Pisztrángleves - Általános főzési alapelvek
A pisztrángleves egyike azoknak az első ételeknek, amelyek számos kellemes tulajdonságot kombinálnak: gazdag íz, jó íz, finom aroma és gazdag húsleves. Egy ilyen étel elkészíthető rendes ételekhez vagy felszolgálható ünnepi lakomára. A pisztránglevesek szokásos folyékony vagy krémes állagúak lehetnek. Szinte az összes zöldség, amelyet hozzáadunk más első fogásokhoz, tökéletesen kombinálódik a pisztránggal: burgonya, sárgarépa, paradicsom, cukkini, karfiol, paradicsom, zeller, brokkoli stb. Gomba, sajt és tenger gyümölcsei gyakran hozzáadódnak a pisztrángleveshez. Illatos fűszerek, fűszerek és zöldek nélkül nem szabad megtenni. Különböző módokon készíthet egy ételt: először forraljon fel főzőhallevest, vegye le a húst és forraljon le főzze a zöldségeket, először vízben is főzheti az összetevőket, és a szeletelt filéket a végére tegye. A pisztráng nagyon gyorsan főz - 15-30 percig (a vágott darabok méretétől függően). Friss zöldekkel, citromos szelettel vagy forró krutonnal tálalva. Különösen a pirított kenyereket jól kombinálják hallevesekkel, burgonyapürével.
Pisztrángleves - Ételek és ételek készítése
A halfiléket általában apróra darabolják és mossák, majd a húslevest főzik tőlük. Ha egész halat használ, akkor le kell vágnia a farkát, a fejét és az uszonyokat. Az összes zöldséget, mint általában, mostuk, szárítottuk, megtisztítottuk és aprítottuk. Ez vonatkozik a zöldekre is. A húsleves elkészítése közben főzhet zöldségsütést. Az előre használt fűszereket is vigyáznia kell - a pisztránglevest nem lehet emésztni, tehát az összes hozzávalót időben hozzá kell adni.
A főzéshez serpenyőre, serpenyőre (ha zöldségeket kell sütni), darabolódeszkára, soványmaróra, reszelőre, halfaragókésre vagy egy szokásos éles késsel és turmixgépre (leveskeféreghez). A pisztránglevest szokásos mélylemezekben tálalják, és vastag tejszínes leveset mély tálba öntenek.
Pisztrángleves receptek:
1. recept: Pisztrángleves
Próbálja meg főzni ezt a finom és hihetetlenül finom pisztránglevest. Az étel minimális mennyiségű összetevőt igényel és meglehetősen könnyen elkészíthető. Az étel lágy krémes állagú, és tökéletes minden nap és különleges eseményekre.
Szükséges összetevők:
- 600 g pisztráng;
- 1 burgonya;
- 1 kis sárgarépa;
- 150 ml 20% krém;
- Só, fekete bors - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
A pisztráng filét apró darabokkal és alaposan mossuk le hideg vízben. Ezután fektesse le a darabokat egy kis serpenyőbe, és öntsen vizet, hogy egy kissé takarja a halakat. A halat az edénybe tesszük a tűzhelyen, főzés után csökkentjük a hőt és eltávolítjuk a habot. A pisztrángot kb. 30 percig főzzük. Ezután vesszük ki a halat és kiszűrjük a kész levest. A burgonyát és a sárgarépát megtisztítsuk, mossuk és nagy darabokra vágjuk. Forraljuk fel a burgonyát sárgarépával féllevesben. A főtt húst villával pörkölik. A kész zöldségeket vegye ki és őrölje meg a turmixgépben, majd tegye vissza a serpenyőbe. Ezután tegye a halat a serpenyőbe, és öntse bele a tejszínt. Beletehet egy kicsit több krémet - meg kell vizsgálnia az állagot. Forraljuk a pisztránglevest. Ízesítse meg sóval és borssal. Ha a leves túl vastagnak bizonyul, további hallevest adhat hozzá. Minden alaposan összekeverjük, és keverjük össze egy turmixgépben. Tálaljon forró levest egy szál petrezselyemmel, egy szelet citrommal vagy ropogós kekszet.
2. recept: Pisztrángleves paprikával
Az ilyen pisztrángleves kiváló alternatívája a hús első ételeinek. Friss zöldségekből, friss fűszernövényekből és friss halakból készül egy halleves, így nagyon illatos, gazdag és ízletes.
Szükséges összetevők:
- Pisztráng filé - 300 g;
- 5-6 burgonya;
- 1 zöld paprika;
- 1 nagy sárgarépa;
- 4 friss paradicsom;
- 3 hagyma;
- Fél csomó kapor;
- Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- Növényi olaj.
Előkészítési módszer:
Vágja a pisztráng filéjét apróra, mossuk le, töltsük meg hideg vízzel és készítsük főzni. A főzési idő kb. 20 perc. Amíg elkészítheti a zöldségeket. A hagymát és a sárgarépát tisztítsa meg, apró kockákra vágja. A bolgár borsból eltávolítjuk a magvakat és a szárot, vékony csíkokra vágjuk a borsot. Tisztítsa meg a burgonyát, mossa le és vékonyra vágja. A kész húsból kihozzuk a halat, magát a húslevest kiszűrjük és tűzre állítjuk. Helyezze a burgonyát forrásban lévő levesbe. A paradicsom darabokat készít, öntsön forrásban lévő vizet, és távolítsa el a bőrt. Pép apró kockákra vágva. A főzéshez burgonya fektesse le a paradicsomot. Melegítse a növényi olajat egy serpenyőben, és süsse meg benne hagymát, borsot és sárgarépát. Amint a burgonya lágy, tegye a haldarabokat a serpenyőbe. Adja a pisztráng levest forralni, majd fektesse le a zöldségeket. Csiszolja meg a zöldeket és adja hozzá a leveshez. A levest forraljon még néhány percig, ezután a tűz kikapcsolható. Hagyja a levest 15-20 percig infundálni.
3. recept: Pisztrángleves olívabogyóval és fokhagymával
Ez a sós, gazdag pisztrángleves minden családtag számára vonzó, még azok számára is, akik nem szeretik az első halételeket. Ez az étel könnyen bekerülhet a diéta menübe, mivel a leves nagyon könnyű, hasznos és könnyen emészthető.
Szükséges összetevők:
- Egy font pisztráng;
- 2 liter víz;
- 4 burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- Fél citrom;
- 17-20 olajbogyó (pácolt);
- Friss zöldségek;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- só;
- Őrölt fekete bors;
- Babérlevelet;
- 2 friss paradicsom.
Előkészítési módszer:
A halakat tisztítsa meg, mossa le, válassza le a filéket. Vágja le a fejet, a farkot és az uszonyokat. Vágjuk le a halat vízzel, és forraljuk fel a levest. Dobjuk Lavrushka-t a serpenyőbe. Rendszeresen távolítsa el a fűrészhabot. Időnként hozzáadhat egy kevés vizet az átlátszóvá vált húsleveshez. Miután a hab már nem jelenik meg, főzzük további 10 percig a levest. Ezután vegye ki a halat a levesből és folytassa a leves főzését. Tisztítsa meg a sárgarépát és a hagymát, dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre, és vágja a hagymát vékony félgyűrűkre. A hagymát és a sárgarépát a felére hagyjuk, a másik felét levesben tápláljuk. Az ízlés szerint adjunk hozzá sót. A burgonyát megtisztítsuk és szalagokra vágjuk. Forraljuk fel a paradicsomot, húzzuk meg és kockákra vágjuk. Zöldség behelyezése a levesbe. Az olajbogyót vágjuk vékony gyűrűkké, a citromot apró darabokra. Amint a burgonya félig tele van, adjuk hozzá az olívabogyót citrommal a serpenyőbe. A legfontosabb - ne vigyük túlzásba a citrommal. Jobb, ha néhány csepp egy adagtálba csepp. Finomra vágja a fokhagymát és a zöldet, és a főzés végén adjuk hozzá a pisztrángleveshez. 5 perc elteltével tálaljuk az edényt (miután beitatották).
4. recept: Pisztrángleves gombával és sajttal
Finom, több összetevőből álló pisztrángleves, mely nagyszerű családi vacsorára, vacsorára vagy más különleges alkalomra elkészíthető. Az étel pisztrángból, zöldségből, sampinyonval, kétféle sajtból (olvasztott és kemény) és fűszeres zöldekből áll.
Szükséges összetevők:
- 250 g pisztráng filé;
- 200 gramm burgonya;
- 100 g sárgarépa és gomba;
- 80 g hagyma;
- 150 g sajt;
- 100 gramm kemény reszelt sajt;
- 1 babérlevél;
- 2 teáskanál szárított zellerlevél;
- 2 evőkanál. l. apróra vágott bazsalikom és kapor;
- 20 g vaj;
- Keményítő - 1 teáskanál;
- A paprika keveréke - ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
A zöldségeket megtisztítják, mossák és körülbelül azonos alakú gombával együtt darabolják. Öntsünk egy serpenyőbe 5 pohár vizet és forraljuk fel. Helyezze a burgonyát forrásban lévő vízbe. Megolvasztja a vajat egy serpenyőben, és megsütjük a hagymát, a gombát és a sárgarépát. Ossza el a zöldségeket gombával burgonyára. Főzzük egészen főtt burgonyáig. Vágjuk le az olvasztott sajtot, és tesszük a levesbe reszelt cheddar sajttal együtt. Miután a sajt feloldódott, ízesítsük a levest borssal, sóval, majd adjuk hozzá a szárított zellert és a babérlevelet. A filét apróra vágva és a levesben fektetve. Főzzük, amíg kész. A keményítőt kis mennyiségű vízzel hígítják, és fokozatosan beleöntik a levesbe. Ezután adjunk hozzá zöldeket, bazsalikomot, és 2 perc elteltével kapcsoljuk ki a tüzet.
5. recept: Pisztrángleves karfiollal
Finom és egészséges pisztrángleves, amelyet halfilékből, zöldségekből, rizsből és zöldekből készítenek. Az étel telített, illatos és alkalmas mindennapi vagy ünnepi vacsorákra.
Szükséges összetevők:
- 600 g pisztráng;
- 100 g póréhagyma;
- 70 gramm zellergyökér;
- 2 burgonya;
- 150 g karfiol;
- Fűszeres halak - 1 teáskanál;
- zöldek;
- 2 liter víz;
- 1 sárgarépa;
- 2 evőkanál. l. olívaolaj;
- 3 evőkanál. l. rizs;
- 2 babérlevél;
- Tengeri só ízlés szerint.
Előkészítési módszer:
A pisztrángot darabokra vágjuk, mossuk és forraljuk fel a levest. Forrás után csökkentsük a hőt és távolítsuk el a habot, főzzük a halat kb. 30 percig. Póréhagymát gyűrűkbe vágva, a sárgarépát megtisztítva és apró körökre vágva. Zeller finomra vágva. Póréhagyma, sárgarépa és zeller kis mennyiségű olívaolajban megsütjük. A burgonyát megtisztítsuk és kockákra vágjuk. Szűrjük le a húslevest, forraljuk fel és elsősorban a burgonyát rakjuk le. Ezután az átolt zöldségeket elküldik a serpenyőbe. A rizst meg kell mosni, és forrásban lévő levesbe tesszük. A karfiolot virágcsokrokba soroljuk, öblítjük és több darabra vágjuk. Helyezze a karfiolot a levesbe és főzze 15 percig. Vágja a pisztráng filét szeletekre és tegye a levesbe, amint az összes zöldség elkészült. Sózzuk a levest ízlés szerint, adjunk hozzá babérlevelet és fűszerezzük a halat. Főzzük a pisztránglevest további 15 percig, és kapcsoljuk ki a tűzt. Vágjuk a petrezselymet kaporral, és kész ételhez tálaljuk.
Pisztrángleves - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
A pisztráng elég gyorsan főz - nem ajánlott halak emésztése. Forraljuk a húslevest nagyon lassú tűzön - minél kevésbé forraljuk fel, annál átlátszóbb lesz. A pisztráng finom, finom ízű, ezért legyen óvatos fűszerezve. A só, a fekete bors vagy a paprika keveréke, a citromlé, a gyógynövények és a halak speciális ízesítése a legmegfelelőbb.
