Mousse torta - az elkészítés általános elvei
Egy olyan desszert, mint a tortahab, a felhasznált alapanyagok sokféleségét vonzza és az elkészítés megkönnyíti. Sütni csak egy közönséges keksztorta lehet. Sok receptben a keksz helyett sütiket használnak (néha gyümölcs vagy túró hozzáadásával). A legfontosabb dolog az, hogy a léghabot megfelelően előkészítsék. A tortahab csokoládé, kávé, gyümölcs, bogyó, túró stb. Lehet. Az elkészítés általános elve: a kész habot kenyérsüteményre vagy kekszre sütjük (a torta mousse két része közé helyezhető), a tortát hűtőszekrényben több órán keresztül tisztítják.
Mousse torta - termékek és eszközök készítése
Mousse-sütemény készítéséhez szükség van egy tálra az összetevők összekeverésére, keksz-sütőedényre, egy kis serpenyőre, levehető formára, valamint keverőre vagy turmixgépre.
Előzetesen kell áztatnia a zselatint, öblíteni és apróra vágni a bogyókat és gyümölcsöket (ha használják), megolvasztani a csokoládét és a vajat.
Mousse torta receptek:
1. recept: Mousse torta
Ízletes, könnyű és tágas csokoládé és banán mousse torta. Ezek az összetevők tökéletesen kombinálódnak, kiváló élményt nyújtva minden nyaraláshoz. És még mindig nem kell sütni.
Szükséges összetevők:
- 175 g sötét csokoládé;
- Öt tojás
- Egy csomag túró;
- 4 evőkanál krém;
- Három érett banán;
- Egy kanál vaj;
- 55 g barna cukor;
- zselatin;
- Citromlé fél citrommal.
Előkészítési módszer:
Vegyünk zselatin lapot, háromszor áztassuk vízben. Hámozza meg a banánt és darabolja őket. Vegyünk egy serpenyőt nem tapadó bevonattal, eloszlatjuk az olajat, megolvasztjuk. Adjunk hozzá cukrot a vajhoz és keverjük össze. Amint a karamell kialakulni kezd, öntsön bele a citromlevet és keverje össze. Osszuk el a banánt és pároljuk pár percig. Csatornázza le a levet, és tegyen bele zselatint. Keverje össze a banánt túróval és a lében feloldott zselatinnal. Vegyünk egy formát leszerelhető falakkal, polietilénnel fektetjük. A gyümölcs- és túrótömeget eloszlatjuk, és két órán át hidegen eltávolítjuk. Áztasson két lemezt zselatint hideg vízben, és olvassa el a csokoládét vízfürdőben. Enyhén hevítse a krémet, és hígítsa fel a zselatint. Kombinálja az olvasztott csokoládét tojássárgájával és tejszínnel. Vegyük meg a fehéret és tegyük be a teljes tömegbe. A habot a túrós tortán eloszlatjuk és néhány órán keresztül hűtőszekrényben hagyjuk.
2. recept: Mousse torta ribizli
Ideális élvezet az összes édes fog számára. A desszert sűrített tej, tejföl, joghurt, túró és ribizli alapján készítik.
Szükséges összetevők:
- Három tojás;
- Körülbelül 250–250 g cukor;
- Nyolc evőkanál liszt;
- Sütőpor;
- 75 ml víz;
- 175 g sűrített tej;
- 125 g tejföl;
- Fél citromlé;
- Egy pohár vörös és fekete ribizli;
- 185 g joghurt;
- Egy pohár tejpor;
- Fél csomag zsíros túrós;
- Zselatin.
Előkészítési módszer:
Vegyünk négy evőkanál cukorot tojássárgájával, amíg fehér masszát nem kapunk. Öntsön öt evőkanál vizet. Egy másik tálban verte be a fehéret négy evőkanál sóval és 2 g sóval. Egy másik tálban keverje össze a lisztet sütőporral (előre szitálva). Adjunk hozzá először a felvert tojássárgáját a liszthez, majd a fehérekhez, kanállal óvatosan keverjük el a tömeget. Vegyük az űrlapot eltávolítható falakkal, fedjük le papírral és olajozzuk. Töltse ki az űrlapot tésztával, és állítsa fél órán keresztül sütni. A kész piskótat lehűtjük és két torta rétegre vágjuk (az egyiket az űrlap aljára kell fektetni). Csiszolja a bogyókat (friss vagy fagyasztva) egy turmixgépben, keverje össze a tejporral és egy csésze cukorral. Ezután adjunk hozzá túrót, joghurtot (gyümölcs is lehet) és duzzadt zselatint. Keverje össze az összes keverőgépet és távolítsa el 10 percig a hűtőszekrényben. Helyezzen el két három ribizli habot a tortán, tegye a második süteményt a tetejére és nyomja le. A fennmaradó habot kenje el. Távolítsa el a "kialakítást" a hűtőszekrényből. Beat sűrített tejet keverővel, tejföllel és citromlével. Két óra múlva kivesszük a süteményt, és tejszínnel bekenjük, ismét hűtőszekrénybe helyezzük. A kész tortahabot bogyókkal díszítjük.
3. recept: egzotikus mousse torta
A mousse torta a mangónak köszönhetően kapta nevét, amely az élvezet része. A desszert készítése nagyon egyszerű, így ezt a receptet a kezdő szakácsok is megfigyelhetik.
Szükséges összetevők:
- Két evőkanál liszt és keményítő;
- Sütőpor - ½ teáskanál;
- Két tojás;
- Só - 1 g;
- Olaj - fél csomag;
- Három evőkanál cukor;
- 0,75 csésze tejszín;
- Két kanál porcukor;
- mangó;
- zselatin;
- Kis csokoládé.
Előkészítési módszer:
Olvassa el a vajat, tojással és cukorral verte be. Adjunk hozzá keményítőt és sót. Ezután öntsünk lisztet sütőporral. Gyúrja meg a tésztát, és 20 percig hagyja sütni, majd a mangópépot őrölje keverővel. Tejszínpor. Melegítse fel az áztatott zselatint, majd keverje össze gyümölcspürével és tejszínnel. Alaposan keverje össze a teljes masszát. Szórjuk a mousse-t a tortára, és a süteményt néhány órán keresztül távolítsuk el a hűtőszekrényben. Megszórjuk a kész mousse torta csokoládé chips.
4. recept: "Gyors" tortahab
Kiváló élvezet minden nyaraláshoz, nem igényel sok időt. Málna szerepel ebben a receptben, de bármilyen más bogyóval helyettesíthető.
Szükséges összetevők:
- Egy font málna;
- Három pohár tejszín;
- 130 g süti;
- Egy zacskó zselatint;
- Cukor - 210 g;
- Zselé - 100 g.
Előkészítési módszer:
Öntsön vízzel a zselatint az utasításoknak megfelelően és hagyja, hogy megduzzadjon. Mossuk meg a bogyókat, adjunk hozzá cukrot és melegítsük. Amint a lé kiemelkedik, vegye ki az edényt a tűzhelyről, és őrölje meg a tartalmát egy turmixgéppel. Melegítjük a zselatint. Bets krémmel és terjesszük a málna, majd adjunk hozzá zselatint. A teljes masszát alaposan verte meg. Vegyük az űrlapot és töltsük fel a tömeg felével. Áztassa kissé a süteményeket gyümölcslével, és szórja rá a hab tetejére. A fennmaradó habot tegye rá. Másfél óra múlva fektessen le friss bogyós gyümölcsöket, és öntse bele a hígított zselét. A mousse tortát néhány órán át hűtőszekrényben távolítjuk el.
Tortahab - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól
Felhívjuk a figyelmét a tortahab készítésére szolgáló legjobb receptek sorozatára - Tejszínhab vagy fehérek csak hűtött gyümölcspüréhez adhatók hozzá. A zselatinnak el kell kezdenie megszilárdulni;
- A buja habot alaposan felvert tejszínből vagy fehérjéből nyerik, de nem szabad túlzásba lépnie. A tejszínhab és a fehérjék sűrű állagát nehéz keverni az ömlesztett anyaggal;
- A gazdag ízlés érdekében bármilyen likőr hozzáadható.
