Festett mézeskalács - ünnepi csoda, hogy elkészítheti magát. Valójában minden nem olyan bonyolult, mint az első pillantásra. A mézeskalács tészta nem szeszélyes, miközben mindig figyeli az arányokat, és a késztermékek festése igazi kulináris munka.
Mézeskalács jegesedéssel - az elkészítés általános elvei
A tésztához használt gyömbér szárazon vagy frissen is felhasználható, néha kétféle keveréssel. A mézeskalács tésztát gyakran keverik sütőporral, zsírokkal, tejtermékekkel. A klasszikus változatban egy napig állnia kell a hűtőszekrényben. Nagyon gyakran méz kerül bele. Nemcsak az ízhez van szüksége. A termék a mézeskalács süteményeknek különleges struktúrát, ízét, lágy sütést, megnövelt eltarthatóságot biztosít.
Milyen fűszereket használnak a mézeskalácsra:
• csillagánizs;
• fahéj;
• szegfűszeg;
• citromhéj, narancs;
• fehér bors;
• szerecsendió;
• kardamom.
Ezeket egyenlő mennyiségben keverhetik, vagy a keveréket saját belátása szerint össze lehet gyűjteni, de nem kell megtakarítania. A receptek gyakran csak fűszereket vagy száraz parfümöket jelölnek. A tészta dagasztása előtt tanácsos az összes összetevőt őrölni, ezután nagyon aromás és illatos lesz.
A máz csodálatos élvezettel készíti a hétköznapi mézeskalácsot. Dekorációk segítségével karácsony, húsvét vagy más ünnep sütési szellemét adhatja meg. Díszítő máz készíthető fehérjéből, porcukorból, csokoládéből. Az alábbiakban bemutatjuk ezeket a recepteket.
Egyszerű mézeskalács mázzal
A recept nagyon illatos, de könnyen elkészíthető mézeskalács fehérje mázzal. Méz tészta. Beteheti még a leginkább stagnált kandírozott mézet, amelyet már nem lehet más célokra felhasználni.
Az összetevők
• 200 g méz;
• 300 g cukor;
• 750 g liszt;
• 200 g olaj;
• 10 g szóda;
• három tojás;
• 1 evőkanál. l. fűszerek (fahéj, szegfűszeg, csillagánizs keveréke);
• 10 g friss gyömbér;
• 1 teáskanál héja narancs.
A mázhoz egy fehérje, 5 ml citromlé és 180 g por szükséges.
Főzési módszer
1. Helyezzen méz egy serpenyőbe. Fontos, hogy egy nagy, kb. 2 literes tálba vegyen be, mivel azután nátrium-alkoholnal reagál, a tömeg habos. Helyezze a tűzhelyre, kezdje olvadni alacsony lángon.
2. Adja hozzá az összes fűszert a mézhez. Csiszolja meg a száraz fűszereket, reszelje a friss gyömbért. Melegítsen mézzel, hogy fokozza az ízét.
3. Helyezze a vajat. Folytassa az összetevők melegítését és feloldását.
4. Amint az összes olaj diszpergálódik, adj hozzá szódat, keverje meg. Távolítsa el a tűzről, lehűtse.
5. Verte a tojást cukorral.
6. Miután az összes szem feloldódott, össze lehet keverni mindkét tömeget.
7. Adjon hozzá lisztet, készítsen egy puha, ragadós tésztát. Az összes liszt nem megy el, egy kicsit marad a por számára.
8. Távolítsa el a tésztát 20-30 percre a hűtőszekrényben vagy akár a fagyasztóban is. Hűvösebbé válik, gördítheti a labdát. Most betehetjük egy zsákba, és 10 órán át hagyhatjuk, hűtőszekrényben tarthatjuk.
9. Szórjon meg lisztet az asztalra, tekerje le a mézeskalács tésztát. A nyers termékek vastagsága körülbelül 4-5 mm. Speciális dugványokkal bármilyen formájú mézeskalács sütiket megszoríthat.
10. Helyezze a sütőlapra és azonnal a sütőbe. Süssük 190 fokon 18-20 percig.
11. Míg a mézeskalács sütik süttek, addig kell dobnia a mókusokat a habba, fokozatosan hozzáadva a port. A mennyiség nagy, mivel stabil mintára van szükség a mintákhoz. Ha máz készültek húsvéti süteményekre, akkor elegendő lenne 130 gramm. Adjon hozzá színezéket, ha szükséges, öntsön citromlevet a végére.
12. Helyezze a jegesedést egy zsákba, készítsen egy lyukat, fesse a mézeskalács sütiket.
Mézeskalács jegesedéssel (tészta méz nélkül)
A mézeskalács tészta variációja méz nélkül. A dekorációra szolgáló máz porcukor alapján készül. A legegyszerűbb megoldás, amelyhez nem is szükséges keverő, de a festékek nem zavarják.
Az összetevők
• fél kiló liszt;
• 100 g olaj;
• 125 g víz;
• 20 g karácsonyi fűszerek;
• 5 g száraz gyömbér;
• 2 sárgája;
• egy tojás;
• 6 g szóda;
• 250 g cukor.
Finom por mázhoz.
Főzési módszer
1. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, tegye tűzhelyre, öntsen egy kanál vizet. Olvadjon, főzze, amíg a karamell szín nem lesz, majd finoman cseppenként öntse be a maradék vizet, fontos forrásban lévő víz. Forraljuk a keveréket néhány másodpercig.
2. Adjon hozzá vajat, fűszereket, keverje össze és vegye le a tűzről.
3. Adjunk hozzá 130 gramm lisztet a karamellmasszához, gyorsan keverjük össze, engedjük kissé lehűlni.
4. Vegyük a tojássárgáját és a tojást szódaval, adjuk hozzá a tésztához.
5. Öntsön további 370 g lisztet, gyúrja meg a puha tésztát. Tegye egy nap a táskába és a hűtőszekrénybe.
6. Egy nap vagy legalább 12 óra elteltével tekerje ki a tésztát, nyomja be a mézeskalácsot.
7. Helyezze át a figurákat egy sütőlemezre, süssük 180 fokon.
8. Öntsön poros cukrot egy tálba, csepegtessen hozzá vizet, minden alkalommal alaposan keverve. Ha szükséges, azonnal csepegtesse a festéket. Dörzsölje addig, amíg a tömeg sűrű tejföl nem lesz. A máz kész!
9. Helyezzen egy zacskóba, festessen vagy fedje le a mézeskalács sütiket. A fehérjemázstól eltérően a cukortömeget csak a lehűtött termékekre kell felvinni.
Csokoládé mézeskalács jegesedéssel
A finom mézeskalács sütemények receptje, tészta kakaóval, de valódi fehér csokoládé mázzal. Nagyon ízletes és aromás mézeskalács-élvezet.
Az összetevők
• 0,2 kg lefolyó. olaj;
• 2 teáskanál őrölt gyömbér;
• 2 evőkanál. l. méz;
• 0,45 kg liszt;
• két tojás;
• négy evőkanál kakaót;
• 10 g csipesz;
• 0,2 kg cukor.
Ezenkívül 250 g minőségi csokoládére van szükség adalékanyagok nélkül, valamint 70 g vajra, 65% -os zsírtartalommal.
Főzési módszer
1. Olvadja meg a méz őrölt gyömbérrel. Hozzáadhat apróra vágott narancshéjat.
2. Helyezze az apróra vágott vajat, melegítse össze és dobjon be egy csipet sót. Keverje össze, vegye le a tűzről, hagyja, hogy a tömeg kissé lehűljön.
3. Keverjen össze 400 g lisztet kakaóporral, adjon hozzá sütőport.
4. Beverjük a tojásokat, amíg cukorral nem habzik.
5. Először öntsen egy kis lisztet keveréket a mézmasszába, majd öntse a tojást, keverje össze. Adjuk hozzá a többi kakaólisztot, gyúrjuk meg a tésztát.
6. Fedjük le a tálba, tegyük néhány órára a hűtőszekrénybe.
7. Tekerje le a csokoládé tésztát, nyomja össze a számot, vastagsága körülbelül fél centiméter. Tegye egy tepsire.
8. Süssen 15 percig 190 fokon.
9. Törje le a fehér csokoládét, tegye egy tálba vajjal, tegye egy forró vízzel készített serpenyőbe, kapcsolja be a tűzhelyet. Olvassa el a jegesedést.
10. Díszítse a mézeskalács sütik egy festékkel, vagy fedje le egyszerűen fehér csokoládéval.
Sötét mázas mézeskalács sütik
Egy egyszerű kefir-tészta könnyű mézeskalács receptje. Az olvasztáshoz szokásos olvasztott csokoládét használnak. Egyszerű és gyors recept.
Az összetevők
• 0,2 l kefir;
• négy pohár liszt;
• egy tojás;
• 0,12 kg olaj;
• 0,16 kg cukor;
• 0,5 teáskanál szóda;
• 1 teáskanál gyömbér;
• egy kis héj;
• 0,13 kg csokoládé;
• 0,03 kg olaj (mázban).
Főzési módszer
1. Kombinálja a kefir-t soda-val és tegye félre.
2. Vegyük meg a tojást cukorral, öntsük meg az olvasztott, de már lehűtött vajat, majd mindent összerakunk joghurtra.
3. Öntsön lisztet gyömbérrel és héjjal, gyúrja meg a tésztát. Helyezze a fagyasztóba tizenöt percre.
4. Tekercselje, vágja a göndör mézeskalácsot, centiméter vastag legyen, és tegye egy sütőlapra.
5. Süssük főzésig. Hőmérséklet 200, idő 15-18 perc. Akkor hűtsük le.
6. Olvasson fel a csokoládét vajjal, és tegye egy zsákba.
7. Festje meg a mézeskalács sütiket tematikus mintákkal.
Lágy mézeskalács jegesedéssel (tejfölös tészta)
Egy másik lehetőség a lágy és gyengéd mézeskalács készítésére, tésztából tejföllel. A tejföl felét kefirral is felveheti, de a liszt egy kicsit tovább megy.
Az összetevők
• 0,4 kg tejföl;
• 10 g gyömbér;
• két sárgája;
• 0,16 kg cukor;
• 0,5 teáskanál fahéj;
• fehérje;
• 1 teáskanál héja;
• 0,18 kg cukor. por;
• 0,39 kg liszt;
• 6 g szóda.
Főzési módszer
1. Keverje hozzá a tejföl és szóda.
2. Sárgáját, receptre megadott cukorral keverve, tejföllel küldje el. Tegyen be őrölt száraz gyömbért, tegyen fahéjat, héjat, adjon hozzá egy liszttel ellátott kultivátort. Gyúrjuk meg a mézeskalács tésztát.
3. Guruljon ki a réteget egy sodrófa segítségével, nyomja meg az alakokat. Süssük 190 fokon 18-20 percig.
4. Verte be a fehérjét, fokozatosan öntve a granulált cukrot.
5. Helyezze a jegesedést egy zsákba, festse fel a mézeskalács sütiket. Vagy csak fedje le őket tömeggel minden oldalról.
Mézeskalács jegesedéssel (tészta tojás nélkül)
Az ilyen mézeskalács mázát tetszés szerint készítheti cukorból vagy fehérjéből. A tészta tojás nélkül dagaszt, kifejezetten a fahéj és a gyömbér aromája. A tészta cukorjának barna kell.
Az összetevők
• 0,15 kg virágméz;
• 0,2 kg cukor;
• 0,57 kg liszt;
• 0,07 l víz;
• 5 g csipesz;
• 5 g fahéj;
• 0,25 kg olaj;
• 8 g gyömbér.
Főzési módszer
1. Kombinálja a barna cukor-t vízzel, keverje meg kissé, adjon hozzá mézet. Küldje a tűzre, öntsön fahéjat, gyömbért.
2. Amint a keverék felforrósodik, vegye le a tűzhelyről. Adjunk hozzá apróra vágott vajat, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Öntsön lisztet kultivátorokkal. Öntsön egy kis kakaót, ha csokoládé ízesítésű sötét mézeskalácsot szeretne kapni.
4. Gyúrjon egy puha, enyhén ragacsos tésztát. Áztassa a hűtőszekrényben 5-6 órán át.
5. Gördítsen ki. Vágja a mézeskalács dugványokkal vagy poharakkal, vastagsága 5-7 milliméter.
6. Süsse a figurákat 15 percig 200 fokon, de vigyázzon. A tészta édes, gyorsan főz, éghet.
7. Festessen bármilyen fehérje- vagy cukormázzal.
Mázas mézeskalács sütik - tippek és trükkök
• A citrom- és a narancshéj szárítható, tökéletesen tárolható. Egy másik lehetőség az, hogy cukorral töltsék fel 2 rész homokot 1 részre zúzott citrushéjból. Majd tedd egy üvegedénybe, tedd be a hűtőszekrénybe. A desszertek aromás tömege mindig kéznél lesz.
• A csokoládé máz gyorsan megkeményedik a hűtött termékeknél. A mézeskalács sütiket a dekoráció előtt hűtőszekrényben tarthatja.
• A fehérjetömegek jól fagynak meleg süteményeknél. Ebben az esetben a mézeskalács sütik azonnal süthetőek egy sütőlapon, amíg lehűlnek.
