A csodálatos vörös lazachal mindkét oldalán olyan jó, hogy alkalmas mindennapi és ünnepi menükre, valamint étkezésre. De ahhoz, hogy a tenger ajándéka maximális előnyökkel járjon, fontos, hogy ismerkedjen a használatának jellemzőivel és a választott szabályokkal.
Hogyan kapcsolódnak a rózsaszínű lazac sajátosságai és összetétele annak előnyeihez?
A rózsaszínű lazac a leginkább közepes méretű lazachal - egy felnőtt egyén 35-50 cm hosszú és súlya 1,3–2,2 kg. A lazaccsaládban azonban nincsen nagyobb faj, tehát a rózsaszínű lazac nemcsak értékes, hanem megfizethető kereskedelmi halak is.
A rózsaszínű lazac másik neve a rózsaszínű csendes-óceáni lazac, hűvös vizek lakosa, az év nagy részében tengeri, de a rózsaszínű lazac folyók számára ívni válik.
A rózsaszínű lazachús 75% -a vízből áll, és a 100 g BZHU-hányados a következő:
Fehérjék 20 g;
Zsír 6 g;
Szénhidrátok 0 g
A rózsaszínű lazac (és az egész család) fehérje könnyen emészthető és nagyon tápláló, az emberi testben gyorsan az izomszövet „építőanyagá” alakul.
Az ásványok közül a rózsaszínű lazac a leggazdagabb káliumban és foszforban, emellett tartalmaz nátriumot, fluort, krómot, kobaltot, ként, cinket, klórt és jódot.
Ezen elemek komplexe hozzájárul a gyorsított, teljes értékű anyagcseréhez és a test enzimatikus rendszerének egészségéhez.
A vitaminok közül a rózsaszínű lazac a legjobban D, B12, B4, B6 és PP tartalommal rendelkezik.
Nekik köszönhetően fennáll a jó pszicho-érzelmi állapot és a kiváló memória, az agysejtek megújulása és a hasnyálmirigy egészsége.
A rózsaszínű lazac valódi gyöngyje az omega-3 telítetlen zsírsavak, amelyek előállítására maga az emberi test nem képes.
Erős antioxidánsként védik a sejteket a korai öregedéstől, a rákos degenerációtól és akár a génmutációktól is, továbbá az Omega-3 hozzájárul a következőkhöz:
· A szívizombetegségek megelőzése;
· A hormonok normál szintézise;
· A gyulladásos folyamatok csökkentése a testben.
A rózsaszínű lazacnak a lazachoz való tartozása további értékes tulajdonságot ad neki - általában ez a halak környezetbarát, mivel élőhelyeként az óceánvíz legkevésbé szennyezett részeit választja.
A tudósok emellett a rózsaszínű lazac testében olyan egyedi, egyedi anyagokat találtak, amelyek megakadályozzák a káros anyagok felhalmozódását a húsában (beleértve a nehézfémeket is).
Milyen egyéb módon lehetnek a rózsaszínű lazac előnyei
A rózsaszínű lazacot allergiás reakciókhoz ajánljuk, mivel gyakran képes helyettesíteni az antihisztaminokat - vagyis blokkolni tudja az egyes irritáló szerek, például a pollen immunválaszát.
Ez a hal rendkívül jótékony hatással van a vérre, tulajdonságai miatt:
· Növelje a hemoglobint;
· Normalizálja az alvadást (ez megakadályozza a vérrögök kialakulását);
· Szabályozza a cukorszintet.
Minden lazac sokat jelent az egészséges táplálkozás szempontjából, de nem minden lazacot értékelnek úgy, mint a rózsaszínű lazacot, és alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú húst mutatják be az aktív sportrajongók, a gyermekek és serdülők, az idős emberek, azok számára, akiknek fárasztó betegségektől gyógyulniuk kell, valamint a keményen dolgozó és mentális munka.
A rózsaszínű lazac rendszeres fogyasztása hozzájárul a következőkhöz:
Az emésztés javítása
· Csökkentheti az ízületi gyulladás és az ízületi fájdalmat;
· A test szöveteinek telítettsége oxigénnel;
· Csökkentse az asztma kockázatát.
A tej és a kaviár a rózsaszínű lazac előnyeinek egy másik különleges oldala
A kaviár, a rózsaszínű lazac minősége és íze nem rosszabb, mint a többi lazacé.
Rendszeresen javasoljuk, hogy kipróbálhassa ezt a finomságot az immunitás erősítése, a szervezet ellenálló képességének fokozása érdekében, különféle környezeti veszélyekkel szemben, akár szezonális vírusos betegségek (például influenza), sugárterhelés, akár bármely iparág által okozott légszennyezés.
A kaviár egyébként elősegíti a toxinok és toxinok eltávolítását az organizmusoktól, és a nők számára tulajdonsága nagyon értékes lehet a kollagén és elasztin - a szépség és az ifjúság pótolhatatlan elemei - előállításának fokozásában.
A rózsaszínű lazactej a hím halak fő mirigye, telítetlen telítetlen zsírsavakkal (10%) és protaminokkal - alacsony molekulatömegű fehérjékkel telítve, gyakran javítva az emberi testbe belépő gyógyszerek hatékonyságát.
A tej szintén értékes a B12 (27 mikrogramm) forrásaként - 100 g termékben (és ezt az mennyiséget könnyű enni halpasztában, pite töltelékhez, fülhöz töltve vagy csak tejet sütve tésztában) több mint 90% -kal kielégíti a napi e vitamin-szükségletet.
Hogyan válasszuk ki és főzzük rózsaszínű lazacot károsítás nélkül
A rózsaszínű lazac, változó jelenség és 140 kcal / 100 g nyers hal energiája jelentősen megváltozik, az előállítás módjától függően:
Sózva - 170 kcal;
Főtt - 150 kcal;
Sült - 165 kcal;
Sült - 205 kcal.
A rózsaszínű lazac jótékony tulajdonságainak teljes kihasználása érdekében a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy kezeljük hetente 2-4 alkalommal, adagonként 150-300 g-ot készítve.
Narancssárga-rózsaszínű, szinte csont nélküli rózsaszínű lazachús bármilyen étel készítésére alkalmas - borostyán átlátszó halleves (ajánlott, hogy a fejeddel teli - tőle érkezik a legtöbb húsleves), tejszínes chowder és egyéb levesek, párolhatók és csak citromlével meghintjük. ízletes, elkészíthető - ünnepi asztallal töltött sütés, steak, grill, húsgombóc készíthető rózsaszínű lazacból. Fehérborban pörkölik, és palacsinta és floun töltésére használják.
Az egyetlen hátránya bizonyos szárazságnak nevezhető, de sütéskor ezt úgy oldják meg, hogy a halat fóliával vagy hüvelytel (táskával) lefedik sütéshez, és sütéskor - előzetes pácolásával növényi (lehetőleg olívaolaj) olajban.
A rózsaszínű lazac szinte minden ételhez jól megy, beleértve a fűszereket is.
Az értékesítés során friss, konzerv rózsaszínű lazacot (saját lében, olaj hozzáadásával, paradicsomszószban), sózott és füstölt is találhat.
A fagyasztott rózsaszínű lazac majdnem olyan egészséges és ízletes, mint a hűtött, de szigorúan azzal a feltétellel, hogy a fagyasztás egyszeri volt. E szabály megsértése kitalálható a halak szélének, sérült farkának és uszonyának, a nyitott szájnak a következményeként.
A hűtött rózsaszínű lazacnak minőségi tulajdonságainak listája van:
· Tiszta szem;
· Mérsékelten kifejezett halszag, amely nem okoz visszatérést;
· Sima, szorosan illeszkedő bőr egy-egy fekvő mérleggel;
· Világos, nem nyálkahártyával borítva;
· Rugalmas, a filé formáját gyorsan helyreállító - ha az ujjával beilleszti - a lyuk azonnal eltűnik.
A kibelezett halakban a hasba kell nézni - belülről rózsaszínűnek kell lennie, ha sárga -, akkor ez egy öreg vagy elavult személy.
A nem kibelezett rózsaszínű lazac olcsóbb, de a darabolás nehézségein kívül érdemes figyelembe venni, hogy az ár végül magasabb lesz, mint az árcímke - a belsőség a hal tömegének akár 30% -át teszi ki.
Maga a hús vizsgálata során nem szabad fehéren fehérni - ez azt jelzi, hogy a rózsaszínű lazacot többször fagyasztották vagy nem megfelelő körülmények között tárolták.
Ne vásároljon az ívási időszakban kifogott rózsaszínű lazacot - íze tulajdonságai ebben az időben elérték a legalacsonyabb minőséget.
Fontos megjegyezni, hogy a sérülések és a csonttörések nem jelentik a halak olyan jelentős hibáit, amelyek befolyásolják a halak előnyeit vagy vonzerejét az ételben. A károsodás természetesen a rózsaszínű lazac nagyfokú halászata során jelentkezik. Csak annyit kell vágni, hogy vágjon szelet filészelet zúzódásokkal, és természetesen távolítsa el a felesleges és az egész csontokat.
Árthat-e a rózsaszínű lazac?
A rózsaszínű lazacra adott allergiás reakció kockázata elméletben lényegesen kisebb, mint bármely más tengeri hal esetében (ezt elsősorban annak korábban nevezett antihisztamin tulajdonsága magyarázza).
A meglévő szív- és érrendszeri megbetegedések esetén a rózsaszínű lazac káros hatásainak elkerülése érdekében érdemes megfontolni a halak 60 g koleszterintartalmát 100 g filére, amely csaknem 20% -ot fedezi felnőtt napi szükségletére ennek az anyagnak.
A rózsaszínű lazac evett adagjának csökkenésére utaló jelek (és néha annak elutasításához minden minden az adott esettől függ) számos feltétel, például:
· Jód és foszfor egyéni intoleranciája;
Krónikus májbetegség;
· A vesék és az urogenitális rendszer egésze (akut stádiumban);
· A gyomor-bélrendszer gyulladásos betegségei (különösen fekély).
Azt is érdemes korlátozni, hogy a rózsaszínű lazacot terhesség alatt használják - a test átalakulása miatt vízvisszatartást és ennek következtében ödémát válthat ki.
