A pizza olyan ételekre vonatkozik, amelyeket az otthoni konyhában nem kevesebbet kapnak, mint egy étteremben. A receptek szinte korlátlan variációinak köszönhetően soha nem fog unatkozni új, eredeti változatával, könnyű meglepni otthont és barátait.
Pizza gyors főzése otthon - a főzés alapelvei
Ideális esetben, ha fatüzelésű kályhában sütik, de otthon - valamilyen módon megszokott, ha 180–250 fok közötti hőmérsékletre melegítik.
A pizza alapjának a tésztadarabból történő kialakításához szükséges munkafelületet liszttel meg kell szórni vagy növényi olajjal megkenni. A pizzát mindig a sütőtálcára szórjuk, hogy a torta ne tapadjon, és kellemesen ropogós legyen.
A nyitott pizza mellett van egy zárt pizza - calzone, amely ugyanaz a pizza, csak felére hajtva, töltelékkel benne.
1. recept. Hogyan gyorsan pizzát főzhet otthon: Margherita pizza
Az összetevők
• 270 ml víz;
• 250 g mozzarella;
• 12 g élesztő;
• 175 g mannadara;
• 325 g finoman őrölt búzaliszt;
• 200 g konzerv paradicsom a saját levében;
• bazsalikom levelek;
• 40 g olívaolaj;
• 10 g só és cukor;
• fekete őrölt paprika.
előkészítés
A búzaliszt liszt nagyon hasonlít a búzadarahoz, ám a liszt nem helyettesíthető gabonafélével, ha nincs búzadara, vegyen ugyanolyan mennyiségű teljes kiőrlésű lisztet.
• Szitáljon egy tálba kétféle lisztet, adjon hozzá sót és öntsen le egy csúszkát a lisztből egy tetején lévő lyukkal;
• keverje össze a cukor élesztővel és hígítsa felmelegített vízben, tegye félre egy órára;
• olajat adjon a vízhez;
• fokozatosan öntsük a folyadékot a liszthegyen lévő lyukba, a tésztát dagasztva;
• folyamatosan dagasztja a tésztát kb. 12 percig;
• takarja le a tésztát fóliával, és várjon egy negyed órát, mielőtt pizzapogácsára tekerheti;
• forgassa a paradicsomot burgonyapürébe keverő edényben vagy szűrőben, használja belőlük a levet, a borsot;
• vágja szeletekre a mozzarellát;
• kezeivel alkotja a pizza alapját, és küldje 3-4 percre a 250 fokos hőmérsékletre melegített sütőbe;
• vegye le a süteményt, és lassan kenje meg a szószban, szórja szét a sajtot és a gyógynövényeket, visszatérjen a sütőbe és süsse, várva, hogy a sajt jól megolvadjon.
2. recept. Hogyan készítsünk gyorsan pizzát otthon: Hawaii pizza
Az összetevők
• 540 g liszt;
• 50 ml növényi olaj a tésztához és egy kicsit több a sütéshez;
• 210 ml tej és 90 ml víz;
• 6 gerezd fokhagyma;
• két nagy friss paradicsom;
• 120 g paradicsompaszta;
• 150 g konzerv ananász szirupban;
• 220 g parmezán vagy bármilyen más kemény sajt;
• 12 g só a tésztához;
• őrölt fehér és fekete bors, só - a töltelékhez;
• 320 g sonka;
• 12 g élesztő.
előkészítés
• kombinálja a meleg tejet és a vizet, adjon hozzá sót és élesztőt, keverje össze;
• lassan adjon hozzá lisztet, hogy a tészta nagyobb érzékenységére ezt közvetlenül a szitáról megteheti;
• valahol a liszt felének hozzáadása után adjunk hozzá növényi olajat, gyúrjuk meg és folytatjuk a liszt bevezetését;
• takarja le a tálat ragasztófóliával, és tegye félre melegítésre 30–45 percig;
• vegye fel a paradicsomszósz elkészítését;
• melegítse olajra, megsütjük a fokhagymát és távolítsa el a szegfűszeg;
• tegye a paradicsomot az olajba, meghámozza a bőrt (ezt könnyebb megtenni forró víz felforgatása után), apróra vágva, keverés közben főzve és jól meggyúrva;
• adjon hozzá paradicsomos pasztát, borsot és sót a zöldségekhez, keverjen össze mindent;
• formázza meg a megközelített tésztát egy tortába, és 4 percig tegye a tortát egy 180 fokra előmelegített sütőbe;
• vegye le a már megbarnult tortát, és kenje meg paradicsomos szósszal;
• ossza el a sonkát, szalagokra vágva, és ananászot, darabolva;
• meghintjük durván reszelt sajttal;
• Helyezze a sütőbe, hogy sütje, amíg fél órán keresztül meg nem főzik.
3. recept. Pizza gyors elkészítése otthon: pizza Négy évszak
Az összetevők
• 420 g liszt;
• 130 g mozzarella;
• 100 g parmezán;
• 35 g olívaolaj tésztához;
• egynegyede paprika;
• friss nagy paradicsom;
• 10 g élesztő;
• 150 g friss shiitake vagy sampinyonval;
• 100 g füstölt kolbász;
• két tojás;
• 180 g paradicsomszósz;
• 60 g pácolt olajbogyó pácolt és konzerv articsóka;
• 10 g só a tésztához;
• 240 ml víz.
előkészítés
• alaposan keverje össze a száraz hozzávalókat - liszt, élesztő és só;
• adjunk hozzá olajat a felmelegített vízhez, és fokozatosan beleöntjük az edényekbe liszttel, és kezdjük dagasztani a tésztát;
• dagasztja a tésztát kb. 8 percig, amíg az ujjaihoz nem tapad;
• a tészta tálának elég mélynek kell lennie, mert benne, ragasztófóliával borítva 10–16 órán át melegnek kell lennie;
• ebben az időszakban néhányszor gyúrja meg a tésztát, majd egy munkafelületre helyezve ismét gyúrja;
• finoman és lassan pörköli és feszítse ki a tésztát a pizzatortara;
• vigyen fel paradicsomos mártást a süteményre;
• ha az üzlet mártása jelenleg nem áll rendelkezésre a konyhában, akkor a házi készítésű mártást könnyen elő lehet készíteni hámozott paradicsomból, olívaolajban párolásra párolva és apróra vágva, majd egyenlő arányban keverve a paradicsompasztával, a szósz végső tapintása egy csipet só és őrölt bors ízlés szerint;
• Téli töltéshez forraljuk fel a tojást, apróra vágjuk, vágjuk a gombát szalagokra és sütjük, amíg meg nem éri. Kenje el a tölteléket;
• ősszel - vékony szeletekre vágva mozzarellát és friss paradicsomot. Tedd ezt a töltelék öltöt;
• nyárra apróra vágja a szalámit és apróra vágja a borsot, tegye a borsot a kolbász tetejére;
• tavasszal vágja le az articsókánál a felesleges bázisokat, vágja szeletekre az articsókokat, vágja fel az olívabogyókat felére, tegye bele a tölteléket;
• ennek eredményeként minden töltésnek el kell foglalnia a pizza kör negyedét;
• Megszórjuk az egész pizzát reszelt parmezánnal és tegyük a sütőbe 25 percre, 220 fokon melegítve.
4. recept. Pizza gyors elkészítése otthon: Pepperoni pizza
Az összetevők
Meg lehet változtatni egy további típusú liszt arányát a búzaliszthez; rozs helyett zab, rizs, kukorica vagy hajdina fogyasztható.
• 180–210 g rozs- és búzaliszt;
• az izzó fele;
• 10 g élesztő;
• friss petrezselyem;
• 260 ml víz;
• olvasztott vaj sütéshez;
• 50 ml vörös bor;
Őrölt fekete bors;
• 250 g gouda;
• 70 g olívaolaj;
• 300 g szalámi;
• 250 g paradicsom a saját léében;
• 10 g só a tésztához és 5 g só a szószhoz;
• 5 g cukor szószhoz és 5 g cukor tésztához.
előkészítés
• keverjen össze kétféle lisztet, adjon hozzá sót;
• öntsön élesztőt cukorral meleg vízbe, öntsön olajat;
• öntsük a lisztet egy csúszkával, középen egy depresszióval, és fokozatosan öntsünk vizet, egyre több lisztet keverve;
• addig gyúrja a tésztát, hogy ne tapadjon a kezéhez;
• takarja le az edényt, és tekerje rá egy órán keresztül a melegbe, hogy felemelkedjen;
• vágja meg a hagymát késsel és spasserrel karamell színűre a ghee-ben;
• Fordítsa meg a konzerv paradicsomot egy turmixgéppel burgonyapürében, és tegyen hagymát, adjon hozzá sót cukorral és borssal;
• öntsön vörös bort a szószba, és majdnem forrásig melegítse;
• öntsünk apróra vágott petrezselymet és keverés közben forraljuk a mártást a kívánt sűrűségig;
• tekerje a tésztát pizzatortaba, jobb vékonyabb, hogy a pizza ropogósan jusson ki;
• kenje meg a pizzaszósz alapját;
• tegyen vékonyra szeletelt szalámi;
• törje össze a reszelt sajtot;
• Küldje 15-20 percre, hogy süsse a kemencében 190 fokon.
5. recept. Hogyan készítsünk gyors pizzát otthon: Pizza Frutti di Mare
Az összetevők
• 350 g tengeri koktél előfőzött garnélarákból, tintahalból, kagylóból és polipokból;
• egy kanál ízesített olívaolaj, gyógynövényekkel és / vagy fűszerekkel felitatva;
• 35 ml növényi olaj tésztához;
• 2 tojás;
• 12 g élesztő;
• 200 g mozzarella és 60 g parmezán;
• negyedcsomag vaj;
• 480 ml tej;
• 120 ml víz;
• 130 g paradicsom a saját levében;
• friss kapor;
• 10 g cukor és só a tésztához;
• 480 g és 2 evőkanál liszt;
• őrölt paprika és egy csipet só a töltelékhez.
előkészítés
• melegítsen 180 ml tejet, hígítsa fel 100 ml vízzel, és oldja fel az élesztőt, a sót és a cukrot egy folyadékban;
• tört tojást szakítson egy tej és víz keverékébe, majd adjon hozzá napraforgóolajat és keverje meg;
• kezdjen szűrni egy folyékony folyadékba egy font lisztet, keverve, hogy ne maradjon darab;
• amikor az összetevők megvastagodnak, a tészta darabból alakul ki, fóliával takarja le, és 30 percre tegye félre, hogy meleg helyre közeledjen;
• sütjön két evőkanál lisztet, amíg barna nem lesz egy száraz serpenyőben;
• melegítse fel a fennmaradó tejet, és olvassa bele a vajat;
• öntsön lassan lisztet, keverés közben úgy, hogy ne képződjön darabok;
• verte a tojást, adjon hozzá a tejszószhoz, keverje össze;
• reszelje meg a parmezánt, rázzon egy serpenyőbe, sózzon és borsozzon mindent;
• forraljuk a mártást a kívánt sűrűségig;
• a konzerv paradicsom tört keverőgé válik;
• nyújtsa ki a tésztát kézzel, formáljon tortát;
• kenje meg, váltakozva a tej és a paradicsomszósz csíkokkal és sorokkal;
• tedd a tengeri tölteléket;
• Szétterítsük a mozzarellára, és szeleteljük apróra vágott kaporral;
• tegye a pizzát egy 220 ° -ra melegített kemencébe 22–27 percre;
• Tálalás előtt meghintjük a pizzát aromás vajjal.
6. recept. Pizza gyors főzése otthon: körte desszert pizza
Az összetevők
• 420 g liszt;
• egy csomag túrós;
• 40 g cukor;
• két tojás;
• 40 g folyékony méz;
• 10 g só;
• 125 g dor kék, gorgonzol és mozzarella sajt;
• 80 ml növényi olaj;
• egy teáskanál dióolaj;
• 250 ml kefir;
• pár édes kemény körte;
• 8-10 g szóda.
előkészítés
• öntsön szódat kefirba;
• tegye egy tálba a túrót, töltse fel kefirral és dörzsölje be darabok nélkül burgonyapürével;
• sót, adjunk hozzá cukrot, öntsünk 40 ml növényi olajat és keverjük össze;
• törje be a tojást a túróba, keverje meg újra;
• apró részletekben adjon hozzá lisztet a túrómasszához és gyúrja meg a lágy tésztát;
• nem tud dolgozni rajta, dagasztás. Csak tekerje le a tésztát fóliával, és tegye fél órára a hűtőszekrény polcára, majd melegítse szobahőmérsékletre, és tekerje be egy tortába;
• keverje össze a mézet a fennmaradó 40 ml növényi olajjal, és kenje meg azzal a tortát;
• egyenletesen olvassa el a mozzarellát és a vékony körte szeletét;
• tegyen rá kis darab gorgonzola-t és dor kék-t a tetejére;
• tedd a pizzát 23-25 percre egy 220 fokra előmelegített sütőbe;
• Távolítsa el, szitálja le mogyoróvajjal, és állítsa vissza a sütőbe további 2 percre.
Hogyan gyors pizzát főzhet otthon - tippek és trükkök
• hogy a tészta a sütés során ne emelkedjen buborékban, a szósz és a töltelék felhordása előtt több helyen átszúrja késsel vagy villával;
• a reszelt sajt nemcsak felülről tudja kitölteni a pizzát, hanem annak egy részét egy réteggel eloszlathatja a szósz és a töltelék között, amely az utóbbi létezésével megóvja a süteményt a nedvesedéstől, és emellett, ha sok sajt van, az egész tömege nem fog összetapadni a tetején.
