A Samsa nem egy közönséges pite. Lenyűgözően lédús töltelékkel rendelkezik, amelyet általában nyers alapanyagokból készítenek. A Samsa hagyományosan tandorban készül. De a modern körülmények között egyre több sütőt használnak. Nagyon sok tesztelési lehetőség és kitöltés van, de a legérdekesebbet itt gyűjtjük.
Samsa burgonyával - a főzés általános alapelvei
A samsa tésztáját egyszerűen frissen vagy leveles formában készítik. Mivel a hűtőszekrényben kell feküdnie, előre kell dagasztania. A tésztát általában vajjal gördítik ki, egy tekercset feltekernek, majd az alátétekre vágják. Mindegyik darabot egy meglehetősen vékony süteménybe gördítik, és hozzá töltött burgonyát töltöttek hozzá. A nyers gyökérzöldségeket általában használják, hámozzák és kockákra vágják, mint a manti, nagyon gyakran más összetevőket adnak a töltelékhez.
Mi lehet a samsa töltésében:
Hagyma és egyéb zöldségek;
· Csirke vagy hús;
· Gomba;
· Sajt.
A Samsa háromszög, ritkábban boríték formájában van kialakítva. Nem kell ragaszkodnia, azonnal süthet. A termékeket néha tojással kenjük, gyakran szezámmaggal meghintjük, de nem az egész felületet. Csak dobj be egy csipet a középső részbe. Sütés után a samsa kissé kemény, ez normális. A forró háromszögeket egymásra kell helyezni, és több törülközővel be kell fedni. Mindössze fél óra alatt a sütés sokkal lágyabb lesz.
Egyszerű szamsa burgonyával
A recept a leggyakoribb és legkönnyebben elkészíthető samsa zöldség töltelékkel. A burgonyán kívül szüksége van hagymára is, amely a töltelék szaftosságáért felel. A tésztát egyszerűen vízen készítik el tojás és liszttel.
Az összetevők
Egy pohár vizet;
· Tojás;
· Három pohár liszt;
Hat burgonya;
· Négy hagyma;
· 120 gramm olaj.
Főzési módszer
1. Sós víz, keverjük össze egy tojással, adjunk hozzá lisztet és készítsük el a legegyszerűbb kovásztalan tésztát. Helyezzük a zsákba, hagyjuk tíz vagy tizenöt percig, majd könnyebb lesz kihúzni.
2. Tekerje a tésztát egy tortába, zsírozza meg olajjal, körülbelül a felének el kell mennie. Mi nem olvad az olaj, csak meg kell lágyítani. Feltekerünk egy szoros tekercset, tekercseljük fel egy csigaval, tegyük egy lapos tálra, és fedjük le egy zacskóval. 30 percig tisztítjuk a fagyasztóban.
3. Megkezdheti a töltés előkészítését. Vágjuk apró kockákra a burgonyát és a hagymát, borsot és sót, adjuk hozzá a maradék olajat, keverjük össze.
4. Vegyük ki a tésztát a fagyasztóból, szeletekre vágjuk, kihúzzuk, lerakjuk a burgonya tölteléket. Háromszöget formálunk, fektetünk egy sütőlapra. A samsa-t általában egy varrással helyezik el. A sütőlapot meg kell zsírozni.
5. Süssük 200 fokon. A burgonya Samsa-t kb. 35 percig főzik. Ezután takarja le törülközővel, adjon egy kicsit fekve.
Samsa burgonyával és csirkével
Sokak számára ez az egyik legkedveltebb töltelék. A csirkét és a burgonyát tökéletesen kombinálják, és a hagyma tökéletesen kiegészíti őket. Használhat mell vagy darált csirkét, ami inkább hasonlít.
Az összetevők
150 gramm vizet;
· 300 gramm csirke;
· 300 gramm liszt;
· 130 gramm olaj (50 töltelékkel);
100 gramm hagyma;
· 3 burgonya;
· Tojás;
Szezám és fűszerek.
Főzési módszer
1. Készítsen elő egy egyszerű tésztát lisztről, vízzel és sóval, hagyja kb. Egy órán át szobahőmérsékleten, feltétlenül fedje le egy fordított tálba, vagy helyezze zsákba.
2. Tekerje a tésztát nagyon vékonyra egy nagyrétegűre, közel egy téglalaphoz vagy négyzethez. Bőségesen kenjük megolvasztott vajjal, csavarjuk meg szorosan a tekercset. Az összes fennmaradó olaj a töltéshez megy.
3. Hűtsük le a tésztát 40-50 percig. Ezután vágjuk 12-15 darabra.
4. Amíg a tészta állt, el kellett készíteni a tölteléket. Ha nem használ darált húst, akkor aprítsa el a csirkét, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és reszelt burgonyát. Fűszerezzük. A fekete borsra korlátozhatja magát, de ízletesnek bizonyul, ha hozzáadnak köményt, őrölt koriandert, ne felejtsük el megsózni.
5. Feltétlenül adjon olajat vagy zsírt a töltelékhez, megolvaszthatja vagy csak reszelheti, vághatja fel.
6. Tekerje ki az elkészített darabokat. Fedjük le a tölteléket, háromszögeket alakítsunk ki.
7. Helyezze a sütőlapra, zsírozza tojással, meghintje szezámmaggal. Süssük 180 fokon kb. 40 percig.
Samsa burgonyával és sajttal a kész tésztából
A szamsa csodálatos változata az elkészítéshez használt vásárolt tésztát. Ahhoz, hogy vékonyabban gördüljön ki, hagyja jól megolvadni, vegye ki előre a fagyasztóból. A feltöltésre szánt sajtokat bármilyen formában el lehet fogadni, különösen az Adyghe sajttal sikerrel.
Az összetevők
500 g tészta;
7 burgonya;
3 hagyma;
200 g sajt;
· 0,5 csokor kapor;
Egy tojás.
Főzési módszer
1. Amíg a tészta az asztalon fekszik és megolvad, az összes zöldséget meghámozzuk, apróra vágjuk a hagymát és a burgonyát, apróra vágjuk a kaporot. A töltést főzés nélkül is főzheti. Keverje össze, adjon hozzá reszelt vagy apróra vágott sajtot, a felhasznált típustól függően, sóval és borssal ízesítse, keverje meg.
2. Húzza ki a tésztát. Mivel kezdetben négyzet vagy téglalap alakú, a háromszög alakú szamsa nem fog működni. Vágja le a négyzeteket, fektesse le a burgonya tölteléket sajttal, borítsa le a borítékokat. De először kenje meg a tészta széleit tojással. Ragasztja őket, erősebbé teszi a varratot.
3. Helyezze a szamát egy sütőlapra, süssük, amíg 200 fokban meg nem főzik.
Samsa burgonyával és hússal
Az egyik legfinomabb és legmegfelelőbb töltelék. A samsa készítéséhez bármilyen húst felhasználhat, ráadásul szükség van egy kis darab zsírra, ezzel együtt a darált hús sokkal ízletesebb lesz. Ha szükséges, szórjon rá szezámmagot a tetejére, ezt a recept nem jelzi.
Az összetevők
Fél kiló liszt;
· 1,5 pohár víz;
· Tojássárgája;
150 g burgonya;
200 g darált hús;
70 g zsír;
200 g hagyma;
· Só;
4 evőkanál olaj.
Főzési módszer
1. Feltétlenül el kell kezdenie a tészta elkészítését, hogy egy kissé fekszik. Sót vezetünk a vízbe, elég egy kis kanál is, majd adjuk hozzá a vajat és a lisztet, dagasztjuk. Helyezze a táskába negyedórára.
2. Miközben apróra vágjuk a zöldségeket, adjuk hozzá darált húst vagy apróra vágott húst, apróra vágott szalonnát, ízesítsük a tölteléket sóval és borssal, keverjük össze.
3. Kiveszük a tésztát. A szamsza kívánt méretétől függően bármilyen számú részre osztható. Készítünk süteményeket, fektetjük a tölteléket, formálunk rendes háromszöget.
4. Adjon hozzá néhány csepp vizet a tojássárgájához, alaposan keverje össze, kenje meg a háromszöget.
5. A húsos Samsa-t kb. 40 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten.
Samsa burgonyával "Juicy" a kész tésztából
Nagyon gyakran a burgonya töltése meglehetősen száraz, mivel a zöldség aktívan felszívja az olajat. Ebben a kiviteli alakban ez nem történik meg. A darált húsra hagymát speciális módon készítik, nagyon sok van és hihetetlenül aromás tölteléket kapnak. Vegye ki a boltból a samsa leveles tésztát.
Az összetevők
· 0,5 kg tészta;
4 hagyma;
0,3 teáskanál bors;
· 100 g ghee vagy csak vaj;
· 4 burgonya;
· Tojás, kívánt esetben szezámmag.
Főzési módszer
1. Azonnal vegye ki a kész tésztát, és folytassa a töltelékkel. Vágjuk a hagymát kockákra, de nem finoman. Egy zöldségnek nem szabad aktívan kibocsátania a lét.
2. Olvassa el a vajat egy nagy serpenyőben, adja hozzá a zöldséget, és kezdje el főzni, de ne süssük meg. Az átlagnál kissé kevesebb tűzt készítünk. Főzzük, folyamatosan keverjük, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Hűtsük le.
3. Hámozza meg a gumókat, apró kockákra vagy vékony szalmára vágva. Keverje hozzá a hagymát, fűszerezze a burgonya tölteléket borssal, sóval, adjon hozzá egy kevés darált húst vagy szalonnát.
4. Tekerje le a leveles tésztát, vágja körülbelül azonos négyzeteket. Oda osztjuk a darált húst között, kenjük meg a széleit tojássárgájával, szamszát faragjuk le zárt borítékok formájában.
5. Helyezze a kemencébe 200 ° C-on, majd engedje le a hőmérsékletet (öt perc elteltével) 180 ° C-ra. A Samsa-t kb. 35–40 percig sütjük, az egész méretétől függ.
Samsa burgonya-kefirral
Az ilyen szamáknak nem szükséges kefírt venniük. A joghurton vagy a savanyú tejnél is minden remekül működik. A tesztből származó Samsa gyengédebb és lágyabb, nem szárad ki.
Az összetevők
Egy pohár kefir;
· Só;
5 burgonya;
750 g liszt;
· Tojás;
80 g olaj;
100 g zsír;
Egy csipet szóda;
3 hagyma.
Főzési módszer
1. Keverjük össze a kefirot és a vizet, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá szódat. Öntsük a lisztet és gyúrjuk meg a tésztát, ne adjunk hozzá olajat. Fektessen fél órát egy darabig.
2. Vékonyen gördítse le a tésztát, kenje meg, tekerje fel és tegye egy órára hűtőszekrénybe. Felteszünk egy filmet vagy táskát.
3. A töltés közben. Hámozza meg a zöldségeket, apróra vágja a hagymát és a burgonyát, adja hozzá a szalonna. Vágható vagy csavart. Keverje hozzá a darált húst, fűszereket adjunk hozzá ízlés szerint.
4. Vegyük ki a tésztát, szeletekre vágjuk a tekercset, mindegyiket lisztbe merítsük, hogy a szeletek ne tapadjanak. Gördítsen ki egy sodrófa segítségével.
5. Rendszeres háromszöget formálunk főtt töltéssel. Kenje meg a tojást, és süsse 200 fokon készenlétben.
Samsa burgonyával - hasznos tippek és trükkök
· A Samsa gyakran ragaszkodik, a gyümölcslevek kifolynak, kiégnek egy sütőlapon. Ezért különös figyelmet kell fordítani a varratok minőségére. Ha kész leveles tésztát használ, amely maga is száraz, tanácsos bevonni az ízületeket tojással vagy vízzel.
· A Samsa nem süthető sütés előtt, de ha szezámmagokat szórnak, akkor a felületet legalább vízzel meg kell nedvesíteni, különben a mag nem tapad meg.
· A szamsa mérete a személyes ízlés kérdése. A nagy háromszögek étvágygerjesztőnek tűnnek, a kis termékek gyorsabban főznek, így kényelmesebben használhatók.
· Bármilyen töltés lédúsabb lesz, ha hozzáad zsírt vagy kockára vágott szalonnát. Összeomlik az olaj, de az íze egy kicsit más lesz.
