A konyhában a sült tejet a frisshez hasonlóan használják, így nagyon finom és egyszerű beépíteni a napi étrendbe, és ezáltal jelentősen javítani az egészségét.
A sült tej zsírtartalma az is, hogy saját kezével elkészíthető.
Mi a sütött tej felhasználása?
A sült tejet párolt tejnek is nevezik, amely feltárja elkészítésének lényegét - hosszabb ideig tartó mérsékelt hőmérsékleten történő zsugorodást, amelynek eredményeként az egyszerű friss tej nagyon különleges termékré válik.
A sült tej halvány bézs színű és jellegzetes krémes ízű, konzisztenciája szerint inni is lehet, mint friss tej, vagy vastag lehet, mint a folyékony tejszín (ha olajos vagy olvasztott tejszín).
A sült tej előnyeit több mint 100 alkotóelem hozza létre - aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok, zsírok, mono- és diszacharidok. És sok szempontból a sült tej pozitív hatása hasonló ahhoz, amely a friss tejnek van az emberi testre.
De ha részletesebben összehasonlítja őket, akkor megtalálja az előnyeket és hátrányokat is:
• a sült tejet könnyebben emészthetők, mint a nyerstejet, különösen a hőkezelés során a zsíros molekulák méretének csökkentése révén;
• olvadáskor a tejből elpárolog a felesleges folyadék, amelynek következtében növekszik a tápanyagok koncentrációja, különösen nő a vas, kalcium, foszfor, az A, E és D vitamin tartalma;
• hőkezelés után az italban a B1-vitamin tartalma felére és a C-vitamin felére csökkent;
• az eredeti termékből készült sütött tej nagyobb energiaértékkel (átlagosan 75 kcal / 100 g) és zsírtartalommal rendelkezik, ami korlátozza annak használatát azok számára, akik fogyni szeretnének.
Súlyos betegségek és műtéti beavatkozás utáni rehabilitációs időszakokban ajánlott sütött tejet használni a test megerősítéséhez és az erő visszaszerzéséhez.
Az étrendi asztalon megtalálható különféle betegségek, például cukorbetegség esetén.
A sportolók és az aktív életmód rajongói élvezik ezt a könnyen emészthető fehérje miatt, amely segít az izomtömeg felépítésében és megújításában a sejtek szintjén.
Figyelemre méltóak a sült tej vitamin- és ásványi összetételének jellemzői:
• vas - normalizálja a vér hemoglobinszintjét, enyhíti a migrént és szédülést, kísérve a fizikai és pszicho-érzelmi túlterhelést;
• nátrium - támogatja az izom-csontrendszer működését, javítja az ízületek állapotát és a víz-só egyensúlyt;
• foszfor - az idegimpulzusok továbbításához, a hormonok és a DNS szintéziséhez szükséges;
• magnézium - támogatja a szív- és érrendszer egészségét, ideértve - erősíti a szívizomot, normalizálja a vérnyomást;
• retinol (A) - javítja az étvágyat, megakadályozza a légzőrendszer betegségeit;
• tokoferol (E) - antioxidánsként hat, tisztítja a mérgező anyagok máját, megakadályozza a korai öregedést;
• kalciferol (D) - biztosítja a kalcium és a foszfor felszívódását, védi a nap káros sugárzásait, szabályozza az inzulin és a vércukorszint képződését.
A sütött tej rendkívül jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre - enyhíti a gyulladást, megakadályozza a gyomorhurut és fekélyek kialakulását, kezeli a gyomorégést és felgyorsítja az emésztést.
A sült tej rendszeres használata hozzájárul a következőkhöz:
• az allergiás reakciók erősségének és gyakoriságának csökkentése;
• látássérülés megelőzése, amely a látóideg túlterhelésének következménye;
• a pajzsmirigy normális működése;
• csökkenti a trombózis kockázatát;
• a hormonális szint normalizálása;
• az arcbőr javítása.
Hogyan készíthet otthon előnyt és kiváló ízű sült tejet?
Sajnos manapság szinte lehetetlen sütött tejet előállítani ugyanúgy, mint évszázadokkal ezelőtt, azaz egy valódi régi kemencében.
De az otthoni konyhában kiváló tejcsaládot kaphat.
Az ital elkészítéséhez teljes tejre van szükség, általában tehénből, de kecske is jó választás.
Inkább vegye be, ami kövérebb és természetesen a legfrissebb.
A sütőben sütött tej nagyon ízletes és jellegzetes habokkal (ajánlott kerámia edényeket venni ehhez), de főzheti a tűzhelyen vagy akár egy lassú tűzhelyen is.
Az ital elkészítésének lényege, hogy kezdetben szinte forrásig melegítik (85-99 fok), majd a hőmérséklet enyhén csökkentése után egy lezárt tartályban 3-10 órán át állni hagyja. Ilyen módon tarthatja például termoszban, de a fedél nem kötelező a sütőben - sűrű habra cseréli. Kész tejet, 40 ° C-ra hűtve, edényekbe öntheti, hogy a hűtőszekrényben (48–72 óra) tovább tárolja.
A sült erjesztett tej elkészítéséhez a fenti lépéseket megismételjük, és amikor az ital a szükséges 40 fokra lehűl, adunk hozzá egy kevés tejfölöt, fedjük le az edényeket törülközővel és helyezzük 4-6 órán keresztül melegbe - ekkor finoman savanyúnak kell lennie.
A tejcukor és a fehérje aminosavak szintézise során magas hőmérsékleten zavaró melanoidin-vegyületek a karamell szín- és ízvilágát adják a tejnek.
Finom melegen és hűtve sütött tejet inni, ráönthet egy száraz reggelit, forrázhat hozzá zabkásaval vagy készíthet tésztát, hozzáadhatja kávéhez, desszerteket, zselét és marinát készíthet baromfinak, valamint elkészíthet lekvárt, erjesztett sült tejet és még a sajt.
Milyen más esetekben lesznek a sütött tej előnyei
A sült tej nagyon hasznos terhesség alatt, amikor a test aktívan átjuttatja a gyermeknek szintetizált tápanyagokat, és gyakran előtérbe kerül az olyan kalcium és foszfor hiánya, amelyek annyira szükségesek az anya és a gyermek csontrendszerének (beleértve a fogakat) kialakításához és fenntartásához. Fontos megjegyezni, hogy ezek az ásványi anyagok jobban felszívódnak a sült tejből, mint a friss tejből. A párolt tejet javasoljuk, hogy a csecsemő első táplálékába vegye be, mint a friss tej.
Hasznos inni sült tejet influenzajárványban az immunitás fokozása érdekében, valamint ősszel és tavasszal a szezonális vitaminhiány megnyilvánulásainak csökkentése érdekében, valamint ha magas színvonalú étrendet és vitaminokat alkalmaznak ellene, a tápanyagok jobb felszívódása érdekében.
Egy pohár meleg sült tej éjjel elősegíti az egészséges, egészséges alvást, az ital nyugtat, segít a stressz alatt egyértelműen gondolkodni, és elhárítja a krónikus fáradtság tüneteit.
Van-e sérülés a sütött tejben?
Kevés élelmet különböztet meg a jótékony tulajdonságok és ártalmatlanság ilyen kombinációja, mint a sült tej, és sok szigorú étrendi étrenddel sértetlenül is fogyaszthat sütött tejet.
Valójában a használat fő ellenjavallata a laktóz allergia lehet, de néha a nyerstejre adott reakció nem nagyon kifejezett megnyilvánulásaival főleg a sütött tej nem okoz kárt.
A magas telített zsírtartalom miatt a sütött tejet olyan terméknek kell besorolni, amely növeli a „rossz” koleszterin szintjét, így valószínű, hogy a sütött tej ateroszklerózissal, keringési rendellenességekkel és agyvérzés utáni károkkal jár.
