Bár a burgonya a legnépszerűbb zöldség, a káposztát nem kevésbé szeretik. Különféle ételeket készítenek belőle. A burgonyától eltérően a káposzta sózható vagy erjeszthető télen is. Leveket főznek belőle, pörköltet, sütőtésztát, káposzta tekercset és szelet készítik. Minden ételnek megvan a maga ízlése, és fontos, hogy ezt megfelelő fűszerekkel hangsúlyozzuk.
Milyen fűszereket használnak párolt káposztához
A párolt káposztát önálló ételként, mellékételként használják húshoz vagy halhoz, és töltésként szolgálhat a pite és a pite számára. Nagyon függ a folyadék és az adalékanyag mennyiségétől. Ha csak kihúzza a káposztát vízzel és sóval, akkor fehéres, íztelen lesz, és kellemetlen szagot is kaphat. Ezért extra zöldségeket, paradicsomot és feltétlenül fűszereket adnak mindig a párolt káposztához. Hogyan fűszerezhetem ezt az ételt?
Milyen fűszereket kell hozzáadni a káposztához:
- Szegfűbors, piros, fekete, elveheti a keveréket. Az ízesítés és a perzseltség érdekében vezették be őket. Zúzott formában kell hozzáadni a készítmény végéhez. Illatos borsó használata esetén pár darabot dobhat egy pörkölés során.
- Köménymag. Ez a fűszer messze nem kombinálható minden termékkel, de ideális a káposzta számára. Egy vagy két csipet vetőmag enyhíti a párolt zöldségek illatát, kellemes aromát ad.
- Koriander. Öntsön egész magot káposztára, kerek, mint a kis golyók. Ebben az esetben adjon hozzá tíz perccel a lehűtés vége előtt. Vagy öntsen zúzott koriandermagokat a kész edénybe.
- Száraz, friss fokhagyma. Ez egy klasszikus, de a párolt káposzta esetében hozzá kell adnia. Ne főzzen be azonnal főzés közben, a fokhagyma illata és íze megváltozik. Ajánlott azt is a végén bevinni, szó szerint forralni egy percig.
- Laurus. Hol a szórólap nélkül? Néhány dolgot ragaszthat a kész káposztabe, hagyhatja tíz percre, majd vegye ki.
A fűszereken kívül bármilyen zöldet hozzá lehet adni a káposztához, petrezselyemtől és kaporig, bazsalikomig, oregánóig és tárkonyig. Ez a személyes ízlés kérdése. Ha a zöldeket megszárítják, akkor káposztával forraljuk fel. Ha friss, akkor öntsük egy tányérra, amikor a pörkölt az asztalra szolgálja fel.
Milyen fűszereket használnak a káposzta sózására
A sózott, pácolt káposzta nem csak előétel. Az ilyen tálak gyakran más ételek alkotóelemei. A savanyú zöldséget párolhatjuk, káposztaleveshez, levesekhez, salátához adhatjuk. A zöldségek pácolásához és pácolásához használt technológiák eltérőek, de a felhasznált fűszerek szinte mindig azonosak.
Mit kell hozzáadni a káposztához a betakarításkor:
- szegfűbors;
- köménymag;
- kapormag vagy esernyő;
- koriandermag;
- boróka.
Ami a babér, akkor van egy nagyon ellentmondásos pillanat.
Időnként a pácokba adják, de ez a betegtájékoztató nagyon erős keserűséget adhat. Szükség esetén a töltésben felforralható és kidobható, de nem adható hozzá magához a munkadarabhoz. A fokhagyma szintén nem mindig megfelelő. Határozottan nem adják hozzá a káposztahöz. Friss fokhagyma-gerezdjét gyakran használják a betakarításhoz.
Fűszerek Coleslaw-hoz
A koreai friss káposzta salátákat speciális fűszerekkel készítik. A keverékek fűszeres és illatos összetevőkből állnak, könnyen megvásárolhatók a piacon vagy a boltban. De hogyan fűszerezhetjük rendszeres friss saláta fehér, vörös fejű vagy pekingi káposztát?
Mit kell hozzáadni a káposzta salátához:
- őrölt vörös, fekete bors;
- reszelt koriandermag;
- egy csipet szerecsendió;
- Öntsön oregánót, Provence-i gyógynövényeket.
Természetesen az ilyen salátákban mindenféle zöldek nem lesznek helytelen; sárgarépát, néha répa- és citromlevet adnak ízlés szerint.
Csak az a fontos, hogy ne öntsen előre sót.
Ha a káposzta gyengéd és fiatal, akkor sok víz jelenik meg, a szósz elfolyik, a saláta nagyon gyorsan elrontódik.
Milyen fűszereket adhatunk a káposztaleveshez
A káposztaleves és a borscs is népszerű leves. Magának gazdag aromája és íze van a nagyszámú zöldség miatt, de fűszerekkel még jobb.
Mit adunk a káposztaleveshez:
- fekete bors;
- babérlevél;
- száraz vagy friss fokhagyma;
- bazsalikom;
- tárkony.
Káposztaleveshez különféle zöldeket adhat. De ne felejtsük el, hogy ezt az ételt gyakran több napig készítik. Melegítjük, forraljuk, ami nem nagyon jó a friss fűszernövényekhez, de elfogadható a szárított gyógynövényekhez. Ezért jobb apróra vágni a petrezselymet és a kaprost, és közvetlenül hozzáadni a tányérra.
Milyen fűszereket adjunk hozzá káposztahúshoz, húshoz, burgonyához, gombához
Párolt káposzta különféle termékekkel. És akkor felmerül egy probléma - hogyan kell a pörköltet fűszerezni. Mivel a zöldség szinte az összes fűszerrel és fűszerezéssel jól megy, javasoljuk, hogy összpontosítson a kisebb összetevőkre.
Milyen fűszereket kell hozzáadni:
- Káposzta hússal. A bors és a zöldek mellett öntsen egy kis koriandert és egy csipet szerecsendiót. Ha az ételt madárral főzik, akkor a curry-ízesítés ideális.
- Káposzta gombával. Fontos, hogy a fűszerek ne akadályozzák el a gomba aromáját. Ezért korlátozhatja magát borsra, kaporra, babérra. Hozzáadhat koriandert, de kis mennyiségben.
- Káposzta burgonyával. Ha az étel hús nélküli, akkor biztonságosan öntsön bele borsot, szerecsendiót, koriandert, kurkuma, különféle zöldek. Ez sokkal gazdagabbá teszi a szerény zöldségek ízét.
Káposzta klasszikus fűszerkészlet
Ha a házban a káposztát szeretik és tisztelik, akkor hasznos lehet fűszereket vásárolni ehhez a zöldséghez. Még jobb, ha azonnal fűszerezzen és adjon hozzá ételeket, ha szükséges. A káposztát szinte az összes fűszerrel kombinálják, a fűszereket és a száraz gyógynövényeket biztonságosan hozzá lehet adni. Ha valami a listából nem kellemes, akkor lelkiismeretünk nélkül kizárjuk.
Klasszikus fűszerkészlet káposztára:
- fekete bors;
- szerecsendió;
- köménymag;
- kapormag;
- koriander.
Ha szükséges, öntsen egy kis száraz fokhagymát, paprikát, majoránna.
A kurkuma gyönyörű színű lesz a káposztaételekhez.
A száraz fűszereket össze kell keverni és egy edénybe kell önteni. A magvakat (kapor, köménymag) azonnal hozzáadhatjuk a fűszerkeverékhez, de nem szabad összetörni, különben az illóolaj jelenik meg. Mielőtt hozzáadná az edénybe, tanácsos kissé őrölni őket habarcsban, hogy az illóolajok felszabaduljanak.
