A Napóleon egy híres sütemény, amelyet nem igazán könnyű elkészíteni. Először meg kell gyúrnia a tésztát, majd lehűteni, majd hengerezni, sütni, vágni. Ezen felül el kell készítenie egy krémet, mindent meg kell zsírozni, lefektetni, áztatni és díszíteni. Mindez olyan hosszú időt vesz igénybe, de van egy egyszerűbb lehetőség a "fülek" sütik használatával.
Próbáljuk főzni?
Napóleon torta a fülektől - az elkészítés általános alapelvei
A „fülek” sütik cukorral töltött leveles tésztából készülnek, ropogós, ízletes, általában szív alakú. De emlékeztetünk a nyúl füleire is, ezért kapott ilyen vicces nevet. Leveles tésztát árusítanak a boltban, súlyozhatók vagy csomagolhatók, bármilyen lehetőséget választhat. Figyelemre méltó, hogy a "fülek" nagyon könnyűek, egy közepes méretű süteményhez fél kilogramm elég.
Tejszín egy klasszikus pudingtorta. És kész rétes leveles tészta esetén ez jól megy. Forraljuk fel a tejben, tojással és keményítővel, gyakran liszttel helyettesítjük. Ezenkívül bevezettünk vanillint és vajat.
Milyen krémeket használhatom még mindig:
• tejföl;
• krémes;
• sűrített tejből.
A választást a rendelkezésre álló termékek és a szabadidő befolyásolja. Főzéshez, ostorhoz nem mindig van ott, néha meg kell várni a teljes lehűlést.
Mindig mély formában vagy tálakban gyűjtnek egy "Napóleon" tojáslepényt. Ilyen nehéz a füleket lerakni, a sütik kicsik, szétszóródnak és összeomlanak. Mivel önmagában száraz, a krémet nem kell megbánni, legyen sokat. Mint a Napoleon bármely más verzióját, ezt a süteményt is meg kell infuzálni. 8-10 órán keresztül jól átitatja, "leülepedik", darabolható darabokra, kiszolgálható.
Ear Napóleon torta tejszínnel
Ez szinte egy klasszikus napóleoni süteményrecepte, de a fülektől. A tejszínt valódi tejszínnel készítik, tejbe tojást és lisztet adnak, amelyek keményítővel helyettesíthetők. A vaj mennyiségének növelése megengedett, mivel egyeseknek tetszik a sütemény zsírosabb változata.
Az összetevők
• 600 g sütemény „füle”;
• 500 ml tej;
• 120 g vaj;
• 3 evőkanál liszt;
• egy pár tojás;
• egy pohár cukor;
• vanillin.
Főzési módszer
1. Keverje össze a vaníliát, a lisztet és a granulált cukrot egy kis serpenyőben. Válasszuk el a tojássárgáját, adjuk hozzá egyenként, kezdjük keverni egy habverővel, fokozatosan hozzáadva a tejet. Miután a keverék homogén, felteheti a krémet a tűzhelyre. Kezdjük melegíteni. Nem hagyjuk abba a keverést.
2. A tömeg aljánvastagodni kezd. Ha a folyékony mannaszerűvé válik és az első buborékok megjelennek a felületen, eltávolíthatja a lemezt. Hűtéskor a krém megvastagodik. Lehűtjük, lágyított olajat vezetünk be, alaposan megverjük keverővel.
3. A Napóleon számára levehető formát vagy tálat veszünk, az első esetben nem tudod lefedni, a második változatban belülről rétegező réteget fektetünk le, vagy óvatosan vonjuk be a pergamentet.
4. Fektesse le a füle kekszek rétegeit, nagylelkűen borítsa be a pudingot. Tesztük a maradványokat a hűtőszekrénybe. A tortát is belemerítettük. Célszerű tizenkét órát elviselni például egész éjjel.
5. Vegye ki a süteményt az öntőformából. Bevonat a krém többi részével. Csiszoljon néhány darab sütit, vagy vegyen morzsákat a füléből a táskából. A tetejére megszórjuk a Napóleon süteményt, és az oldalrészeket is díszítsük.
Napóleon torta a "fülek" sütikből tejföllel
A Napóleon süteménynek ez a változata tejföllel készült „fülek” sütikből készül. A termék kis savassága miatt hihetetlenül ízletes, érdekes. Ezenkívül a tejföl nagyon jól felszívja a süteményeket, és elkészítése nem haladja meg a három percet.
Az összetevők
• 0,5 kg fülek;
• 0,6 kg tejföl;
• 0,16 kg cukor;
• vanília.
Főzési módszer
1. Készítsen egy gyors krémet. Csak kombinálja a tejfölt cukorral és vaníliaval. Még jobb, ha vesz egy keverőt és verte néhány percig. Fontos, hogy elég vastag és zsíros terméket vegyen be, akkor jó krémet kap. De a sűrű tejfölöt is óvatosan meg kell vernie, ez könnyen olajré válhat.
2. Helyezze a sütiket megfelelő formában rétegekbe. A törött alkatrészek üregekbe nyomhatják. Bevonjuk tejföllel, ismételjük meg mindaddig, amíg a termékek kifogynak. Hagyja, hogy a sütemény legalább öt órán át áztassa.
3. Megkapjuk az improvizált Napóleont. Kenje meg krémmaradékokkal, díszítse kekszekről vagy más módon történő morzsokkal.
Torta Napoleon a fülekből sűrített tejjel
Egy ilyen sütemény elkészítéséhez kétféle sűrített tejre van szüksége. A fő krém fehér tejből készül, vajjal és vaníliaval. A második krémet díszítésre használják, ehhez szüksége lesz egy kissé főzött sűrített tejre.
Az összetevők
• 400 ml fehér sűrített tej;
• 150 g főtt sűrített tej;
• 250 g olaj;
• egy zsák vanília;
• 450-500 g süti.
Főzési módszer
1. Főző krém. Az olajat előre el kell távolítani a hűtőszekrényből. Azt is tanácsos darabolni, hogy gyorsabban meglágyuljon. Ezután tegye egy tálba, és kb. Öt percig verte a keverő nagy sebességével. Tegyen félre két evőkanálot. A tömegnek fehérnek kell lennie, csodálatosnak, kissé emlékeztetni fog a tejszínhabbal.
2. A fennmaradó olajban kezdjük el főzött sűrített tejet önteni egy vékony folyamban. Folytatjuk a habverést. A krém homogénné vált? Néhány másodperc múlva kapcsoljuk ki a keverőt.
3. Fektesse rétegeiben a „fül” sütiket, fedje be fehér krémmel kondenzált tejjel, fedje le és küldje legalább öt órán keresztül a hűtőszekrénybe.
4. Verje be az előzőleg félretett olajat, és azonnal keverje meg főtt sűrített tejjel. Helyezze a krémet a hűtőszekrénybe.
5. Vegye ki a süteményt az öntőformából. A tetejét és az oldalát főzzük főtt sűrített tejjel. Öntse a süteményt, töltse ki az üregeket. Csiszoljon néhány füle a nem túl apró morzsák állapotához. Szórja meg az oldalát, felül. De díszíthetsz egy ilyen tortát krémvirággal, reszelt csokoládéval.
Napóleon torta sütemények füléből, dióval
A fülek finom és nagyon illatos tortájának egy változata. Napóleon esetében használhat diót, ízlésesnek bizonyul, de megengedett olcsóbb földimogyoró is.
Az összetevők
• 600 ml tej;
• 3 tojássárgája;
• 180 g dió;
• 200 g olaj;
• 500 g süti;
• 2 evőkanál keményítő;
• 1 evőkanál. cukor.
Főzési módszer
1. Mivel a pudingnak időre van szüksége a lehűléshez, ezzel kezdjük. Vegyük a tojássárgáját és a cukrot keményítővel, öntsünk tejet, tegyük a tűzhelyre tapadásmentes serpenyőbe. Főzzük, amíg a tömeg megvastagodik. Adja be az olaj felét, oldja fel és lehűtse. Ezután adjuk hozzá a lágyított vaj második részét, kissé habverjük fel.
2. Öntsön dióféléket a tűzhelyre, kissé megsütjük. Ezután lehűtjük, eloszlatjuk egy táblán, gördítjük egy hengercsappal, hogy őröljük, de ne a liszt állapotához.
3. Kenje meg a süteményrétegeket, finoman meghintje diófélékkel, rakja össze és távolítsa el az áztatást.
4. Csiszolja meg 5-6 süti darabjait, keverje össze a diófélékkel. Vegyük ki az impregnált tortát a formaból, megkenjük a tejszín maradványaival, és töltsük fel diófélék és kekszek keverékével.
Napóleon torta a "fülekből" sütikből tejföllel és sűrített tejjel
A lusta sütemény krémének másik egyszerű változata a Napoleon. Maguk a fülek sok zsírt tartalmaznak, így a zsírt olaj hozzáadása nélkül készítik el. Ilyen tortában a vékony banán szeleteket fektetheti a süteményrétegek között.
Az összetevők
• 400 g tejföl;
• 300 g sűrített tej;
• 1 evőkanál. l. vaníliacukor;
• 500 g fül.
Főzési módszer
1. Vegyünk tejfölt, adjunk hozzá sűrített tejet és vaníliacukrot. A krémnek nem szabad folyékonynak lennie, vastag összetevőket használunk.
2. Helyezze el a kész sütiket rétegekben, kenje meg, próbálja meg szorosan elrendezni, hogy kevesebb üregek legyenek.
3. Fedjük le az űrlapot vagy a tálat, távolítsuk el a hűtőszekrényben való áztatást. Ezután vegye ki, díszítse apróra vágott sütikkel.
Napoleon torta a fülekből, csokoládé krémmel
Lusta csokoládé puding torta variációja. Tejből állítják elő kakaó hozzáadásával. Ezen felül egy csokoládé rúdra van szüksége a megszóráshoz és a díszítéshez.
Az összetevők
• 700 ml tej;
• 130 g olaj;
• 210 g cukor;
• 600 g fül;
• 3 tojássárgája;
• 2 evőkanál liszt;
• 3 evőkanál kakaó;
• 90 g csokoládé.
Főzési módszer
1. Keverjen össze két evőkanál lisztet kakaóporral és cukorral. Válasszuk el a sárgáját, adjuk hozzá a jövőbeli krémhez, dörzsöljük és adjunk hozzá tejet. A tömeget főzzük a tűzhelyen. Melegítsük és folyamatosan keverjük.
2. Amint megjelennek a buborékok, vegye le a serpenyőt a tűzről. Adja hozzá a szeletelt vajat a forró és sűrített tejszínhez. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódnak. Hűtsük le a csokoládékrémet.
3. Az űrlap formájában összegyűjtjük a sütemény rétegeit, és a süteményeket „fülünkre” eloszlatva elkészített csokoládé krémmel eloszlatjuk. Tegye hűtőszekrénybe hét órán keresztül.
4. Vegye ki Napóleont a formájától. Javasoljuk, hogy jól kenje. Csiszolja meg a sütiket. Megszórjuk a torta oldalát.
5. Dörzsöljük fel a csokoládé felét, adjuk hozzá a forgácsot a sütemény felső részéhez. A fennmaradó darabokat apró kockákra vágjuk, véletlenszerű sorrendben szétszórva.
Napóleon torta a fülektől - hasznos tippek és trükkök
• Ha nagy mennyiségű vajat ad a krémhez, tanácsos a terméket külön-külön habverni, amíg jó hab nem lesz. Ebben az esetben semmi nem áramlik, az íz javul, a tömeg levegős, a magas zsírtartalom nem érezhető.
• Ha nincsenek sütik a tortának a tetejére és az oldalára történő meghintésére, akkor használhatja dióféléket, kakaóport, kókuszdió pelyheket és még sült szezámmagot is. Bármelyik konyhában alternatívát találhat.
• Ha a sütemény impregnálásának ideje rövid, először néhány órán át szobahőmérsékleten tarthatja, majd lehűtheti.
• Ha nem maradt krém, akkor a tortát a formaból eltávolítása után rendes sűrített tejjel vagy tejföllel megsütheti.
