Burgonya nagymama - egy fehérorosz konyha étele, amelyet meglehetősen egyszerűen készítenek, és lágynak látszanak. De teával is szolgálhatja pite helyett, vagy csodálatos vacsorát készíthet. Univerzális lehetőség minden alkalomra. Különféle töltelékekkel főzhet, de a leggyakrabban használt hús- vagy csirkecombot.
Burgonyafej darált hússal a sütőben - az elkészítés általános elvei
Az étel hagyományos receptje kizárólag nyers burgonya. Megtisztítják és dörzsölik, mint a mellékfolyók. A fajta nem számít, de jó, ha a zöldség sok keményítőt tartalmaz. A töltelékhez nyers, néha sült darált húst használnak, ezt meg is vásárolhatja vagy elfordíthatja. Csirkével vagy más madárral az étel szintén kiváló. Vannak olyan sovány lehetőségek is, amelyek gomba tölteléket használnak, ilyen recept alább található.
Mit lehet még hozzáadni a burgonya fejléchez:
· Hagyma, sárgarépa és egyéb zöldségek;
· Tojás;
Liszt vagy keményítő;
· Fat;
· Fűszerek, gyógynövények.
A pontos összetétel a receptől függ, saját javításokat is végezhet az ételben, nincs szigorú szabály. Darált húsos burgonyával készült nagymama hagyományos kemencében főzött. Gyűjtsük össze az edényt az öntőformába. 40-45 percig sütjük 180-200 ° C hőmérsékleten, kivéve, ha a receptben más paraméterek vannak megadva. A nagymamát forróan tálalják az asztalra, tejföllel, paradicsomos ketchupmal, zöldekkel kiegészítve. Használhat sajtot vagy fokhagymás mártást, ezek kiválóan alkalmasak burgonya ételek készítésére.
Egyszerű burgonya fej darált hússal a sütőben
Az egyik alapvető recept a burgonya nagymamának darált hússal a sütőben. A főzés nem nehéz, ráadásul szükség van egy kis hagymára és sárgarépára. Vegyünk bármilyen darált húst, baromfi hozzáadásával.
Az összetevők
5 burgonya;
250 gramm darált húst;
1 hagyma;
4 evőkanál olaj;
1 tojás
2 gerezd fokhagyma;
· 1 sárgarépa.
Főzési módszer
1. Vágja a hagymát és a sárgarépát, sülje meg három evőkanál receptre megadott olajjal. Ehelyett fogyaszthat némi zsírt. Nem kell zöldségeket sütni. Amint barnulni kezd, vegye le a tűzről.
2. Dörzsölje meg a burgonyát. A levet, amelyet a folyamat során elkülönítenek, nem kell sehol elvezetni. Azonnal adjunk hozzá fokhagymát, fűszereket, vegyük be a tojást és alaposan keverjük össze.
3. A serpenyőben lévő zöldségeknek kissé lehűlniük kellett, itt az ideje, hogy összekeverjük darált hússal, sóval és borssal, keverjük össze.
4. Helyezze a burgonya felét egy ónba, szintezze be őket, fedje le egy második réteg burgonyával. Sima, feszítse ki a fóliát.
5. Helyezze a burgonya nagymama a sütőbe fél órára.
6. Kivesszük, távolítsuk el a fóliát, kenjük meg a réteget a többi olajjal, és főzzük újabb vagy újabb negyed órát. Ellenőrizheti.
Burgonyafej darált hússal a sütőben (zsírral)
A recept nagyon zsíros, magas kalóriatartalmú, de nagyon finom burgonya nagymama a sütőben. Könnyedén főzheti zsírral, vagy rétegekkel veheti a hashártya. Darált hús, baromfi vagy bármi más, a szelet tömegéből vagy a töltelékből a ravioli maradványait felhasználhatja.
Az összetevők
200 g zsír;
7 burgonya;
200 g hús;
· 2 hagyma;
· Tojás;
3 gerezd fokhagyma;
· Fűszerek.
Főzési módszer
1. Vágja a zsírt körülbelül centiméter vagy enyhébb szeletekre, küldje sütni, főzze alacsony lángon körülbelül négy percig, majd adja hozzá a hagymát. Opcionálisan reszelhet sárgarépát és egynél többet, zöldségekkel is finom. Néhány perc múlva kapcsolja ki.
2. Ízesítse meg a töltést fűszerekkel, engedje kissé lehűlni, majd vegyen be nyers darált húst. Keverjük.
3. Hámozza meg a gumókat, reszelje le durván és adjon hozzá fokhagymát, tojást, sót. Azonnal keverjük össze, és a felét zsíros formában küldjük el. Igazítsa, fedje le egy új réteg burgonyával, majd húzzon egy darab fóliát. Tűzálló anyagból készült fedél is használható.
4. Küldje a sütőbe. Körülbelül tíz perccel a főzés befejezése előtt vegye le a fóliát a burgonya fejlécből, a felső részét megbarnítsa és vajjal kenje meg.
Burgonyafej darált hússal a sütőben (sajttal)
A burgonya nagymama nagyon finom és rózsás változata. Az ételt tojás nélkül, sajt hozzáadásával készítik. Bármely kemény vagy félszilárd anyagot használunk. Ezenkívül a hús töltelékéhez szüksége van bolgárpaprikára és egy kis paradicsompasztara, kicserélheti ketchupra.
Az összetevők
400 g darált hús;
8 burgonya
1 paprika;
1 hagyma;
130 g sajt;
· 20 g paszta;
· 1 sárgarépa;
· Olaj;
· 2 evőkanál. l. vastag tejföl;
2 gerezd fokhagyma és egyéb fűszerek.
Főzési módszer
1. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a sárgarépát hagymával, ez nem olyan fontos. Kenjük el egy serpenyőben, kissé pirítunk, dobjuk a paprikát és szó szerint egy percig megsütjük. Adjon hozzá paradicsomos pasztát, keverje meg, egy perc múlva kapcsolja ki.
2. Hűtsük le a tölteléket, keverjük össze darált hússal, adjunk hozzá fokhagymát, adjunk hozzá sót, borsot, töltsünk be egy kis szárított vagy friss gyógynövényt.
3. Hámozza meg a burgonyát, középméretű gumókat kell feltüntetni, ha szükséges, növelje meg a darabszámot vagy csökkentse. Durván dörzsöljük.
4. A sajtot dörzsöljük és elterjesztjük a burgonyára, de nem minden, hagyjunk hozzá néhány kanálot, hogy szép és aranykéreg jelenjen meg a nagymamán.
5. Összegyűjtjük az edényt klasszikus formában, a burgonyát tetejükre szintezzük, de ne tömörítsük szorosan.
6. Töltsük meg az edényt a maradék sajttal, fedjük le vastag tejföllel. Helyezzük a kemencébe 45 percre, egy ilyen nagymama nem fedhető le fóliával.
Burgonya nagymama darált hússal a sütőben (burgonyapürével)
Van burgonyapüré? Bele is készíthet burgonya nagymama, de ez nem lesz nagyon klasszikus étel. A recept darált húst és szalonnát használ. Ha nincs elég burgonyapürével, csak dörzsölje bele egy vagy két burgonyát, de finoman, hogy a zöldségnek ideje legyen főzni sütés közben.
Az összetevők
· 700 g burgonyapürével;
1 tojás
· Fűszerek;
300 g darált hús;
100 g hagyma;
· Olaj;
· 30 g kekszet;
· Sárgarépa;
50 g tejföl;
130 g zsír.
Főzési módszer
1. Zsíros apró kockákban, megsütjük. Amint az első zsír kiszivárog a szeletekből, azonnal adjuk hozzá a sárgarépát és a hagymát. Süssük, amíg a ropogásoknak nincs szükségük semmit.
2. Hagyja, hogy a zöldségek egy darabig barnuljanak, fűszerezzük és hűtsük le, hozzáadhatunk fokhagymát, gyógynövényeket. Ezután egyesítse a zöldségeket darált hússal, ne felejtse el sózni. Az íz világossága érdekében hozzáadhat egy kanál ketchupot, de nem több.
3. Törje a tojást burgonyapürére, keverje össze. Ha az állag folyékony, akkor adjunk hozzá 1-2 evőkanál lisztet.
4. Kenje meg a burgonyafej formáját, megszórja egy vastag kekszréteggel, és küldje el az elkészített burgonyapürék felét.
5. Szétterítse a tölteléket, majd a burgonyát. Kenje meg a tetejét tejföllel, tegye sütőbe 35-40 percre, süsse a burgonyafejet főzésig.
Kemencében sovány burgonya darált gombával a sütőben
A burgonya nagymama nem mindig szalonnával vagy darált hússal főzött, léteznek sovány lehetőségek. A vegetáriánusok is értékelni fogják őket. Receptek tojás, gombák nélkül bármilyen felhasználható.
Az összetevők
600 g burgonya;
250 g gomba;
50 ml növényi olaj;
· 1 sárgarépa;
· 3 evőkanál kekszet;
· 1 evőkanál. l. liszt;
· 2 hagyma;
· Fokhagyma, gyógynövények ízlés szerint.
Főzési módszer
1. Kezdje gombával. Ha nem üvegházhatású, akkor először forralnia kell. Ezután vágjuk. Champignon használatakor azonnal vágja le, küldje sütni. Adjon hozzá hagymát sárgarépával, opcionális egyéb zöldségekkel. A töltést nem állítjuk készen, de minden nedvességet el kell párologtatni. Amint a zöldségek megbarnulnak, vegye le a tűzről.
2. Adjon hozzá sót, fűszereket, fokhagymát, gyógynövényeket és ízlés szerint bármilyen ízesítést a darált húsban. Hagyja lehűlni a tölteléket.
3. Hámozza meg a burgonyát. A gombás nagymama számára finoman dörzsöljük a burgonyát, hogy szinte morzsát kapjunk, és egy húsdarálón át vezessük. Adj hozzá lisztet, keverje meg, só ízlés szerint.
4. Szórja meg a zsíros formát kekszet.
5. Összegyűjtjük a fejlécet, a tölteléket közepén fektetjük. Hagyjuk sütni, főzzük a fóliát 25 percig. Ezután kenje meg a burgonyát növényi olajjal és süsse szabadban, amíg készen áll.
Burgonya nagymama darált hússal egy kemencében egy bankban
Nem szükséges főzni a burgonya fejlétet formában, követni és feszíteni a fóliát. Ez az egyik legegyszerűbb módja egy fehérorosz étel főzéséhez a sütőben. Ez egy nagy potot igényel. Dobozos edényben készíthető.
Az összetevők
6-7 burgonya;
· 2 hagyma;
400 g darált hús;
80 g tejföl;
80 g zsír;
3 gerezd fokhagyma;
· Fűszerek keveréke;
· Olaj,
Főzési módszer
1. A recepthez tartozó zöldségeket nem sütjük, ami ezenkívül időt takarít meg. Dörzsöljük az edényt belül olajjal, feldolgozzuk a falakat úgy, hogy semmi ne tapadjon hozzájuk.
2. Apróra vágja a hagymát, keverje össze apróra vágott hússal, fokhagymát adjon hozzájuk, sárgarépát tehetsz, de használd a legkisebb reszelőt.
3. Dörzsölje meg a burgonyát. Vágjuk a zsírt, keverjük össze egymással, sóval, borssal, tegyünk bármilyen ízesítőt.
4. Fektesse a burgonyát és a darált húst rétegekben egy edénybe, befejezze burgonyával. A húsrétegeket és a felső burgonyát bevonjuk tejföllel.
5. Fedjük le az edényeket, küldjük a sütőbe, főzzünk egy órát.
Burgonyafej darált hússal a sütőben - hasznos tippek és trükkök
· A burgonyafej szebb lesz, ha reszelt sajttal meghintjük a tetejére. A barna kéreg nem rontja el egyetlen edényt.
· Ha a darált hús kicsi, akkor további zöldségeket vagy egy kissé főtt hajdina rizst, bármilyen más gabonafélét hozzáadhat hozzá.
· Nem kell a burgonyát olyan vékony, áttetsző réteggel ellátott formába tenni, mert az edény ilyenkor nem annyira lédús, az íz megváltozik.
· Bármely fűszert hozzáadhat a burgonya fejléchez, és ezek közül néhány megváltoztathatja az étel színét. A kurkuma kellemesen sárga színűvé teszi a burgonyát, az őrölt paprika gyönyörű árnyalatot ad.
