Ki nem szereti a klasszikus orosz hodgepodge-t? Biztos vagyok benne, hogy ezeket egyszerűen nem találják meg. Végül is a hodgepodge gazdag ízű, különféle savak, rengeteg húskészítmény, füstölt aroma!
A gazdaságos háziasszonyok általában csak akkor főzik ezt az első fogást, ha a hűtőszekrényben sokféle húskészítmény maradványa felhalmozódott. Ezen felül a solyanka összetétele kötelező összetevőket tartalmaz: pácolt uborkát, citromot, paradicsompasztát, olajbogyót és bármilyen füstölt ételt. A solyanka klasszikus receptjének még egy árnyalata van: nem tartalmazhat burgonyát, rizst, tésztát. Ezenkívül a citromot és az olajbogyót, bár nélkülözhetetlenek ebben a receptben, közvetlenül az egyes tányérokra helyezik a tálalás előtt.
Azt kell mondani, hogy a hodgepodge szórakoztató abban, hogy a képzelet összekapcsolásával minden alkalommal különféle ízű ételeket kaphat.
összetevők:
- sertéshús - 200 gramm,
- sertés vesék - 2 darab,
- szív, gyomor - 100 gramm,
- füstölt sonka - 1 db,
- tejkolbász vagy kolbász - 200 gramm,
- Pácolt, pácolt vagy hordós uborka - 3 darab,
- hagyma - 1 db,
- sárgarépa - 1 db,
- Paradicsompaszta - 2 evőkanál,
- babérlevél
- szegfűborsó,
- szegfű - 2 darab,
- só ízlés szerint
- fekete bors,
- citrom - szolgálni,
- növényi olaj - sütéshez.
Lépésről lépésre recept a hodgepodge készítéséhez (fotóval):
A solyanka előállítása során a legnagyobb nehézségeket sertés vesék előkészítése okozza. Ágyon áztatjuk őket, és reggel öblítjük, új vízzel töltsük fel és forraljuk. A főzés során cserélje még egyszer a vizet. Amikor a rügyek megkészültek, vágja őket kockákra.
A vesékkel párhuzamosan a gyomrokat és a szívet egy edénybe tesszük, amelyet szintén kockákra vágunk.
Mossa meg a sertéshúsot, vágja kockára, hámozza meg a hagymát, és tegye bele a szegfűt. Tegyen mindent egy serpenyőbe, adjon hozzá babérlevelet, szegfűborsot és tegye a tűzre.
Időközben vágjuk és süssük az uborkát növényi olajban.
Ugyanezt fogjuk csinálni a kolbászban is.
Hámozzuk meg a sárgarépát, reszeljük és megsütjük.
Sült sárgarépa, kolbász és uborka egy tányérra.
Füstölt sonkában szüntesse meg a húst a csonttól, és kockákra vágja.
Amikor a húsleves főzött, tegye bele az elkészített ételeket: sült sárgarépa, kolbász, uborka, főtt vesék, szív, gyomor és sonkahús.
A főtt hagymára csak a húsleves ízéhez van szükség, tehát a hagymát eldobjuk. Fűszerezze a solyanka-t fűszerekkel, paradicsompasztával és keverje össze. Főzzük együtt további 5 percig, és kapcsoljuk ki a tűzet.
A solyanka etetése után tegyen egy szelet citromot és néhány olajbogyót minden tányérra.
