A körtelapú édes ételek és desszertek sokféle változata megtalálható. Beleértve a körte zseléjét. Az összetevők készletétől és a termékek feldolgozási technológiájától függően a körte zselé különbözik az ízek kombinációjától és megjelenésétől. Az ilyen gyümölcsdesszert receptek többsége egyesíti az elkészítés egyszerűségét.
Hogyan készítsünk zselét körteből: általános szabályok
A körte zselé főtt gyümölcs, burgonyapüré, gyümölcslé darabjaiból készül. Néhány desszertben a szépség megjelenítéséhez a körte egészben marad, és átlátszó gyümölcsléből zselébe öntve őket.
A leggyakrabban használt zseléző elem a zselatin (sima, levél vagy instant) vagy agar-agar. A zselatint előzetesen (40-60 perc) áztassa be a táskán szereplő utasítások szerint. A körtemag zselé más összetevőivel történő kombinálása előtt hevítjük (de soha nem forraljuk fel), amíg teljes mértékben fel nem oldódik egy folyadékban, és szűrjük át a szövetre.
A körteből zselé készíthető zselésítő anyag nélkül is. Az ilyen takarókat általában télen készítik. Ebben az esetben a desszert sűrítője cukor, citrom vagy almalé.
Gyors körte Jelly recept
Egy ilyen finom könnyű desszert elkészítéséhez minimálisan szüksége lesz termékekre. A főzési idő legfeljebb 40 perc. A zselatinnak köszönhetően a desszert nagyon gyorsan lefagy.
termékek:
Friss körte - 500 g;
Cukor - 100 g;
Víz - 375 ml;
Zselatin - 1 evőkanál. l.
recept:
1. A zselatint 125 ml vízbe öntjük. Hagyja fél órán keresztül megduzzadni.
2. A mosott körte, farok nélkül, egy héjjal, négy részre vágja, és tegye egy serpenyőbe. Öntsön vizet úgy, hogy 1 cm-es folyadék fedje le a gyümölcsöt.
3. Helyezze a tartályt közepes hőre. A körte lágyságig főzött.
4. A forró főtt gyümölcsöket egy szitán őrölik, elválasztva a csontokat és a kemény bőrt.
5. Pohár vízzel hígított körte püré. Öntsön cukrot. Vegyes.
6. Töltse fel a tömeget és várja meg a forráspontját.
7. A cukorral elkülönített gyümölcspürét eltávolítják a tűzhelyről. Bevezetjük a zselatint. Melegítsük 5 percig vízfürdőben, ne engedjük, hogy a tömeg felforrjon.
A körteből kész zselét egy tálba öntsük, lehűtsük. Helyezze át a hűtőszekrényben a végső megszilárdulás érdekében. 40-50 perc elteltével a desszert készen áll enni.
Az ezen recept szerint elkészített körte zselés készíthető télen. Ehhez még mindig meleg van, és steril edényekbe öntik. Tárolja a munkadarabot hűtőszekrényben vagy alagsorban.
Körte Jelly citrommal
Csodálatos desszert, amelyben az érett körte mézes édessége visszateszi a citrom frissítő savanyúságát. A receptben szereplő zselatin helyettesíthető gélesző cukorral. A héjat kívánság szerint adjuk hozzá.
termékek:
Körte - 1 kg;
· Citrom - 1 gyümölcs;
· Normál vagy zseléző cukor - 0,5 kg;
Zselatin - 5 g.
recept:
1. A zselatint vízben átitatva megduzzad.
2. A körtét és a citromot alaposan lemossák.
3. A héjat eltávolítják a citrusról (héj fehér alapon). A körte esetében a magot eltávolítják.
4. Vágja az összes gyümölcsöt azonos méretű szeletekre. Öntsön egy tartályba főzéshez.
5. A körte és a citrom meg van töltve cukorral. Helyezte a tűzhelyre (kis tűz), és pár percig főzzük a fedél alatt.
6. Az égő lángját a határig megnövelik, és a gyümölcskeveréket gyorsan felforraljuk.
7. A juice kiadásakor a tűz a legkisebbre csökken. Forraljuk a gyümölcsöt, időszakonként keverve, 20 percig.
8. A forró gyümölcstömeget egy finom szitán aprítják. Vissza a kályhához.
9. Adjon hozzá zselatint. Pár percig folyamatosan keverve, felmelegedve és a forrás elkerülése mellett.
A forró körte zselét citrommal öntsük sterilizált üvegekbe. Lezárjuk. Hagyja lehűlni, letakarva egy takarót. A készterméket hideg, száraz alagsorban tárolják.
Átlátszó zselatin körte zselé
Ehhez a recepthez vegyen édes, mézes körtefajtákat. Ezért elég sok cukorra van szükség. Egy ilyen átlátszó körte-zselét, a főzés technológiájának függvényében, sötét, hűvös helyiségben több évig lehet tárolni.
termékek:
· Érett édes körte;
· Ahar - 1 liter körte főzéshez 3 evőkanál;
· Citrom (gyümölcslé) - 1 gyümölcs;
· Fűszerek (fahéj, vanília, szegfűszeg) és alkohol (likőr, rum) - választható.
recept:
1. Mossa ki a körtét, vékonyra vágja a héjat, távolítsa el a magokat, a farkokat, a szárokat. Vágjuk szeleteket.
2. Öntsük a gyümölcsöt egy főzőedénybe, és töltsük fel vízzel, hogy a folyadékban 3 cm-rel több körte legyen.
3. Az edényt erős tűzre helyezik. Főzze a gyümölcsöt, amíg lágy.
4. Széles tartály fölött (egy mosdó megfelelő) feszítse ki és rögzítse a gézt. A főtt körtét egy rögtönzött szűrőre dobják.
5. 10–14 óra elteltével az átlátszó főzet elfolyik a medencében - zselés előállításához használják. Főtt körte szelet felhasználható más desszertek elkészítésére. Nem kell sajtolnia és őrölnie a gyümölcsöt.
6. Amikor a leves leülepedik, a felső átlátszó frakciót kiszűrjük. Adjunk hozzá cukrot (3 evőkanál. 1 literre), citromlé. Vegyes.
7. A körtelevest cukorral és citromlével forraljuk minimális hőn, amíg a folyadék meg nem gélesedik.
Annak érdekében, hogy a zselé pikáns aromát kapjon a forrás végén, adhat hozzá vanília, fahéj, egy kis rum vagy likőr a forráspontú masszához.
Körte zselé borral és fűszerekkel "Drunk Pear" (cukormentes)
A recept szerint a zselé olyan sűrű, hogy késpel vágható, mint a lekvár. A "részeg körtét" önálló desszertként fogyasztják, sütemények és pite, fagylalt díszítésére használják. Ezen túlmenően, a sűrű körte zselé felhasználható különféle többkomponensű desszertek, hideg ételek készítésére.
termékek:
· Lédús, érett körte sűrű répával - 1 kg;
· Stevia (cukorpótló) - ízlés szerint;
Agar-agar - 4 teáskanál;
Száraz fehérbor - 0,75 ml;
· Fahéj botokkal;
Vanília - 1 hüvely;
Rum, brandy vagy brandy (opcionális) - 4 evőkanál. l.
recept:
1. Mossa meg a körtét, héja, 4 szeletre vágva.
2. Bort öntsünk a serpenyőbe. Adj hozzá fahéjat és vaníliát.
3. Szelet gyümölcsöt öntsön borba fűszerekkel. Főzzük alacsony lángon 20 percig. Rendszeresen keverjük a masszát.
4. A körteszeletek réselt kanalat kapnak a borból. Ugyanazon mennyiségben sterilizált üvegekbe rakják.
5. A vanília babot hosszantira vágjuk, és a magokat késtel kaparjuk. Vissza a bor- és körteleveshez.
6. Adjon hozzá agar-agart forrásban lévő borhoz. Főzzük 1 percig. A végén (opcionális) adjunk hozzá alkoholt. Nem csak javítja a körte zselé ízét, hanem kiváló tartósítószerként szolgál a desszert hosszú távú tárolására.
A húslevest eltávolítják a tűzhelyről. Öntse őket körteszeleteket üvegekbe. Lezárjuk. Hűtőszekrényben tárolandó.
Teljes körte zselé saját lében
Nagyon könnyű elkészíteni, de hihetetlenül finom desszert. Külsőleg a zselés nagyon ábrázolható. Ezért biztonságosan fel lehet készülni az ünnepi ünnepre különleges alkalmakkor. A desszert részletekben szolgálják fel.
termékek:
· A körte sűrű, érett - 5 gyümölcs;
· Víz - 500 ml;
Cukor - 225 g;
Kurkuma - 1 evőkanál. l. csúszdával;
· Átlátszó körtelé 500 ml;
Zselatin - 4 evőkanál. l.
recept:
1. A zselatint vízzel öntik a duzzanathoz (40-50 perc).
2. A körte mossa, hámozza. Lófarok és magok maradtak.
3. Vízből 125 g cukor és kurkuma forralt szirup.
4. Hámozott egész körtét óvatosan forrásban lévő szirupba merítve. Forraljuk alacsony lángon, amíg lágy nem lesz.
5. A zselatint egy gőzfürdőben melegítjük, amíg a granulátumok teljesen fel nem oldódnak.
6. Szűrjük, kombináljuk körteléval. Adjunk hozzá 100 g cukrot. Vegyes.
7. A főtt lágy körtét üvegekbe (tálakba) tesszük farokkal felfelé. Öntsön levet zselatinnal.
8. A zselét lehűtjük, és nagyon óvatosan visszük át a hűtőszekrénybe, amíg teljesen megszilárdul.
Tálalás előtt a desszert vajkrémmel, kandírozott citrom szelettel, csokoládéval díszítjük.
Körte és tejszín zselé
Egy egyszerű, de nagyon finom desszert finom tejszínből és a saját gyümölcslébe párolt friss körteből. Ideális gyermekek ünnepi menüjéhez.
termékek:
· Érett körte - 4 db .;
Tejszín (minimum 20% zsírtartalom) - 250 ml;
Cukor - 1 evőkanál;
Zselatin - 3 evőkanál. l .;
· Citrom - az átlagos gyümölcs fele;
· Vanillin.
recept:
1. A vanillint vízzel az utasításoknak megfelelően hígítják.
2. A körte mosogatva, hámozva, darabokra vágva. Megszórjuk citromlével.
3. A gyümölcsöt cukorral befedik és 10-20 percre hagyják, amíg a körte elengedi a gyümölcslevet.
4. Helyezze egy főzőedénybe főzés céljából, a kiosztott gyümölcsléval együtt. Adjunk hozzá egy csipet vanillint.
5. Körte közepes hőre. A forrás idején az égő lángja csökken, a gyümölcsöt 20 percig forraljuk.
6. A tejszínt beleöntjük egy serpenyőbe, felforraljuk. Távolítsa el a tűzről.
7. A krémhez adjunk duzzanatot, sajtkendő-zselatinon keresztül szűrjük. Keverjük.
8. A saját gyümölcslébe párolt körte tejszínnel és zselatinnal kombinálható. Vegyes.
A körte és a tejszín zselét öntsük egy tálba. Hűtsük le és állítsuk be fagyasztásra a hűtőszekrényben.
A gyönyörű adagolás érdekében egy vékony réteg színes átlátszó zselét öntsünk a már fagyasztott krémes körte zselére. Például cseresznye, málna vagy kivi. Ez a desszert esztétikai szempontból kellemes és étvágygerjesztő.
Főzés trükkök házi körte zselé
A receptől függetlenül, zselés előállításához sűrű, lédús héjú érett gyümölcsöket választanak. A laza textúrájú, zöldes vagy éppen ellenkezőleg túlérett körte zselatin desszertekhez és téli készítményekhez nem megfelelő.
Az összes gyümölcsnek sértetlennek kell lennie, féreglyukak, romlás, rothadás nélkül. A kört feldolgozás előtt mossa le. A zselés télen csak a répát használják fel - a héját el kell távolítani, a magvakat, a lófarokat és a szárokat el kell távolítani.
Ha a receptben szerepel az alkoholtartalmú italok, de a desszert gyermekek számára készült, akkor sem adhat alkoholt, vagy öntsön a húslevesbe a főzés kezdetén. Az alkoholok magas hőmérsékleten elpárolognak, így a késztermék teljesen ártalmatlan lesz a gyerekek számára.
A zselatinmentes zselés készségének ellenőrzéséhez le kell dobnia egy kevés forró anyagot egy hideg, tiszta edényre. Ha a tömeg gyorsan elfog és megvastagodik, ideje önteni a terméket egy tálba vagy steril tégelyekbe (téli betakarításhoz).
Fontos! Zselék, desszertek és körte édes készítményeinek elkészítéséhez soha nem használnak alumínium edényeket. A fémmel érintkezve a gyümölcstömeg oxidálódik, ami negatívan befolyásolja az edény színét és ízét.
