CéKLA - SZOKATLAN FAJTáK éS éTELEK

Send

Érdekes, hogy a cukorrépa, amelyet a 19. század hajnalán kezdtek feldolgozni cukorrépaként, csak fehér-szürke gyökérzöldséggel rendelkezik, és a szakácsok számára ismert étkező minden színben van.

A vörös és a lila árnyalatai klasszikusak, ismert fajtákkal:

Bordeaux 237 - Házi tenyésztők által 1943-ban tenyésztett, szárazsággal és fagyokkal szemben ellenálló, nagyon édes;
Bravo - nem veszíti el az ízét, amikor új terményen tárolják, ismert 99% -os csírázással és betegségekkel szembeni ellenálló képességgel;
törzsfőnök - lédús pép, a fajta tuskókban étvágygerjesztő, hengeres gyümölcsökkel rendelkezik, és a talaj típusa szempontjából szerény.

A paletta többi részében figyelni lehet a fajtákra:

Chioggia - A Velence régióban nevelt fajtákban különösen hatékony egy keresztirányú vágás, amely tiszta fehér-piros gyűrűket mutat a vágáson;
Arany detroit - még a felnőtt gyümölcsök is megtartják a fiatal gyökérnövények gyengéd lédússágát, megkülönböztethető a pép sárga-arany színével, valamint a spenót ízét mutató levelekkel;
Albina vereduna - kiváló ételekben, ahol más termékek színezése nem kívánatos, a hús a szájban olvad, szinte nem rostos.

A Baby Beat fajta egyre népszerűbb, amelynek első termése 60 nap után érik (a 90 napos teljes ciklus végén 150–250 g súlyú), nagyon gyengéd és édes.

A cékla értékes diétás termék, amely a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

az energiaérték mindössze 43 kcal / 100 g;
tartalmaz C, E, A vitamint és az egész B csoportot;
a kálium tekintetében meghaladja a joghurtot, a hajdina és a tonhal mennyiséget;
és kisebb mennyiségben nátrium, magnézium, foszfor, kalcium és klór van jelen;
a rost miatt javítja a gyomor-bél rendszer működését és csökkenti a vér koleszterinszintjét;
javítja a szív állapotát, a hormonális női rendszert, tisztítja a májat.

Ezen és egyéb jótékony tulajdonságainak teljes megismerése érdekében ajánlott egy-egy zöldséget hetente három-négy alkalommal enni. És sok cékla recepttel a világ konyháiban nem fog unatkozni.

pkhali

összetevők:

500 g répa;
friss koriander és petrezselyem zöldek;
5 gerezd fokhagyma;
100 g dió;
fehérbor-ecet;
só;
50 g sárga mazsola;
1 teáskanál fűszerezés uchi-suneli.

készítmények:

Mossa le a finomítatlan répatet, csomagolja be fóliába és kb. 1 órán át küldje a kemencében, 190-200 ° C-on süsse. Húzza meg a héját a kész zöldségből, reszelje a répakat egy finom reszelőre.
Öntsen mazsolát 3 percig forrásban lévő vízzel, dobja el a szűrőedénybe.
Süssük meg a diókat egy száraz serpenyőben, és aprítsuk össze gyógynövényekkel és fokhagymával egy turmixgép-tálban (görgessünk át egy húsdarálón / csak apróra vágjuk).
Adjunk hozzá fűszereket, sót a bors keverékhez, borsot.
Kombinálja a diót és a répatet, adjon hozzá mazsolát, a savanyúság érdekében adjon hozzá egy kevés borecetet (citromlével pótolható).
A kapott tömegből formáljon golyókat, és tegye egy tálra. Díszítsük friss fűszernövényekkel és gránátalma magokkal.

Zselés saláta "hering egy szőrme alatt"

összetevők:

1 nagy cékla;
2 közepes sárgarépa;
10 g zselatin;
250 g enyhén sózott hering;
egy csipet őrölt fekete borsot;
370 g majonéz;
0,5 teáskanál só;
3 főtt csirketojás;
100 g zöldborsó;
fél pohár vizet;
2 kis burgonya.

készítmények:

Áztassa a zselatint hideg vízben.
Forraljuk fel a burgonyát, a sárgarépát és a répet. Hámozza meg a zöldségeket és a tojásokat is, és reszelje meg durva reszelőn.
Keverjük össze a tojást a borsóval.
Vágja a halat apróra.
Amikor a zselatin megduzzad, tegye tűzhelyre és melegítse, amíg teljesen fel nem oldódik, majd vegye le a tűzről és gyorsan keverje össze majonézzel. Sózzuk és borssuk a mártást.
Keverje össze a még meleg majonéz keveréket a termékekkel külön-külön - burgonyával, sárgarépa, cékla, valamint tojás és borsóval.
Töltse le, szorosan csomagolva, a saláta alkotóelemeivel, az alsó rétegtől kezdve megfelelő sorrendben ebben a sorozatban - cékla, sárgarépa, hering (és ami fontos - nem kell keverni majonézzel), burgonya, tojás és borsó.
Helyezze az előételeket hűtőszekrénybe kb. 4 órára.

"Red Velvet" torta

összetevők:

150 g répa;
80 ml kefir;
110 ml olívaolaj;
egy csipet sót;
2 zsák vaníliacukor;
280 g krémsajt;
240 g liszt;
1 csomag vaj;
300 g cukor;
100 g áfonya lekvár;
15 ml ecet;
150 ml tej;
8 g sütőpor;
1 evőkanál. l. kakaó;
6 tojás.

készítmények:

Mossuk le a répakat, fóliába csomagoljuk és 45-50 percre helyezzük a sütőbe, süssük 190-200 ° C-on. Hámozza meg a kész zöldséget, apróra vágja és aprítsa össze egy turmixgépben.
Adjunk a püréhez 150 g rendes cukrot és egy zsák vanília, öntsünk növényi olajat, kefir tejjel, öntsünk ecetet, sót.
Dobj bele 2 tojást egy tömegbe.
Kombinálja a lisztet, a sütőport és a kakaót, helyezze a száraz hozzávalókat a répara, keverjen össze mindent.
Helyezze a tésztát egy (kb. 18 cm) formába és tegye be 180 ° C-ra melegített kemencébe 25-30 percre.
Óvatosan vágja a kekszet 3 süteményre, vékonyra vágja le és a tetejét morzsába aprítsa.
Öntsön vizet a serpenyőbe a tűzhelyen, öntsen 30 g cukrot. Amikor forrásban lévő vízben feloldódik, adjuk hozzá a lekvárt, és pár percig főzzük alacsony lángon. Hűtsük áfonya szirupot.
A krémsajtot és a lágy vajat alaposan keverje össze egy tömegbe.
Válasszon különféle mókusokat 4 tojástól (a sárgáját használhatja, ahogy tetszik - nincs rá szükség).
Adjunk hozzá 120 g rendes cukrot és egy második csomag vanília a fehérjékhez. Helyezze az edényeket velük vízfürdőbe, melegítse körülbelül 60 ° C-ra, és kezdje megverni, amíg az erős csúcsok nem lesznek. Hagyja a felvert tömeget lehűlni.
Kis részletekben keverve egyesítse a fehérjéket a sajtmasszával, a keverési folyamat során óvatosan ostorral.
Ossza meg a kész krémet kb. 3 részre.
Gyűjtsük össze a tortát ebben a sorrendben. Helyezze az első tortát egy tányérra, áztassa szirupban, tejszínnel eloszlatva. Fedjük le egy második tortával, áztassuk szirupban és fedjük le krémmel. Helyezze a harmadik tortát, áztassa szirupba.
A torta oldalát és tetejét fedje le a fennmaradó krémmel. Díszítéséhez használjon korábban morzsában lévő keksz tetejét. Vagy díszítheti a tortát kandírozott áfonya, áfonya.