Étvágygerjesztő, vöröses, ropogós csirke - minden háziasszony álma. Ehhez mindannyian felhasználjuk minden olyan tudásunk tartalékát, amelyet anyák és nagyanyáink adtak nekünk, új titkokat keressünk az interneten aranybarna főzéshez, és szakácskönyvekbe ásni. Mindez annak biztosítása, hogy ételünk páratlan legyen, nem csak megjelenésén, hanem ízlésén is.
A mai napig számtalan javaslat és recept létezik a kéreggel készített csirke főzéséhez, amelyek mindegyike a maga módján egyedi. Volt grillező serpenyők, sütők és mikrohullámú sütő sütővel, hüvelyek, amelyekben a hús lédúsvá válik, és étvágygerjesztő héjat kapunk. Megpróbáljuk megtalálni a legegyszerűbb recepteket a csirke héjában történő főzéséhez, amelyet minden kezdő főző képes kezelni.
1. recept: Csirke kéreggel
Ezzel a recepttel felhasználhatja a hasított test bármely részét, vagy megvásárolhat egy csirkét, és részekre vághatja. Készítsen elő egy egyszerű serpenyőt és kezdje el.
Szükséges összetevők:
- csirke - 1 kg;
- só, bors, piros paprika,
- fokhagyma - 2-3 fog,
- kömény - maroknyi,
- Napraforgóolaj.
Előkészítési módszer:
Kezdjük! Először készítse elő a húst. Ha például csirkecombunk van, akkor először meg kell mosni és szárítani. Tegye a csípőt egy tálba, megszórja őket, borssal és meghintje paprikával. Alaposan keverjük össze és kevés kézzel keressük meg a tál falát, mint általában darált hús esetén. A fokhagyma szegfűszeg áthalad a sajtolón, és hozzáadja a húshoz. Ismét keverjük össze, és küldjük el a combot egy műanyag zacskóban. Adjunk hozzá egy kevés (1 evőkanál) növényi olajat. Megkötünk egy zsákot, és beletesszük a húsunkat. Hagyja félre egy hideg helyen kb. 1 órán át - hagyja pácolni.
Ezután öntsük a napraforgóolajat a serpenyőre, melegítsük fel jól, és tegyük a húst egy sorba a serpenyőbe. Fedjük le fedővel, és főzzük a húst közepes lángon körülbelül 5 percig. Ezután távolítsa el a serpenyő fedelét, fordítsa a húst a másik oldalára, és az edény lefedése nélkül folytassa a főzést, amíg szép aranybarna kéreg képződik. Végül, kb. 2 perc alatt, meghintjük a húst köménytel. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hús belemerüljön a kömény kellemes aromájába. A széles salátátálcára egy szép zöld párnát helyezünk a saláta leveleiből, és rátemezzük a rózsás combot. Vágj egy vékony citromkört és formálj vele gyönyörű formát az étel díszítéséhez. Meghintjük egy kevés gránátalma szemet a hús körül a zöld saláta leveleken, és tálaljuk az asztalhoz.
2. recept: Csirke kéreggel és gyógynövényekkel
Főzzük a csirkét a sütőben.
Szükséges összetevők:
- csirke hasított test - 1,5 kg;
- só, bors, piros paprika;
- fokhagyma - 4-5 szegfűszeg
- zöldek - csokor,
- fűszerezés grillezésre;
- olívaolaj.
Előkészítési módszer:
Kezdjük: mossa meg a csirkét és szárítsa meg törülközővel. Egy pohárban keverjük össze a sót, a borsot, a grillezési ízesítést, a paprikát és az olívaolajat. Mindent alaposan keverjen össze, és minden oldalról dörzsölje a csirkét. Hámozza meg a fokhagyma gerezdjét és darabolja több darabra. A bőr károsítása nélkül próbáljon rádugni a fokhagymadarabot a hús és a bőr közé. A csirke közepére, ha szükséges, almát tehet.
Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra, és tegye rá a tűzálló formára. Öntsön egy kis olajat, és küldje fél órán keresztül sütni. Ha van egy szelep a sütőben, használhatja ezt a receptet. Csak sütés közben ne felejtsen el egy serpenyőt a szelep alá helyezni, hogy a sütés során felszabaduló zsír elrontja a sütőt.
3. recept: Csirke kéreggel
A recept szerint egy kéreggel készített csirke előkészítéséhez hüvelyt fogunk használni.
Szükséges összetevők:
- Csirke - 1 madár.
A páchoz:
- paradicsomlé,
- majonéz,
- Só, őrölt fekete bors és fokhagyma.
Előkészítési módszer:
Csiszolja meg a fokhagyma szegfűszeg, és majonézzel, paradicsomléval, sóval és őrölt fekete borssal cserélje le őket. Mossa le a hasított testet, szárítsa meg és dörzsölje meg az elkészített pácot. Helyezze a csirkét egy tálba, öntse rá a fennmaradó mennyiségű pácot, fedje le az edényt fedéllel és tegye hűtőszekrénybe 2–4 órán át. A csirke még finomabb lesz, ha egész éjjel pácolták.
Kezdjük a főzést: Vágjuk le kb. 50 cm-es hüvelyt. Fektesse a csirkét és kösse össze a széleit. Tegye egy tepsibe, és a fenti hüvelyre több lyukasztást végezzünk.
Melegítjük a kemencét 200 fokra, és csirkével elküldjük az űrlapot. Fél óra elteltével vágja le a hüvelyét a felső ollóval és folytassa a főzést további 10-15 percig. Ennek eredményeként lédús és gyengéd csirkehúst kapunk, amely étvágygerjesztő aranykéreggel rendelkezik. A cél megvalósult!
4. recept: Csirke kéreggel
Kínálunk egy régi és egyszerű recept a csirke főzéséhez kéregben, amely sokan felidézik boldog gyermekkorát.
Szükséges összetevők:
- csirke - 1,5 kg;
- durva só - 1 kg;
- Egy maroknyi kapor;
- citromhéj,
- olívaolaj,
- víz.
Előkészítési módszer:
A receptünk szerint finom csirke főzéséhez elvileg semmit sem követelnek tőled. Csak az előkészítés első szakaszában kell.
Vegye ki az édesköménymagokat és értelmezze őket habarcs és mozsár segítségével. Keverj össze mindent sóval. Nem kell ezt megtenni, de ily módon a só illatosabb lesz.
Vegyen egy maroknyi kedvenc illatos gyógynövényét, raszterizálja őket egy habarcsba, és adjon hozzá egy kevés olívaolajat. Távolítsa el a citromhéjat a citromról, és dörzsölje meg újra. Dörzsölje a hasított testet minden oldalról a keverékkel. Helyezze a csirke hasába a hagyott gyomnövényt. A citrom körökre vágható és a hasba is elküldhető. Most tegye az elkészített sót egy sütőlapra, és tegye rá a csirkét. A tetejét kenje meg a csirkét olajjal, és küldje el 40 percig 220 fokos melegítésű sütőbe. Óvatosan távolítsa el a sót, és tálalja fűszeres mártással. Ha a só önmagában nem marad le a hús mögött, akkor öblítse le a sós kéreg meleg vízzel.
Csirke kéreggel - a legjobb szakácsok titkait és tippeit
- Annak érdekében, hogy a csirke ázsiai ízű legyen, azt javasoljuk, hogy főzés előtt gyömbéres pácban tartsa. Rácsavarjon 30 gramm friss gyömbért egy reszelőre, és keverje össze zúzott narancsmal. Adjunk hozzá a keverékhez 2 evőkanál. Teriyaki szósz, keverjük össze és terítsük el a csirkét.
- Ahhoz, hogy a csirkehús gyengéd és lédús legyen, ügyeljen arra, hogy legalább 2 órán keresztül pácban tartsa.
