A húsvétot negyvennapos nagyböjt követi, amelynek során minden hívő megtagadja az állati eredetű termékeket.
Szent vasárnap szokás beszélgetni, tehát húsvétkor különféle ételek gazdag asztalát szolgálják fel.
Húsvéti ételek - a főzés alapelvei
A húsvéti asztalnak hangsúlyoznia kell az ünnep nagyságát. A gazdag családok negyven különféle ételt szolgáltak fel, amelyek szimbolizálták a nagyböjt negyven napját. A hagyomány szerint a húsvéti asztalnak három ételből kell állnia: húsvéti torta, húsvét és festett főtt tojás. Sokan összekeverik a húsvéti tortát a húsvéttal, de ezek teljesen különféle ételek. A Kulich egy cukrászsüteményből készült tészta, amelyet jegesedéssel díszítenek, és a húsvét túrósból készül.
A régi időkben a húsvéti asztalt egész nap nem tisztították, hogy minden vendég megkóstolhassa a finomságokat.
Az ünnepi asztal készítése egy hete a nagy ünnep előtt kezdődött. Húsvéti süteményeket süttek, tojásokat festettek, házi kolbászt és egyéb ételeket készítettek.
A szükséges ételek mellett az asztal a következőket szolgálja fel:
• Különféle hal-, zöldség- és hús saláták.
• Hideg ételek. Zselézett hús vagy hal, paszták, szendvicsek stb.
• Forró harapnivalók. Kaviárral vagy hússal töltött palacsinta, hústermékek, húsgombóc, karaj.
• Húsételek. Itt bármilyen módon főzhet húst: sütőben sütheti, tüzet süthet vagy pörkölt.
• Desszertek: sütemények, bogyókból és gyümölcsökből származó zselék, sütemények, sütemények stb.
De érdemes emlékezni arra, hogy a húsvét elsősorban egyházi ünnep, és nem oka az ünnepnek. Vigyázni kell, különösen azok számára, akik szigorú böjtöt tartottak. Végül is, a tartós absztinencia után fennáll a túlzás és az egészségkárosodás veszélye.
Recept 1. Túró húsvét
Az összetevők
házi túró - kilogramm;
kandírozott gyümölcsök és mazsola;
kiváló minőségű tejcsokoládé - bár;
puha lefolyó. olaj - 100 g;
tejföl - 200 g;
cukor - 100 g.
Főzési módszer
1. Csak valódi házi túrót használjon. Dörzsölje át kétszer egy szitán vagy szitán, keverje össze vajjal és tejföllel.
2. Keverje el simára. Ezután adjuk hozzá a tojást, a reszelt csokoládét és a szeletelt kandírozott gyümölcsöt. Mossa meg a mazsolát, és öntsön forró vizet. Hagyja ott tíz percig. Ezután engedje le az infúziót. Szárítsuk meg a mazsolát és adjuk hozzá az alvadék tömegéhez.
3. Keverje addig, amíg a teljes tömeg egységes színű lesz.
4. A speciális űrlapot fedje le vékony ruhával vagy gézzel. Helyezze a túrót egy formába, és fedje le egy tányérra. Telepítse az elnyomást felülről. Áztassa a húsvéti hűtőszekrényben egy napig.
2. recept. Húsvéti snack
Az összetevők
hat tojás;
friss zöldek;
250 g spratt;
só;
hagyma fej;
30 g majonéz.
Főzési módszer
1. Helyezze a tojásokat egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és tegye tüzet. Forraljuk tíz percig. Engedje le a forró vizet, és lehűtse a tojásokat hideg víz alatt.
2. Hámozza meg a tojásokat, óvatosan vágja át a felét, és távolítsa el a sárgáját. Hagyjon egyet az ételek díszítéséhez. Csatlakoztassa a maradékot egy fél kilével. Gyönyörű és erős spratt hagyja el. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát. Passer növényi olajban, amíg világosbarna nem lesz. Adjuk hozzá a hagymás sütést és a majonézt a tojássárgájához. Dörzsölje villával alaposan simara.
3. Töltse fel a tojás feleket a töltelékkel. Vegye ki a tojás egy töltött felét, tegyen rá egy sprotot, és fedje le a tojás második felével. Díszítsük finoman apróra vágott zöldekkel és reszelt sárgájával.
3. recept. Húsvéti csirke saláta
Az összetevők
majonéz;
csirkecomb;
tíz darab szilva;
három főtt tojás;
pácolt uborka.
Főzési módszer
1. Mossa meg a csirkecombot a csap alatt, és forralja fel. Távolítsa el az elkészített húst a húslevest, hűtse le és szétszerelje szálakba. Dobja el a bőrt és a csontokat. Helyezze egyenletesen a csirkehúst a saláta tálba. Készítsen majonézhálót a tetejére.
2. Vegye ki a pácolt uborkát a sóoldatról, apróra vágja egy durva reszelőre. Rendezzen egy salátátálba csirke felett, és öntsük majonézzel.
3. Forraljuk a szárított szilvát forrásban lévő vízben. Engedje le az infúziót és nyomja össze. Finomra vágja meg az aszalt szilvát, és fektesse le a következő réteggel.
4. Főtt tojás, héja és őrölje meg. Helyezze a szilva tetejére, és készítsen majonéz rácsot a tetejére. Öntse a saláta felső rétegét. Díszítsük szilvával vagy zöldborsóval.
4. recept. Marhahús "húsvéti tojás"
Az összetevők
600 ml húsleves;
főtt sárgarépa;
250 g főtt marhahús;
petrezselymes zöldek;
12 tojás;
25 szemes konzerv kukorica;
25 g zselatin.
Főzési módszer
1. Mossa ki a marhahúst, vágja le a filmeket és a felesleges zsírt. Helyezze a húst egy serpenyőbe, és állítsa közepes lángon forralni. Tíz perc múlva sót és borsot.
2. Öblítse le alaposan a tojást a héjában. Csináljon egy kis lyukat a tojás tetejére, és ürítse ki a tartalmát.
3. Áztassa a zselatint 150 g hideg vízben és várja meg, amíg eloszlik. Ezután szűrjük le a folyadékot a sajtkendőn keresztül.
4. Szűrje le a marhahúslevest. Helyezze be a zselatint egy vékony folyadékban. Forraljuk a keveréket, de ne forraljuk! Vegye ki és lehűtse.
5. Öntsük az egyes tojáshéjak negyedik részét húslevével. Helyezze a tojásokat függőlegesen a hűtőszekrénybe, és hagyja ott teljesen fagyásig.
6. Vágja a marhahúst kockára. Helyezze a marhahúst, a petrezselymet, a kukoricát és a finoman apróra vágott sárgarépát a fagyasztott zselé tetejére.
7. Öntsen bele a fennmaradó húslevest és tegye a tojásokat újra a hűtőszekrénybe. Amikor a második zselés réteg teljesen megszilárdult, óvatosan távolítsa el a héját, és tegye a zselés tojást az edénybe.
5. recept. Csirke leveles szilva
Az összetevők
300 g szilva;
fűszerek csirkéhez;
két csirkemell;
tengeri só;
150 g holland sajt.
Főzési módszer
1. A csirkefilémet, távolítsa el a bőrt és a csontokat, vékony lemezekre vágva. A méret nem számít. A vastag lemezeket konyhai kalapáccsal kissé leverjük.
2. Fedjük le a sütőlapot fóliával, hajlítsuk meg az éleket a sütőlap oldalain. A kész edény könnyen átvihető az edénybe a fólia tartásával.
3. A csirkefilé első rétegét a növényi olajjal megsütött fólián szétterítjük. Sót és törje össze a fűszereket. A csirkerétegre terítse ki a kimagozott szilvát. Előzetesen gőzölje le és nyissa meg mindegyik könyv formájában. Megszórjuk egy réteg szilvát sajt chipstel. Ezután ismételje meg a rétegeket ugyanabban a sorrendben. 3-4 réteget kell kapnod. A felső rétegnek csirkének kell lennie. Kenje meg majonézzel. Fedjük le az edényt fóliával és tegyük egy órára a kemencébe. Főzzük 180 ° C-on.
6. recept. Hús kenyér olajbogyóval
Az összetevők
két kg darált hús;
szerecsendió;
fél liter tej;
egy csomó növényzet;
200 ml krém;
asztali só;
három tojás;
jar olajbogyó.
Főzési módszer
1. Öblítsen ki egy csomó zöldet, kissé szárítsa meg és finoman morzsolja össze. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket a darált húshoz, sóhoz, borshoz és keverjük össze. Fokozatosan öntse be a tejet és a tejszínt, és a merítõ keverõvel mindent felverje.
2. Vegyük meg a tojásokat habban, óvatosan helyezzük be a darált húsba és keverjük össze. Folyékony tömegnek kell lennie. Vágja az olajbogyót szeletekre és tegye be a darált húsba. Keverje hozzá, és tegye a kapott masszát egy sütőedénybe, növényi olajjal megkenve. Fedjük le fóliával és süssük 200 ° C-on 20 percig. Távolítsa el a fóliát és tartsa a sütőben, amíg megbarnul.
7. recept. Almával sült sertéshús
Az összetevők
kg sertés szűzpecsenye;
tengeri só;
70 ml száraz fehér bor;
olívaolaj;
zöld savanyú alma;
szalonna;
30 g fekete borsó.
Főzési módszer
1. Mossa meg a téglalap alakú darab sertés szűzpecsenyeit, és papír törölközővel szárítsa meg. Egy éles késsel átvágjuk a húst anélkül, hogy a végére vágnánk.
2. A sertészsírt nagyon vékony szeletekre vágják. Mossa meg az almát, és felére vágja, távolítsa el a magot, a feleket vékony szeletekre vágja.
3. Csatlakoztassa párosan a szalonna és az alma szeleteit, és tegye be őket minden húsba vágva. A húsdarabok felbomlásának megakadályozása érdekében átszúrja azokat kis átmérőjű bambusz nyársal, amelyet előzőleg hideg vízben áztattak.
4. Helyezze a húst zsíros formába, meghintje olajjal, borssal és sóval. Helyezzük a sertéshúst és az almát a kemencébe, amelyet 45 percig melegítünk 200 ° C-ra. A megadott idő eltelte után öntsük a húst borral és süssük még 15 percig. Vegyük ki a sertéshúst a kemencéből, vegyük ki a nyársat, lapos tányérra tesszük, összerendezzük zöldekkel és tálaljuk.
Húsvéti ételek - tippek és trükkök
- A húsvéti salátákat jobb ovális salátátálban fektetni, és pysanka formájában díszíteni.
- Az asztalon lévő húsételek mellett töltött vagy aszfaltos halat is felszolgálhat.
- Az asztal lerakása előtt a húsvéti süteményeket, a húsvétot, a tojást és a sót megszentelik a templomban.
- Köretként grillezett zöldségeket, főtt rizst vagy hajdina szolgálhat fel.
- Ne feledje, hogy az ünnepeket kellemetlen meglepetések nélkül tartották, minden tekintetben tartsák be.
