Túrós gombóc - főzési alapelvek
A Vareniki az ukrán nemzeti konyha étele, amely a világ minden tájáról származik, és gombócokból készül, amelyet mindenki szeret, felnőttek és gyermekek egyaránt. A gombóc sokoldalúságában jó. A kovásztalan tésztából bármilyen töltelékkel - gyümölcs, zöldség, hús - elkészíthetők, és édesek és sók is.
A túrós gombóc jó, mert ezt az ételt még azok is örömmel fogyasztják, akik tiszta formájukban nem nagyon szeretik a túrót. A túró nagyon hasznos termék, különösen gyermekek számára, mivel sok fehérjét és a zsírok és szénhidrátok megfelelő arányát tartalmazza. Lehet, hogy hetente többször van túró, reggelire vagy ebédre. De annak érdekében, hogy ez az étel kellemesebb és ízletesebb legyen, készítsen ízletes gombócokat, közönséges vagy lusta. Túrós gombóc elkészíthető édes formában és főétel formájában is.
Gombóc túróval - termékek és ételek készítése
Úgy gondolják, hogy a gombóc könnyű. Ez igaz, de mint bármilyen étel elkészítéséhez, ott is vannak saját finomságai.
Annak érdekében, hogy a gombóc finomnak bizonyuljon, ajánlatos friss házi tésztát használni, átlagos zsírtartalommal. Annak érdekében, hogy a túró ne olvadjon el a gombócban a főzés során, ne tegyen sok cukrot a töltelékbe, hanem apróra vágott zöldet vagy zöld hagymát adhat hozzá. Ha zsíros túrót használ, akkor a főzés megkezdése elõtt alaposan nyomja össze, és adjon hozzá tojássárgáját.
Az ízletes gombóc fontos eleme az erős tésztahéj (hogy a töltelék ne essen ki a főzés során), ugyanakkor gyengéd és levegős. Kövesse az alább ismertetett tésztakészítési recepteket, valamint a gombócokat, amelyek tökéletesen tökéletesek lesznek!
A túrós gombócokat párolva és hagyományos módon főzve, lisztkészítményeket forralva egy serpenyőben is vízzel. Ha úgy dönt, hogy a gombócokat páronként főzi, akkor nincs szükség dupla kazán használatára - húzzon rá egy félig vízzel teli serpenyőt, gézzel tegye rá és tegye a gombóc felületére. Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk a gombócokat 5–7 percig főzni.
Ha egy serpenyőben gombócokat főz, akkor hagyja, hogy az elég széles legyen.
Túrós gombóc receptei:
1. recept: Gombóc túrós zöldekkel (sós)
A recept szerint főzött túrós gombócokat tejföllel tálalhatjuk, és apróra vágott zöldekkel meghintjük. Ez az étel ízletes és kielégítő, vacsorához legjobban szolgálja fel.
Szükséges összetevők:
Tészta gombóc főzéséhez
- Liszt 1 csésze
- Víz 1 csésze
- Napraforgóolaj 2 evőkanál
- ½ teáskanál szóda
- só
A töltelékhez
- Túrós 250 gramm
- Csirke tojás 1 darab
- kapor
- só
Előkészítési módszer:
- Gyúrja meg a tésztát a gombóchoz túrós sajttal. Ehhez keverjük össze a szitán, a szódán át szitált lisztet és a sót egy mély edényben. Melegítsünk egy pohár vizet, forraljuk fel, adjunk hozzá növényi olajat a vízhez, majd öntsük a keveréket a lisztbe. Úgy gondolják, hogy a gombóc tésztáját hideg, jeges vízben kell gyúrni, de ez csak az egyik legismertebb módszer. Először keverjük össze egy kanállal, amíg a keverék melegszik, majd hideg után keverjük össze kézzel a tésztát, amíg lágy és rugalmas lesz.
- Szórjon meg egy tiszta lisztréteget az asztal tiszta felületére, és gördítsen rá a tésztát kb. 2–2,5 cm-es rétegre. Készítsen köröket a tésztából. Az ilyen tésztából készült gombóc nagyon ízletes lesz, még akkor is, ha a tészta vastag.
- Készítse elő a tölteléket. Mossa meg a zöldeket, szárítsa papírtörlővel és vágja be a lehető legkisebbre. Vegyük be a túrós tojást, adjunk hozzá sót, kaporot és keverjük össze.
- Helyezzen egy kanál túrós tölteléket a cukrászsüveg közepére, és kösse össze a gombóc széleit. Próbáljon lezárni a széleket a lehető legszorosabban, hogy a gombóc ne essen szét a főzés során.
- A serpenyőben lévő víz, ahol a gombóc felforrósodik, forraljuk fel, és hozzáadunk sót. Helyezze a gombócokat a serpenyőbe, és amint felmerülnek, főzzen körülbelül 3-4 percig.
2. recept: Desszert gombóc túrós sajttal
Ez az édes gombóc receptje örömmel szolgálja azokat a kicsiket, akik nem különösek a desszertekről. Ne tegyen sok cukrot a töltelékbe, különben forrásban lévő vízben megolvad, és a gombóc szétesik. Tálaljuk hűtve, tejföllel öntözve és porcukorral meghintve. Helyénvaló lencséket, lekvárt, sűrített tejet hozzáadni a gombóchoz. Az ilyen gombóc töltelékéhez mazsolát, szeletelt szárított barackot vagy kandírozott gyümölcsöt is hozzáadhat.
Szükséges összetevők:
- Túrós 250 gramm
- Csirke tojás 1 darab
- vanília
- cukor
Előkészítési módszer:
- Szitáljuk a lisztet egy tiszta asztallapra, és tegyük egy csúszdába. Kézével készítsen egy üveget a lisztbe, adjon hozzá cukrot, egy kevés sót és egy tojást, majd öntsön vizet (jobb, ha a vizet kissé melegíti). Keverje jól össze a kezét, és egy darab tésztát készítve fél órára tegye félre.
- Bevert egy túrós tojásba, adjunk hozzá egy kevés cukor, vanília, keverjük össze.
- Amint a tészta felszívódik, gördítsen rá egy sodrófa segítségével egy tiszta, liszttel ellátott asztalra. Készítsen egy vékony réteget, és üvegből vágott körökkel készítse el a jövőbeli gombócokat.
- Az egyes bögrék közepére kanállal kenje be a túrós tölteléket. Csatlakoztassa a gombóc széleit nedves kézzel.
- Tegyen egy serpenyőt, amelyben főzni fogja a vizet a tűzre. Amint a serpenyőben lévő víz felforr, helyezzen oda főtt gombócokat. Amint megjelennek, forraljuk a gombócokat néhány percig, nyissuk ki egy réselt kanállal és tálaljuk.
3. recept: Lusta gombóc túrós
Sok ember emlékszik a lusta gombócokra az óvoda ideje óta, ahol azok különösen ízlesek voltak. Ilyen gombócokat főzni nagyon egyszerű, mert a név magáért beszél. Valójában ez az étel nem tűnik igazi gombócnak, hanem hasonlít a tészta dagasztásának receptjére. Ezek a gombócok nem pontosan esnek szét, és csak kapnak.
Szükséges összetevők:
- Túrós házi készítésű 400 gramm alacsony zsírtartalmú
- Tojássárgája 4 db
- Vaj 50 gramm
- cukor
Előkészítési módszer:
- A túrót át kell keverni egy turmixgépben vagy egy szitán, ha durvaszemű. Valójában ezt nem teheti meg, de minél kevesebb a túrószem, annál érzékenyebbek lesznek a lusta gombócok.
- Olvassa el a vajat.
- Bevertük a tojássárgáját és a túrót, adjunk hozzá cukrot és sót, öntsünk bele olvasztott vajjal, keverjük össze.
- Szitáljuk át a lisztet a szitán, és adjunk hozzá egy vékony palackot a túróhoz, alaposan keverjük meg.
Ha zsíros túrót használ, amely nedvesebb, mint az alacsony zsírtartalmú, akkor adjon hozzá több lisztet.
Készítsen kolbászt a kapott tésztából, és késpel vágja „gombócokká” - szabad formájú gombócokat kell kapnia. Ezután forrásban lévő vízben forraljuk körülbelül 5-7 percig, amíg készen áll, és egy réses kanállal megragadva szolgáljuk az asztalhoz.
4. recept: Lusta gombóc túrós és manna
Meglehetősen sikeres a manna és a túró hasznos tulajdonságainak egyesítése egy "lusta gombóc" tálban. A legjobb, ha alacsony zsírtartalmú tésztát vagy kis százalékban zsírtartalmú túrót fogyaszt. De ha csak zsíros túrós készlete van raktáron, akkor a csaléteket még egy kicsit, 2–3 evőkanálral kell betenni. Vegye figyelembe, hogy a recepthez nem szükséges liszt.
Szükséges összetevők:
- Túrós 300 gramm alacsony zsírtartalmú
- 5 evőkanál manna
- Csirke tojás 2 darab
- vanília
- cukor
- só
Előkészítési módszer:
- A túrót szitán át kell dörzsölni vagy turmixgéppel aprítani. Ez a lépés nem kötelező, de az étel sokkal érzékenyebb és levegősebb lesz.
- Vegyük a tojást cukorral, vaníliával és sóval keverővel vagy egy turmixgép tálába, adjuk hozzá túrót és mannát, keverjük össze újra, és hagyjuk tizenöt percig hagyni, hogy az manna megduzzadjon. Lehetetlen ilyen kolbászból elkészíteni és darabokra vágni, mert a gombócokat kanállal képezik.
- Helyezzen egy edényt vizet, amelyben főzni fogja a tűzhelyre, forraljuk fel a vizet. Kanállal merítsük a túrótömeget forrásban lévő vízbe és forraljuk a "gombócokat" körülbelül 5 percig. Távolítsa el a gombócokat egy szitával és tegye egy tányérra. Tálaljuk, lekvárral vagy sűrített tejjel öntözve.
Túrós gombóc - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól
- Hogy kapsz gombócokat túróval, vagy sem, nagyban függ a túrótól. Ha a sajt zsíros vagy morzsás, akkor adjon hozzá további manátát vagy tojássárgáját a kötéshez. De a legjobb, ha alacsony zsírtartalmú túrót használ, szitán vagy turmixgépben őrölve. Távolítson el minden folyadékot a túróból, nyomja össze jól, majd keverje össze a tojássárgájával.
- Az ízletes gombóc egyik titka a szitált liszt. A teszt ezen alkotórészét nem a törmelék tisztítása, hanem az oxigénnel való szűrés céljából szűrjük át.
- Ha főtt gombócokat főz, akkor ne tegyen sok cukrot. A cukor forró vízben megolvad, és ezzel megolvad a tészta. Jobb, ha megszórjuk cukorra kész ételt.
- A lusta gombóc túrós sajttal különösen finom lesz, ha lassú tűzhelyen főzik. Ha van ez a csodálatos gép, akkor válassza a "Steam" módot. Az így elkészített gombóc nem veszíti el formáját és nem szétesik.
- A gombócok tésztáját nem szabad nagyon vékonyan hengerezni, különben a gombóc nem működik. Az optimális vastagság 1,5 - 2 centiméter. Amikor a tészta kész, tegye félre a főzőlapról.
- A legjobb a gombócokat széles, nem mély edényben főzni nagy mennyiségű, enyhén sózott vízben (1 teáskanál sót 1 liter vízre).
- Annak elkerülése érdekében, hogy a gombócok összetapadjanak, mossa meg őket napraforgóolajjal vagy vajjal, amint kihozta őket a serpenyőből.
