Mazsola pogácsa - Általános főzési alapelvek
A mazsolával készült zsemle főleg élesztő tésztából készül, mivel a sütés buja és gazdag. Mint más zsemlét, az élesztőt szárazan vagy frissen is be lehet venni. Néhány mazsolával készült zsemlék receptjében először el kell készítenie egy szivacsot: keverje össze az élesztőt, egy kis mennyiségű cukrot és lisztet a meleg tejben. A habsapkák megjelenése azt jelzi, hogy a szivacs készen áll és összekeverhető a liszt többi részével és más összetevőkkel. Mosott és szárított mazsolát adunk a tésztához és összekeverjük, majd a tésztát megközelíteni hagyjuk. Általában a tésztának egyszer vagy kétszer fel kell emelkednie. A kész tésztából mazsolával készített kekszek kerülnek kialakításra, golyók, tekercsek, borítékok stb., Ízletes aranykéreg elérése érdekében a tojásokat tojással bevonják, és sütés előtt meghintjük cukorral. Süssük mazsolával a zsemlét 180 és 225 fok közötti hőmérsékleten 25-30 percig.
Zsemle mazsolával - ételek és ételek készítése
Mazsolával történő zsemle készítéséhez készítsen egy standard sütőedény-készletet: egy tálot, egy mérőpoharat, egy szitát, egy sodrófa-t és egy sütőlapot. Szüksége lehet élelmiszer-csomagolásra vagy tiszta törülközőre is, hogy befedje a tésztát, amíg megfelelő.
Annak ellenére, hogy rengeteg recept létezik mazsolával készített zsemlére, a termékek előállítása mindegyikre azonos: szitáljuk ki a lisztet, válasszuk ki a mazsolát, öblítsük le és szárítsuk meg, melegítsük fel a tejet, és megolvassuk a vajat.
Mazsola pogácsa:
1. recept: mazsolás pogácsa
Készítsen finom zsemle mazsolával egy ilyen egyszerű receptért! Szüksége lesz némi ételre a főzéshez, de elegendő időre van szüksége, mivel a tésztát élesztővel készítik. Szüksége lesz egy tojásra is, amelynek fehére a tésztához, és a tojássárgája - a mázhoz.
Szükséges összetevők:
- 1/4 kg liszt;
- 3/4 pohár víz;
- 1 tojás;
- Kanál cukor;
- Száraz élesztő - 1 teáskanál;
- Fél csésze mazsola.
Előkészítési módszer:
Öntsön lisztet, cukrot és száraz élesztőt egy tálba, keverje össze. Öntsön vizet. Keverje hozzá a keveréket. Emelje fel a mazsolát forrásban lévő vízzel, és tegye bele a tésztába, keverje össze. A tojás szétesik, szüntesse meg a fehérjét a tojássárgájától. Vegyük meg a fehéret és keverjük hozzá a sárgáját 5 ml vízzel. Adjunk hozzá felvert fehérjét a tésztához. Növényeket olajjal megkenve és a tésztát gyúrja. Miután a tészta először emelkedett, keverjük össze és hagyjuk, hogy újra jöjjön. Készítsen 8 zsemlét a tésztából és tegye egy tepsire. Hagyja 20 percig felmelegedni. Kenje meg a zsemlét tojássárgája és víz keverékével. Süssük kb. 20 percig. Mazsolai zsemlék készen állnak!
2. recept: Zsemle mazsolával és fahéjjal
Bámulatosan finom sütemények, amelyek örömére szolgálja a háztartást, és felemeli az érzelmeit egy hideg, esős napon. A fahéj ízletes ízét adja a mazsolás zsemlének, az élesztő tészta pedig kellemes fűszeres ízű.
Szükséges összetevők:
- Meleg víz - 50 ml;
- 100 ml tejföl;
- Élesztő - 1 tasak;
- Cukor - 100 g;
- Tojás - 1 pc .;
- 4 g só;
- Ghee - 50 g;
- Liszt - 2 csésze;
- Barna cukor - fél csésze;
- Fahéj - 2 teáskanál;
- Vaj (nem olvasztott) - 2 evőkanál. l .;
- Fél csésze mazsola.
Előkészítési módszer:
Helyezze az élesztőt meleg vízbe és hígítsa, hagyja 12 percig. Ghee keverjük össze tejföllel, cukorral, sóval és tojással. Öntsük az oldott élesztőt és adjunk hozzá lisztet. Dagasztja a tésztát 10 percig. A vizsgálatra készített tálat növényi olajjal megkenjük, és tegyük bele a tésztába, fedjük le fóliával és hagyjuk 1 órán át hagyni. Keverje össze 2 evőkanál olajat fahéjjal és cukorral, adja hozzá a mosott és szárított mazsolat. Amint a tészta illeszkedik (legalább kétszer növekszik), ossza meg 2 részre. Görgesse mindkét részt téglalapokba, és terítse ki a tölteléket. Tekerje le a tekercset és vágja be 12 adagra. Helyezze a tekercseket egy sütőlapra és hagyja 40 percig megközelíteni. Ezután a mazsolával készített zsemle kb. 25-30 percig süthető.
3. recept: Zsemle mazsolával és citromhéjjal.
A rendszeres mazsolás zsemlét sokkal ízletesebbé lehet tenni, ha a tésztához citromhéjat adnak. A sütés elképesztően illatos és ízletes.
Szükséges összetevők:
- 3/4 csésze tej;
- 20 g friss élesztő;
- 125 g cukor;
- 2 tojás (amelyek közül egyet felvert);
- 355 g liszt;
- Zúzott citromhéj;
- Csipet sót;
- 45-50 g vaj;
- 130 g mazsola.
Előkészítési módszer:
Melegített tejben hígítsa fel az élesztőt, adjon hozzá egy kevés lisztet és cukrot (egy kis kanálban). Hagyja a főzöt meleg helyen 20 percig, hogy megközelítse. Készítsen egy üreget a szitált lisztbe. Összetörjön egy tojást, adjon hozzá főzni, 100 g cukrot, sót és citromhéjat. Keverje hozzá a tömeget keverővel. Helyezze a mazsolát és a vajat. Keverjen össze mindent újra. Gyúrja meg a tésztát kézzel, és hagyja 1 órán keresztül megközelíteni. Kenje el a zsírt vagy a vajat. A kanál 16 kanálját mazsolaval kenje el, időről időre merítve a kanalat a lisztbe. Fedjük le a zsemlét törülközővel és hagyjuk 15 percig felkelni. Kenje meg a zsemle mazsolával, megvert tojással és meghintjük cukorral. Süsse 220-225 fokon 20 percig. A kész sütéshez gyönyörű aranykéregnek kell megjelennie.
Zsemle mazsolával - titkok és tippek a legjobb szakácsoktól
- Az élesztőgombák elkerülése érdekében a tejben először meg kell őrölnie az élesztőt, valamint a cukrot és a sót;
- Azok számára, akik nem szeretik a túl édes zsemlét mazsolával, az ajánlott, hogy adjon a tésztához legfeljebb fél csésze cukrot;
- A mazsolának mindig puhanak (nem száraznak) kell lennie, ezért forró vízzel kell forráznia, vagy egy percig forró vízben kell tartania.
