A Gomashio vagy a homashio egy japán konyha hagyományos fűszere. Maga a név (japán goma jelentése "szezám", shio - "só") azt jelzi, hogy a sült szezámmag és a tengeri só keverékéről van szó.
összetétel
A homashio-t bio-élelmiszer- és diétásboltokban találhatja meg. Könnyen elkészíthető otthon is. Például süssünk tengeri sót egy öntöttvas serpenyőben (2-3 perc). Ezután a sót egy habarcsban őrlik finom porrá. Lassú tűz után a szűrőben mosott szezámmagot megsütjük. Amint a magok megrepednek, készen állnak. Keverjük össze a sült szezámmagot sóval. Egy habarcsban őrölje meg a keveréket, amíg a magok teljesen sóval nem fedik le. Finoman dörzsölve a homashio lenyűgöző aromával rendelkezik. Helyezze a homashio-t egy üveg edénybe.
Mi a haszna?
A homashio mindkét fő összetevőjének aránya lehet 6 gramm szezám / 1 gramm só és 20 gramm szezám / 1 gramm só között.
Az ízesítés használata mindenesetre csökkenti a só felhasználását az íz feláldozása nélkül, mivel a szezám is ízét adja.
A Gomasio megőrzi a szezám táplálkozási tulajdonságait, mivel gazdag kalcium-, foszfor- és magnéziumtartalmáról ismert. Ez egy másik telítetlen zsírsav és lecitin forrás.
Vegye figyelembe, hogy a homashio az algákban található meg, ami ösztönzi azok használatát és jótékony tulajdonságaik felhasználását a mindennapi életben.
Hogyan kell használni?
Meghintheti a gomashio salátákat, a friss zöldségeket és a tűzön főtt zöldségeket.
Kipróbálhatja például csirkével vagy lazac carpaccioval.
Ha szereti a szezámmagot, merész kísérleteket végezzen! A szezám kedvelői minden ételbe beteszik.
