A gulyás egy hagyományos magyar étel. A magyarok különösen gondoskodnak az előkészítésről. Kezdetben ezt az ételeket a pásztoroknak tápláléknak tartották. Megyek a legelőre, magukkal vitték a kazánokat, ahol nyílt tűzön főtt gulyás. Idővel a gulyás a magyarok legkedveltebb ételévé vált, és ma nem létezik egyetlen olyan család, amely Magyarországon nem főzne a konyhájában.
Maga a gulyás a vastag levesek kategóriájába tartozik, amely sikeresen helyettesítheti mind az első, mind a második. Magyarországon szokás van. Télen a karácsony előestéjén minden udvaron levágnak egy sertést. A folyamat maga különösen ünnepélyes. Reggel a közeli hozzátartozók és a szomszédok gyűlnek össze. Az udvarban tűz van, vízzel ellátott kazán van Miután a fő "Gentesh" falu levágta a sertést, és egy speciális lámpa segítségével megkezdi a hasított test megégését, mindazokat, akik meghívást kaptak az eljárásra, munkába kerülnek.
Az egyik forró vizet visel a kazánból, a másik megmossa a hasított testet, a harmadik pedig egy kést takarít el minden szennyeződést és gyapjút. Amikor a vágási folyamat megkezdődik, ugyanaz a „gentesh” elvág egy darab friss húst, és megadja azt a háziasszonynak. Hálával köszönhetően a háziasszony mindent forró vörösboros szegfűszeggel kezeli. Maga darabokra vágja a húst, és elkezdi a gulyásgyújtást a tűzön az üstben, amit az összes jelenlévőnek kezeli. Így megy ez a folyamat ünnepélyesen.
Ma megtanuljuk, hogyan kell főzni a csirke gulyát, amely a sertésgulyás ízétől kissé eltérő, de előkészítése nagyon hasonló.
1. recept: Csirke gulyás Gravy-val
Szükséges összetevők:
- csirkecomb filé - 450 g;
- bolgár bors - 1 db;
- hagyma - 2 db;
- fokhagymás szegfűszeg - 3-4 darab;
- sárgarépa - 1 db;
- egy csomó friss kapor;
- adjika vagy magyar paszta „chiposh poprico” - 2 evőkanál;
- Paradicsom paszta - 2 evőkanál l.
- Olívaolaj - 3 evőkanál.
Előkészítési módszer:
Vegyük fel a főzés folyamatát. Kezdetben vágjuk a húst kis kockákra. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk fél gyűrűre. Tisztítjuk a bolgár paprikát és vágjuk csíkokra. A sárgarépát hámozzuk meg és vágjuk le, és a fokhagymát és kaporát egy éles késsel vágjuk. Vessünk egy tálat, és keverjük össze az elkészített összetevőket (hús, zöld, fokhagyma), adjikával és sóval. Keverjük újra mindent, és fél óráig félretesszük. Öntsünk olívaolajat egy serpenyőbe, és az egész tömeget nagy hőre sütjük körülbelül 5 percig. Egy külön serpenyőben sütjük a hagymát, hozzáadunk sárgarépát és piros paprikát. További 5 percig folytassa a folyamatot.
A paradicsompürét egy pohár vízben oldjuk, és a serpenyőhöz hozzáadjuk a húst. Adjuk hozzá a sült zöldségeket, és fedjük le a serpenyőt. Tomim egy alacsony hőségű edényen további 20-25 percig. Most külön asztalként szolgálhatod az asztalra, vagy készíthetsz egy másik edényt, például burgonyát vagy rizst.
2. recept: Csirke gulyás gombával
A "gomba" szó puszta említése az étel nevében, és mindannyian azonnal megértjük, hogy a főzés során az étel a konyhában uralkodik az isteni ízben. Bár a gulyás főzési folyamata még gomba nélkül is, az aromáját a házban lévő összes konyha konyhájába hozza.
Szükséges összetevők:
- csirkemell - 1 db;
- sampinyonval vagy vadon termő gomba - 300 g;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- paradicsompüré - 70 g;
- liszt - 1 evőkanál.
- tejföl - 100-120 ml;
- szárított zöldek - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 3 evőkanál.
- bors és só,
- húsleves - 1 csésze.
Előkészítési módszer:
Először készítsük el a gombákat. Mossuk le, szárítsuk és szeleteljük nagy darabokra. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és vágjuk közepes méretű kockákra. A csirkehús ugyanazokra a darabokra vágva, mint a gombák.
Öntsük a növényi olajat a serpenyőbe, adjunk egy kicsit melegre, és sütjük benne a húsdarabokat. Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a húshoz, és további 2-3 percig sütjük. Ezután adjuk hozzá a gombát, keverjük össze egy spatulával és finoman sütjük. Adjuk hozzá a paradicsompürét az edényhez, és öntsük a levest. Őröljük őrölt fekete borssal, sóval és gyógynövényekkel, keverjük össze, és fedjük le a serpenyőt. Leállítjuk a tüzet, és fél óra alatt főzzük a fedelet.
Öntsük a tejföllel egy külön tálba, adjunk hozzá lisztet, és jól keverjük. Általában egy keverővel keveredek, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem maradnak-e csomók. Adjuk hozzá a főételhez, jól keverjük össze és fedjük le. A folyamatot további 10-15 percig folytassa. Ha az Ön ízlése nem rendelkezik néhány fűszerrel, akkor most hozzáadhatja őket. Keverjük össze és tálaljuk az asztalnál.
3. recept: Csirke gulyás galuskával
A recept szerint elkészített gulyás a sütőben van főzve.
Szükséges összetevők:
- Csirke - 400 g;
- sárgarépa - 1 db;
- Bacon - 100-150 g;
- zeller - 4 gallyat;
- póréhagyma; liszt - 2 evőkanál.
- növényi olaj, húsleves - 500 ml;
- babérlevél;
- palacsinta liszt - 80 g;
- növényi zsír - 2 evőkanál.
- Apróra vágott metélőhagyma - 1 evőkanál.
Előkészítési módszer:
Először bekapcsoljuk a sütőt, és a hőmérsékletet 170 * C-ra állítjuk. Egy edényt vastag fenékkel veszünk, melegítjük a vajat, és minden oldalról sütjük meg a húst. Válassza ki a húst, és tegye félre a grillre. Adja fel a zsír zsírját a serpenyőből és adjon apróra vágott szalonnát, sárgarépát, póréhagyma, zeller és főzzük a zöldségeket szalonnával minimális hőre, amíg puha. Add hozzá 2 evőkanál. lisztet, jól keverjük össze és további 1 percig főzzük. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és öntse a levest a patakba. Add hozzá a pörkölt húst és a babérlevelet, és tedd ismét kényelmesen. Amikor a folyadék a serpenyőben forog, küldje el a serpenyőt a sütőbe, és készítse elő az edényt még 1 órán keresztül a fedél alatt.
Főzzük a gombócokat. Ehhez keverjük össze a palacsintát, apróra vágott metélőhagyma és zsír. Sóval töltsük fel és adjunk hozzá 3 evőkanál. a víz. Lágy tésztát kell készítenünk. 12 golyót alakítunk ki a tenyér között és 25 perccel a gulyás elkészítése előtt, helyezzük a golyókat a felszínre, fedjük le és főzzük, amíg az összes összetevő készen áll. Mindent el lehet távolítani a sütőből, egy mély tálban elhelyezni, friss zöldekkel díszíteni és tálalni.
Csirke gulyás - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- Csirke gulyás előállításához használjon combot, hacsak a recept nem határozza meg a csirkemellet.
- A meleg szerelmeseihez csípős paprikát adhatunk az edényhez, vagy használhat egy speciális "Goulash" paradicsompürét.
