Palacsinta kefírön - a főzés általános alapelvei
Sokan inkább a kefirból és nem a tejből főzik a palacsintákat, mivel az ilyen palacsintákat szellősek, finomak és nagyon ízlesek.
A kefir palacsinta tésztája nem lehet annyira folyékony, mint a tej palacsinta. De annak érdekében, hogy a palacsinta vékonyabbá váljon, kefir hozzá kevés forralt vizet vagy akár ásványvizet is. Kefírön főzhet és puding palacsintát főzhet - erre a lisztet forrásban lévő vízzel kell főzni.
A kefir finom palacsintájához való tésztához gyakran adjunk hozzá szódat. A szóda reagál a kefirban lévő savval - ennek eredményeként széndioxid szabadul fel. Ennek köszönhetően a palacsinta különösen porózus és levegős. 1 liter kefirra egy vagy két teáskanál szóda bevitelére van szükség. A legfontosabb - ne vigyük túlzásba, különben a palacsinta szódal reagál. A szódamennyiség a palacsinta kívánt vastagságától és szerkezetétől függ. A palacsintát kefir formájában sütik, általában növényi olajban.
A palacsinták kefírkészítésének technikája alig különbözik a többi recept szerint készített palacsinta sütésétől. A kész tésztát öntsük kanálba vagy kanálba vajjal melegített serpenyőben, és mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna nem lesz. A széleknek közepesen száraznak és jól pörköltnek kell lenniük.
Nem kell túl sok tésztát öntenie - a palacsintának vékonynak és azonos vastagságúnak kell lennie. Annak érdekében, hogy a tésztát egyenletesen eloszlassák a serpenyő felületén, öntéskor forgatási mozdulatokat kell végrehajtani. Az edényt mindig enyhe dőléssel tartják.
A palacsintát speciális spatula vagy hosszú kés segítségével megfordíthatja. Szélsőséges esetekben használhat egy villát. A tapasztalt szakácsok kiegészítő eszköz nélkül fordítják a palacsintákat - egyszerűen felfelé dobják a palacsintát, ahol megfordul a levegőben.
A forró kefir palacsintát mézzel, lekvárral, sűrített tejjel, tejszínhabbal vagy tejföllel tálaljuk. A kefir palacsintát tökéletesen kombinálják sós és édes töltelékkel. A kefírre hűtött palacsinta erősen ragaszkodik egymáshoz, így az egész köteg mikrohullámú sütőben felmelegedhet. Ezután a palacsinta ismét szépen szétesik.
Palacsinta kefiron - termékek és ételek készítése
Mielőtt elkezdené főzni a palacsintákat kefiron, meg kell mérnie a megfelelő mennyiségű lisztet, cukrot, sót és szódat. A lisztet szitálni kell - ez segít a tészta oxigénnel történő telítésében, és buja és levegős palacsintákat eredményez.
Meg kell olvasztania a vajat és kissé fel kell melegíteni a kefirot. Ha a receptben egyszerű vizet használnak, fel kell forralni. A tojásnak szobahőmérsékleten kell lennie, tehát előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből.
Az edényekből öntöttvas serpenyőre vagy ragacsos vagy teflon bevonatú serpenyőre van szüksége. A palacsinta sütéséhez speciális serpenyőt is használhat, nem szükséges olajozni. Készítsen elő egy tiszta, zománcozott tésztát is, egy habverővel, egy pohárral az összetevők számának meghatározásához, egy spatula-val, egy kanállal vagy egy kanállal, valamint egy kefével, hogy kenje meg az edényt. A kész palacsintát széles, lapos tányérra terjesszük, vajjal megsütve.
Kefir palacsinta receptek:
1. recept: Palacsinta kefiron
Az ilyen palacsinta a kefiron nagyon puha és ízletes. A csemege minimális összetevőből készül, és nem igényel sok időt.
Szükséges összetevők:
- Kefir - 2,5-3 pohár;
- Liszt - 1,5-2 csésze;
- Tojás - 2 db .;
- Cukor - 1 evőkanál. l .;
- Fél teáskanál só.
Előkészítési módszer:
Elbontjuk a tojást, elkülönítjük a sárgáját a fehérjéktől. Font tojássárgáját cukorral. Öntsön bele két pohár kefirba, és keverje el simává. Fokozatosan vezesse a lisztet, folyamatosan keverve. Fehérje habverővel sóval, amíg bolyhos massává nem válik. Ezután öntsük a megmaradt pohár kefir-t a tésztába, és adjuk hozzá a felvert fehérjét. Melegítse a serpenyőt, zsírozza meg vajjal és kezdje el palacsinták sütését. Mindkét oldal sütjük, amíg a vöröses állapotba nem kerül.
2. recept: Palacsinta vékony "kefir" -en
Vékony palacsintában kefírön bármilyen tölteléket feltehet. Meleg palacsintákat is szolgálhat mézzel, tejföllel vagy lekvárral. Az ilyen palacsintákat fel lehet szolgálni reggelire vagy az ünnepi asztalra finom töltelékkel.
Szükséges összetevők:
- Liszt - 150 g;
- Kefir - 120 ml;
- Cukor - 80 g;
- Víz - 75 ml;
- Vaj - 50 g;
- Tojás - 3 darab;
- Harmadik teáskanál só.
Előkészítési módszer:
Szitáljuk ki a lisztet, keverjük hozzá sóval és cukorral. Keverjük össze a vizet kefirral és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Gyúrja meg a tésztát, törje bele a tojásokat. Keverjük össze a keveréket habverővel és öntsük bele az olvasztott vajat. Minden alaposan összekeverve.
Melegítse a serpenyőt növényi olajjal és kezdje meg a palacsinta sütését. Sütjük mindkét oldalán a palacsintát, amíg a ruddy állapot nem lesz. Ha a palacsinta túl vastag, adjon hozzá még tejet vagy főtt vizet.
3. recept: Palacsinta a "Zavarny" kefiron
Az ilyen palacsinták a kefiron különböznek a korábbi receptektől a főzési technikákban. A puding palacsintákat kefiron készítve ugyanazokat az összetevőket használják, és forró vizet adnak a tésztához.
Szükséges összetevők:
- Kefir - 200 ml;
- 2,1 tojás;
- Egy pohár lisztet;
- Fél csésze forrásban lévő víz;
- Cukor - 2 evőkanál.
- Növényi olaj - 15 ml;
- Negyed teáskanál szóda;
- Egy kis só.
Előkészítési módszer:
Szitáljuk ki a lisztet, és keverjük össze cukorral és sóval. Kefirral tojással felvertek. Öntsön kefir-tojás keveréket liszthez. Habverjük a habverőt sima állagig. Szódát öntsünk a forrásban lévő vízbe. Ezután öntsünk forró vizet a tésztába, keverjük össze mindent és hagyjuk 5 percig. A végén öntsön növényi olajat, és kezdje meg a palacsinták sütését egy növényi olajjal melegített serpenyőben. Öntsön egy kis vizet a túl vastag tésztába.
4. recept: Palacsinta kefir "necc" -ben
Az ilyen palacsinták a kefiron áttört, könnyű és levegős. A főzéshez szokásos termékkészletet használnak: liszt, tojás, kefir, növényi olaj, cukor és szóda.
Szükséges összetevők:
1. 0,5 liter joghurt és tej;
2. Tojás - 3 db;
3. Körülbelül két pohár liszt;
4. Cukor - 1 evőkanál. l .;
5. 30 ml növényi olaj;
6. Fél teáskanál szóda;
7. Fél teáskanál só.
Előkészítési módszer:
A kefir és a tej kissé felmelegszik. A tojásokat szobahőmérsékleten melegítjük. Beverjük a tojást, adjunk hozzá szódat kefirhoz. Ezután öntsön bele néhány meleg tejet. Minden alaposan összekeverve. A kefirot tojással kombináljuk, adjunk hozzá cukrot és sót. Vegyünk mindent, amíg sima. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, folyamatosan keverve. Ezután öntsük a maradék tejet. Öntsön növényi olajat. Fűtött, zsíros, két oldalú serpenyőben süssük.
5. recept: Palacsinta kefiron pálinkával
Kefír palacsinta brandy hozzáadásával gyengéd és illatos. Egy ilyen finom élvezet biztonságosan felkínálható a vendégek számára.
Szükséges összetevők:
- Kefir - 1 liter;
- Tojás - 2 db .;
- Cukor - 4 evőkanál. l .;
- Fél teáskanál só;
- Vanillin - 1 csipet;
- Konyak - 6 evőkanál. l .;
- Harmadik teáskanál szóda;
- Liszt - szemmel.
Előkészítési módszer:
Adjunk tojást a kefirhoz, adjunk hozzá cukrot és sót, alaposan keverjük össze. Ezután adjunk hozzá vaníliát és szódat. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet. A tészta állandóságának hasonlónak kell lennie a folyékony tejföllel. Keverje hozzá újra a csomókat. Ezután adjunk hozzá pálinkát. Sült palacsintákat süthet forró serpenyőben, vajjal vagy növényi olajjal megsütve. Sütjük a palacsintákat mindaddig, amíg aranybarna mindkét oldalon.
6. recept: Palacsinta gyorscsokoládé vörös kaviárral
Ezeket a kefir palacsintákat gyorsan elkészítik, de nagyon ízlesek. A vörös kaviár töltelékkel a rendes palacsinta eredeti ünnepi élvezetévé válik.
Szükséges összetevők:
- 0,8 csésze liszt;
- Fél csésze tejszín;
- Fél csésze kefir;
- Fél teáskanál szóda;
- Citromlé - 3 ml;
- 1 tojás;
- 1 teáskanál cukor;
- A só egy csipet;
- 30 ml napraforgóolaj;
- Egy üveg vörös kaviárral;
- 50 g vaj.
Előkészítési módszer:
Fehérje ostor cukorral. Ezután adjuk hozzá a tejszínt és a sárgáját. A szóda eloltja a citromlevet, és adjuk hozzá a keverékhez. Öntsön kefirot. Öntsük a lisztet és adjunk hozzá sót. Keverje hozzá az összes tejfölöség állandóságáig. Melegítse fel a serpenyőt, kenje meg növényi olajjal és kezdje meg a palacsinta sütését.
A kész palacsintákat egy vajjal megsütött tányérra terjesztjük. Tegyen minden palacsintára egy darab vajat. A kaviár teáskanállal tehető minden palacsintába, vagy külön tálba tálalható.
Palacsinta kefir-on - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- Annak elkerülése érdekében, hogy a serpenyőben sok növényi olaj kerüljön, vegyen egy kis darab gézt, és kenje rá a serpenyő felületét;
- A kész palacsintát egymásra rakják, és minden palacsintára darab vaj kerül. Az egész halomot takarja le szalvétával vagy törülközővel - így a palacsinta lélegzik, de nem hűti le;
- A palacsinták kefírkészítésénél a liszt elõtt a tésztához laza szódat adnak;
- A zöldséget vagy a gheét mindig utoljára adják hozzá;
- A sót és a cukrot előzetesen hígítani kell kis mennyiségű forralt vízben, majd a keveréket szitán átszűrjük, majd hozzáadjuk a tésztához;
- Palacsinta főzéséhez kizárólag friss tojást kell használnia, mielőtt a tésztába szétterítik, ajánlott verni őket;
- A lisztet közvetlenül a palacsinta főzés előtt kell szitálni, és nem előre;
- A kefír palacsinta semleges ízű, így bármilyen töltelékkel tölthető meg: csirke gombával, sózott hal vagy kaviár, káposzta, tojásos rizs, tojás fokhagymával és majonézzel, darált hús vagy túró szárított gyümölcsökkel.
