
2. Helyezze a zselatint egy csészébe, és töltse fel 50 ml szűrt hideg vízzel. Keverje hozzá és hagyja, hogy megduzzadjon.
3. Forraljon fel egy pohár vizet. Helyezze a cukor forrásban lévő vízbe és főzzük tíz percig. Adjuk hozzá a duzzadt zselatint, keverjük össze és forraljuk újra. Adjunk hozzá málnapürét. Főzze alacsony lángon fél órán át.
4. Adjon hozzá konyakot és frissen facsart citromlevet a keverékhez. Főzzen még tíz percig. Szűrjük le a meleg zselét egy szitán egy tálba, és lehűtsük úgy, hogy a tálot hideg víztartályba engedjük. Öntsük a zselét az öntőformába és tegyük egy órára hidegbe.
5. Távolítsa el a zselés edényeket, merítse forró vízbe, és óvatosan helyezze a desszert egy tányérra. Díszítsük málna.
5. recept: Pezsgő gyümölcs kisselek
Az összetevők
négy lap menta és zselatin;
málna és áfonya - egyenként kettő;
pezsgő - 600 ml;
cukor - 60 g.
Főzési módszer
1. Mossa meg a bogyókat, szárítsa meg egy szalvétára, és tegye félig kitöltve átlátszó üveg formába. Küldött a hűtőszekrénybe.
2. Töltsön meg zselatin lapokat 11 rész szűrt víz egy részének alapján. Ezután ürítsük a fennmaradó folyadékot, és szorítsuk ki a zselatint a nedvességtől. Öntsük 150 ml forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá cukrot és keverjük, amíg tiszta keverék képződik.
3. Öntsön pezsgőt a lehűtött zselatin keverékbe és keverje össze. Öntsük a kapott bogyók oldatát az űrlapokba és küldjük a hűtőszekrénybe. Mielőtt fagyasztott zselével tálalná, mártsa néhány percig forró vízbe, és kapcsolja be a desszertlemezt. Díszítsük menta levelekkel.
6. recept: Gyümölcs kisselek banánnal és eperrel
Az összetevők
két érett banán;
öt borsó rózsaszín paprika;
300 g eper;
néhány levél friss menta;
5 g agar agarpor;
egy pohár szűrt víz.
Főzési módszer
1. Mély serpenyőben áztassa be az agar-agar port a fenti utasítások szerint. Hagyjuk egy órán át. Lassú tűzbe helyezzük, és az agarkeveréket forraljuk, folyamatosan keverve. Forraljuk fél percig. Távolítsa el a tűzről és hűtse le meleg állapotba.
2. Szárítsa meg a szamóca. A bogyók körülbelül egyharmadát hosszirányban darabolják azonos méretű felére. A szamócát a kulináris gyűrű körében szeletekkel kifelé terjesztjük.
3. A bogyók egy része díszítésre hagyva. Helyezze a többit egy turmixgépbe. Itt küldjük a hámozott és szeletelt banánt, és mindent megszakítunk püré állapotba. Az intenzív keverés közben öntse agar-oldatba a gyümölcs- és bogyósürét. A kapott keveréket öntsük a főzőgyűrűbe.
4. A zselét szobahőmérsékleten lehűtjük, majd a teljes megszilárdulásig hűtőszekrénybe visszük. Ezután óvatosan távolítsa el a gyűrűt. Vágja a szamócát szeletekre. A kész zselét őrölt rózsaszín paprikával, mentalevélkel és szeletelt eperrel díszítjük.
7. recept: Gyümölcs kisselek túróval
Az összetevők
őszibarack;
tejföl - 50 g;
kakaó - 50 g;
alacsony zsírtartalmú túró - 420 g;
zselatin csomagolás;
cukor - 210 g;
meleg víz - nem teljes halom.
Főzési módszer
1. Helyezze a zselatint egy kis vödörbe, töltse fel vízzel és hagyja fél órán át. Ezután lassan tűzbe helyezzük, és melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik. Folyamatosan keverjük.
2. Mossa le és lehúzza a friss őszibarackot. A konzervgyümölcsöt azonnal darabolja nagy darabokra.
3. A túrót alaposan megrázza egy villával, vagy őrölje át szitán, hogy lágy, egyenletes állagot kapjon. Adjunk hozzá tejfölt, cukrot és keverjük addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Adjuk hozzá az oldott zselatint és jól verjük be.
4. Ossza fel az alvadék tömeget két részre. Adj hozzá kakaót és keverje össze. Helyezze a barack szelet átlátszó üveg edénybe. Töltsük meg a felét fehér túróval. Helyezze hűtőszekrénybe negyedórára. Ezután tegye a csokoládékeveréket és hűtse újra. Áztassa, amíg teljesen megszilárdul.
Gyümölcs kisselek - Tippek és trükkök
- Ne használjon alumínium edényeket. Ebben a folyadék elsötétül, és az íz romolhat.
- Gyümölcslevek készítéséhez használhat lekvárból vagy kompótból származó gyümölcsöt.
- Feloldódás után kívánatos a zselatint szűrni.
- A gyümölcs zselét közvetlenül az űrlapokban szolgálhatja fel, vagy néhány másodpercre merítheti forrásban lévő vízbe, és egy tányérra fordíthatja.
- Díszítsük tejszínhabbal, reszelt csokoládéval, kókuszdióval vagy menta levelekkel.
