A szójahús egy egyedülálló növényi termék, amely pótolhatja a csirkét, a marhahúst és még sok minden mást. Értékelésekor érdemes figyelembe venni annak fontosságát a vegetáriánus, étkezési és orvosi menüben.
Mi a szójahús felhasználása és mi az?
A szójabab a világ mezőgazdaságának egyik legjelentősebb növénye, amelyet az ember az ősi idők óta ismert (legalább 7 évezredevel ezelőtt már a modern Kína területén termesztették).
Mint egyetlen más növénynél sem, a szója iránti kereslet nemcsak a közvetlen fogyasztásra (bab és hajtás), hanem számos olyan termék előállítására is vonatkozik, amelyek gyakran állati termékek értékes analógjai:
tej;
olajok (szinte használt, mint a napraforgó);
túró (tofu sajt);
szósz (ázsiai konyhában nélkülözhetetlen);
liszt;
miso (tészta és kényelmi étel az első fogásokhoz);
számos más termék és természetesen a szójahús.
Az utóbbit szójalisztből (gyakran szójaliszt hozzáadásával, az olajgyártás melléktermékével) nyerik, amelyet összetett technológiai feldolgozás során száraz rostos termékré alakítanak, amelynek darabjai különböző formájú és méretűek, és a hús darált hús formájában is előállítható.
Azonnal megjegyezzük, hogy ez a termék, más néven szója textúra, különleges textúra és textúra sokkal inkább a természetes húsra emlékeztet, mint egy szokatlan, ám kellemes, inkább semleges ízre.
Ezért tökéletesen kombinálódik szinte minden termékkel, ajánlott fűszerekkel és mártásokkal kiegészíteni.
Lehet vásárolni a marhahús, a csirke, a füstölt sertéshús ízesítésű szóját és az ízeket gyakran csökkentik a termék hasznos tulajdonságait, de növelik a szójahús étvágyát azok számára, akik például a diéta betartása miatt kénytelenek elhagyni a szokásos szokásokat.
Általában véve, ez a termék finom - néha csak a menüváltás céljából fogyaszthatja el.
A szójaszövetet minden nap eszik, anélkül, hogy rá gondolna - gyakran adják hozzá gombócok, kolbászok, húsgombóc és hasonló húsos félkész termékek tárolására.
És otthon minden előkészítése megfelel egy bizonyos sorrendnek:
áztassa (rövid főzés) a terméket forró folyadékban, általában vízben, de vehet húslevest és tejet, aromás fűszernövények és gyökerek főzetét is;
miután a félkész termék 3-4-szeresére növekszik - a tényleges elkészítés bármilyen előnyös módszerrel történhet - sütés, pörkölés, sütés. Főzött szójahússal és az első fogásokkal.
A vegetáriánus menüben a szója-textúrát értékes fehérjeforrásként ismerték, és valóban gazdag benne - az 50–60% -os tartalomszint lenyűgöző.
De nem tekinthető állati fehérjék (ugyanaz a csirke filé vagy túró) teljes értékű helyettesítőjének - egy sor aminosav és emészthetőségük messze nem tökéletes.
A szójahús a B csoport, valamint a D és az E vitaminokat tartalmazza.
A termék kémiai összetételében szintén vannak kálium, foszfor, réz, kalcium, magnézium és vas.
A növényi eredetű rostot ad a terméknek, amely elősegíti az emésztést és eltávolítja a salak, nehézfémek és radionuklidok a testből.
És a termékben található raffinózcukor pozitívan befolyásolja a jótékony bélflóra fenntartását.
Milyen betegségek részesülnek a szójahúsból
A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy adjunk hozzá szójahúst az étrendhez, hogy megszabadítsuk a testet a hagyományos hús asszimilációjának gyakran nehéz feladatától, különösen, ha a zsíros fajtákról van szó.
Bizonyított, hogy ez a termék javítja az anyagcserét és jelentősen felgyorsítja a lipid anyagcserét, megakadályozva a zsír lerakódását az ábra problémás területein és a hasüregben (ez utóbbi a belső szervek működésének romlását idézi elő).
A szójahús nem kevesebb, mint a gyengéd borjúhús, és a száraz pulykahús jótékony hatással van a szív- és érrendszer egészségére, és különösen:
javítja a vérkeringést, ideértve a vér mikrocirkulációját az agyban;
kitágítja az ereket;
elősegíti a vérképződést, javítja a vér összetételét, ideértve a cukor szint csökkentését;
megakadályozza a koleszterin lerakódását az erek falán;
megakadályozza a trombózist.
A szójahús pozitív hatással van az idegrendszerre, szabályozva annak aktivitását stressz és fokozott mentális stressz esetén.
A szójahús étrendbe történő felvétele szintén hozzájárul:
a női hormonális háttér normalizálása;
az izom-csontrendszeri betegségek (beleértve az osteoporosisot és az ízületi gyulladást) megelőzése;
az endokrin mirigyek (elsősorban a pajzsmirigy és a hasnyálmirigy) működésének javítása;
erősíti a test természetes védekezését a korai öregedés ellen.
Mit lehet mondani a szójahús előnyeiről a fogyás szempontjából
A száraz szója textúrájának energiaértéke körülbelül 300 kcal / 100 g, de az áztatás után ez az indikátor a főzésre kész termékben csaknem 100 kcal / 100 g-ra csökken
Ha figyelembe veszi a fehérjék, zsírok (1%) és szénhidrátok (kevesebb mint 18%) százalékát, akkor kiderül, hogy a szójahús nagyon alkalmas a fogyáshoz.
De ugyanakkor a termék egy kis része is alaposan és tartósan telített.
És bár a gyomor nehézségei nélkül történik, ajánlott a szójakészítményt nem korábban, hanem fitnesz edzés után használni, lehetőleg zöldségekkel és ételízesítőkkel együtt, amelyek vitaminokat szolgáltatnak és megkönnyítik a „hús” asszimilációját.
Ezenkívül nem ajánlott szójahúst enni esténként, legkésőbb 4-6 órával a lefekvés előtt.
Hogyan árt a szójahús?
A magas hozamú, szerény és a kártevőkkel szemben ellenálló géntechnológiával módosított szójabab ültetvényei minden évben növekednek.
A tudósok és a nyilvánosság között folyamatban lévő viták az ilyen növényeknek az emberre gyakorolt káros és ártalmatlanságára arra késztetik az élelmiszer-gyártókat, hogy sok szójatermékre jelezzenek, többek között az abból származó hús csomagolására, ha a termék nem tartalmaz GMO-kat hogy mindig van választás - bízni a genetikában, és van valami, amelyet az egész világon vetnek, vagy választani egy valóban természetes terméket.
A szójabab korábban említett, a nők hormonális hátterét befolyásoló tulajdonságai alapját képezik a férfiaknak okozott konkrét károsodásnak (rendszeres használat mellett).
A helyzet az, hogy a női nemi hormonok termelésének serkentésével a szójabab egyidejűleg a tesztoszteron csökkenését váltja ki, amelyet a férfiak a következőkben fejeznek ki:
hangulati ingadozások;
túlzott súlygyarapodás;
izomgyengeség;
a reproduktív képességek romlása.
A növénynek a hormontermelésre gyakorolt félreérthető hatása miatt sok tudós beszél a szójahús elméleti veszélyeiről, és azt javasolja, hogy hagyják abba az endokrin (hormonális) rendszer betegségeinek kezelésére, valamint arra az időszakra, amikor egy nő fogant, és a terhesség mind a 9 hónapja alatt.
Mivel maga a fehérjeforrás, a szója enzimet tartalmaz, amely gátolja a különböző (nem szója eredetű) fehérjék felszívódását, különösen nem növényi, hanem hús esetében.
Sőt, ez a negatív hatás egyértelműen nem áll le, ha abbahagyja a szója evését, de ez egy ideig hosszú ideig fennmarad.
Fontos megjegyezni a szójahús káros hatásait is, mivel akadályozhatja a jód felszívódását, ami pajzsmirigybetegség kialakulását vagy kialakulását okozhatja.
Ennek elkerülése érdekében a szójahús szerelmeseinek azt tanácsoljuk, hogy több ételt fogyasztanak, magas jódtartalommal.
A vesékben és a húgyhólyagban a kőképződés kockázatával jellemezhető betegségekben a szója a benne lévő oxalátok miatt jelentősen növeli ezt a valószínűséget.
