Házi készítésű fagylalt - a főzés általános alapelvei
A fagylalt bármilyen üzletben megvásárolható - és mindenki, aki még soha nem próbálta elkészíteni ezt az édes, finom fogást, önmagában is csinálja. A házi készítésű fagylaltot nagyon egyszerűen készítik el, nem kell, hogy profi szakács vagy tapasztalt háziasszony legyen. A házi készítésű fagylalt fő összetevői a tej, a tejszín, a tojás és a cukor. Valaki ezeket az összetevőket együttesen használja, más receptekben a jégkrémet ugyanabból a tejből vagy tejszínből készítik. Ez vonatkozik a tojásokra is - néha a tojásokat egészben adják hozzá, de gyakran egy tojássárgáját dörzsölik cukorral. Finomabb és egységesebb textúra érdekében cukor helyett porcukrot vehet be. Annak érdekében, hogy a rokonok és a barátok klasszikus vanília fagylalttal kedveskedjenek, vanília port kell hozzáadni a tömeghez.
A házi készítésű fagylalt bármilyen töltelékkel elkészíthető: diófélék, kandírozott gyümölcsök, bogyók és gyümölcsök, csokoládé stb. Egyszerűen nem lehet felsorolni az összes házi készítésű fagylalt fajtáját. A főzés alapelve a következő: a tejet felmelegítjük, és felvert tejszínnel és felvert tojás-cukor-tömeggel keverjük össze. Alaposan keverjük össze, tegyük egy edénybe, és 1 órán át küldjük a fagyasztóba. Ezután be kell szereznie a fagylaltot, és újra össze kell kevernie. Ez szükséges a kristályok töréséhez és finom homogén textúra eléréséhez. A lehűtést és a keverést 2-3 alkalommal megismételjük, majd a fagylaltot be kell helyezni a fagyasztóba, és ott kell hagyni a teljes fagyasztásig. A házi készítésű fagylalt sokkal könnyebben elkészíthető, ha otthon van fagylaltkészítő. Ebben az esetben ismételt keverés és fagyasztás nélkül megteheti. A kész házi készítésű fagylaltot fel lehet tálalni szirupmal vagy mézzel, valamint meghintheti dióval, kakaóval, kókuszdió pelyhekkel stb.
Házi készítésű fagylalt - ételek és ételek készítése
Az ízletes házi készítésű fagylalt elkészítéséhez szükség van egy tálra, egy kis serpenyőre (lehetőleg vastag fenekű) vagy egy serpenyőre, egy fagyasztóedényre, egy habverővel és egy turmixgépre (vagy egy keverőre). Nagyon megkönnyíti a házi készítésű fagylalt készítésének folyamatát. Egy ilyen eszköz megszabadul a jégkrém hűtésének és keverésének ismételt eljárásától. Miután a tejtömeg áthaladt a gépen, csak a fagylaltot kell betenni a fagyasztóba, amíg megszilárdul.
A klasszikus vanília fagylalt elkészítéséhez nincs szükség előkészítő tevékenységekre. De ha házi készítésű fagylaltot töltelékkel (például bogyókkal vagy diófélékkel) készítenek, akkor előzetesen el kell készítenie a termékeket. A diót apróra kell vágni, a gyümölcsöket és a bogyókat meg kell mosni, és meg kell szabadítani a magvaktól. A gyümölcspép és a kövek nélküli bogyók keverővel apríthatók. A csontbogyókat szitán kell őrölni.
Házi készítésű fagylalt receptek:
1. recept: Házi készítésű fagylalt
A klasszikus vanília fagylalt receptje. Kiderül, hogy mindenki kedvenc finomságát nagyon egyszerűen és egyszerűen otthon készítik. Ehhez szüksége van tejre, cukorra, tejszínre és tojássárgájára, plusz - némi szabadidőre.
Szükséges összetevők:
- Tej - 250 ml;
- 250 ml krém (35%);
- 5-6 tojássárgája;
- Cukor - 90 g;
- Vanillin - 1 teáskanál.
Előkészítési módszer:
A tejet forraljuk fel, és távolítsuk el a tűzről. Hagyja lehűlni 36-37 fokra. Alaposan keverje meg a sárgáját a vanília és a cukor (használhatja egy turmixgépet). Öntsük a tejet a tojássárgájához egy vékony folyadékban, anélkül, hogy a tojássárgáját folyamatosan kevernénk. Helyezze a keveréket alacsony lángon és melegítse, keverés közben, amíg sűrűvé nem válik. A tömeg készségének meghatározásához tartsa az ujját a kanálon, amellyel keverjük. Ha az ujjlenyomat sima marad, akkor a krém kész. Hagyja a krémet lehűlni, majd hűtse le. Kenje meg alaposan a tejszínt. Keverje hozzá a felvert tejszínt hűtött krémmel és tegye edénybe. Helyezze a fagyasztóba 1 órára. Annak érdekében, hogy a fagylalt szerkezete sima és egységes legyen, a tömeget ki kell szállítani a hűtőszekrényből, amint megkezdi a keményedést. Vegyük be a fagylaltot turmixgéppel vagy keverővel, és tegyük egy órán át újra a fagyasztóba. Ezután ismételje meg a verést, és 3 órán át küldje a fagyasztóba. Tálalás előtt a fagylaltot kissé kiolvasztjuk, meghintjük minden reszelt csokoládéval vagy diófélével.
2. recept: Házi "kávé" fagylalt
A vanília fagylalt finom krémes ízét sikeresen kiegészíti a torta kávéaroma. A fagylalt nagyon könnyű és szelíd, lágy krémes textúrájú.
Szükséges összetevők:
- 250 ml tej (3,6%);
- 100-110 g cukor;
- 2 tojás;
- 450 ml krém (35%);
- Vanillin - 1 teáskanál;
- 40 ml frissen főzött erős kávé (eszpresszó).
Előkészítési módszer:
Öntsük a tejet egy serpenyőbe és tegyük alacsony lángon. Amíg a tej felmelegszik, verje a tojást és a cukrot maximális sebességgel. A tömegnek könnyűnek kell lennie, és legalább kétszer meg kell nőnie. Öntsük a tojásmaszát egy vékony patakban melegített tejbe (de nem forraljuk fel). Az elegyet folyamatosan keverjük alacsony lángon. Forraljuk fel a krémet, hogy megvastagodjon, és távolítsa el a tűzről. Hűtsük le a tejszínt szobahőmérsékletre. Vaj habverővel megverte a tejszínt, és tegye bele a tejszínbe, keverje össze a kívánt módon. Adjuk hozzá a főzött kávé és vanília tömegéhez. Vegyük az összes összetevőt turmixgéppel, tegyük egy edénybe és fedjük le fóliával vagy fedéllel. Helyezze a fagyasztóba néhány órára (lehetőleg egész éjjel). 12 órás expozíció után küldje el a tömeget egy fagylaltkészítőnek.
3. recept: Házi készítésű dinnye fagylalt
Finom dinnye házi készítésű fagylalt, amelyet nagyon egyszerűen készítenek. Előkészítéséhez csak 3 összetevőre van szükség, nevezetesen: dinnye, sűrített tej és tejszín. Kényeztesse otthonát és vendégeit ilyen szokatlan desszerttel!
Szükséges összetevők:
- 250 g dinnye pép;
- 200 ml 35% krém;
- 100 ml sűrített tej.
Előkészítési módszer:
Vágja a dinnye apróra. Pureen keverővel az egyenletes állagot. Egy külön tálban keverje meg a krémet "hullámos" állapotig. Óvatosan öntse a sűrített tejet a krémbe, anélkül, hogy megverte volna őket. Tegye a dinnyepürét krémes masszára. Az összes összetevőt alaposan keverjük össze. Helyezze a fagylaltot egy tartályba, és tegye egy órára a fagyasztóba. Ezután vegye le és keverje össze egy merítőgéppel. Távolítsa el egy órán keresztül újra, és keverje újra. Ismételje meg a fagyasztási és keverési eljárást még kétszer. Vegye ki a kész fagylaltot a fagyasztóból, amíg megszilárdul. Tálalás előtt 20 percig tartsa a fagylaltot hűtőszekrényben vagy 10 percig szobahőmérsékleten. Tálaljuk karamell öntettel vagy mézzel.
4. recept: Házi "Berry" fagylalt
Ez a házi készítésű fagylalt tojás hozzáadása nélkül készül. Krémet és minden bogyót használ. A málna és más kövekkel bogyós gyümölcsöket előzetesen őrölni kell. A szamóca és a fekete áfonya azonnal őrölhető egy turmixgépben. A tejszín mennyiségének meg kell egyeznie a bogyósüré mennyiségével. Cukor vagy porcukor ízlés szerint kerül felvételre.
Szükséges összetevők:
- 400 g tejszín (35%);
- 3 evőkanál porcukor;
- 800 g málna.
Előkészítési módszer:
Mossa meg a málna, őrölje át egy szitán, nyomja ki a lé. Kb. 400 ml-nek kell lennie. Öntsük a porcukrot a lébe, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Beat krém keverővel vagy keverővel, amíg a kis csúcsok. Keverje hozzá a felvert tejszínt málna juice-vel. Helyezze a tömeget egy tartályba, és helyezze a fagyasztóba. Egy órával később kapj és verj meg. Tegye ezt 2-3-szor. Kész fagylaltot, amelyet teljes fagyasztásig kell a fagyasztóban tartani.
5. recept: Házi készítésű fagylalt dióval
Egy nagyon egyszerű recept finom házi készítésű diófélékhez. A desszert az alapanyagok minimális mennyiségéből készül - csak tejből, tojásból és cukorból. És a töltőanyaghoz bármilyen diót vehet.
Szükséges összetevők:
- Dió - 50 g;
- 500 ml tej (6%);
- 5 tojássárgája;
- 100 g porcukor.
Előkészítési módszer:
A tejet forraljuk fel, és távolítsuk el a tűzről. Finomra vágja a diót és adja hozzá a tejhez, hagyja 10 percig. Vegyük a tojássárgáját porcukorral, amíg bolyhos tömeg képződik. Tejet öntsen vékonyan a tojássárgájába és keverje meg. Öntsük a tömeget egy vastag fenekű serpenyőbe és tegyük alacsony lángon. Forraljuk keverés közben, amíg vastag nem lesz. Hagyja a tejszínt lehűlni, és küldje el egy fagylaltkészítőnek. Ha nincs ilyen eszköz, akkor az alábbiak szerint járhat el: vigye a keveréket egy edénybe, és tegye 45 percig fagyasztóba. Az idő elteltével vegye ki a tartályt a hűtőszekrényből, és keverje meg habverővel, vagy jobb keverővel. Ez szükséges a jeges kristályok eltöréséhez. Ismételje meg a hűtést és az ostorlást félóránként 4 órán át. Ezután tegye a fagylaltot a fagyasztóba 6-7 órán át.
Házi készítésű fagylalt - a legjobb szakácsok titkai és hasznos tippei
- A házi készítésű fagylalt nagyon finom és lágy (folyamatos keverés nélkül is), ha hozzáad egy kis pálinkát vagy rumot a tejmasszához. A keverék 500 ml-énél elég lesz 50 g;
- A sok gyerek által szeretett „gyümölcsjég” az alábbiak szerint készül: cukorot (6 kanál) felmelegített narancslében (500 ml) keverünk, amíg teljesen fel nem oldódik, majd 100 ml ananászlevet öntünk hozzá. A keveréket formákba öntjük, és 12 órán át a fagyasztóba visszük;
- A házi készítésű fagylaltot mindig szorosan lezárt fedéllel vagy ragasztható film alatt kell tárolni, különben a tömeg elnyeli az idegen termékek szagait.
