Az etanol legitim „kábítószer” a világ legtöbb országában, az iszlám államok kivételével. Minden évben az alkoholtartalmú italok millióinak halálát okozza világszerte. Az alkoholos italok olyan termékek, amelyek etil-alkoholt tartalmaznak.
A bort és a pezsgőt alkoholos erjesztéssel, a konyakot desztillációval állítják elő. Miért különböznek egymástól a konyak, a pezsgő és a bor, de ugyanazt az anyagot tartalmazzák?
Milyen jótékony anyagokat tartalmaznak az alkoholos italok?
A bor és a pezsgő szerves savakat, cukrokat, fenolokat, tanninokat és különféle alkoholokat tartalmaz. Az erjedés során a cukor alkoholsá alakul. A fennmaradó rész azonban bizonyos borfajtáknak édes ízű.
A konyakot szőlőléből desztillációval nyerik. Jelentősen kevesebb cukrot tartalmaz, mint a pezsgő és a bor.
Fenolok - több száz vegyszer, amelyek felelősek az alkoholtartalmú italok színéért, illatáért, ízéért és összehúzódásáért. Ők felelősek a fehér és a vörös bor közötti különbségért. Tanninok találhatóak a szőlő szárában és magjában. Keserű ízt okoznak, és a szájban ízletes ízét is hagyhatják. A megfelelő mennyiség azonban jelentősen javíthatja az alkoholos ital ízét.
A polifenolok javítják az érrendszer működését, a szív leadását és csökkentik a szívkoszorúér betegség kockázatát. A hosszú távú alkalmazás csökkenti az atherosclerosis és a civilizáció más betegségeinek kialakulásának kockázatát.
Mi a különbség a klasszikus bor és a pezsgő között?
A pezsgőt és a bort nemcsak az etil-alkohol, hanem a polifenolok, a szén-dioxid, a kén és más vegyi anyagok tartalma is megkülönbözteti. Mindkét ital összetételében és a testre gyakorolt hatása hasonló.
A szén-dioxid uralkodik a pezsgőben, ami nagyban felgyorsítja az alkohol felszívódását a gyomor-bélrendszerből. Az etil-alkohol teljes tartalma nem haladja meg a 15-16% -ot.
Nagy mennyiségű alkohol gyors bejutása az agyba erősebb központi hatásokat vált ki: eufória, fokozott hangulat vagy agresszió.
A bor magas koncentrációban tanninokat és fenolokat tartalmaz. A nagy mennyiségű tanninok reggelenként súlyos fejfájást okozhatnak.
Az etil-alkohol tartalma, valamint a pezsgőben nem haladja meg a 15-16% -ot. Mivel a szén-dioxid koncentrációja elhanyagolható, az alkohol sokkal lassabban szívódik fel, mint a pezsgővel.
Miért nagyon különbözik a konyak viselkedése a bortól és a pezsgőtől?
A konyak majdnem 1000 különböző összetevőből áll. Az erősen ízlés elsősorban a szőlőfajtától függ. A helyszín befolyásolja a bogyók aromájának kialakulását. Más ízek alakulnak ki a bogyók feldolgozása, erjedés, érlelés és a kész konyak tárolása során.
A "nyers" konyak legfeljebb 72% etil-alkoholt tartalmazhat. A magasabb koncentráció erősebb „mérgező” hatást gyakorol az alkoholos italra. A konyak átlagosan körülbelül 40% etanolt tartalmaz.
Nagyobb alkoholok vannak jelen nagy mennyiségben (1800-2100 mg / l) a konyakban. Kiemelkedő íze van, és fontos szerepet játszanak a termék aromájában. A magasabb alkoholtartalmakat a "füstölõ olaj" kifejezés foglalja össze.
A maghólyagok csökkentik a másnaposság szindrómáját.
2017-ben megvizsgálták a bálnaolajok emberi testre gyakorolt hatását. Kimutatták, hogy a magas füstolaj (konyak) tartalmú alkoholtartalmú italok elfedik a nyelv ízlelőbimbóit.
Állatokkal végzett kísérletek során, különös tekintettel egerekre, a maghagyma-olaj egyes komponensei enyhítették a kellemetlen másnaposság szindrómát is. Sok egeren csökkentették az iránti hajlandóságot az olyan italok iránt is, amelyekben magas etil-alkohol volt.
A bor és a pezsgő „egészségesebb”, mint a konyak?
A WHO szerint nincs „egészséges” alkoholos ital. Bármilyen italban az etanol hosszú távú fogyasztás esetén szellemi és fizikai függőséget okozhat.
A „hasznos” adag alkohol szintén nem létezik.
A konyak fusel-olajokat tartalmaz, amelyek káros hatással vannak a központi idegrendszerre. A bor és a pezsgő gazdag kénvegyületekben és szén-dioxidban, amelyek irritálják a bélrendszert.
Egyes tudósok úgy vélik, hogy hetente 100 g etanol nem minden okból növeli a halál kockázatát. Az orvosok azonban azt javasolják, hogy jobb a fogyasztás, mint a test gyógyítása érdekében kezdeni.
